蜂蜜芥末沙拉醬做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

就是會有嘴饞想吃肉的時候嗎
那就用塊雞腿排來吃吃吧
#蜂蜜檸檬雞腿排

很簡易的版本
用隨手可得的食材和調味料就能做

不敢說是最標準的作法
但影片中分享的是我個人最習慣的做法
大家可以試做看看唷

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全聯福利中心 Arlink 生活美學專家 #蜂蜜芥末沙拉醬 #憶霖元氣一番沙拉醬 憶霖 調味の專門家

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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

雞腿排 ...適量
檸檬汁 ...適量
蜂蜜 ...適量

【蜂蜜檸檬雞腿排的做法如下】

❶ 將雞腿排放進保鮮盒中，依序放入蒜末、黑胡椒、義大利香料、檸檬汁、蜂蜜、芥末醬、米酒醃製隔夜。
❷ 氣炸鍋180度10分鐘，200度2分鐘，出爐即可。

溫沙拉女神的變化祕笈
這幾天開始有夏天的感覺，我竟也不知不覺，連吃了好幾天的溫沙拉當午餐。溫沙拉一直是我這個菜蟲夏天時很愛的料理。因為備料上很簡單，只要有個高蛋白的主食像是牛排、雞胸、鮭魚、鮮蝦，蔬食日就會改豆腐、鷹嘴豆、藜麥等。再準備一大盤的綜合蔬菜，簡單調個沙拉醬（最常的選擇當然是油醋），透過主食和搭配沙拉醬的變化，天天都可以吃到不一樣的豐盛和心滿意足。

這次靜心老師來家教的時間是早上，我便問他，課程結束之後想不想和我一起簡單吃個溫沙拉，他欣然答應，說可以帶海鮮過來，於是他帶鮭魚，我出牛排和生菜，就這麼拍版定案。

他看我把鮭魚直接用不沾鍋把油脂逼出來，然後煎得酥香，再採了自己植物園裡種的紫蘇和薄荷，隨意撕碎加到用芒果醋調的油醋醬裡，聞到那股清香時他忍不住說，看我做菜真的感受到什麼叫「色香味俱全」，真是享受。然後又接著問我油醋醬的變化做法。

油醋醬之所以是眾多沙拉醬裡我最喜歡的一款，一是所有材料都是我可以看見的原材料（不像美乃滋可能有乳化劑或其他添加劑），二是隨時要吃隨時調，都可以吃到最新鮮的。三，相較其他沙拉醬來說，用量及熱量其實相對低，而且還可以最直接的吸收到好油的營養成分。

油醋醬的成分，其實很簡單，就是油、醋、鹽跟辛香料。而哪些油、哪些醋、哪些辛香料來做變化？

1.油：最常用的就是橄欖油，原味的或調味的（檸檬、義式香料）再來就是堅果油（核桃油、芝麻油）、酪梨油....等

2.醋：也就是酸味的來源，最原始西方常用的就是紅酒醋，你也可以使用無調味的蘋果醋、梅子醋、穀物醋，或是調味的水果沾醋，像是釀美鋪的百香果、芒果、金桔等沾醋。或是妳可以選用自然水果的酸，我熬的梅醬、或是檸檬柑橘類的果汁，亦或是百香果汁也都很棒。

3.鹽：也就是鹹味的來源，可以是一般的海鹽，或是香料鹽。日式的還可以使用醬油、味増跟鹽麴來帶出鹽味

4.辛香料：一般最常用的就是蒜頭，跟一些新鮮的香草，像是迷迭香、百里香、薄荷、羅勒、香菜、紫蘇等等。喜歡辛辣一點的，也可以再加點辣椒或柚子胡椒、第戎芥末醬。而日式的和風醬就改加薑或洋蔥這類的辛香料。

5.甜味：我自己喜歡再添加一點點的甜味，去中和酸的嗆感。而且這樣的醬汁孩子們也比較喜歡。甜味的來源可以有蜂蜜、麥芽、味醂、梅子醬、果醬（柑橘類或莓果類的都不錯）等。如果是用上面所說的水果口味沾醋，就不用另外再添加甜味。

至於比例

一般五星級餐廳或是有名大廚的黃金比例就是～油：醋=3：1，但這邊的醋，是酸味比較強的紅酒醋。如果是用我所說的果醋（含糖的或酸味比較不強勁的）就要提高醋的比例（可能到1:1）基本上就是鹹酸甜味調到一個你自己喜歡的風味就好。

