Search
【請把蛋「煮熟」再吃...不可忽略的6個蛋問題 小心6種外食常見的生雞蛋或半熟蛋】
一般店家為了壓低成本，通常採用未經洗選、認證，也非品牌雞蛋的食材，這時學者異口同聲認為，「煮熟」是唯一降低病菌蛋和藥殘蛋下肚的方法。
但有6種外食常見的生雞蛋或半熟蛋，就要自求多福了！關於雞蛋的6個問題，你一定要知道～
--------------------------------------------
⭐骨質疏鬆會使原本堅硬的骨頭變脆、變弱。高鈣飲食、保健品怎麼吃？增肌運動怎麼做？一次完全解答>>https://bit.ly/3jcJ3zM
#請把蛋煮熟再吃 關於雞蛋的 6 個問題，你一定要知道。
1️⃣雞蛋的膽固醇高，少吃為妙？
2️⃣新鮮雞蛋怎麼挑，愈大顆愈好嗎？
3️⃣該買洗選蛋嗎？
4️⃣土雞蛋、紅殼蛋比白蛋營養？蛋黃顏色愈深愈好嗎？
5️⃣雞蛋怎麼保存，買回來應先清洗嗎？
6️⃣外食雞蛋無所不在，如何趨吉避凶？
🍀 好文出自 康健雜誌
#延伸閱讀 📖《譚敦慈的無毒好生活》🔗 天下網路書店 https://goo.gl/dpsa5D
👍 譚敦慈生活防毒妙方大公開
👍 為自己及家人打造健康無毒的每一天
『MASAの料理ABC the VIDEO』season1-EP4～豐富具材!梅子風味關東煮～
～具材たっぷり！梅干し風味おでん～
[ 1小鍋份 ] ～＊2人份～
＊可以乘需要的人數量喔～！
日式高湯 Dashi—500cc
＊做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162
清酒 Sake－2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce－1/2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
砂糖 Sugar---1小匙
梅子(紀州梅) Umeboshi/Plums—2粒
白蘿蔔 Daikon—1/2根
板豆腐 Firm tofu—1/2盒
雞蛋(煮熟) Egg, boiled---2個
蒟蒻片 Konjac—1/2片
竹輪 Chikuwa—2支
毛豆 Edamame—16～20粒
昆布 Sea kelp—1條
[高麗菜卷] ~4條份~
高麗菜 Cabbage—4張
豬絞肉 Ground pork—300g
雞蛋 Egg---1個
蔥 Green onion—1/2支
薑泥 Ginger paste—1小匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
義大利麵 Spaghetti—2支
*做多餘的可以冷凍起來喔！
[ 做法 ]
1. 把高湯裝在鍋子裡面。
＊做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162
2. 加入清酒，味淋，醬油，砂糖，鹽巴。如果有的話可以加入梅子。
＊調味可以自己調整喔！加入梅子可以享受清爽的微酸味！
3. 白蘿蔔輪切，厚一點去皮。尖角的部分削掉，中間十字切。
4. 放入裝水的鍋子煮到軟後，拿出來沖掉腥味。
5. 高麗菜葉汆燙後莖的部分削下來，把莖切成末。
6. 豬絞肉裡面加入鹽巴攪拌到黏度出來。加入薑泥，蔥末，雞蛋，高麗菜莖的部分。
7. 把調好的絞肉分4～6. 用高麗菜葉包起來。用義大利麵縫起來。
8. 板豆腐切成容易吃的大小後用火槍燒烤。
＊燒烤過的可以享受豆香味！ 可以用烤箱上大火或平底鍋煎。
9. 蒟蒻片表面格紋切後汆燙
10. 熬湯用的昆布綁起來。
11. 竹輪裡面把煮熟的毛豆裝進去。
12. 除了竹輪以外的材料全部放入鍋子裡，小火蓋起來煮大概5分鐘。
13. 5分鐘後材料翻面繼續煮3分鐘左右。
14. 最後放入竹輪再煮一下就可以開動喔～！
＊剩下的湯汁裡加入烏龍麵也超級好吃的！！
--------------------------------------------------------------------------------------
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
