譚仔湯底分別的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

OMG！係水煮湯鴨血米線！係我最like嘅組合😭💛
知唔知兩碗有咩分別呢～冇錯！就係鴨血係百搭！你轉咩湯底都得😆😆😆太爽了吧

譚仔三哥米線

#水煮湯鴨血米線 #譚仔三哥

譚仔的意義

自2004年剛升上大學跟同房在深水埗第一次食譚仔，大大話話都食左十幾年，後來有段短時間去了美國讀書，每天惦記的食物其中之一就是譚仔米線。

早兩日見到「譚仔國際」（個名幾型）入表申請上市，令人有點莫名的感觸，畢竟作為我這一代的80後香港仔，譚仔除了是一碗米線，更是載有舊時香港美好的回憶。

譚仔可說是將雲南米線與川式麻辣風味融合的始祖。它在香港之所以能夠贏到開巷，原因是其精準而恰到好處的定位。

2003年沙士後的香港，經濟、樓市與股市重拾升軌，亦是80後一輩剛畢業踏入職場、開始產生消費力的時間。剛脫離學生身份的80後，正在適應踏入職場後的轉變，面對工作上的壓力之餘，他們每人有限的消費力正在萌芽和增長。

80後是懂得享受和消費的一群，亦較願意外出用餐，他們普遍傾向在用餐時離開為他們日常帶來壓力的工作地方。只要有能力，他們會較願意作出消費，因此他們的消費水平完全視乎他們的消費力曲線而定。

他們，或者說我們，在這個年代的消費組合（外出用餐），按每星期而言，大概是五日低消費加兩日高消費。

在當時的市場，陪伴著我們80後成長的，除了譚仔的「低消費類別」，與之同期就有走高端路線的日式拉麵系列，當時冒起的有豚王、一風堂和及後的一蘭拉麵等，以及市場數以百計非連鎖的日式拉麵店，主要針對的消費群亦為80-90後一群，競爭十分激烈。而在「低消費類別」的就只有譚仔在米線界一家獨大。

米線與拉麵，針對的主要消費群都是本地的80-90後，前者走「低消費類別」，後者走「高消費類別」。一碗拉麵售價大約等於一碗米線的2.5倍，很多人都會認為做高消費線的日本拉麵較好賺，其實不然。根據譚仔國際的公開資料，其毛利率約73%，而根據賞之味（豚王母公司）的年報顯示，其毛利率也僅約76%，兩者其實差不多。而關鍵是，譚仔的翻檯率就比拉麵店高得多。

儘管拉麵比米線的售價高，但根據以上的消費模式理論，一星期五天低消費加兩天高消費，譚仔的消費人數理論上比拉麵應該高出1.5倍，這樣就已抵銷了價格上的差距，因此譚仔能開到過百間鋪，繼而是規模效應和中央廚房管理的優勢。而且不要忘記，米線市場是譚仔一家獨大，拉麵市場競爭激烈，且抗周期能力較低，亦即是風險較高。

2010年前與後的十多個年頭裡，是一個「財富大挪移」的大時代，創富條件出現劇變，「資產創富」比「勞力+儲蓄」的效率可謂有1:99的分別。80後最能夠，亦是最先體會這個分別 - 貧富差距的急速拉開。當市場都在爭「高消費」市場的一杯羹，日本拉麵店定位越來越高端，譚仔在定位方面就完完全全填補了當時市場的空白。

作為「窮人恩物」的譚仔米線成為了失落中的80後唯一仍然充滿著「選擇」的地方。譚仔最大的特色就是選擇多，這對正在被邊緣化、在社會選擇不多的一眾80後而言，使我們感受到在這個地方仍然充滿選擇，湯底有6種，辣度有10種，連小食都有一系列的選擇，最重要是點任何選擇都無須看餐牌上的價錢，這種從容落order的感覺，可以說是一種情緒上的宣洩。

叫一碗拉麵，你可能不會再叫小食，但你去譚仔叫一碗米線，叫完仍然會有budget叫多個土匪雞翼、尖椒皮蛋，又或是蒜泥白肉，其實最後埋單價錢可能差不多，但所獲得的滿足感就比較高。

蒲踏入譚仔開始，就充滿著選擇，在壓抑的社會下像是重新有了自己的人生。然後，比自己社會地位更輕的「譚仔阿姐」殷勤接待，一定覆單的阿姐一句「勿演懶肉麻勒山小」，聽到「譚仔阿姐」帶鄉音的廣東話才覺得自己在吃譚仔。

作為努力奮鬥中又帶點氣餒的80後，眼見剛來港的新移民阿姐們，無攞綜緩，憑一對手努力工作，就算不懂廣東話都仍然堅持用半鹹淡的廣東話去表達，這除了是一種對本地文化的尊重，更是對我們的一種激勵。因此，譚仔可以說是中港融合做得最成功的一個地方。懂譚仔的，就會明白它不只是一碗米線，而是一種文化，一種意義。

漸漸地，譚仔已成為我們這一代人生活的一部分，生活中沒有了它就像缺少了些甚麼。譚仔絕對不是fine dining能夠取代的，正如志魂omakase的一件大拖不能取代一塊「線黎敗肉」；一支82年Romanee Conti不能取代一杯「凍鏈茶小田」，彷彿就像在不一樣的維度上。

今天，譚仔申請上市，作為80後的我，這次不談投資，不講價值投資理論，必定抽它一手，作為一種回憶和意義的保存。

Starman投資世界（Blog）
http://starnman84.blogspot.com/2021/04/blog-post_17.html?m=1

#你地鐘意食咩辣？
#譚仔上市

【#BF市場焦點】譚仔三哥即將進軍海外！10月首家新加坡分店開業
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廣受香港人喜愛的米線品牌譚仔雲南米線和譚仔三哥米線有新動向。集團最新公佈，三哥將率先衝出香港，於新加坡開設首間海外店，是邁向國際市場的第一步。三哥計劃在今年第四季在新加坡開設3間海外分店，首間店舖座落於大型購物中心勿洛廣場 (Bedok Mall)，面積 1,270 平方呎，今年10月底正式開業；隨後在11月，於唐 人街開設第二間及怡豐城 (Vivo City) 第三間分店，面積分別為 2,282 平方呎及1,711 平方呎。
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譚仔國際行政總裁劉達民表示，東利多集團 (TORIDOLL) 於 2018 年收購兩個品牌後，積極優化兩個品牌，在市場定位、內部營運流程、創新產品、食物安全和食材質素上不斷改進及標準化。如今已紮下了穩固基礎，現在正是把品牌拓展至海外市場一個合適時機。
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集團指新加坡的餐牌將保留三哥原創的土匪雞翼，如麻辣等不同辣度的特色湯底，米線配料亦會堅持供應自家配方食材，如墨丸、魚旦等，把屬於譚仔三哥獨有香、麻、辛、辣的特色滋味帶到獅城。考慮到新加坡當地口味，新店亦會增設特式配餸及小食以供選擇。
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譚仔雲南米線亦計劃於本年第四季度在中環開設新分店，位於中環華商會所大廈，餐廳分為兩層，提供共超過200個座位。
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截至 2020 年 9 月 1 日，譚仔及三哥在香港分別擁有 65 及 66 間分店。譚仔亦計劃於年內在深圳開設首間譚仔三哥境外店舖。
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