Search
今天初六连煮午餐晚餐，真的煮到溜溜大顺啊！😍😍😍
我煮了鲍鱼包菜包发财！😍
煮法很简单！食谱如下：
1。爆香蒜头碎，虾米
2。倒入手撕包菜翻炒
3。沿锅边淋上酱青再翻炒一会
4。加入一点盐糖，耗油，黑酱油继续翻炒
5。最后加入鲍鱼，用少许鲍鱼红烧汁一起炒香包菜即可
💥 另外一道鲜辣小苏东呢！
1。先爆香蒜头碎，番茄，香矛，枫柑叶，然后倒入特调酱料
2。酱料包括有咖喱辣椒酱，豆瓣酱，酸梅酱，姜蓉。
3。炒香后，倒入小苏东翻炒。加入一点盐糖调味即可。
这两道菜简单却很开胃下饭！我的家人都吃到很满意开心啊！有机会你也煮来吃看噢😜😜😜
#gary好吃showtime
#gary好吃年菜
🏘️☘️🪴📺💻🍚❤️
今天早上跟大家说由于今天没什么特别要做的事，所以决定慢慢过。
所以啊，我除了准备一天的三餐，
也顺道煮了凉茶，准备了香菜豆瓣酱，
打包了自己的手作厨房皂。
今天的惊喜是收到了老友寄来的一箱年饼，鲍鱼，肉干，香菇。哎哟，有这样的老友真好，这两三年里，几乎都是她给我准备新年材料，因为她知道我几乎都不过年🤣🤣🤣。所以都买来塞给我呢！❤️❤️
傍晚我就坐着看老爷忙种花，整理杂草。
然后又跑到屋后看看我的菜。
我们一家三口偶尔饭后会打打麻将，
可今天孩子吃饱晚餐竟然倒头大睡，
啊那我们两个老的只能看看戏再吃吃零食。
今天没特别事，就是慢慢过，非常日常的日常。
好爽！💕
家里有什么料就即兴煮什么料理其实是很好玩也很挑战的哦😊
今天我煮了一道味道特好的肉碎豆腐松，口感味道可说一流，下饭好吃到！😍😍😍
Gary 肉碎豆腐松食谱▶️
💥材料：
1。日本包装豆腐 2 盒
2。肉碎 500g - 600g 左右
3。红葱头6颗左右切碎
4。虾米半碗
5。青葱苑茜切碎
6。黑酱油，鱼露
7。豆瓣酱
8。日本甜酱油
9。薄荷酱汁
10吗。盐糖
💥做法：
1。热油锅，爆香葱头碎跟虾米
2。倒入肉碎翻炒到半熟时，加入半碗水中火焖炒
3。加入2汤匙豆瓣酱，适量的黑酱油，鱼露，日本甜酱油，薄荷酱汁，盐糖等等。
4。翻炒至入味，试味够香浓即可加入豆腐及一半青葱跟苑茜碎炒香。豆腐可以炒碎。
5。如果太干可以加点水让它有点羹的感觉。炒到豆腐跟肉碎融为一体，试味够鲜甜就可以了
😊😊😊👍👍👍
😋😋😋
1。这豆腐松好吃及特别的地方在于它不油，口感丰富，有肉碎的咬劲，还有豆腐的软滑，青葱及苑茜粒的脆口香甜，很下饭！
#gary好吃showtime
▋简介
#曼食慢语
今年的农历新年比去年要早两周，以至于今年收到的催更消息比以往早了很多。每次看到催更都是既紧张又欣慰，很感谢大家在一直关注我的春节系列电影。
因为今年做了一个以复原古籍美食为主题的节目，叫[古人吃点啥]，所以年夜饭菜单里有些灵感和创意，都是来自古代食谱的。先祖们的智慧确实是取之不尽的宝藏，许多对食材的理解都很值得参考。
其实近年来大家都非常注重健康，年夜饭要气氛热闹吃得开心，但也不希望太过油腻给身体带来负担，所以今年的菜式大多是比较清爽的，当然，味道不打折扣还是肯定的。有一些是很合适作为宴客的菜，比如罗汉菜心和鸡豆花，看起来很讲究，摆盘也非常精致，但其实做法挺简单。什锦暖锅里食材丰富，在桌上边煮边吃，也能让气氛更加热闹温馨。上半年就做好的，已经腌了很久的咸柠檬，也终于在年夜饭的餐桌上出现了。
和往年一样，希望我的菜单，能让你家的年夜饭餐桌更丰富一些。就在这里提前祝大家新年快乐啦~
▋相关视频
