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吃膩了ㄧ般口味的涼拌黃瓜嗎？來份開胃的泰式涼拌小黃瓜唄！
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調味醬汁：
煮滾後的魚露1大匙
檸檬汁3大匙
砂糖3-4大匙
蒜泥1-2粒
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有網友問我今次會唔會去嚴島神社。就梗係會啦，廣島其實唔係有好多可以俾你參觀嘅地方，既然佢係世界文化遺產之一，就一定去下。
不過我司馬昭之心並不在這個什麼神社，而係佢出名嘅蠔。喺日本蠔係叫做牡蠣，真係一搭船去到宮島，兩傍已經見到好多賣蠔嘅鋪頭，其中一個最勁就係原隻蠔飯團，不過我冇試，因為收到風有一間牡蠣祝嘅環境非常好。
我跟住Google Maps嘅指引，一路行，忽然佢話已經到達目的地！我睇吓一邊係山另外嗰邊嗰間鋪頭，但係又唔係我搵嗰個名，但係我行嚟行去佢都話我到咗目的地！真係乜嘢都唔見喎！
行返去路口見到有間超級市場，入去問下先。得一個婆婆喺度收銀，哈，你唔好睇佢年紀大，都識返幾個英文字，佢叫我好似正話咁行，之後轉右去到下一個路口轉左就到。咁於是我咪行返上去再搵過囉，但係呢個婆婆真係好好心，佢沿途係咁跟住我行，一路睇住我直至搵啱個位，仲同我揮手，我真係冇幫佢買過任何野㗎，佢都咁認真，真係難得。
真係只緣身在此山中！牡蠣祝，好清靜嘅地方。我嚟嘅時候係其他人食晏嘅時間，而佢其實主要係俾人飲下午茶嘅，所以佢基本上係賣咖啡蛋糕白酒之類，食物得兩三款一款就係漬蠔，係預製品，另外一款就係用啲蠔造成嘅調味醬，伴住火腿嚟食，兩樣都幾好食。
不過呢度食物係次要，因為主要係食個景。先前都講過我去嘅時候係食晏時間，所以得我一枱喺度，自己霸哂成個天台，望出去一望無際，天朗氣清，真係幾多錢都買唔到！
#何嘉麗callmegaga #何嘉麗 #出街玩 #日本 #廣島 #宮島 #嚴島神社 #為食路上 #牡蠣祝 #只緣身在此山中 #生日月照例唔喺香港
〖#九州〗「旅行最棒的部分，不就是這樣的柳暗花明嗎」
今夜，旅飯的九州耳報神傳來了這樣的故事。
+++
這趟旅遊，我完全沒看旅遊書，直接看日本九州各縣市的網頁。
到底該不該住宿在 #湯布院 一直很猶豫，#大分縣 以溫泉出名，既然來了不住可惜，但一人住溫泉旅館又太浪費⋯⋯
在湯布院溫泉網頁介紹中，偶然發現這間小溫泉旅館「山莊紗羅樹」。一開始是因為網頁很吸引人：山中溫泉旅館，白天夜晚四季各有不同風貌、餐飲食材全是自己耕種、雞也是自己養的。
說小是因為「只有四個房間」，與其說是房間，正確應該說兩棟雙併的房間並附有湯屋，查詢ㄧ泊二食價格，比起湯布院其他溫泉旅館，價格在可以接受的範圍。
然而下定決心要預約時，發現網頁上註明 :「山莊紗羅樹為夫婦兩人經營的小旅館，怕語言溝通困擾，恕不接受外國觀光客住宿」
什麼！！！
不接受外國觀光客！！！
網頁預約格式也是日本習慣的格式，完全無法填寫！！
山中的溫泉小旅館，想必是年紀大的夫婦，怕無法以英文溝通，才只接受日本本國人住宿⋯⋯於是用日文寫了封mail，解釋雖不是日本人，但日文溝通沒有問題，可否接受住宿預約？
沒想到山莊主人很客氣地回覆mail，表示可以接受預約，但地點位於半山腰，附近除了自行耕種的田地，完全沒有任何商店。若不介意，歡迎來小山莊住宿。就這樣來來回回溝通了四次（含餐飲不吃牛肉等細節）。
