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【享樂隨手拍更新】2020.08.08 nku
蔬菜清湯 叻沙油，菊花、明太子醬、紫高麗菜、綠豆煎餅，鰻魚、紫蘇、豆腐豆漿奶油醬、潤餅皮，山藥、松露秋葵子、焦化鮮奶油咖啡巧克力味噌醬，鰹魚、發酵番茄汁、檸檬葉油、蝦子奶油醬，柴燒煙燻中卷、海膽、馬來西亞香料醬，花東仿土雞、味噌米麴煙燻醋汁、羽衣甘藍＆豆芽，斑蘭葉、咖椰冰淇淋、南洋咖啡，愛文芒果、昆布油、酢漿草、金桔＆東南亞香料粉、濃縮芒果軟糖，巴斯克起司蛋糕，醬油椰糖蕨餅、在來米粉，餐後茶＆咖啡，佐餐酒……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
＃陳愛玲分享辛香料風味學
◎1/17超級美食家：每個國家都有自己的香料，獨特的迷人香氣代表了土地的味道。來自馬來西亞，從小吃香料長大，全身有股香料魂的陳愛玲去年出版了一本厚厚的新書「辛香料風味學」，跟大家聊聊她從事香料教學十多年，研究香料的心得。一開始就從沙茶醬開始分享，延伸出她覺得最代表新年的馬來西亞香料以及料理，還有咖哩葉該如何運用
https://www.youtube.com/watch?v=142kbQAAZ34
書名：辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南
作者：陳愛玲
出版社：麥浩斯
出版日期：2019/10/17
https://www.books.com.tw/products/0010836433
＃吃美食也要長知識
【台中 • MAMAK檔】🏝文末抽獎🎉
✔️鬼椒海南雞拌麵 180元
✔️阿參叻沙麵 220元
✔️香酥塔餅 100元
✔️雞兄愛雙奶 320元
✔️甘榜炒飯 300元
✔️芒果三色糯米 180元
✔️芒果夏慕昔 160元
✔️椰子奶昔 150元
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👉🏻鬼椒海南雞拌麵 🍝海南雞腿🍗搭配上酸甜紅辣醬、綠辣醬和薑泥醬，雞腿肉質頗嫩，搭配上👌🏻款醬層次蠻豐富！下面的公仔麵也很涮嘴啊，不夠過癮的話，還能加入特製的鬼椒辣醬🌶️！CNN票選全球50大美食🏆第7名的阿參叻沙麵🍜，以鯖魚🐟、蝦膏🦐搭配馬來西亞香料一起熬煮，湯頭喝來好濃郁😍，賴粉麵條帶有粗度口感蠻Q耶👏🏻！
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👉🏻香酥塔餅口感薄脆香甜🤤，還能搭配微辣的參巴醬🌶️、咖哩醬🍛和煉乳🍼。雞兄愛雙奶🌮經過400度的高溫烘烤的起司囊餅入兩種起司🧀，餅皮搭配上牽絲起司，吃來鹹香軟Q💯，雞柳條🐔沾上有花生顆粒🥜和南洋香料的沙爹醬香氣十足🤤。甘榜炒飯🍛，有雞肉牛肉沙嗲、酥炸印度餅、雞翅、印風醬油拌炒的椰漿飯，附上參巴辣醬提味小魚乾和涼拌沙拉🥗，第一次來不曉得點什麼就點這道經典中的經典啊👨🏻🍳
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👉🏻夏日限定新品芒果三色糯米🏝，中間是原味、蝶豆花、班蘭葉混合的糯米，加入了椰奶🥥，Q軟口感好香甜💓，搭配上酸甜的新鮮芒果和香草冰淇淋🍦很棒的一道啊👏🏻，芒果夏慕昔🍹加入芒果醬、煉乳🍼、牛奶🐄、冰淇淋和芒果果肉打製而成，喝來微酸微甜很夏日的飲品啊⛱
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MAMAK檔在馬拉西亞是街邊小吃或街邊美食的代名詞🗣
亮黃色牆面感受濃濃南洋熱情
由馬來西亞皇室御廚第三代傳人擔任主廚👨🏻🍳
餐點好吃選擇超多🤩
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🎉8/31是馬來西亞國慶特別推出「愛MA氏國慶分享週」活動，8/27-8/31海南雞飯買一送一呦‼️
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快揪左鄰右舍來抽濃濃南洋風味的雙人套餐啦‼️
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印度咖哩中會使用到的的香料胡羅巴。其實也是媽媽們口中的發奶茶的原料之一。胡羅巴算是一種比較冷門的香料，神奇的是，胡羅巴本身是苦的，與其他香料結合之後，卻會產生一種類似焦糖的甜味，藥食兩用的胡羅巴除了有促進乳汁分泌的效果之外，也能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力，胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物！這麼厲害的胡羅巴，怎麼可以不認識它呢？今天這集和你分享怎麼使用胡羅巴！
0:00 胡羅巴開始
0:53 胡羅巴是什麼
1:13 胡羅巴怎麼用
2:05 胡羅巴葉怎麼用
