最近有一些粉絲反應， 蘿潔塔的廚房 置入性行銷太多，感覺很商業化，聽到的當下心裡有點受傷，默默地哭了好久。
其實經營這個粉絲團 最大的贊助商 是蘿潔塔的老公。
大家在影片中經常看到的鍋子、食物調理機攪拌機、水波爐、任何廚房小物、餐盤、餐具 包括有機食材、看不到的攝影設備、電腦設備，都是這個粉絲團 最大的贊助商 默默的 大力贊助。
常常贊助商 拒絕贊助時，都會被我批評為""小氣""。贊助商怕 惹毛蘿潔塔，最後還是掏出錢來贊助。
蘿潔塔在料理影片中使用的一些道具， 大家都誤認為這是置入性行銷，我一定從中抽傭不少，甚至有人問我賣一台櫻花瓦斯爐 賺多少錢??
如果 羅潔塔能夠從這個合作案賺大錢，當初就不會因為安裝瓦斯爐修繕廚房，跟老公大吵一架，甚至鬧到要離家出走。他為了挽留我，違抗媽媽的旨意，答應拿錢出來裝修廚房（低調的他，一直不准我說...）
說到這裡，我眼眶泛紅了，我知道他養家不容易，一個人微薄薪水要養活四個人，還要大力支持蘿潔塔的廚房粉絲團。
對不起，我讓你苦了.....
但，我很嘴硬，從來不說你為了任性的我付出了多少，否認你的付出。
我承認，隨著粉絲團的人數增加，確實有很多廠商希望跟蘿潔塔廚房合作，但是我有我的堅持跟考量，也婉拒很多自己不了解的商品。
因為我明白，我要替大家做好把關，不能把利益擺第一，蘿潔塔只推薦好商品。
我也知道粉絲團中有很多廠商都在看，甚至影片中詢問度最高的 日本recolte 小型食物處理機、專業型食物處理機等，這些都被大家誤認為是置入性行銷。
但我發誓，我並沒有在這些廠商中獲得任何贊助，我甚至把商品的LOGO用貼紙貼起來，也刻意不拍到品牌，可是大家還是很好奇，我也只能很大方的分享。
(不得不說，廠商如果你們在看，請跟我聯繫，我們可以給粉絲們優惠團購價之類……)
前一篇出版社贈書的文(也被說是業配XXDD)，拖了一個多月才幫忙分享，對出版社感到非常抱歉，新書都變舊書了….
我也特別為了粉絲們爭取5本的贈書量，這是我唯一能努力的。
不管你們覺得這是不是業配，今後蘿潔塔也不再幫任何新書做推廣。。
我無法保證以後沒有任何商業合作文，但是，大家要知道，沒有贊助商，蘿潔塔的廚房無法繼續再靠老公辛苦賺的微薄的薪水苦撐著。。。。。
最後，大概就是關門大吉……………….XXDDD
辛苦苦撐著的粉絲團，犧牲睡眠、吃飯的時間，努力工作著。。。。
在FB分享影片是沒有任何酬勞的，我也一直不敢要求粉絲們要去點閱YOUTUBE的影片，這樣我才能有收入。
也請體諒蘿潔塔在經濟上的苦，如果能點就多幫幫忙吧….
今後，若是廣告文，我會在標題上 註明””廣告””。
喜歡看就看，不喜歡看就跳過。
對我來說，你們支持點閱廣告，無形中就是支持粉絲團””幕後最偉大的贊助者””(我悲情的老公啦………….)。
有他，粉絲團才能繼續推動下去………
今天原本預計要拍攝的 馬鈴薯燉肉，因為心情低落，暫停拍攝，也沒胃口吃飯了...
還是說 粉絲們不再想看…..XD (泣……..)
那我就收一收關閉粉絲團也好。。。。(泣……..)
這篇絕對不是討拍文，只是一直想說的話，終於脫口說出來了。
因為文太長了，所以我把五香粉的製作注意細節，放到YOUTUBE頻道 影片下方的說明，有興趣的人可以過去看。
五香粉的研磨機是我多年前買的，看起來已經非常舊了，沒有任何贊助商，請不要誤會。
至於要不要買研磨機，大家可以自行決定。
五香粉，youtube 影片請看這裡
https://youtu.be/plk6dZUSm4g
調理包設備 在 Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面- 看板toberich 的八卦
※ 引述《fifi0724 (菲菲)》之銘言：
: 大家好，我們開在內湖的小店家
: 最近這ㄧ年生意穩定，想要將店裡的某些產品，慢慢轉型為冷凍食品的模式，可以供店內
: 使用並同時販售給消費者～
: 有問過幾家代工廠，單一肉品品項下訂就要300公斤起跳，我們希望初期量可以少一些，
: 之後生意好再慢慢增加～
: 所以想請問：
: 1、有人可以介紹冷凍或常溫調理包的代工廠嗎？或者有版友在從事相關業務可以提供一
: 些資訊或幫忙代工呢？
: （或想要合作也可以，我們的店已經小有名氣，有穩定客源一直在等我們出冷凍包，對於
: 走冷凍這塊蠻有信心）
: 2、如果想自己生產的話，我知道在網上販售要有8大項標示這沒問題，但我們沒做過冷凍
: 食品，想問問有沒有知道相關knowhow的朋友，可以指點一下簡易版本的冷凍食品生產流
: 程及需要的器材設備，像東西烹調好如何降溫、冷凍，保存等（目前暫無資金能做到外面
: 中央工廠的規模），有可以教我們一下的我們願意支付諮詢費用哦！
: 謝謝大家～～
您好
鄙人剛好也是冷凍業界的，分享一下我的專業