但我心裡也很怕踩到地雷⋯⋯會說日文是ㄧ回事，一人旅遊首重安全，查看日本觀光客對此間旅館的評價不多，但都很正面：「服務親切」「餐飲美味」 。
賭吧！毫不猶豫地回信確認訂房。
出乎意料，原來是對約40多歲的年輕夫婦，五年前承接父母經營的這間旅館，事實上已經有20多年歷史了。
我應該是他們接待的第一位「非日本本地人」。
傍晚4:30抵達，整個旅館圍繞在陽光綠意中，夜晚屋內散發的燈光 非常溫暖。由於只有夫婦兩人負責，不似傳統溫泉旅館可在客房用餐，但有貼心規劃的四間用餐房，房客不會互相打擾。雖然沒有大浴場，但房間內具備獨立湯屋。
晚餐食材全是自行栽培採收的當季食材，沒有過份調味 ，原原本本呈現食物的鮮味。雞肉丸子搭配袖子胡椒湯頭，微酸微辣，是旅館主人的祖母流傳下來的ㄧ道菜。鐵盤烤雞肉完全採用木炭燒烤（自己動手烤），雞肉沒有任何腥味、沒調味，不沾任何調味醬，烤得金黃酥脆的雞皮完全不油膩，平常不吃雞皮的我今日全吃光了！第二天的早餐有山藥泥、胡桃加蛋煎烤成的朴葉燒，玄米飯蒸煮的很Q軟，漬物與果醬也都是自家種植蔬果醃漬。
因為山莊自製的柚子胡椒太好吃了，離開時，也向他們訂購了幾罐想帶回台灣。由於要繼續旅行，短時間不會回福岡，於是我詢問女主人是否可宅配到福岡的另一間旅館，運費我再另外自付。
就在女主人確認了住宿福岡飯店的日期、飯店名稱後，男主人告訴我「運費免費」。「為了謝謝外國旅客大老遠跑來，不嫌棄旅館在什麼都沒有的山中。」
真的覺得感動又不好意思。
然而到了福岡的飯店，詢問櫃檯人員是否有宅急便時，櫃檯回覆 「沒有」。
不可能呀！離開時紗羅樹的男女主人還特別跟我說今日一定會讓我收到。
此時櫃檯人員突然說：「但有位Kumano桑，有東西要轉交給您。」
「Kumano桑」⋯⋯但我不認識這樣的朋友⋯⋯當櫃檯人員在紙上寫下漢字「山」時，我恍然大悟：「山莊紗羅樹嗎？」
ㄧ看到包裝，不是用宅急便的箱子，而是用保冷袋裝著，附了一張名片。
「是Kumano桑親自送來嗎？何時送到的？」
「是本人送來的，昨天送到的！」
打開袋子，令我訝異的是，比我訂購的數量多兩瓶⋯⋯ 發生什麼事？真不知該如何形容心中的這份感動。比起寫信道謝，還是決定打電話親自回謝他們的好意及體貼的服務。
電話接通時，ㄧ再感謝他們的好意，因為昨日很晚回到飯店，今日下午才收到，遲至此時回電，深感過意不去，又多送給我兩瓶，真讓他們破費。
女主人說，因男主人有時會到福岡辦些事，剛好順路，送過去比宅配來得快，沒有造成困擾，還連連抱歉沒有電話和我確認是否收到，反而是我打電話向他們說收到包裹。
無論是否只是如女主人所說順路經過隨手之勞，這份體貼真的讓我都要哭了 ，查看地圖，從溫泉旅館到福岡住宿的飯店，若是開車，超過110公里以上⋯⋯
真是幸運能在旅行中遇到這些美好的意外啊！
+++
山荘紗羅樹網頁：http://syaranoki.com/index.html（看起來好棒啊！）
（不過，如果想要預約這類小型民宿，請千萬千萬千萬，千萬不要當失格的旅人喔）
#三平超市 #三平ストア浅草店 #SanPeiStoreFreshFoodMarket #日式超市 #日本超市採購推薦清單 #東京慳錢攻略 #甘酒
#tokyosupermarket
Hello大家好,上次為大家介紹東京淺草的三平超市平靚正食品,今次是下集, 這裏離開雷門大約十五分鐘步程,讓我為大家介紹以下的十大必買,are you ready?
