鳳山高記早點的蛋餅包油條至今讓我們念念不忘，蔥花、洋蔥像不要錢一樣撒很多，蛋餅內餡豐富值得再回味一次，大家覺得呢？
地址：高雄市鳳山市自由路352號之一
食記：http://blog.xuite.net/ca062/blog/223667266
蛋餅內餡 在 高雄美食同好會 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，材料如下： 油酥 低筋麵粉 50g 油 30g 麵團 中筋麵粉 200g 熱水 110g 冷水 20-30g 鹽巴 2g 蛋餅內餡 自己隨意變化 辣媽示範： 里肌肉＋小黃瓜＋白胡椒 蔥花蛋＋起司 1. 中筋麵粉，鹽巴用熱水燙過，用筷子攪拌成雪花片狀 2.倒入冷水稍微攪拌...
蛋餅內餡 在 Nini and Blue 玩樂食記 Facebook 八卦
網友激推這家的打拋豬河粉蛋餅，內餡飽滿、河粉軟Q，晚來就吃不到。個人更喜歡他們家的煎餃，金黃微酥的外皮，淋上店家特製辣醬油，很對味呢!記得點上一份喔！
蛋餅內餡 在 虎麗笑嗨嗨 Facebook 八卦
#茼蒿蛋餅🐣無招牌早餐🐣
熱河街30年古早味粉漿蛋餅㊙
超推🔥#高麗菜蛋餅 飽滿厚實!!
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蔬菜口味很容易賣完哦~~~
#界揚古早味蛋餅
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現點現做要耐心等候🙋♀
#建議早一點去買才不會撲空💦
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蛋餅內餡 在 LamaShania Youtube 的評價
材料如下：
油酥
低筋麵粉 50g
油 30g
麵團
中筋麵粉 200g
熱水 110g
冷水 20-30g
鹽巴 2g
蛋餅內餡
自己隨意變化
辣媽示範：
里肌肉＋小黃瓜＋白胡椒
蔥花蛋＋起司
1. 中筋麵粉，鹽巴用熱水燙過，用筷子攪拌成雪花片狀
2.倒入冷水稍微攪拌成團之後，用手將所有材料壓成團，休息30-60分鐘(記得要蓋上濕布或者蓋上蓋子).
3.趁醒麵的時候，將低筋麵粉與油攪拌均勻之後，在平底鍋上炒油酥約2-3分鐘，完全混合均勻，放涼之後再用。
4.將麵團桿呈長方形，塗抹上油酥，捲起來，分割成六等分
5.取其中一等分，將麵團直立，再向下壓，再橄成約20cm的圓形
6.平底鍋預熱之後，放入蛋餅皮，兩面煎上色就可以放入自己想要的餡料。
***吃不完的蛋餅皮，可以一片一片用保鮮膜分層收好，再用塑膠袋封好，放入冷凍庫，只要妥當，應該放個一個月沒問題！
#中式麵食
蛋餅內餡 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
【影片中使用工具 - 供參考，無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
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時間標記：
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
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