您會問到想想自己製作冷凍食品，想必您是發現冷凍食品業的秘密了，就是毛利率高且投
資額不大，甚至小家庭都能自己量化生產。真正的門檻在KNOWHOW而非錢。而KNOWHOW不再
於大方向而在如何做到的小細節。
委託人家代工，最簡單，但是您一定會被代工廠玩死，你給人代工，原料如何控制?量少
很常用到次級原料?萬一他添加不當的加工助劑呢?代工費偷藏損耗(硬加在您身上
)?.....???????舉例不完。除非您有駐廠人員做監督，否則冷凍食品一般不會小量委託代
工，因為完全被人掐脖子。
舉例：平平是牛的胸腩連體，代工廠給大公司的是92%以上的[解凍轉換]，您拿到的是85%
解凍轉換，您的損耗大而且口感一定差。代工廠一般都是利用小客戶清庫存或清邊角料。
分享一下，我的經驗
一，產品成本結構
一般來說，建議控制食材成本佔總成本的20~30%以下，包材成本5~10%以下，其餘再扣除
加工成本與冷凍儲存運輸成本，剩餘的就是利潤。如果您的配方，食材，加工程序經過巧
思設計，您的毛利率應該要控制在40~60%之間。
在小規模的生產中只要選擇幾個製程瓶頸(例如：費工/費時/耗能...)購置設備即可，其
他可透過上游供應商解決，或暫時自己手工處理，這樣可以降低設備攤提成本，實現獲利
最佳模式。我有EXCEL未來能與您分享
二，配方設計
這一點很重要，因為不同的配方，要對應不同特性的食材與不同的加工程序/不同的設備
，不過共通的一點都是如何通過[相的轉換](水>>冰>>水)。
冷凍食品最容易受到加工破壞的階段是冷凍階段，在降溫過程中，零下1度到零下5度稱之
為最大冰晶形成帶，對產品質地破會很大，如果通過的時間過長(視性質，一般是30~60分
鐘)，會造成質地受到冰晶擠壓破壞，解凍時會有過量的解凍液滴產生，所以在配方設計
上就要思考。
另外舉例：如果產品沒有[包油][包水]又含多量的澱粉(尤其是直鏈澱粉)，會很容易導致
澱粉阿法化(a化)，這一點很重要，很重要。如果產品偏向油脂與蛋白質，又沒有[包油][
包水][包冰]，會很容易造成冷凍焦化(凍燒)。
我有標準結構，未來有機會再分享
三，加工流程
要看您配方設計與產品特性來決定，不過小量生產冷凍食品有一定有幾個加工原則
1.進料>>2.預處理>>3.清洗>>4.分切>>5.殺菁/川燙>>6.調理>>7.降溫>>8.包裝>>9.預冷
>>10.快速凍結>>11.裝箱>>12.冷凍儲存>>13.運輸
1.進料：一定是憑人工，這一點最重要，不好的料一定不會有好產品
2.預處理：不需設備，例如：拆包/解凍/分秤/浸泡....
3.清洗：看您的食材特性，如果量不大就別買設備，量大：水循環清洗機/氣泡清洗機
....等
4.分切：這很費工，建議買小型設備，不貴(幾萬塊)但速度極快且規格一致，盡量選擇能
換刀頭的就能一機多用，例如：全能切菜機(切段/切丁/雜切，自由變換)，打絲機(切絲/
切泥)，切片機...
5.殺菁/川燙：大煮鍋即可，但旁邊要附帶水槽，因為完成後要立即降溫，否則軟爛(品質
差)或出水(製程差)
6.調理：看您的產品，煎/煮/炒/炸/烘/烤...都有小型設備(便宜)
7.降溫：流水降溫/電扇降溫...便宜快速又有效
8.包裝：初期建議人工裝，量穩了可思考：自動包裝機(固體/黏稠)，自動定量機(液體)
。如為袋裝產品封口可採用：按壓式封口機/連續封口機/豎式三方封口機....
9.預冷：讓產品第一段先降溫到4~7度以下，能更快速完成後續極為耗能的快速凍結階段
，也降低快速凍結壓縮機的能耗(差.很.多)，否則光電費就嚇死你。
10.快速凍結：視性質，30~60分鐘通過最大冰晶形成帶，達到零下10度即可(這階段不要
到零下18度，太耗能了)，建議購買：盤管式冷凍設備(IQF個別急速冷凍設備太貴，而且
您批量不夠達到IQF的經濟規模)
11.裝箱：如果箱體規格一致，買自動封箱機，否則手工封箱即可
12.冷凍儲存：冷凍庫達零下18度以下
13.運輸：非正規方式，短距離(1小時內)，常溫車保冰快進快出。正規方式，冷凍車運輸
。
四，法規
注意幾項基本法規：食品添加物限量標準/生熟食混合即食衛生標準/冷凍食品衛生標準/
食品標示法。
其他法規不是不重要，而是您規模還不到，能多了解也不錯，沒空就先主要看上面那幾項
吧!
五，其他
老實說您在PTT詢問，不會得到太有幫助的結果，因為，免費的諮詢都是一些大方向或學
理上的答案，您會了解狀況但還是做不出來。真正的經驗知識與實務操作不會在這裡的。
雖然我解釋這麼多，不果有沒有發現，裡面沒有作業細節，因為如果要談細節，字彙多到
打不完，所以~~有問題再問我囉。
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