第一必買, 大關甘酒, 甘酒是一種米做的飲品,看起來有點白白濁濁的, 間中會見到小米粒,其實甘酒是製造清酒剩下的酒粕, 現在日本相當流行用酒粕製造面膜,遲些我講妝藥的時候會詳細介紹,甘酒營養豐富， 含有維他命b群、氨基酸、葡萄糖、酵素等，大關甘酒更加上生薑和蜂蜜,更清爽潤喉, 除了恢復體力, 有美白功效,酒精成分很低, 男女合用, 冷熱飲都可以,快點和你老公合巹交杯吧, 飽暖思床褥! 第二必買, 京都背脂醬油味淒麵, 採用豬背骨上的油脂和醬油高湯配搭, 清淡的醬油風味配以濃郁的豬背骨油脂,融合出出奇的清甜味, 裏面有三包配料,是豬肉、筍乾和乾蔥還有醬汁, 配料十足,麵條要焗五分鐘, 相當有嚼勁, 非一般的即食麵組合,第三必買, Showa系列醬油薑味炸雞粉,這個炸雞粉本身已經調了醬油和薑味,所以大家可以慳番醃肉這個步驟,最厲害是什麼呢?就是不需要用油炸,而是放入微波爐就食得, 當然用氣炸鍋也可以。所以買包肉回來, 洗乾淨, 抹乾水, 醃上炸雞粉, 放入雪櫃20分鐘, 就可以放入微波爐幾分鐘, 叮!食得!牡丹樓和kfc兩件炸雞已經40元
一包炸雞粉可以用多幾次, 去牡丹樓都要洗200港元喇!
第四必買, 昭和天婦羅粉, 大家都知道去日本餐廳食天婦羅唔平㗎啦,
自己在家製作, 可以買肉類、asparagus、 eggplant、蝦、香菇等,
我聽有些男孩好鍾意在家煎心形牛扒去冧女孩, 如果男朋友煮天婦羅給你吃, 又是另一番驚喜啦, 第五必買, 醬油味燉拉麵, 裏面有一套面調和調味醬, 麵條煮完後比較硬身, 襟咀嚼, 調味包才是最厲害, 有豬肉、豬骨的精華湯底, 亦有魷魚、扇貝、生蠔等海鮮的提取物, 鮮甜到不得知了, 再加大量蔬菜一起煮, 食到很滋味, 擔保你把碗底也瀨乾淨, 第六必買, 同一個牌子的燉拉麵, 不同的是調味包, 這款湯底是用了石川縣著名當地美食的鳥取蔬菜味, 味道比較清新.第七必買, Snow Royal北海道雪印發酵牛油, 發酵牛油具有豐富的風味和香氣, 用來煮食或焗麵包最適合, 發酵牛油比較健康, 因為在發酵過程中, 乳酸菌會食乳脂中的乳糖Lactose, 乳糖較一般牛油為低, 如果對乳糖敏感人士為首選牛油, 第八必買, 十穀長壽米, 多吃十穀米, 可預防血管硬化、腦中風、痛風, 心肌梗塞、癌症等疾病, 有科學研究報告指出, 十穀米含豐富礦物質、維他命、微量元素、酵素、抗氧化物、纖維素等, 都對人體有益。
第九必買, 大家不要以為這是豆漿, 其實是將一種豆漿混合了芝士的caesar Salad dressing, 你可以製作牛油果、蝦沙律，再加這個沙律醬, 在出面餐廳, 要收過百元, 在家整成本30元左右,
第十必買, 紅東地瓜 (地瓜即是蕃薯), 紅東地瓜品質極佳, 外皮紫紅色, 煮後肉變鮮金黃色, 皮薄肉質細緻粉嫩, 最大特色是具有栗子口味的天然甜味,番薯有防癌、去濕消腫功效，所以就算兩百幾yen我買了兩包
下一條片用氣炸鍋煮給你們看,再下一條片講妝藥, 快啲share給即將去日本的朋友,等他們買這些手信回來給你, 按下通知掣,因為下一條片好快就出呀, 88.
