Iku老師的沒看過的台中之旅14(總結)
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終於結束了這次台中之旅
我去的地方大部分都是戶外放鬆行程〜(*゚∀゚*)
這次去了森林、還騎了舒壓的腳踏車
也遇到了可愛的狗狗跟貓咪簡直快被萌死(( °ω° ))
還有吃到好多當地的新鮮食材
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這些體驗真的很棒!
不論是家庭、情侶來都超適合的!
最後整理給大家我去過的地方與行程~
如果有興趣的話參考一下吧!
※每張照片裡面有備註旅遊memo
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◇我去的台中山邊旅遊行程
DAY1.
心之芳庭→大坑情人橋→
大坑-紙箱王(含用餐)→大坑風景區(二號步道)→
東豐自行車綠廊+情人木橋→谷關溫泉→
→當地晚餐(鱘龍魚)
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DAY2.
谷關白冷美食(肉包、冰棒)→採菇體驗→當地午餐(菇類料理)→
安妮公主花園(DIY體驗)→新社古堡→新社星願紫風車
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嗯~(≧∀≦)台中真的超級好玩啊啊啊!
下次一定要再去更多更多的地方\\\\٩( ‘ω’ )و ////
我也好想去台灣的其它縣市走走~~~!!
下一個地方要去哪裡好呢?
有推薦景點的話請多多告訴我~!
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#臺中市政府觀光旅遊局X散策遊程
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谷關鱘龍魚推薦 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 八卦
很少有機會能在台中享用如此具高度的 Fine Dining,不只是坐在 24 樓高,俯瞰市議會、國家歌劇院的七期摩登市景,更重要是,#極炙牛排館 主廚何元嘉呈獻的這一餐,確實有水準。
🥗 前菜「紐西蘭高山欅木冷燻鮭魚」開始,使用市場兩倍價來自紐西蘭的國王鮭魚,肉質鮮嫩細緻,搭配具有酸豆口感的花椰菜花苞醃漬、青醬 Cream cheese、漬甜菜,不光味蕾也是視覺上的饗宴,美得如一座花園。
🥄 湯品「鱘龍魚法式澄清湯」,看似尋常卻是一道工夫菜,從頭到尾得花上兩天製作。湯底是使用老母雞搭配蔬菜熬煮,利用法式料理手法,用蛋白做澄清,這是為何湯能如此清澈的秘訣!再加上紅棗、枸杞等中藥材增加甜味,上頭再放上白色結頭菜增添口感,主角是主廚到谷關找食材得到的鱘龍魚。這品湯味道相當乾淨,若覺得有些清淡,可以加些胡椒提味。
🦞 主菜 I「加拿大波士頓龍蝦」,使用的是來自加拿大的新鮮龍蝦,主廚說因為加拿大較北、比起其他可捕撈波士頓龍蝦的水域又更冷,這的龍蝦較少運動,肉質會較軟嫩,是其挑選原因。為讓客人吃到肉質本身的鮮甜,不過度料理,使用義大利式香草調味,再將珍珠米放在龍蝦頭部吸附湯汁,是義大利麵的概念。
🥤 Sorbet 雪霜,提供的是西瓜 Mojito(薄荷、檸檬)口味,讓口腔清新恢復味蕾敏銳,迎接第二道主菜
🥩 主菜 II「美國菁英級菲力牛排 6oz」,肉品來自台北美福、相當頂級,據說是全台中唯一使用 Elite Prime Beef 的餐廳。主廚使用經典羅西尼菲力牛排作法,上頭放了鴨肝與松露,牛排採低溫慢烤維持軟嫩再行炙燒,何主廚分享,品嚐牛排有四大要訣:軟嫩、汁性、風味、香氣,經過提點、我吃得更入味了。
旁邊擺了三款鹽分別是法國紅酒鹽、鹽之花與來自夏威夷的黑岩鹽,另外還有三款熬煮三個工作天的醬汁可選,其中最推薦松露醬。配菜則用了巴西蘑菇、櫛瓜、風乾一晚更富滋味的番茄,還有季節進入尾聲的白蘆筍,此外,還加了在地風味,那是雲林黑蒜,與菲力一塊品嚐非常之搭!