最後，我們又聊到最近靜心的主題，為自己準備「靈妙餐」的心得（簡言之就是吃到靈魂也覺得美妙，哈哈）

我說，採買前對準自己需求，採購時選擇品質好的食材，料理時能舒服自在，享用時能開心享受，就是我體驗靈妙餐的心得，這樣才能真正餵飽自己的身心靈。你呢？你為自己準備了什麼樣的餐點了呢？

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進入春天之後超市的蔬菜水果選擇增多了，沙拉種類多變化就豐富。

今天做一道小葉菠菜沙拉變化一下。
菠菜品種在此地有兩種一種大葉，適合料理，這種小葉菠菜口感細嫩，沒有大葉菠菜的澀口的口感很適合做沙拉。

食材：
(A)
小葉菠菜
白蘑菇-切片
番茄-切楔型
鰐梨🥑-切丁
洋蔥-切絲

(B)蒜味蜂蜜沙拉醬：
蒜瓣-切片
蜂蜜-約1/2大匙
洋蔥泥-1小匙（或中等芥末）
白酒醋-適量（或檸檬汁🍋）
橄欖油-適量
鹽、黑胡椒

(C)
培根🥓-切小片、煎香。瀝油
水煮蛋-對半切
巴薩米克黑醋

做法：
以廚房料理機將所有醬汁攪拌打勻。
醬汁混合均勻菠菜、後再混合剩餘沙拉食材。
裝盤。灑上培根、擺上雞蛋。淋上少許巴薩米克黑醋。

Ps;
蜂蜜、酒醋、鹽、胡椒的用量因為品牌不通、口感不同所以可以自己調整用量。就像做中式涼拌菜一樣酸酸甜甜的就可以。（蜂蜜取代糖）

因為是沙拉清淡為主，不要太鹹，尤其是食材中有培根也是可以提升鹹度。

白蘑菇的營養價值；連結
https://www.auden.com.hk/…/%E8%98%91%E8%8F%87%E7%87%9F%E9%A…

材料：豬肋排1塊
BBQ烤肉醬：黃芥末醬3大匙、沙拉醬1大匙、蜂蜜 1大匙、B.B醬1大匙、蒜泥1/2小匙、辣椒泥1/4小匙、A1牛排醬2大匙

做法：
1.烤肉醬材料拌勻備用。
2.豬肋排用烤肉醬均勻醃漬20分鐘。
3.入烤箱以180度烘烤20分鐘即可。

個人沒有特別愛生菜，但吃了美蔬菜才知道原來是過去吃的生菜都不夠好吃！（雖然是業配但真心被收買❤）

這次的三道料理不僅好吃，做法也很簡單！果昔配方也是我們加加減減，精心調配的～ 推薦大家可以做做看！而不用洗就可以直接吃的美蔬菜，也真的幫料理過程省掉不少工，且不會有很重的菜味，覺得餐餐這樣吃，不僅沒什麼熱量又能補充纖維跟維生素，很幸福啊！

#乳酪地瓜沙拉

【食材】
地瓜....................4根 (600g)
蒙特利傑克……...100g
薄鹽胡桃………….30g
橄欖油………………100g
檸檬汁...……………2顆
第戎芥末……………1茶匙
義大利香料...........3湯匙
蜂蜜...……………….1 茶匙
黑胡椒..................適量
鹽……………………….適量
美蔬菜｜活力旺...........半盒
美蔬菜｜超抗氧...........半盒

【準備工作】
1. 烤箱預熱到 220c
2. 把地瓜削皮、切成1公分骰子大小
3. 把蒙特力傑克起司切成1公分骰子大小
4. 把檸檬切半擠出汁

【烤地瓜】
1. 將切好的地瓜放入鋪好烤盤紙的烤盤上
2. 加入橄欖油 40g、義大利香料 3匙、鹽跟黑胡椒 適量，攪拌均勻
3.用鋁箔紙封蓋著、放入 220c 烤箱烤 25分鐘
4.取下鋁箔紙，將烤箱轉成上火 (boil) 烤 5 分鐘到表面酥脆

【沙拉醬】
一個容器裡加入橄欖油 60g、檸檬汁 2 顆、第戎芥末 1 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、適當的黑胡椒、鹽，攪拌均勻

【組裝】
1. 美蔬菜｜活力旺、美蔬菜｜超抗氧各半盒 用手撕成ㄧ口大小放入容器
2. 加入烤好的地瓜、蒙特利傑克起司跟薄鹽胡桃
3. 最後撒上沙拉醬在稍微攪拌就完成了

