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#虱目魚料理食譜
台灣虱目魚好吃又營養，但是刺真的多到主婦都會怕XD其實到家裡附近的全聯就能買到熟成無刺虱目魚肚，採用的是貼體包裝，特色就是方便保鮮、透明包材能清楚看到新鮮食材、適合小家庭的小份量包裝，真的是好處多多!大口覺得熟成虱目魚肚不僅味道鮮美，而且肉質軟嫩又帶有彈性，不管煮成粥、湯或是其他料理都好吃!這次大口要教大家如何用熟成無刺虱目魚肚來做三杯虱目魚、虱目魚炊飯，不僅簡單到爆炸，而且方便又美味，拿來宴客也非常有面子啊!
【新書二三事】關於，《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》封面這一餐。
我想，只要長期聚在這兒的「日日三餐之友」們應該多少都感覺得到，因是純粹記錄目的，和大多數此類書籍與專業網紅很不一樣，新書裡所收錄，沒有一頓飯是因拍照、而是完完全全為日常吃飯而存在。
所以，飢餓難耐饞念高張時刻，連做菜都一意偷工搶快，當然更沒閑情逸致花心思拍照：飯菜一上桌、順手略擺好，立時抓起相機隨便按個幾張……滿心只怕動作慢了菜色冷掉不好吃，甚至連個別特寫都懶怠，忙忙火速開飯。
唯一例外，是這張封面照。
早先規劃之初，原本只想從書裡挑出，卻總選不出合意的，團隊幾度商議，最後決定，還是重拍一張吧！找了個風和日麗稍有空檔週末 ── 儉省煮婦心態，為省一餐還等午飯時段才動手。
「柚香泡菜拌豆腐、皮蛋玉子燒、破布子滷絲瓜、番茄小松菜味噌湯、虱目魚炊飯」……都是做熟的菜，遂也沒花太多時間，倒是佈菜盛盤擺桌時稍花了些力氣注意美觀。
開拍！努力多構思了幾個不同角度，每道菜特寫也都記得照顧到；甚至還央請另一半充當背景模特兒，結果交件時第一關就被刷掉……「唉呀如果是妳自己上陣有多好！」編輯說。── 欸，有道理！但一輩子從沒有過自拍習慣，這考題對我來說委實太為難…… 😳
只不過，江山易改，拍著拍著老毛病又犯，眼見桌上這一盤盤美味漸漸快要冷透乾掉，肚子也餓了，怎麼樣也忍不住這垂涎心癢；算算似乎已夠充數，再次相機一扔，不管了，咱家向來規矩，怎麼說還是吃飯最重要！
好在還是達成使命，在霧室的巧手設計和處理下，完成了此書封面；私心覺得，不僅維持了我的書的一貫雅靜風格，同時頗能表現出我的飲食日常情境氛圍樣貌。
不知大夥兒喜不喜歡？ ☺️
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★ 《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》北中南新書分享會
‧ 台南場 11/16 (五) 19:30~20:30 誠品文化中心店3F主題書區
‧ 台中場 11/18 (日) 14:30~15:30 誠品園道店3F文學書區
‧ 台北場 11/24 (六) 19:30~21:00 誠品信義店3F Forum
「葉怡蘭 vs. 亞洲最佳女主廚陳嵐舒：我們在家都是這樣做飯的」對談
※ 歷來著作 http://goo.gl/vLihB2
今日晚餐：虱目魚炊飯，蒜炒鹽麴蝦米秀珍菇扁蒲，小黃瓜玉米湯。佐餐酒是法國布根地 Domaine Daniel-Etienne Defaix Cote de Lechet Chablis Premier Cru 2002 白酒。餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤。
※ 佐酒筆記：令人意外、很不一樣的 Chablis，珠圓玉潤、甘美滑腴，卻又一點不肥膩；讓從來只偏食於堅硬勁瘦類型 Chablis 如我，頗有一新視野之感。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
吃完整個想直接嫁了
雲林也太好吃了吧!!!!
以下為影片出現的家資訊~
00:37
吳記肉圓
雲林縣斗六市愛國街21巷10號
01:38
鄧肉圓
雲林縣斗六市興北街88號
01:42
阿梅肉圓
雲林縣斗六市興北街78號
02:34
老街碗粿
雲林縣斗六市太平路122號
02:40
蕃薯仔炊飯
雲林縣斗六市中正路89號
02:45
阿國獅魷魚羹
雲林縣斗六市大同路112號
02:50
長興圓仔冰
雲林縣斗六市中華路136號
03:39
溝垻清涼冰店
雲林縣斗六市仁義路144號
04:55
斗南東山鴨頭
雲林縣斗南鎮中正路204號
06:50
欣吉園冰菓室
雲林縣斗南鎮中正路159號
07:00
清原斗南總店
雲林縣斗南鎮文元二街43號
07:36
東城北方麵食館
雲林縣西螺鎮延平路283之1號
09:53
調皮搗蛋
雲林縣西螺延平老街夜市攤位
10:06
林董鍋貼
雲林縣斗六市民生路142號
10:44
超人氣鹹酥雞
雲林縣莿桐鄉中山路102號
10:57
黃家九層粿
雲林縣西螺鎮建興路286號
11:59
三角大水餃
雲林縣西螺鎮觀音街12號
12:53
丸莊醬油
雲林縣西螺鎮延平路25號
13:23
西螺草仔粿
雲林縣西螺鎮延平路86號
14:03
蔗一攤虎尾中正店
雲林縣虎尾鎮新興路58號
15:02
碳烤鴨蛋糕
雲林縣虎尾鎮中正路83號
15:24
天津糖炒栗子
雲林縣虎尾鎮中正路51號632號
15:53
虎尾肯得利雞排
雲林縣虎尾鎮林森路一段401號
17:24
虎尾地瓜球
雲林縣虎尾鎮忠孝路210號
18:34
撲鼻
雲林縣虎尾鎮建國里建國一村65-72號(防空洞對面)
19:07
韭菜盒子
雲林縣虎尾鎮中正路102號
19:19
北京王餡餅
雲林縣虎尾鎮鎮華南路15號
20:11
虎尾神農古早茶
雲林縣虎尾鎮和平路120號
20:25
虎珍堂果寮門市
雲林縣虎尾鎮中山路13號
21:19
斗南炸饅頭
雲林縣斗南鎮中正路117號
25:00
魷魚興魷魚嘴羹
雲林縣斗六市中正路56號
25:31
斗南米糕甲
雲林縣斗南鎮中正路96號
26:00
文元街臭豆腐陽春麵
雲林縣斗南鎮文元街22號
26:06
斗南圓環當歸鴨麵線
雲林縣斗南鎮福德街69號
#雲林 #銅板 #美食
☞高山嚮導 炭火便當
台北的松山，有一間便當店，價格親民，主打菜色卻是下足功夫的炭烤雞腿排。老闆原本是高山的嚮導，每一次帶隊，就會在戶外辦起野炊派對，不管是煎牛排還是清蒸魚都難不倒他，還被封為是高山上的米其林。
☞巷子內的知足滋味
在高雄鹽埕區一攤賣虱目魚的料理，把虱目魚打成漿，再裹上魚肉、魚皮去汆燙，口感Q彈，而且不肥不膩非常受到歡迎。因為有口皆碑，變成了其他攤的模仿對象。
☞五星主廚創「義」家鄉味
受邀來台灣五星飯店工作的義大利知名主廚，跟同鄉們一起創業開店，兩個人分工合作，一個負責端出好菜，另外一個負責營運管理，這兩個愛上台灣的義大利人，希望讓台灣人不用飛義大利，就可以品嚐這道地的托斯卡尼美食佳餚。
☞30年功 練出麻辣魂
有一個麵店老闆，過去做洋娃娃起家，到了對岸品嚐到畢生難忘的麻辣滋味，於是他勤跑四川找花椒、辣椒。慢慢地煉出麻香味十足的辣，最後回到台灣賣起麻辣麵，被部落客封為台北必吃的三碗麵之一。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#金探號旅遊 #海鮮 #台南
還有更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
01:02 台南火燒蝦
03:46 矮仔成蝦仁飯了
台南紅了幾十年的小吃，連米飯都炊到入味不簡單！滿滿火燒蝦蓋飯。加香煎半熟鴨蛋更美味。
05:52 台南超人氣玩樂路線
蝦仁飯→安平老街→台江國家公園→大魚的祝福→小卷鍋燒意麵→神農街
09:21 大魚的祝福
最新夕照景點位在港濱歷史公園，安平港打卡新地標！
10:50 洪氏鮮蝦
台南的無毒養殖魚塭養出的白蝦，鮮甜又好吃，尤其從魚塭捕撈上岸到熟製、包裝、冷凍，絕不超過1.5小時，所以現場吃的就像線撈現煮的一樣!
11:18 台南海鮮營養價值成分 吃海鮮顧健康
蝦子/小卷/虱目魚 擔心吃海鮮含膽固醇，教你怎麼吃聰明營養又健康!
#金探號台灣 #金探號漁港 #金探號吃海鮮 #金探號美食
主持人：王軍凱 呂佳宜
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
Mar 13, 2019 - 越來越愛將鮮魚略煎後和飯一起炊煮，魚汁精華盡入米粒中，美味加倍。尤其本就香野脂腴味濃烈的虱目魚肚，烹來比其他魚類效果更佳，叫人怎能不上癮…… ... <看更多>
虱目魚炊飯 在 簡易做法的姆士流“鮮魚炊飯“ - YouTube 的八卦
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