請用片右下角調4K睇片。
Hello, I have introduced cheap shopping of SanPei Supermarket of Tokyo Asakusa last time. This is the next episode. It is about fifteen minutes away from Kaminarimon Gate. Let's take a quick look of today's best 10 buy. The 1st best buy is Amazake. Amazake is a traditional sweet, low-alcohol Japanese drink made from fermented rice....... The 10th best buy is red sweet potato . Red sweet potato is excellent quality. Purple rind, fresh golden yellow after cooking......
www.youtube.com/gold7778t for more.
こんにちは、前回東京浅草の三平スーパーマーケットの安い買い物を紹介しました。これは次のエピソードです。雷門から約15分です。今日のベスト10購入を簡単に見てみましょう。最初のベストバイは甘酒です。甘酒は、発酵米から作られた伝統的な甘い低アルコールの日本飲料です....... 10番目のベストバイは赤sweetです。赤いサツマイモは品質が優れています。紫色の皮、調理後の新鮮な黄金色......
詳細については、www.youtube.com / gold7778tをご覧ください。
今天我要介紹的不是雞蛋，是TKG生蛋拌飯很重要的一項調味「醬油」。
好吃的生蛋拌飯可不是直接加醬油吃就好，需要一味特製的醬油，可以解雞蛋的腥味，又能發揮雞蛋的最大美味。
住在日本的時候，我常常吃TKG蛋拌飯當早餐，只要簡單的材料就能有如此美味。讓我再回台灣的時候一直懷念🤤
但是大家都跟我說台灣的雞蛋不能生吃，我只好忍耐….了一年。
最近！終於！
台中的一家雞蛋農場寄了熱䲢䲢的初卵蛋給我，跟我說他們家的雞蛋可以生吃。
我收到當天就先吃了五顆🤣超滿足❤️謝謝～
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/tkg/
★你需要準備的食材★
可生食的雞蛋---數顆
白飯---適量
柴魚---適量
●TKG醬油
醬油---3大匙
味醂---1大匙
米酒---1大匙
鰹魚粉---1茶匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#TKG #生蛋拌飯 #醬油
#三平超市 #三平ストア浅草店 #SanPeiStoreFreshFoodMarket #日式超市 #日本超市採購推薦清單 #東京慳錢攻略 #tokyosupermarket
Hello大家好我係阿Tsar,今日為大家介紹東京淺草雷門行15分鐘就到的三平超市, 好少遊客懂得來到這裏, 但是日本主婦就一致讚好,
不過你們還是不好看我的旅遊影片了,我有幾個朋友, 剛剛從東京回來,
原本一個喼買了很多妝藥, 誰不知聽了我講去哪裏買超市平東西,
累得她們要買多一個喼去盛載平價超市日本食品,搞得一個朋友因為攞太大的袋上機,差點被人拒絕上機, 要分開兩袋才可以上機,
她們一路行一路鬧, 最衰那個阿Tsar,累得她們買不停手, 所以看完我的影片,你們自己風險自負, 因為這裏超市實在太多好東西,這間超市要分開上下集, 快點來看看今天的十大必買, Are u ready?
