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【燒肉粽你喜歡哪一味?】#南部粽 #北部粽
兒時聽到燒肉粽的叫賣聲,總是讓人打從心底溫暖起來,
雖然肉粽個頭不大,裡頭頂多塞著塊肥肉及半粒蛋黃,
價格也較貴,但在當時已算是種奢侈享受。
長大後才發現肉粽南北大不同,
而各家肉粽裡的饀料也相當多元,
端午節即將登場,你喜歡哪種好滋味?最驚訝於那一種饀料?
一起來留言
日期:1985-06-22
圖說:中正盃龍舟錦標賽,廿一日在淡水河二號水門外圓滿閉幕,場邊小朋友一邊吃肉粽一邊觀賽
來源:聯合報
攝影:徐燦雄
#最喜歡月桃葉包的肉粽 #蒸煮肉粽的香氣是鄉愁
#報時光UDNtime
歷史新聞節錄
【1985-06-22/民生報/04版】
中正杯
龍舟競划.今天決戰
國際組拚鬥精采 女子組看好北體專
【本報訊】七十四年中正杯龍舟錦標賽,昨天在龍山河濱公園由前副總統謝東閔主持開幕典禮後,隨即在中興橋附近的淡水河面進行第一天七十二場預賽,報名參加比賽的八組四十三隊中,除東南工專校友和香港大同中學旅台校友會兩隊棄權外,已經淘汰了十一隊,今天上午九時三十分起,將在原地進行最後一天的比賽。
【1984-05-27/經濟日報/12版】
縷縷粽香 勾起甜美回憶
各地風味不同包紮大異其趣
【本報記者趙志中】每逢端節,聞到縷縷粽香,總會勾起兒時甜美的回憶。粽子是端午節最具代表性的應景食品,在政府大力倡導國人食用米食下,極富傳統美味的粽子,實在值得推廣。
目前國內的粽子大致可分成內地、台灣北部、南部三種口味,不但材料、作法不同,粽葉及包紮方式亦大異其趣,據食品公司表示,北部粽子以長糯米為主材,先在鍋中抄成半分熟後,加上瘦肉、花生、香料等餡子,再送進蒸籠蒸熟,吃起來有點硬、亦較油膩,而其粽葉均為棕褐色的硬笠葉為主。
南部粽子以圓糯米為主材,佐填進肉餡後以綠色桂竹葉包裹,味道軟中帶甜美味可口。內地粽子亦以圓糯米為主材,餡子的口味則因各省而異,其中豆沙粽則是較具特出風味的一種。
台灣粽子與內地粽較大的差別,是在形狀及包紮方式,台灣粽子以四角菱形為多,包紮作業比內地粽複雜,內地粽一般為長條型,包紮也比較簡單。近年來,綜合各種風味之長,加以改進的粽子,已成為粽子消費市場的一項新趨勢。方宏表示,目前國內粽子種類約有菜粽、粽、豆沙粽、肉粽、鹼粽等,由於生活水準的提高,餡子的材料除了原來的瘦肉、香菇、蝦米、香料、蘿蔔乾之外,最近消費者對鹹蛋黃、魷魚、豬干、黑棗、多瓜、栗子等高級材料,亦頗為鍾愛。
他說,粽子的消費量,依節度、季節亦有淡旺季之分,一般來說,冬天的銷售量是夏天的一倍多,端午節則是粽子銷售的最高峰,但是由於每屆端節,糯米及其它材料,皆比平時高出二至三成,因此利潤反而不比平常。
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【特約分享】100%香港製造 超足料美心原粒瑤柱裹蒸粽
就嚟又到食五月粽嘅時間~美心今年繼續推介佢哋嘅皇牌首選「原粒瑤柱裹蒸粽」,香甜糯米同綠豆包住特選日本原粒瑤柱、厚肉花菇、燒鴨、鹹香蛋黃等,同埋入口即溶嘅腩肉,一蒸已經聞到好香,流晒口水~而且仲係百分百香港製造,百分百香港味道!想一次過食齊傳統嘅「原粒瑤柱裹蒸粽」、甜滋滋嘅「貴妃豆沙粽」同清香嘅「桂花豆沙粽」,仲可以選擇「經典套裝」𠻹,夠晒滿足~
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今年城中最貴的糉,是由九龍香格里拉酒店香宮出品的吉品乾鮑魚金腿糭,用上26頭日本吉品鮑魚,元貝雲南火腿等共十種材料,以竹葉和荷葉雙層包裹,索價1,688元。今次我們進行一場盲試,找來三位飲食界名人,名廚周中、第一代食評家及酒評家黃雅歷及蛇王芬主理人吳翠寶點評,以內裏有60頭岩手乾鮑魚、原隻元貝、本地臘腸等材料的新同樂裹蒸粽對決,價錢便宜近十倍,僅$178。我們將兩隻鮑魚糉一開三,平均分配內裏餡料,盲試前不知道糉的價錢,看看他們是否吃得出其分別。
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