週末愉快~~跟大家分享這道我的最愛
~氣炸虱目魚肚~(食譜分享)
沒有氣炸鍋的朋友,用烤箱一樣好用唷~
~氣炸虱目魚肚~
虱目魚肚 👉一份
鹽1小匙➕酒 👉1小匙
作法很簡單:
1️⃣買回來的虱目魚肚(應都有去鱗了,再檢查一下),洗淨紙巾擦乾
2️⃣『鹽➕酒』調和一下,用手塗抹上去(上下都抹一下)
3️⃣用氣炸鍋去烤:魚皮朝上,170度烤15分鐘,190度烤5分鐘(更上色),香噴噴上桌囉!
4️⃣用烤箱去烤:要記得先預熱再入烤,時間同上
※ 過程中不需要去翻面!魚肚有大有小,烤的時間必需視情況調整,基本上魚的邊邊有微黃就是烤好囉!
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【古早味滷虱目魚肚!軟嫩入味鹹香滷汁好下飯】 之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭 阿慶師聽到囉!! 考慮到大眾的口味以及方便程度 因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜 換成魚頭的話保證也一樣好吃😋 其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味 讓滷汁更甘甜不死鹹,不管配飯配粥都超合適👍 而且滷出來的苦...
虱目魚肚食譜 在 阿慶師 Youtube 的評價
【古早味滷虱目魚肚!軟嫩入味鹹香滷汁好下飯】
之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭
阿慶師聽到囉!!
考慮到大眾的口味以及方便程度
因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜
換成魚頭的話保證也一樣好吃😋
其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味
讓滷汁更甘甜不死鹹,不管配飯配粥都超合適👍
而且滷出來的苦瓜真的一點苦味都沒有
就連不愛苦瓜的小編也敢吃
相信小朋友們一定也會喜歡~
各位媽媽們趕快來試試吧!😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
✅無刺虱目魚肚 5片
✅白苦瓜 400g
✅黑豆豉 3大匙
✅老薑絲 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 1條
✅蔭瓜 140g
✅菜脯 50g
✅油 1大匙
✅水 1500cc
調味料:
✅鹽 1/2大匙
✅醬油 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅醬油膏 4大匙
✅米酒 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將苦瓜去心切片,加點鹽醃3~5分鐘。
2.在熱鍋中加點油,下薑絲、豆豉、菜脯、蔥白爆香,關火加醬油嗆一下,接著再開火加水進鍋,下米酒、醬油膏、醬油、冰糖、蔭瓜調味,製作滷汁。
3.醃好的苦瓜用清水洗3次後,跟洗好的虱目魚一起放進滷鍋中,放點蔥綠、辣椒,蓋鍋蓋小火滷40分鐘,再關火泡10分鐘。
4.起鍋後加點蔥花、辣椒片點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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虱目魚肚食譜 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的評價
#【姆士流】虱目魚肚湯
Tips
材料 :
虱目魚肚2片、酒、薑絲、蔥花
沾料 :哇沙米、醬油膏
作法 :
1.蔥切花放入成品碗中、虱目魚肚用紙巾吸乾表面水分。
2.起熱水鍋,將虱目魚肚兩面灑上鹽巴後放入鍋中,關小火泡3分鐘。
3.取成品碗,放入鹽巴、米酒,再放入鍋中湯料,最後放入薑絲即完成。
📍詹姆士 官方粉絲頁 : https://goo.gl/MBN5Ug
📕更多姆士流相關食譜看這邊https://pse.is/vuku3
虱目魚肚食譜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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味噌旗魚
材料
旗魚片 2片(約500公克)
swordfish 500公克
醃料
味噌 50公克
miso 50g
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙
sugar 1tbsp.
作法
1. 所有醃料混合均勻。
2. 放入旗魚抹勻醃漬約4小時。
3. 取氣炸鍋的炸籃,塗少許油。
4. 放入魚片,表面再沾少許油。
5. 設定160℃,氣炸約15分鐘即可。
豆豉虱目魚
材料
A
虱目魚 1片(約180公克)
milkfish 180g
蔥花 適量
scallion
B
豆豉末 10公克
salt black bean 10g
蒜末 15公克
garlic 15g
辣椒末 15公克
chili 15g
醬油膏 1大匙
thick soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
作法
1. 材料B混合成豆豉醬。
2. 虱目魚肚放入氣炸鍋的烘烤鍋中,淋入豆豉醬。
3. 設定180℃,氣炸約12分鐘。
4. 起鍋撒蔥花即可。
酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1. 鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻,翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2. 再均勻沾裹上地瓜粉。
3. 取氣炸鍋的炸籃,塗少許油。
4. 鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中,表面在塗上少許油。
5. 設定190℃,氣炸約12分鐘即可。
醬燒鮭魚
材料
A
鮭魚 1片
salmon 1
B
薑絲 15公克
ginger 15g
蔥段 15公克
scallion 15g
辣椒絲 15公克
chili 15g
糖 2茶匙
sugar 2tsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
水 100ml
water 100ml
蠔油 2大匙
oyster sauce 2tbsp.
作法
1. 材料B混合成醬汁。
2. 鮭魚放入氣炸鍋的烘烤鍋中。
3. 倒入作法1的醬汁。
4. 設定180℃,氣炸約16分鐘即可。
照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1. 鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中,表面塗上少許油。
2. 設定200℃,氣炸約10分鐘即可。
3. 打開塗上照燒醬,再設定200℃,氣炸約3分鐘。
4. 撒上白芝麻即可。
起司焗鯖魚
材料
鯖魚 3片
mackerel 3
起司絲 適量
cheese
作法
1. 鯖魚放入起炸鍋的煎烤盤上。
2. 設定200℃,氣炸約10分鐘即可。
3. 打開撒上起司絲,再設定200℃,氣炸約3分鐘即可。
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天天買菜 天菜網
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虱目魚肚食譜 在 【姆士流】虱目魚肚湯 - YouTube 的八卦
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