第一必買, 日本大昌生薑味烤肉醃肉醬汁, 平日我落街市買一嚿手掌般大小的生薑都要十港元, 現在一支175 g的生薑味烤肉醬汁, 只是197 Yen,有烤肉味、夠薑醬汁，要精明消費，一支夠你用幾十次,第二必買, 大昌濃縮牛丼飯醬汁,自家製作輕而易舉, 煮出吉野家的牛丼飯,
吉野家的牛丼飯秘訣, 是加了兩茶匙的白酒,搵次我煮給你們看看吧
你去吉野家, 一碗牛丼飯要40港元,他們用的是美國牛, 自己在家煮食,
更健康, 便宜很多, 一支夠用幾十次,第三必買, 大昌牛扒大蒜風味醬油,
要將牛扒做出日本道地口味, 不可或缺的關鍵秘密,牛扒美味更加有層次, 廚房好幫手.不用自己剝蒜皮, 剝到手指痛,第四必買, 晚餐館烤肉佐料焙煎蒜醬汁,買包豬肉切片, 家埋個醬汁嚟醃製,簡單快捷, 現在豬肉很貴, 可以用雞肉來代替,我持家有道, 所以年中慳了很多錢,第五必買, 香滑白菜雞肉豬肉味中式調味醬,雞肉或豬肉飛水, 炒香肉片才加放白菜,最後落這個醬汁, 搞掂，上菜，食得,第六必買, 九州特產, 熊本名店大黑半生拉麵,九州拉麵是全世界觸目的, 因為熊本天然極佳的水質,製造出優質的q彈牙麵條,加上熊本拉麵的湯頭味道柔和,炸蒜味麻油味濃, 小心食到水桶腰呀,第七必買, 海宝丸壽司, 得選高質壽司,第8必買, 海宝丸剝皮蝦刺身, 298 Yen, 抵食,第九必買, 蒲燒肉串, 買回香港享用
勁抵食, 激安哦,第十必買, 國產大紅米, 採用100%國產四季豆,
可以製作出具有濃郁豆味的正宗紅米,赤飯益處, 可以防癌、抗氧化
,紅豆中含豐富多酚類物質, 對身體好處多多 ,好吧, 這裏實在太多平靚正的東西,一集講不完, 留待下集再講,我還有兩間淺草勁正的超市未講,快點來幫我分享訂閱和like,安埋通知制, 下次再傾,88 !
SanPei Store FreshFood Market
三平ストア浅草店
營業時間;10:00–21:00
東京都台東区西浅草2丁目14-16
請用片右下角調4K睇片 。
http://yt1.piee.pw/M78LB
Hello, I am introducing a SanPei Supermarket just 15 mins walk from Kaminarimon gate in Asakusa of Tokyo . Very few tourists know this place, but very popular among Japanese housewives . U better not watch my travel vlog. My friends just came from Tokyo for travel. They supposed to carry only 1 suitcase of cosmetic. After knowing my recommendation for supermarket. They eventually have to buy extra suitcase for groceries. My friend brought a huge bag carry onboard. She was almost rejected to board the plane until she seperate the bag into 2. I was cursed by her because she bought too many. She non-stop shopping because of my recommendations. You are at your own risk for watching my vlog, because there are so many good things in the supermarket here. This supermarket will talk in 2 vlogs. Are u ready?