每天的早餐都吃什麼呢？身體休息了一整晚，隔天很需要靠早餐提供足夠能量，喚醒身體器官的運作。只是早餐選擇五花八門，究竟該怎麼吃才對身體好？又有什麼地雷需要睜大眼睛好好觀察？一起來看看專業醫師的早餐怎麼吃！腎臟科醫師江守山與我們分享自己每天的早餐，同時也點出了國人的早餐飲食習慣暗藏什麼健康危機。
江醫師的早餐怎麼吃？
一定有一種飲品
江守山醫師分享，自己早餐一定會有一個飲品，常常是無糖豆漿、芝麻糊，或加入綜合堅果及煮熟的蔬菜打成飲品。
一把堅果
如果不把堅果加入飲品中，江守山醫師就會吃一把堅果。他說明，一天一把堅果可以保護心臟，尤其是核桃能夠降低一半以上的心臟病機率。
一片80％以上的黑巧克力
江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作，養生之餘也能享受生活。
一顆蛋
江守山醫師指出，雞蛋是完全營養，而且可以做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋等都可以。偶爾想吃一點澱粉，還能做成蛋餅。他說明，根據中國北京大學公衛院的研究指出，吃蛋的華人心肌梗塞及中風的機率都比較低，已不再被認為是造成心血管疾病的危險因子，反而是有保護作用。
對於雞蛋，江守山醫師也提醒大家：「不要再用顏色辨別營養。」很多人會認為，蛋黃要呈現橘紅色才代表營養價值較高，但很多時候其實都是添加了很多人工色素。
一份水果
「這樣才能達到一天七蔬果的標準。」江守山醫師指出，若是早餐不吃水果的話，要達到一天七蔬果是有困難的。
一杯生酮咖啡
正常咖啡加入椰子油，可以提供好的中性脂肪。江守山醫師引研究表示，咖啡對於維持大腦的心智能力及降低總死亡率皆有幫助。
國人的早餐飲食習慣有什麼問題？
黑心蛋液
「很大的問題是壞掉的蛋液，」江守山醫師表示，今年二月與八月就各發生一次，蛋商爆出回收腐爛雞蛋製成蛋液販賣的新聞。腐爛雞蛋有臭味，就需要加上二氧化氯去腥、加防腐劑及鹽巴防腐等等，因此液體蛋有很多問題。他提醒，若買早餐時看到店家是直接用蛋液，而非現打雞蛋，就要特別注意。
過度追求便宜
江守山醫師表示，太便宜的早餐用的醬油是「化學水解醬油」；火腿是「澱粉」加上「硝酸鹽」及「色料」製成；甚至連起司都不是真正的起司。他強調，如果過度要求價格，有時候對健康的風險就非常大。
「甚至連花生醬都有人是拿發霉的麵包邊與花生一起做出來的。」江守山醫師說，要降低價格，最簡單的方式就是拿不要錢的東西填塞。
學會辨識真食物
江守山醫師表示，以東亞地區來看，台灣人早餐的外食比例很高，韓國及日本人現在幾乎都還是在家吃早餐。「既然已經變成一種國民的時尚，還是希望大家能稍微講究早餐的品質。」
江守山醫師強調，學會辨識食物很重要，例如：學會判斷真正用肉製成的肉鬆，與用豆粉製成的肉鬆有什麼差別？這些吃起來都是會有感覺的。他再舉醬油為例子說道，真正的醬油聞得到豆香味，若是我們只一味地認為「有鹹就好」，可能就只會一直吃到化學水解醬油。
更多精采內容請見早安健康12月號《名醫的餐桌》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1496
【更多"名醫的餐桌"影片】
護腎，排毒不如避毒！一招降90%風險【江守山醫師】
https://youtu.be/37S9kQZYJFM
跟著我吃米飯，已有數千糖尿病患緩解【洪建德醫師】
https://youtu.be/qD6z7_BLLq8
遠離骨質疏鬆、肌少症，骨科醫師教你怎麼吃【蔡凱宙醫師】
https://youtu.be/BS6OhJgiieo
【相關文章】
名醫的餐桌！遠離高血糖、腎病、癌症、骨鬆、脂肪肝、失智，名醫身體力行的飲食法
https://www.everydayhealth.com.tw/article/20634
養生聰明吃！腎臟科名醫江守山營養補給清單大公開
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11276
不怕吃到黑心食物，江守山醫師教你這樣分辨
https://www.everydayhealth.com.tw/article/5555
#江守山 #飲食 #食安
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