2:59 藥食兩用胡羅巴
3:28 什麼人不能吃胡羅巴
3:44 特別的胡羅巴料理
4:31 胡羅巴的爆笑幕後
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
這集香料QA 第37集
我想要講一個很冷門、
直接吃很苦
加其他香料又變甜
悶騷系的香料
👉胡羅巴 fenugreek
2000多年前的西亞
就開始把胡羅巴作為一種野生蔬菜食用。
因為胡羅巴的莖跟葉都可以直接炒來吃
味道跟我們平常熱炒吃的豆苗有點像
把胡羅巴籽泡在水裡一兩天發芽
就是他們的豆芽菜
比較特別的是
胡羅巴籽直接吃會苦
但只要跟其他香料混合之後
竟然會迸出像焦糖的甜味
胡羅巴籽泡水之後
會滲出濃稠黏質凝膠，
所以有些中東的醬料吃起來會有滑順的口感
一般胡羅巴籽的用法是
磨碎加進去咖哩粉、綜合香料或是一些乾醃料
也可以撒在優格、綠色蔬菜或醬汁
胡羅巴籽稍微炒一下可以降低苦味
讓它變得更溫和
新鮮的胡羅巴葉跟乾燥的胡羅巴葉
氣味不會差太多
胡羅巴葉很適合加入醬汁、咖哩或湯品、麵包裡面
而且胡羅巴不管是籽還是葉
都跟味道強烈的食材很搭，
像是香菜、茴香或是匈牙利紅椒粉
如果番茄醬汁或含有番茄的菜
也可以提高鮮味
西亞有許多用胡羅巴做的特色菜
像是用醃芒果和薑黃做成的以色列醬料 amba
以及喬治亞的傳統菜餚卡爾喬牛肉湯
也有用到胡羅巴
藥食兩用的胡羅巴
《本草綱目》裡面有記載
葫蘆巴苦，溫，入腎、膀胱二經
胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物
還能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力、增加乳汁分泌
但胡羅巴的副作用
包括腹漲、腹瀉和排氣增多
所以不要吃過量
胡羅巴有促進子宮收縮的作用
所以孕婦不要吃比較好
最後再分享一個香香子也會的簡單料理！
胡羅巴炒馬鈴薯哦！
#發奶茶 #胡羅巴 #西亞香料
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後續還會有更多相關香料的影片唷😆
【NEH愛旅遊 之 檳城有什麼 #4】
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在多元種族的國度裡可以體驗各種不同的文化，
走進小印度就可以聞到印度獨特香味，印度服飾店，還有理髮店等等。
這次主要是探秘所謂的印度香料，
我依稀記得以前歷史有說過印度的主要外銷是香料，
而許多國家都遠洋到印度購買香料，可想而之香料是多有魅力啊！！！
在馬來西亞的食物中很常會參雜一些香料，提升味覺上的享受。
小印度地址：https://www.google.com/maps/place/Little+India,+Penang/@5.4178472,100.336392,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x304ac38e33e825bd:0xc5c1536515c01f27!8m2!3d5.4178472!4d100.3385807
另外，也去了一個專門賣包裝好的香料，算是精品屋。
裡面的香料包裝、擺設等等都非常的精緻，而且是一個很適合買手信的地方。
在裡面仔細的逛可以逛上1小時多，超級豐富的一家店。
這TROPICAL SPICE GARDEN 香料精品屋其實是附屬在一座香料園。
這座香料園是供遊客參觀，並了解香料種植和種類等等，
所以這精品屋主要出售改園所種植的香料。
TROPICAL SPICE GARDEN 香料精品屋 網址：http://tropicalspicegarden.com/photos/
NEH TV 關鍵字： 馬來西亞、香料、TROPICAL SPICE GARDEN、檳城小印度、精品屋。
---------- 影片中產品介紹 ----------（次序根據影片）
無
————————拍攝用具及影片編輯————————————
相機使用：SONY A5100 canon FD 24mm f2.8 ssc 定焦鏡
影片編輯：威力導演14版
影片音樂：
JANA GANA MANA National Anthem Of India (instrumental music)
https://www.youtube.com/watch?v=bpwzDeOIV00
Anoushka Shankar plays 'Pancham Se Gara'
https://www.youtube.com/watch?v=8CnhcGpmH9Y
Morning Sun - Nicolai Heidlas Music (No Copyright Music)
https://www.youtube.com/watch?v=UzCFTyluxic&index=20&list=PLzCxunOM5WFLOaTRCzeGrODz8TWaLrbhv
