日本家庭料理~~甜醋漬菊花
大家知道，日本的國花是什麼花嗎？除了櫻花之外，菊花也算是象徵大和民族精神的花朵喔。
菊花，和梅花、蘭、竹合稱四君子，在中國古典文學和文化中，享有重要的地位。
日本人愛菊花，不輸給中國人喔。
菊花，自古即有延命長壽的象徵，除了泡酒、入藥之外，也可以入菜。
食用菊花中以杭白菊為主，在中國，主要產自浙江的桐鄉。
在日本，山形縣除了是生產食用菊的大縣，縣民以愛吃菊花聞名。
山形縣生產的菊花以黃色和紫色為主，聞起來有股清清淡淡的菊花香，非常舒服的花香。
每年的十月初秋盛放菊花，是採菊吃菊的最佳季節。
菊花要怎麼吃呢？有人一定想到就是在生魚片旁邊放個幾朵當裝飾呢，那真是太可惜了。
菊花真是營養素的寶庫。
菊花含有菊甙、氨基酸、類黄酮及多種维生素和微量元素，中醫認為杭白菊具有養肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。常喝菊花茶，春暖去溼、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容養颜、補血提神，以增强生命之活力，使人延缓衰老，更能使老年人延年益壽，難怪為長壽花的象徵。
今天和大家分享一道非常「鄉土」的日本家庭料理，就是用甜醋拌菊花。
這道菊花小菜，是鄉下老一輩的日本人愛吃的一味，很簡單，就把菊花花瓣輕輕過一下滾水，擠出水氣，然後放入砂糖、醋、塩調好的醋汁之中，靜置入味之後就可以享用了。
還有一道就是「菊花味噌湯」，在味噌中放入菊花，然後放入滾開水就是簡易的味噌湯呢。
阿母和阿姐第一次看到這樣的料理，也瞪大了眼睛呢。
今天用這道地的日本料理，和大家道早安!
祝大家快樂出門，平安回家
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