4種美味的荷蘭小吃，不用出國也吃得到！ — 荷蘭的小吃選擇很多，其中大多數是油炸類的。除了薯條以外，還有許多我們較不熟悉的小吃。今天，我們要示範4種在荷蘭速食店裡受歡迎的小吃：Kaassoufflé（酥炸起司）、Bitterbal（荷蘭炸肉丸）、Bamischijf（炸炒麵球）和Kipcorn（炸雞肉棒）。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/4-dutch-street-food/
******************************************************
1. 酥炸起司 (Kaassoufflé)
份量：6份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
約 300 g 高達起司，切成 6 片厚片
1 卷酥皮 (市售酥皮)
2 顆蛋，打成蛋液
500 g 麵包粉
作法：
1.1. 將酥皮分切成6塊正方形，並在每個正方形的下方橫放一小塊高達起司。
1.2 在起司邊緣刷上蛋液，再將酥皮折蓋在起司上，然後輕壓邊緣。
1.3 將包著起司的酥皮放入蛋液中滾一圈，再放入麵包粉中滾一圈，然後放入熱油中油炸。
2. 荷蘭炸肉丸 (Bitterbal)
份量：約10 顆
準備時間：30 分鐘 + 3 小時冷藏時間
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
300 g 牛絞肉
1 條紅蘿蔔，刨成細絲
100 g 高達起司，刨成細絲
2 瓣大蒜，切末
30 g 奶油
3 湯匙麵粉
130 ml 牛奶
50 ml 高湯
2 顆蛋
1 湯匙香菜，切末
鹽
黑胡椒粉
肉荳蔻
500 g 麵包粉
作法：
2.1. 在平底鍋中放入油加熱，並放入絞肉炒熟後，放在一旁備用。
2.2. 將奶油放入平底鍋中加熱，並加入蒜末爆香，再加入麵粉攪拌約2分鐘。然後加入牛奶和高湯，並用小火煮約5分鐘。之後將鍋子從火爐上移開，讓它冷卻一下，再打入1顆蛋。
2.3. 現在將絞肉、紅蘿蔔、香菜和高達起司絲混合攪拌，並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。之後放入冰箱冷藏約1.5 小時。
2.4. 先將手沾水後，將冷藏過的食材捏成小球狀。將其裹上麵包粉，再放入蛋液中，然後再裹一層麵包粉。（注意麵包粉上不能有裂紋或孔洞。）再將小球放入冰箱冷藏1.5個小時，讓它的形狀更固定。之後放入熱油中油炸。
3. 炸炒麵球 (Bamischijf)
份量：6份
準備時間：30 分鐘 + 30 分鐘冷凍時間
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
約 350 g 煮熟的麵條
2 湯匙奶油
3 湯匙麵粉
250 ml 雞高湯
500 g 麵包粉
2-3 顆蛋，打成蛋液
2-3 湯匙蠔油或醬油
3 根蔥，切末
1 根紅辣椒，切末
作法：
3.1. 將煮熟的麵條切成小段。在鍋中融化奶油，但請注意不要讓它變焦黃。加入3湯匙麵粉混合均勻後，倒入雞高湯，繼續加熱並攪拌，以免結塊。
3.2. 加入麵條、蔥、辣椒和蠔油或醬油混合均勻，然後讓它冷卻一下。將炒好的麵條放入瑪芬模具中，並放入冷凍庫冷凍約30分鐘，讓麵條定型。
3.3. 將定型好的炒麵從瑪芬模具中取出，然後裹上蛋液和麵包粉。再放入油鍋中油炸成金黃色。
4. 炸雞肉棒 (Kipcorn)
份量：約 10 份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
400 g 雞胸肉 (要冰涼一點！)
鹽
1 茶匙洋蔥粉
1 小瓣大蒜
10-15 片新鮮香菜葉
約 500 g 碎玉米片
2 顆蛋，打成蛋液
100 g 麵粉
作法：
4.1. 將雞胸肉與鹽、香菜、大蒜和洋蔥粉一起放入食物調理機中打成漿。然後將其放入擠花袋中。
4.2. 將麵粉、蛋液和碎玉米片分別放在盤子。
4.3. 將雞肉漿在麵粉上擠出長條，並用剪刀剪斷。依序裹上麵粉、蛋液及碎玉米片。然後放入熱油中油炸。
這些油炸小吃真的太好吃了！去過荷蘭的人都知道，而且吃過一次就愛上。現在就把假期的回憶，直接帶回家！祝胃口大開！或者像荷蘭人說的那樣：Eet smakelijk！
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
