我個人超愛吃紅燒吳郭魚！
銅板美食！來分享作法杯！一般人覺得吳郭魚的土味很重，最重要的是和內臟你一定得要把那一層內膜洗得很乾淨，就不會有土味！
斜刀切，沾蛋下煎魚，金黃美麗！旁炒辛香料，下醬油、蠔油、豆瓣醬、陳醋、冰糖、水燉煮！
最後起鍋前加米酒、香油、蔥綠關🔥⋯⋯蓋鍋蓋悶15秒讓香氣回鍋！
完成！開吃！
人間美味！
蠔油豆 在 陳冠霖牛仔部落格 Facebook 八卦
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，#豆角#素菜#涼菜#小穎美食 今天給大家分享的是豆角的新吃法，需要準備：豆角、食鹽、小蘇打、雞蛋、麵粉、玉米麵、小米椒、大蒜、花椒粉、食用油、生抽、香醋、蠔油。豆角這樣做，簡單美味，營養不會流失。豆角保持了原滋原味，非常鮮嫩，搭配上玉米麵和麵粉，可以當家常菜，也可以當主食。 大家好，歡迎大家來到小穎...
蠔油豆 在 肥大叔 Facebook 八卦
❗❗永遠不敗的經典搭配「馬鈴薯燒牛腩」❗❗ #家常料理
軟嫩的牛腩➰➰
帶微微Q軟有嚼勁的筋
配上鬆軟的大塊馬鈴薯🥔
經過長時間熬煮更加鮮甜有層次👍
濃郁的湯頭✨，油脂滑嫩
一鍋滿足全家大小的健康與味蕾😋
✅食材
🔸牛肋條🔸馬鈴薯
🔸薑片🔸蔥段🔸蔥花
✅調味料
🔹米酒🔹紹興酒
🔹蠔油🔹豆瓣醬
🔹醬油🔹糖
🔹胡椒🔹太白粉水
🍳作法
1️⃣ 準備一鍋滾水加入米酒，放入牛肉汆燙後，洗淨雜質瀝乾備用，馬鈴薯下鍋油炸起鍋備用
2️⃣ 熱鍋下油加入薑片、蔥段爆香，放入牛肉翻炒，倒入紹興酒
3️⃣ 倒入熱水後轉小火蓋鍋悶煮約30分鐘，將薑片及蔥段取出
4️⃣ 放入馬鈴薯，倒入蠔油、豆瓣醬、醬油、糖、胡椒、米酒調味，蓋鍋悶煮10分鐘
5️⃣ 將食材盛盤後，用太白粉水將剩下的湯汁勾芡，最後銀上並撒上蔥花即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#馬鈴薯燒牛腩
#馬鈴薯
#燒牛腩
蠔油豆 在 凱開 Facebook 八卦
零失敗料理食堂--麻婆豆腐！
又麻又辣的料理，適合在這麼冷的天氣，暖暖心也暖暖胃☺️
#吃完馬上身體暖了起來而且還流了汗
#連暖氣都不用開了
#下次要煮什麼呢
#謝謝MPF熱情整理食譜
#恭喜嚴文萱獲得小禮物可口可樂MP限量分享瓶
---------------------------------------------------
麻婆豆腐 1～2人份
食材：豆腐 豬絞肉 花椒粉 豆瓣醬 水 薑 蒜 辣椒 蠔油 豆腐（可用嫩豆腐或是雞蛋豆腐）
1.蒜 薑末 辣椒 切成末狀
2.豬肉用1/3或1/2的量 豆腐半盒
3.熱鍋
4.炒豬肉 將豬肉的的香味逼出來
5.等大約5分熟 放入蒜末 薑末 辣椒 豆瓣醬一起拌入
6.關小火 加入蠔油 和水，如沒有蠔油可用醬油代替
7.加入豆腐 悶3分鐘(開火)
8.加花椒粉 白胡椒粉 讓它更麻一些 (花椒量可自己調整
9.起鍋之前 可淋些香油 撒上蔥花
10. 完成
蠔油豆 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#豆角#素菜#涼菜#小穎美食
今天給大家分享的是豆角的新吃法，需要準備：豆角、食鹽、小蘇打、雞蛋、麵粉、玉米麵、小米椒、大蒜、花椒粉、食用油、生抽、香醋、蠔油。豆角這樣做，簡單美味，營養不會流失。豆角保持了原滋原味，非常鮮嫩，搭配上玉米麵和麵粉，可以當家常菜，也可以當主食。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
蠔油豆 在 飲食男女 Youtube 的評價
【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp
油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。
珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR
【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k
Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」
祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW
祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW
經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP
黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......
