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端午節快樂🥰
今年很難忘從6月初媽媽就開始包粽子
所以每天都有粽子吃😆從月初包到月中共計120顆左右，重點是冰箱快放不下了哈哈哈🤣
媽媽分別包了兩種口味
南部粽（花生，滷肉，干貝，香菇，鹹蛋黃，蝦米）
另一個廣式粽（港式燒肉，干貝，鹹蛋黃，蝦米，綠豆蓉）
我特別喜歡廣式的因為有綠豆蓉，而且比較不油膩😄
#端午節
#粽子
#立蛋
#快中午12點了我要來玩立蛋遊戲啦😄
#成功的朋友跟我分享一下吧
#我手上的是南部粽
#單拍是廣式粽
Dessert of the day:
桂花綠豆蓉😋Super yummy~
#dessert #桂花 #osmanthus #greenbeans
#super #yummy
想吃 #大包？直接到增江北区大路边的 #星记 就可以啦，已经有45年历史，有6种包可以选，包括大包、生肉包、叉烧包、Kaya包、Pandan豆蓉包和豆沙包，全部纯手工制作，传统好味道👍！
【Seng Kee Pao 星记飽点 [ Jinjang North 叉烧包 ]】
🚙 Jalan Jinjang Aman, Jinjang Utara, 52000 Kuala Lumpur.
🌄 7:30pm-1am（RMCO期间营业时间：4:30pm-11pm）
Cooking HayHay 教你整 冰皮月餅 (奶黃,綠豆,朱古力,芝麻味)
My Facebook page :
http://www.facebook.com/haywong0709
0:55 冰皮
材料 :
澄麵 5両 (7安士)
糯米粉 4両 (5安士)
砂糖 6湯匙
鮮奶 1碗多 (10安士)
清水 1碗半 (12安士)
做法 :
澄麵、糯米粉篩過後放大碗內，水加糖及鮮奶煮滾(待暖後)沖入，用筷子攪勻，
用手將粉搓至沒有粉粒，隔水蒸約半小時至熟。
皮料蒸熟後，取一粉團，用保鮮紙隔著放中央，用棍推薄，包入餡料，
塗勻已炒熟的糯米粉再壓入餅模，拍出即成。
2:04 奶黃餡料
材料 :
花奶 4安士
粟粉 2安士
椰汁 4安士
吉士粉 1湯匙
糖 4安士
水 1杯
蛋黃 1隻
澄麵 1湯匙半
做法：
水和糖煮溶，花奶、粟粉、吉士粉攪勻，慢慢攪落糖水中，攪勻至杰，
再加入椰汁及蛋汁，攪至杰糊狀，再加入已用水開勻的澄麵，攪至杰，
攤凍放雪櫃備用。(如軼身可加入糕粉搓至適中)
3:44 綠豆餡料
材料 :
開邊綠豆 500 克
砂糖 200 克
油 30 毫升
椰汁 150克
做法 :
(1) 綠豆洗淨浸透，倒去多餘水份，留番少許水剛好浸過綠豆。
(2) 隔水蒸稔，趁熱壓成豆蓉。
(3) 放下生油，豆蓉，椰漿和糖炒透，再放入澄麵水炒勻，待涼，放入雪柜雪凍才可以用。
***綠豆蓉可以加入唔同生果做成唔同口味冰皮味道
張媽媽包鹼水粽，今次包五角粽，端午節必吃食品。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Kee Chang／red bean rice dumpling. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #粽 #chinesecooking
『粽』食譜/Rice dumpling recipe：https://youtu.be/slfLKgiQAck
『紅豆蓉』食譜/ Red bean paste recipe: https://youtu.be/Aj5tpjD43vE
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材料Ingredients(八隻份量/8 dumplings)：
一斤糯米600g glutinous rice
半斤粽葉300g bamboo leaves (4 leaves per dumpling)
四百克紅豆蓉400g red bean paste
生粉Starch
一湯匙鹼水1tbsp lye water
一湯匙生油1tbsp cooking oil
做法：
請到我做『粽』的YouTube影片看看『處理粽葉的方法』
請到我YouTube頻道看看『紅豆蓉』影片
糯米用水浸三小時，瀝乾。每隻粽需要四片粽葉。紅豆蓉，搓成蛋形狀，每個五十克。將鹼水倒進糯米，攪勻。鹼水會令糯米變黃色，變腍，醃十五分鐘。十五分鐘後，加入生油，攪勻，令糯米煮好後不會黏著粽葉。將紅豆蓉蓋上生粉，令紅豆蓉旁的糯米熟透。將兩片粽葉重疊四十五度，滑的向面。將粽葉屈起，造成一個尖角，裡面一個窩。
放一湯匙糯米，平均分佈，放入紅豆蓉。再放糯米，蓋過紅豆蓉。蓋上粽葉。旁邊每邊用一片粽葉包妥，滑面向內，摺半，再包妥。五角粽便包好了。用棉繩輕輕綁緊粽子，因為糯米煮好後會膨脹，但是棉繩的結要打緊。將粽子放進高速鍋，再將滾水蓋上粽子，上普通蓋。除去白色泡沫後，上高速鍋蓋。水滾後用中小火再煮半小時，之後熄火。焗至鍋子便室溫便煮熟了（如果用普通鍋，水滾後用中小火煮兩小時，之後熄火。焗至鍋子便室溫便煮熟了）。
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/05/kee-chang-red-bean-rice-dumpling-easy.html
#紅豆燒餅 #懷舊小食 #懷舊甜品
材料 Ingredients～
紅豆蓉 red bean paste 90g
如果不想自己做紅豆蓉可以去紅陪店買即食
糖 suger 20g
淡味油 1湯匙(我用米糠油)/ vegetable oil 1 tps
水 water 70-80g **DEPENDS ON DIFFERENT FLOUR**
糯米粉 glutinous rice flour 80g
木薯粉 tapioca flour 10g
食譜/Recipes
https://mslovekitchen.blogspot.com/2019/03/blog-post_18.html
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