2019年夜饭：https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2018年夜饭：https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭：https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上：https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下：https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋配料
※高汤：
鸡架一副（脊骨和爪子），鸭架一副（脊骨和爪子），火腿 50g，米酒 2大勺，姜 1小块，京葱 1小段
※四喜烤麸
烤麸：
面筋粉（谷朊粉）100g，速溶酵母 1小勺，温水 150ml
四喜烤麸：
烤麸（蒸熟） 100g，干香菇 5个，黄花菜 8g，黑木耳 5g，花生米 50g，八角 1个，京葱 1小段，姜 1小块，生抽 3大勺，老抽 几滴，蚝油 1大勺，香油 1小勺，糖 1-2大勺
※椒麻海鲜沙拉
虾仁 100g，小八爪鱼 150g，西芹 2根，白洋葱 半个，京葱 1小段，姜片 2片
料汁：
柠檬 半个，青花椒 1大勺，植物油 2大勺，小米椒 1-2个，黑胡椒 随意，盐 1小撮，糟卤 2大勺
※金汤肥牛
肥牛片 200g，金针菇 100g，米醋 2大勺，小青椒 1根，小米椒 2个，京葱 1小段，黄灯笼辣椒酱 2大勺，姜 1小块，蒜 2瓣，花椒粉 1/4小勺，糖 1/2小勺，盐 1/2小勺，高汤 100ml
※蒸鲥鱼
鲥鱼 1条（约1斤），糟卤 2大勺，京葱 1小段，姜 1小块，火腿 20g，冬笋 1/4个，干香菇 1个，酒酿 1大勺，糟卤 2大勺，小葱丝 1把，猪油 1大勺，植物油 1大勺
※姜子鸭
鸭 1只，八角 1个，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，青花椒油 1大勺，盐 1小勺，泡子姜 200g，豆瓣酱 2大勺，京葱 1段，冰糖 8粒，酒酿 1大勺，啤酒 400ml，大蒜 1头，青红辣椒 适量
※鸡豆花
鸡胸肉 250g，高汤 200ml，蛋清 2.5个，豆苗 适量，枸杞 适量，盐 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，葱姜水 2大勺，玉米淀粉 2大勺
※酸辣鸭血羹
鸭血 150g，鸭胸肉 75g，嫩豆腐 150g，火腿 25g，蛋清 半个，盐 1小勺，黄酒 1小勺，玉米淀粉 2小勺，香油 1小勺，高汤 1L，京葱 1小段，姜 1小块，蒜 1瓣，生抽 1大勺，青花椒油 2小勺，米醋 1大勺，白胡椒粉 1小勺，水淀粉 1大勺，香菜 1小根，香油 适量
※什锦暖锅
肉丸：
五花肉 300g，草鱼肉 150g，藕 150g，葱姜水 4大勺，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，鸡蛋 1个，玉米淀粉 1大勺，香油 1大勺，花椒粉 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，盐 1/2小勺，糖 1/2小勺
什锦暖锅：
肉丸 10个，蛋饺 150g，鹌鹑蛋 10-12个，海参 8个，干木耳 5g，干黄花菜 10g，火腿 50g，高汤 1L，娃娃菜 半棵，茼蒿 150g，冬笋 1个，京葱 半根，盐 适量，白胡椒粉 适量
※大烤羊排
羊排 1kg，白洋葱 1个，姜 1大块，京葱 1根，蒜 1整头，胡萝卜 1根，西芹 1根，白胡椒粒 20g，蜂蜜 45g，小茴香 20g，香叶 10片，香油 60g，黄酒 90g，盐 2小勺
蘸料：
面粉 2小勺，辣椒粉 适量，孜然粉 适量，椒盐粉 适量，香菜 1把（摆盘用）
※罗汉菜心
油菜心 300g，鸡胸肉 85g，鲜虾仁 100g，火腿 20g，鲜香菇 50g，高汤 70ml，蛋清 1个，水淀粉 1小勺，盐 适量，糖 适量，白胡椒粉 适量，葱姜水 适量
