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【「糭」可以有咩新食法？😍】
用糭玩出唔同配搭，化身創意Fusion料理🇯🇵🇹🇭跟住型男大廚 Oreo Charm 湛錦鈿 一齊將 聖安娜餅屋 Saint Honore Cake Shop 足料裹蒸糭同清甜桂花紅豆糭大變身啦！
簡單3-4個步驟就可以搞搞節日新意思🎈影相呃like冇難度😎📷
即刻去片睇下點做啦！
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💚 #gogreen糭有您 #找素 #佛𧩙吉祥
好味！食材配搭經過精心設計，以植物為本嘅材料組合起來味道豐富又不覺膩滯。希望大家喺大時大節都可以食得有營，同朋友、屋企人一齊品嚐健康嘅節日佳品。
#gogreen糉有您 【星級推介純素糉】 Janis Chan 陳貝兒 用心推介Green Common三款純素糉，包括：圓滿裹蒸糉、如意藜麥珍珠糭及三心兩意一口甜糭。立即訂購：https://bit.ly/2HHAMSC
這一年挑戰包糭💪🏾
好讓跟家人朋友吃著我做的糉過節🎊
這一年是我第一年包糭
做了兩款✌🏾，咸肉糭和裹蒸糭
在我跟身邊的人說我今年要包糉的時候
每一個人都問我想清楚沒有
因為實在太麻煩了
我當時還在想😏
有多辛苦啊還是準備材料各樣啊沒有很麻煩
但當我真的開始的時候😰
我感受到他們說的麻煩在哪裏了！
糉葉介到手腳推損了⬅️
糯米都掉到整個地上都是 （快瘋了）⬅️⬅️
水滴到周地都是 （更瘋了）⬅️⬅️
煮煲不夠大要問好鄰居借⬅️
水不能太多不然一直滾出來也不能太少水了要好好看火⬅️
以上的都是能夠想起的
不過當零晨三點完成一刻我真的覺得自己好捧
分糉時看到大家臉上的喜悅
Whatsapp分享食後感
一切都值得了！
希為這個都成為我每一年的傳統吧！
#麻瓜好物
#普遍都說很好吃不過綠豆比較少
#可能我不太喜歡吃綠豆所以潛意識加少了
[張媽媽] 包咸肉粽: 自己包更衛生健康, 包給家人朋友更有心意。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享廣傳給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's making some sticky rice dumpling for dragon boat festival. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
鹼水粽，包五角粽做法 Kee Chang/red bean rice dumpling recipe：https://youtu.be/vzzVHaqEklk
#張媽媽 #粽 #zongzi #chinesecooking
材料 Ingredients
兩斤糯米 1200g glutinous rice
一斤綠豆邊 600g mung beans
兩斤豬腩肉 1200g pork belly
二十隻冬菇 20 shiitake mushrooms
四兩蝦乾 150g dried shrimp
八粒乾瑤柱 8 conpoy
半斤花生 300g peanuts
二十隻鹹蛋黃 20 salted duck egg yolk
棉繩 cotton string
醃豬肉醃料／Marinde for pork:
四湯匙薑汁 4tbsp ginger juice
兩湯匙蒜蓉 2tbsp finely chopped garlic
紅蔥頭三粒切碎 3 chopped shallots
三湯匙生抽 3tbsp soy sauce
兩茶匙鹽 2tsp table salt
兩湯匙老抽 2tbsp dark soy sauce
一湯匙糖 1tbsp sugar
四湯匙玫瑰露 4tbsp rose wine
一茶匙胡椒粉 1tsp ground pepper powder
一茶匙五香粉 1tsp five spice powder
兩湯匙麻油 2tbsp sesame oil
兩湯匙生油 2tbsp cooking oil
醃糯米醃料／ Marinade for glutinous rice :
三湯匙生油 3tbsp cooking oil
兩茶匙雞粉 2tsp chicken powder
一茶匙五香粉 1tsp five spice powder
一湯匙鹽 1tbsp salt
做法：https://mamacheungcooks.blogspot.hk/2015/05/sticky-rice-dumpling-zongzi-recipe.html
將竹葉頭尾剪去，浸五分鐘後用百潔布清洗, 用前燒熱半鍋水，加一湯匙生油後，放入竹葉煮兩分鐘後熄火. 糉葉面是比底部更滑，所以包粽要用面層包著米，底部向出, 捲至雪糕筒形，留兩公分摺一摺，防止米流出. 放入一湯匙糯米，一湯匙綠豆邊，一塊豬肉, 幾粒花生，三粒蝦乾，半粒乾瑤柱，一隻鹹蛋黃, 一隻冬菇，搇上一層綠豆邊和糯米，按平. 在夾口加多一片粽葉，像蓋再搇在糯米上, 摺角，多餘的部份摺入. 在糉中央用繩綁緊， 四角粽便成型.
粽差不多大小，烚時便一起熟, 要注意有四隻角，用棉繩不會易甩. 五隻糉結紮一起，方便放入鍋和取出. 要先煮定熱水再加入鍋裡, 如冷水落會煲走晒啲味和營養，用滾水可封實啲味. 滾水要蓋過糉，將水泡除去. 用大火煮五分鐘，再用中小火煮兩小時，期間要添滾水. 裹蒸糉便完成了。
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今年城中最貴的糉，是由九龍香格里拉酒店香宮出品的吉品乾鮑魚金腿糭，用上26頭日本吉品鮑魚，元貝雲南火腿等共十種材料，以竹葉和荷葉雙層包裹，索價1,688元。今次我們進行一場盲試，找來三位飲食界名人，名廚周中、第一代食評家及酒評家黃雅歷及蛇王芬主理人吳翠寶點評，以內裏有60頭岩手乾鮑魚、原隻元貝、本地臘腸等材料的新同樂裹蒸粽對決，價錢便宜近十倍，僅$178。我們將兩隻鮑魚糉一開三，平均分配內裏餡料，盲試前不知道糉的價錢，看看他們是否吃得出其分別。
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糭是非常簡單的食品，基本上，有糯米有糭葉，包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍，所以簡單的材料，也可以有變化出不同品味的學問。當然，每一隻糭能有立足之地，自然都有自己的秘技，才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客......
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