#生菜蔬果昔

【食材】
酪梨.....................…… 1/2 顆
冷凍香蕉片………….......1根 (100g)
檸檬……………….......1/2 顆
奇異果………………....1 顆 (70g)
芒果......……………….1 顆 (200g)
希臘優格......................50g
杏仁奶..........................250ml
冰塊.............................120g
美蔬菜｜愛健康...........半盒

【準備工作】
1. 將酪梨切半去籽、用湯匙挖出果肉備
2. 檸檬切半擠汁
3. 將芒果去皮後切成 3 段挑出果肉
4. 奇異果切半後用湯匙取出果肉備用
5. 將美蔬菜｜愛健康 半盒取出後掰成兩段

【打果汁】
1. 先在果汁機中加入冰塊、美蔬菜(才容易攪拌均勻)
2. 接著再加入酪梨、奇異果、芒果、冷凍香蕉片、希臘優格、杏仁奶還有檸檬汁
3. 先用開 2 秒、停一下的方法把冰塊絞碎，再全開果汁機約 2 - 3 分鐘，將果昔攪拌均勻

#韓式生菜拌飯

【食材】
豬絞肉..................…100g
香菇........…………......100g
大蒜..........................2 顆
豆芽菜……………….....200g
紅蘿蔔……………….....100g
小黃瓜......……………..1 根
油..............................15g
醬油...........................15g
韓式辣椒醬................30g
芝麻油........................15g
砂糖............................10g
白醋.............................5g
雞蛋.............................1 顆
白飯.............................300g
黑胡椒..........................適量
鹽………………………........適量
香鬆..............................適量
黑芝麻..........................適量
美蔬菜｜最美妍...........半盒

【準備工作】
1. 把香菇、豆芽小黃瓜清洗乾淨，香菇、小黃瓜切片
2. 把紅蘿波去皮、切成絲
3.將大蒜去皮切碎
4.電鍋煮好白飯

【韓式拌飯醬】
小碗裡加入芝麻油、砂糖、白醋、韓式辣椒醬和黑芝麻，攪拌均勻

【炒料】｜絞肉
1. 一個平底鍋開中火加入油、大蒜
2. 在加入絞肉炒到出油
3. 加入醬油
4. 炒 5 分鐘到絞肉上色起鍋備用

【炒料】｜香菇
1. 用剛剛炒過的平底鍋加入香菇
2. 用中火炒到香菇開始縮水上色就可以起鍋備用

【炒料】｜豆芽
1. 平底鍋開中火加入油
2. 在加入豆芽菜、適量的鹽跟胡椒
3. 炒到豆芽出水半透明就可以起鍋備用

【炒料】｜紅蘿蔔
1. 在平底鍋裡用中火加入油
2. 加入紅蘿蔔還有鹽、黑胡椒
3. 炒大概 5 分鐘就可以起鍋備用

【炒料】｜雞蛋
1. 在平底鍋裡加入少許的油
2. 在有油的地方打上一顆蛋
3. 用中火煎 1 - 2 分鐘就可以了（半熟蛋很重要！）

【組裝】
1.在一個大碗裡先擺入 一片片的美蔬菜
2. 加入白飯、香鬆 、絞肉、香菇、豆芽菜、蘿蔔絲、小黃瓜，最後再放上煎蛋
3.撒上韓式拌飯醬就完成了



FTC：影片由 NICE GREEn 美蔬菜贊助

今天這道鮪魚塔塔沙拉就是一個很經典的小品
在美食餐廳的開胃菜很常見

鮪魚的鹹香、酸黃瓜的酸脆
搭配蜂蜜芥末沙拉醬的濃稠酸甜
整個鹹中帶酸，酸中帶甜，甜而不膩
口感層次豐富卻又相互不衝突

真的很適合夏天拿著一盤蔬菜棒
一口一口挖著吃喔！

影片中使用的沙拉醬是 #憶霖蜂蜜芥末沙拉醬
在各大全聯超市皆有賣，方便又好吃!!

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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

鮪魚罐頭 …一罐
洋蔥 …1/4顆
雞蛋 …1-2顆
酸黃瓜 ...適量
憶霖蜂蜜芥末沙拉醬 ...適量

【做法】

❶ 將鮪魚罐頭瀝除多餘水份，依序加入洋蔥、酸黃瓜、蛋黃蛋白拌勻
❷ 食材都拌勻後再依序加入黑胡椒調味，最後淋上1-2大匙的蜂蜜芥末沙拉醬，拌勻即可。