🍷 餐酒,我告知服務人員我不怎麼喝酒,他們很專業的從收藏了上百款酒的酒窖裡,找了一支 2016 年來自加州的紅酒讓我試,表示這支偏甜、酒味沒那麼重,十分專業!
🍮 甜點,這餐的最後,主廚端上一顆石頭形狀的甜點,竟是提拉米蘇。裡頭使用法國馬斯卡彭起司與莓果,外面則是一半霧面一半亮面來呈現,很美。那是請飯店甜點主廚製作,目前還無法點到,因是為了父親節檔期所開發,屆時只提供三天,我是搶先嚐到的第一人,連眼前這位何主廚當時都還沒吃過,也太榮幸!
何元嘉主廚年少時是三鐵運動選手,父親是台中清泉崗 CCK 廚師,原本告訴自己這輩子絕對不要當廚師,沒想到人生劇本似乎老是這樣上演,因緣際會,年輕時就到剛開幕的台中長榮桂冠飯店從蹲馬步開始拜師學藝,慢慢的也找到自己對做菜的熱情,一路掌勺到現在。聊得意猶未盡,但眼看訂的高鐵票時間慢慢逼近,只能匆匆離開結束這美好一餐,祝福何主廚在今年九月即將公布的台中米其林,能順利拿下好成績 💪
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【遲交again2的阿龍週記|吃會席料理也認識日本陶藝】(內心對白很多篇)
之前沒有特別講到餐飲的部分,既然到這裡當然就留在餐廳用餐,體驗才算完整。而在台灣吃會席料理才感受到,在台灣吃飯好像很少(還是只有ME)注意到這些裝盛料理的美麗器皿。
晚餐的會席料理自然是一大重頭戲,在地的食材加上旬味,充滿期待。像是「先付」前菜有蒸鮑魚與土佐醋物,有田燒的盤子飾有牡丹與唐草,並有花瓣般的盤緣優雅華麗;漬物含有當地食材的「鱘龍魚南蠻漬」(先用油炸來鎖住鮮味並以醋漬添加爽口風味),是用有麻葉紋的有田燒「紙風船身小缽」來裝盛,麻葉紋有健康長壽之意,紙風船即紙氣球,色彩繽紛有喜氣!(打鼓)
土瓶蒸裡則有「狼牙鱔魚丸」、「飛龍頭」(蔬菜入的油炸豆腐團);象徵谷關三雄的「寶樂盛」,層疊出氣勢又不失精緻的料理,包括茄子利休、軟煮章魚、白帶魚八幡卷、炸物,而多種刺身裡還有來自愛媛縣的蜜柑鯛,相當鮮美。
附上茗荷的烤物,是用「若狹燒」(將帶魚鱗的魚肉在醬汁中醃漬再燒烤)的方式烤海鱺,並用綁上稻梗、耗時燒製的「備前燒」來裝盛,欣賞盤子的落灰和色澤痕跡都是品嚐時的一種興味。
接著端上了用十五瓣菊(天皇家族才能用16瓣)的有田燒蓋碗裝盛的,碗蓋中心是綠色,可推測是「裏菊」(菊花背面有花萼的造形),打開之前可端詳一番,盛有是馬頭魚包覆豆腐,味道鮮甜爽口。
來到了涮涮鍋,選用熊本的和牛在貝類高湯裡烹煮啵啵啵(狀聲詞),湯碗是有著銅綠釉色的織部燒,還有開片的紋理。接著食事時端上了以漆碗裝的「炙燒鮭魚、鮭魚卵土鍋蓋飯」,吃完後我問道,只見漆碗不見土鍋?原來廚師考量一人份量裝在土鍋內嫌少改用漆碗,於是隔日便再準備一鍋讓我拍照(好麻煩的客人受封「挑剔哥」)。
到了甘味時間!(廚房應該快鬆口氣了),有馬告米果、讓人留下餘韻的三色堇(花語是想念)、芒果及烏龍茶凍等台灣食材。
因為想到日本料理要搭配清酒的概念,所以經理幫我推薦了「南部美人」(是酒不是人),好喝但因小酌只喝半瓶隔日再飲。大家是不是對日本的器物是不是更了解了呢咦。(待續之好認真)
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