方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2
失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d
金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......
粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43
【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep
有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」
錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV
【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D
香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。
奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R
【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq
蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次
陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0
【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox
光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。
生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc
【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ
雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。
年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj
【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM
製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。
陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#香港小食 #懷舊小食 #失傳小食 #香港傳統食物
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
蠔油豆 在 飲食男女 Youtube 的評價
小時候家中順德女傭笑姐不吃牛肉，但她的蠔油牛肉及芽菜仔炒牛肉卻是超水準之作。記得每當笑姐做蠔油牛肉，她會預早一日買新鮮牛肉，切片醃好後放入雪櫃一日才拿來炒，這就是她的秘方。
笑姐這樣做是有原因的，新鮮肉買回來讓它放在雪櫃一日，有助肉質放鬆，這招我也學會。這味芥蘭炒牛肉其實是把兩個基本食譜合併：清炒芥蘭及蠔油牛肉，分別做對了，做這道菜，成功機會就高。
材料（4人用）：
1.芥蘭 淨重270克(只要菜梗不要葉)
2.牛脊肉 120克
3.薑 2片
4.油 3湯匙(走油用)
醃牛肉材料：
1.頭抽 1/2茶匙
2.日本富士牌頂天蠔油 約1/2茶匙
3.黃糖 約1/2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.蛋白 1/2湯匙
6.豆粉水 3/4茶匙豆粉+ 2茶匙冰水
7.油 1/2茶匙
8.麻油 1/4茶匙
炒芥蘭材料：
1.油 1湯匙
2.岩鹽 1/3茶匙
3.片糖碎 3/4 茶匙
4.薑汁 1茶匙
5.薑 2 厚片(拍扁)
6.紹興酒 1 1/2 茶匙
7.熱水 2 1/2 湯匙
蠔油豆粉水：
1.蠔油 2/3茶匙
2.水 2茶匙
3.豆粉 2/3茶匙
做法：
1.牛肉起筋，洗淨，用乾淨毛巾抹乾。橫紋切片，1/4公分厚。
2.牛肉放入頭抽、蠔油、糖及胡椒粉，撈勻。
3.加入蛋白，用勁攪至不見蛋白為止。
4.加入豆粉水撈勻，用勁攪至水被吸收，最後加入油及麻油。
5.放入雪櫃最好放隔夜。
6.芥蘭去葉，㓟去硬皮，切度，洗淨待用。
7.牛肉用前30分鐘從雪櫃拿出。
8.中火燒熱鑊，放入油1湯匙、薑及鹽，爆鹽半分鐘至鹽有香味。
9.放入芥蘭，炒30秒。
10.灒酒，放入糖及薑汁，撒熱水，炒勻，加蓋煮2分鐘，拿出。
11.中火燒熱鑊，加3湯匙油，油熱至攝氏170度，攪勻牛肉，放入油裏走油至八成熟，不停炒動約30秒 。
12.牛肉放入密篩瀝油，留1茶匙油在鑊中。
13.加入薑炒半分鐘，轉中大火，牛肉回鑊。
14.加入蠔油及豆粉水，炒勻，立即加入芥蘭，炒勻上菜。
想看更多精彩飲食影片，請即下載《飲食男女》最識食App！
iPhone下載：
http://goo.gl/jYHhdH
Android下載：
http://goo.gl/m8yPuf
蠔油豆 在 蠔油小豆干@ 莎莎的手作幸福料理:: 痞客邦 的八卦
Aug 14, 2016 - 快速五香豆干加味版只需要蠔油跟米酒調味, 再燒至入味, 就完成囉!! 除了可以當簡易配菜之外, 當小零嘴也很適合[ 蠔油小豆干] 材料: 五香豆干350g, ... ... <看更多>