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失禮的菜菜之歌
話說上次看到全民星攻略的題目
Q:根據大數據平台調查，台灣人最討厭的蔬菜是什麼？
A香菜 B:青椒 C苦瓜
A:香菜
恭喜答對 漂亮
為什麼呢
其實這跟基因有關係
因為討厭吃香菜的人
他們基因上帶有一種不同的序列
會導致對醛類的氣味特別敏感
不能吃香菜的人基因裡頭
他聞起來香菜的味道跟一般人不一樣
特別刺鼻（抱歉我真的覺得好臭！）
討厭吃香菜不是你的錯！
挑食跟天生基因有關
😆😆😆
爸爸媽媽真的不要硬逼小孩吃菜啦
香菜真的很可怕
還有蔥 蒜 芹菜 油蔥 攏金母湯
上次好朋友說 要不要直接刻印章
出門點餐就不用寫那麼多字
小時候印象深刻
阿嬤超喜歡香菜還乾脆自己種
然後會看到餐桌上有ㄧ盤爆滿的香菜切段 沾蒜蓉醬油 （嘔
嘔嘔嘔
愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！
香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！
有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！
香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！
❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
昨天以前學生在臉書上介紹我一間溫州街附近的咖啡廳(因為我昨天po了溫州街的無敵好吃蘿蔔絲餅)，我告訴她我不喝咖啡，才想到了之前曾經想過的一個主題：我們不吃什麼？有人不吃芹菜，有人討厭香菜，有人討厭吃香菇，有人總把一道菜中的紅蘿蔔全數挑出。上述的食材我倒是都蠻喜歡的，我比較不喜歡吃的東西似乎只有茄子和南瓜以及像起士之類的大多數乳製品。飲料的話我只喝水和無糖的茶與大多數的酒，但唯獨對香檳敬而遠之。東亞的酒不管是中國酒、日本酒、沖繩泡盛或是韓國燒酒我都每天喝，在台灣如果是吃薑母鴨的話我只喝蔘茸酒但是對洋人的酒除了紅酒和白蘭地之外，喝一杯我就喝不下去了。啤酒的話，日本和韓國的各品牌啤酒和山東的青島和嶗山啤酒都是我的最愛，而只要一間餐廳只賣台啤和海尼根的話我就會立刻奪門而出，這兩種啤酒加上廣東的海珠啤酒並列最難喝到讓我難以下嚥的世界三大啤酒。
但其實我最討厭吃的東西是甜食。
之前去巴黎開會的時候去吃銀塔餐廳晚餐時，竟然一份套餐有兩道甜點。試一、兩口味道後，就只能原封不動地讓侍者撤掉了。
在巴黎開會那些日子，我自然是只喝了幾口咖啡(但還是無法嚥下太多口，不過倒是一天就喝了兩瓶紅酒，男人就是要喝酒)，然後，我到的第一天吃日本料理和黎巴嫩菜。第二天立刻跑去中國餐廳點紅燒肉吃，然後晚上吃我唯一喜歡的歐洲料理葡萄牙菜。說到紅燒肉，就連因為上海式的太甜，也成為我最不喜歡吃的一種紅燒肉。
之前7-11有賣無糖的日本午後紅茶，但是銷路不好停賣了。最近只好去SOGO的超市買，不過最近原萃出了無糖錫蘭紅茶了，這對討厭甜食，而且連飲料裡有一點甜味就不喝的我是一大福音。演化心理學裡說的人類的「貪食基因」(gorging gene)來自於我們採集者祖先住在草原和森林裡時，因為高熱量的最油、最甜的食物非常罕見，所以現在的人類也存在著看到大塊肥肉或甜食就無法克制地大吃特吃的基因，不管那熱量已超出我們的需求許多。我的祖先顯然對熟透的水果那種石器時代時唯一的甜食沒有興趣，而對山豬身上的肥肉有興趣多了。
對特定食物的厭惡除了宗教和文化的因素之外，到底為什麼會如此地排斥，是很值得研究的一個項目。大家自己不喜歡吃什麼？又為何不喜歡？這是一個把弗洛伊德探究內心投射到馬克思的社經框架下才能回覆自己的問題。