こんにちは、私は東京の浅草にある雷門から徒歩わずか15分のところにあるSankiスーパーマーケットを紹介しています。この場所を知っている観光客はほとんどいませんが、日本の主婦の間では非常に人気があります。旅行ビデオを見てはいけません。友達は旅行のために東京から来ました。彼らは化粧品のスーツケースを1つだけ運ぶことになっています。スーパーマーケットへの私の推薦を知った後。最終的には、食料品用の追加のスーツケースを購入する必要があります。友人が機内に巨大なバッグキャリーを持ってきました。彼女は、バッグを2つに分けるまで飛行機に乗ることをほとんど拒否されました。私の勧めのため、彼女はノンストップで買い物をしています。ここのスーパーマーケットにはたくさんの良いものがあるので、あなたは私のビデオブログを見るあなた自身の危険にさらされています。このスーパーマーケットは2つのビデオブログで話します。準備はいい？
... 厚塊的肉不過超級軟嫩，來山源最推薦的部位關於調味料的部分，除了一開始的醬汁之外也可以沾柚子胡椒柚子胡椒微辣而且有柚子的香氣，可以轉變一下 ... ... <看更多>
調味醬英文 在 [分享] 吃吃喝喝學英文(2) - 看板NCUIM94 的八卦
<<調味料篇>>
Barbecue Sauce (烤肉醬)
超市裡 Barbecue Sauce 的口味很多，多到安琪拉都不知該選那種口味才好。這種
Barbecue Sauce 和中式的烤肉醬，口味上有很大的不同， Barbecue Sauce 帶有很濃的
酸味。一般傳統 Barbecue Sauce 的配方不外乎是蕃茄、洋蔥、芥末、大蒜、黃砂糖和醋
，有時啤酒和葡萄酒也是主要材料之一。 Barbecue Sauce 可以在烤前或烤的中途先塗在
肉類上，也可以在烤好後才淋上或用來當沾醬。
Mayonnaise (美乃滋)
美乃滋醬是由蔬菜油、蛋黃、檸檬汁或醋，還有其他調味料所製成濃稠乳脂狀的調味醬。
如果其中不含蛋黃所製成的成品就不是美乃滋醬，而是稱為 Salad Dressing ，口味上也
較美乃滋醬略甜。市售的美乃滋醬可以冷藏保存六個月以上，而自製的蛋黃美乃滋醬最好
二、三天內就食用完畢。美乃滋醬的用途很廣，可以用來塗抹食物用、拌沙拉例如馬鈴薯
沙拉，還有美乃滋醬也是很多調味醬的基本材料，例如：千島沙拉醬 (Thousand Island
Dressing) 或是塔塔醬 (Tartar Sauce) 。
Tartar Sauce (塔塔醬)
主要材料是美乃滋醬，再加上切碎的續隨子 (Caper) 、醃黃瓜 (Pickle) 、洋蔥或圓蔥
(Shallot) 、橄欖、檸檬汁或醋，和其他調味料等製成。最傳統的吃法是用來沾炸的魚
塊，也可以搭配蔬菜。
Worcestershire Sauce (烏斯特郡醬油)
這種醬油原是印度的一種調味醬油，英國人把這個配方帶回去之後，在英格蘭中西部的烏
斯特郡，製成了第一瓶英國口味的醬油，所以就用烏斯特郡來命名這種調味醬。安琪拉很
喜歡這種調味醬油，有點像我們常用的烏醋，烏斯特郡醬油外觀和醬油很像，但主要材料
除了醬油之外，還有大蒜、酸酸的羅望子果 (Tamarind) 、洋蔥、糖、萊姆汁、醋和其他
調味料。由於這種調味醬油會有沈澱，所以使用前一定要先搖晃，以確保味道均勻。烏斯
特郡醬油的用途很廣，幾乎和任何材料都可以搭配，可以在烹調中加入，也可以當成餐桌
上的調味品，在吃之前再灑上少許調味。烏斯特郡醬油也是有名的雞尾酒 Bloddy Mary
主要的材料之一。
Dijon Mustard (法式芥末醬)
這種芥末醬最早來自法國，一個叫 Dijon 的地方，所以就以這個地名來命名。它的顏色
略呈淡土黃色，味道特殊並且口味上也有濃淡的差別。最主要是由褐色或黑色的芥末籽、
白酒、未發酵的葡萄汁和各種調味料等製成，是烹調上很常用的芥末醬之一。
Ketchup (蕃茄醬)