※荷塘小炒
莲藕 100g，胡萝卜 半根，鸡头米 50g，黑木耳 3g，荷兰豆 100g，蒜蓉 2小勺，水淀粉 1小勺，蚝油 1大勺，糖 1小撮，盐 适量
※南瓜糯米盅
小南瓜 3个，糯米 150g，白砂糖 20g，葡萄干 适量，核桃仁 适量，巴旦木 适量
※咸柠苏打
咸柠檬 半个，新鲜柠檬 1个，青柠 2个，冰块 适量，苏打水 2-2.5L，糖 3-4大勺
※桂花话梅温酒
清酒 600ml，话梅 10粒，干桂花 1大勺
▋ 相关视频列表
年夜饭特辑：https://www.youtube.com/watch?v=rds-FNnaZpU&list=PLXpt3FUcUvXoQQa4XAYmZIxUFR-1CKwoI
亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
—————————————————————————
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
大家好，今天给大家介绍经典川菜 “鱼香肉丝”，以前就有分享过鱼香肉丝的做法，这次老式传统做法中调味料略有不同，在最传统的做法中不需要加入郫县豆瓣酱，鱼香味主要是靠 “糖醋蒜” 三味调料来激发出来。但是如果喜欢吃味道更加浓郁和菜色比较红亮的同学可以看我之前鱼香肉丝的视频，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=68v5mGdE978&t=9s （早期作品，非高清，请谅解）
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！
同学们好，今天和大家介绍一道重庆特色菜“毛血旺”，此菜为江湖菜的鼻祖，最初诞生于市井码头中，人们用屠夫每天剩下的杂碎下料，无意间创作出了现在深受大家喜欢的菜品。并且这道菜不局限于食材，喜欢什么就放什么，大家有机会可以在家尝试。
本期菜品：【毛血旺】
【主料】
鸭血（约500克）
鲜毛肚（500克）
猪黄喉（2条）
鳝鱼（300克）
火腿肠（1根）
【辅料】
大蒜（20克）
生姜（20克）
小米辣（20克）
干辣椒（20克）
牛油火锅底料（约100克）
干辣椒（20克）
凤尾（2颗）
黄豆芽（适量）
植物油（适量）
青花椒（适量）
蒜蓉末（适量）
菜籽油（适量）
刀口辣椒面（适量）
白芝麻（适量）
芹菜叶（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
白糖（适量）
料酒（适量）
豆瓣酱（20克）
胡椒粉（1克）
味精（少许）
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
你想找的網路人氣推薦豆瓣醬商品就在蝦皮購物！買豆瓣醬立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心網購超簡單！ ... <看更多>
【豆油伯】辣豆瓣醬280gx2入 · 【龍宏】辣豆瓣醬460g · 【黑豆桑】天然靜置釀造醬料系列-醇釀極品香豆瓣醬(豆瓣醬300g*1) · 【明德】辣豆瓣醬(460g) · 【香山】辣豆瓣660g · 【 ... ... <看更多>
豆瓣酱 在 豆瓣醬- 维基百科，自由的百科全书 的相關結果
豆瓣醬 是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蚕豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣 ... ... <看更多>