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嘉南平原是養殖虱目魚的重要產地，也因品質優良孕育出虱目魚肚、虱目魚丸，浮水魚羹等等相關料理，台南市又位居嘉南平原的首善之都，當然這裡會品嚐到不同的虱目魚料理，台南市虱目魚丸料理就會想到劉清泉先生，傳到了第二代兄弟分為兩家，目前第三代就是台南知名的「永記虱目丸」「第三代虱目魚丸」與「阿川虱目魚丸」，最令人驚訝是忠義路的天壇邊，第二代劉龍雄先生於2015年12月19日退休了，為何沒有再繼續傳承下去就不得而知了。
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台南市虱目魚丸料理就會想到劉清泉先生，「永記虱目丸」、「第三代虱目魚丸」與「阿川虱目魚丸」都是系出同源，至於這家「川泰號虱目魚丸」是師徒關係，老闆阿泰的廚藝是來自「阿川虱目魚丸」，取名「川泰號虱目魚丸」店名的由來，就是取師傅阿川與本名阿泰因而得名。
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（曾經看到到一則城市裡的故事，與大家分享）
那間知名度頗高的小吃店，每到用餐時間，門庭若市，老饕們如打卡般地準時來到店前，大啖美食。不僅味蕾享受，視覺也很享受，店員俐落的結帳、送餐，身段優美，簡直就是一場秀，這可是每日的日常。料理區用竹盤盛著當日新鮮魚貨及搓圓滾燙過的虱目魚丸，料理枱的視覺擺設告訴客人，這裡提供的就是新鮮來源。
這家店多年來照顧老主顧，人人皆知，這裡的肉燥飯無人可比，老主顧很想幫忙打廣告，讓更多人知道店家的實力，但又害怕愈來愈多的美食追求者，遠從外地來佔位，讓排隊人潮與號碼牌數字列表愈來愈長，不騙人的，提著行李箱來的日本人、香港人，搭乘計程車前來的可多！
這些年，店家老闆年紀大了、體力不足，興起了收起店面的念頭，這讓老饕們哭喊著，人生失去這美味就黑白，該如好是好？有完整管理制度的企業提出合作意願，引進新的經營模式，讓老店老美味持續下去，餐桌擺設變了，原本略顯雜亂卻有老秩序的用餐區，成了明亮用餐區；過往店員身段俐落，心算高超的點餐秀，被一台電腦所取代，按一按跑出一個單子，人情味都被壓平了。老饕們只能接受，為了美食，為了還能吃到家鄉味，仍舊在固定時間，到店前吃飯、聊天。
那位俐落的店員繼續聘用，穿起了制服、戴起了帽子，我難忘她原本以好做事的中性服裝的穿衣風格，如今，新制服把她的特質都抹平了，她有靈活的腦，親切的待客之道，卻只能在工作枱後盛湯，一致性的作業流程搞得她很緊張，讓人看了真不捨。但別為她難過，靈活的人總會戰勝一切，過一陣子再見到她，已經試著要向點餐小妹學習，如何操作電腦，把腦子裡習慣的點餐模式變成觸碰式。
這天，我依舊以老饕的樣子準時來到店前，站著排隊等著小妹等餐，突然，一個行動緩慢的老爺爺緩慢的走向櫃檯前，他可不理排隊路線，更不認得前方那位點餐小妹，他直接走到那位俐落的店員，爺爺什麼都不想記，只記得這位店員的臉⋯⋯
http://selena.tw/writing-20210723/
填滿冰箱衝一波 用百變虱目魚料理來滿足全家味蕾
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■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ Video Mic Pro Plus
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
搭給賀🙋🏻♀️
這次要吃的東西，完全是一個挑戰！
第一次在影片中料理虱目魚肚🤣
直接用免千元的海鮮箱！
料理出一整桌簡易料理，連小編都額樂我的廚藝進步😏
連風哥也一直指定要吃我做的氣炸魚皮，那酥脆口感真的很讓人著迷🤤
總之乖寶寶👶🏻快去看影片
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1. 虱目魚肚 (150g)* 3包
2. 虱目魚皮 (300g)* 1包
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4. 白蝦 (300g)* 1包
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每箱還能享有『超值好禮二選一』
◎ 虱目魚香腸 (300g)* 1包
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一個愛吃東西的女孩,喜歡大份量的美食,喜歡嘗試新口味~
與貪吃的萌貓跟愛哭嫩嬰的生活!!!!
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來去高雄住一晚帶你來高雄鼎鼎的名的海線城鎮，感受一下海海人生的瀟灑從每攤海鮮料理發掘每攤特色。有小卷、螃蟹、蝦子應有盡有。從中選出自己最愛海鮮料理。這邊琳琅滿目讓你選不完吃不完。有選擇障礙的你會不會不知從何下手呢?縱橫高雄海線吃到底！參觀漁業風情體驗活動，實在太令人回味留戀，不小心反折又回去逛一圈。
店家資訊看過來：https://bit.ly/2Vi1pEv
吃! （陳）新鮮現煮小卷
名稱：（陳）新鮮現煮小卷
電話：0939527625 陳老闆娘
地址：大發路55號對面
營業時間：1300-1900 1030-1900
吃! 興達港-炸海鮮
名稱：興達港-炸海鮮
電話：無
地址：高雄市茄萣區崎漏村興達港觀光漁市
營業時間：平日 1200-1900／假日：1000-1900
吃! 興達港-林姊妹虱目魚丸
名稱：林姊妹虱目魚丸
電話：0931- 926 921
地址：高雄市茄萣區大發路
營業時間： 13:00-18:00
吃! 華榮活海產餐廳-開港第一家
名稱：華榮活海產餐廳
電話：07-698 9843
地址：高雄市茄萣區崎漏里大發路109號
營業時間：09:00-21:00
住!帕可麗酒店
名稱：帕可麗酒店
電話：07-9628800
地址：高雄市鼓山區文信路192號
(第二日。梓官)
玩! 戀戀蚵仔寮(製冰廠)→漁業製冰體驗
名稱：戀戀蚵仔寮
電話：0982777500黃課長
地址：高雄市梓官區漁港二路32號
營業時間：平日09:00-18:00，假日10:00-19:00
吃! 阿傑師手作料理
名稱：阿傑師手作料理
電話：07-6195888
住址：高雄市梓官區漁港一路160號
營業時間：10:00-22:00
吃!意滿漁咖啡廳
名稱：意滿漁咖啡廳
電話：07-6105424
地址：高雄市梓官區赤崁南路130巷30號
營業時間：11:00-22:00
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