蕃茄醬不單只有西式料理會用到，它在中式料理中也很常用。有趣的是蕃茄醬是由十七世
紀時，中國一種醃魚的調味料所演變而來，所以當英國的船員從中國帶回去這種調味醬，
就以中文諧音為它取了個名稱叫 Ketchup 。不過最早的 Ketchup 嚴格來說並不能稱為蕃
茄醬，因為它只是由核果和菇類為原料製成的調味醬，一直到十八世紀才被加入蕃茄為原
料，成為我們今天所食用的蕃茄醬。大致來說 Ketchup 都是以蕃茄為主要原料，其餘的
調味可能因不同的製造商，而有不太相同的配方，但是蕃茄醬的用途很廣，可以加入食物
中一起烹調，也可以當成沾醬，像美國人最愛吃的薯條、漢堡和其他食物，就絕對少不了
配上紅色的蕃茄醬呢！
Hot Sauce (美式辣醬)
美式辣醬最主要是由紅辣椒和醋所製成，所以嘗起來的味道是酸酸辣辣的，辣醬的種類很
多，因所用的辣椒不同，所以口味及顏色上也有差別。有一種較辣的辣醬 Tabasco
Sauce ，是由一種特別的辣椒為原料，大約一百三十多年前，由 Edmund McIlhenny 從中
美洲帶回了種子，在美國路易斯安那州的艾佛瑞島 (Avery Island) 開始種植，並在島上
設立工廠製造這種辣醬。 Tabasco 這個字在中美洲的印第安語中，是指炎熱而潮濕的土
地，而這種辣醬所用的辣椒，也需要炎熱而潮濕的氣候來生長，所以取了 Tabasco
Sauce 做為產品的名稱，成了很受歡迎的辣醬。辣醬可以廣泛的使用在很多料理的調味
最常用來做辣雞翅，或是涼拌時用來代替醋和辣油。
豆瓣醬 (Ground Bean Sauce)
是用黃豆、麵粉和糖等材料製成；在中式超市裡可以找到幾種不同口味的豆瓣醬，有深咖
啡色的豆瓣醬，還有淺黃色的豆瓣醬，及加了辣椒的辣豆瓣醬。
海鮮醬 (Hoisin Sauce)
這種略帶甜味的調味醬，是用糖、黃豆、大蒜、芝麻、辣椒和香料等材料製成。最常見的
品牌就是李錦記海鮮醬，用來搭配其他調味醬做成醃料，或當成烹調時的調味料都很合適
。
蠔油 (Oyster Flavored Sauce)
主要材料是蠔抽出物 (Oyster Extract) 、糖、鹽及其他材料等製成。最常見的品牌是李
錦記蠔油，而且依等級分成舊庄特級蠔油和熊貓牌鮮味蠔油，另外也可以買到以香菇抽出
物為原料的素味蠔油。蠔油用來當成烹調時的調味料，或是用來當成涼拌調味料或沾醬都
很不錯。
麻油 (Sesame Oil)
從烘烤過的芝麻中提煉出來的調味油，撒幾滴就能讓菜餚增味不少。可以買到一般金黃色
的純芝麻油，或是香味更濃郁的純黑芝麻油；另外在中式超市可以買到價格比較便宜的調
合芝麻油，也就是不是完全純的麻油，而是用麻油和其他油調合而成的。所以在買的時候
要仔細挑選，用純麻油來調味風味會比較好哦！
酒 (Chinese Cooking Wine)
安琪拉常用的烹調用酒是米酒和紹興酒。這兩種酒在一般中式超市都可以買到，酒不但有
增添風味的功能，還能去除材料的腥味。
醬油 (Soy Sauce)
醬油不但是中式料理最具代表性的調味料，甚至在一些西式食譜的材料中，你也可以看到
醬油列在其中哦！醬油不但在烹調時少不了它，涼拌時也不能沒有醬油，而且醬油更是最
常見沾料。在中式超市可以發現不少醬油種類，基本上就是顏色深淺和鹹度的不同。安琪
拉常用的醬油是金蘭醬油、萬家香醬油和日本 kikkoman 醬油，基本上只要選擇自然釀造
的醬油都可以。
醋 (Vinegar)
中式調味醋是用糯米釀製而成的，可買到一般白醋和烏醋，一般烹調如果為了不改變顏色
，可選擇白醋。而烏醋有一股白醋所沒有的特殊風味，安琪拉最常用烏醋來煮酸辣湯，在
海鮮羹湯中加少許烏醋，風味會更好哦！
轉載自 https://www.geocities.com/anchichow/Condiment.html
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