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尋晚大茶飯好滿足, 好睇嗎？我地一班男仔飲完一碗又一碗，當然係肥媽愛的馬卡湯啦...你懂的！抄唔切材料？ok俾個食譜你...要開心share!
馬卡龍骨煲雞湯:
馬卡(一兩)，豬尾骨(一斤)，雪藏雞(要瘦)，蜜棗(四粒)，龍眼肉(3-4粒)，杞子
陳醋元蹄:
陳醋，薑，蒜，乾蔥頭，花雕酒，豉油，大大隻豬手
清酒煮鱈魚:
清酒，味醂，銀鱈魚，甜豉油，乾蔥，蒜
乾煎大蝦:
虎蝦，甜豉油，蔥，大紅椒
參巴醬炒雜菜:
辣椒，乾蔥，蒜頭，蔥頭，蝦米，印尼蝦醬，椰糖，椰菜，秋葵，紫椰菜，粟米芯，甜椒，椰菜花，甘筍
#食平3D
[咁多位我唔客氣食先嘞～紮紮跳游水海鮮大餐]
因為廢老太話好耐都無食過游水海鮮喎，有晚我哋就去咗呢間兼營批發生意嘅海鮮食店，不過要再強調下先，清邁本身喺內陸地區，海鮮都係坐飛機由產地直送，唔好諗住會好平(呢餐飯錢我會喺佢家用度扣囉XD)，呢間店贏在以游水貨為主，夠新鮮，質量喺清邁來講算係食得過嘅～
🦐菜式選擇：
清邁少有專營活海鮮嘅店子，貨源充足，流量大，自設養殖場佔咗四個舖位，好似個迷你築地咁(ok，呢句係誇張咗一萬倍嘅XD)～海鮮以游水貨居多，種類包括大頭蝦、虎蝦、藍蟹、青蟹、蠔、螺、魷魚、螄蚶、青口、海魚同河魚等等，選擇算幾多元化～
👨🏻🍳食物質素：
大頭蝦燒得幾香，生熟度掌握得恰到好處，好彈牙，配埋佢個招牌特辣海鮮汁，好好食；虎蝦肉質爽實，唔乾，不過一斤真係好鬼多，食到我哋死，老闆仲話其實清蒸會更好食喎，下次啦^^～揀咗兩隻中size嘅活青蟹都幾墜手，蟹肉一梳梳，入口有鮮甜味，蟹鉗同蟹腳都唔削，個咖喱醬汁香而不辣，好啱送飯～鐵板煎蠔餅都幾好食，炒菜正常嘅，烚螄蚶今次就稍為失色咗啲嘞，我嫌唔夠鮮甜～整體來講用料都好新鮮，烤功同烹調技巧都唔錯，大家都係滿意嘅～
🏡用餐環境：
一般飯店格局，裝修簡陋，但有冷氣嘅，想有風味可以坐喺路邊戶外位，如果你唔介意後面條公路車來車往的話^^～餐牌有圖有英文(不過唔係好齊)，部份海鮮好似活蝦按時價以公斤收費，活蟹就大中細size都有唔同價格，落單之前記得問清楚店員，我係直接行去魚池度揀嘅～
💰平均消費：
又要講一次，喺清邁要食真正嘅Live Seafood本身唔會特別平，我哋一行四人除開每人大約1,000THB/HK$250，呢個價錢可接受啦～
最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～
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📍ตลาดสดทะเลทอง
地址：500 Village No.2 Mae Hia, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai
營業時間：11am-11pm
FB：bit.ly/3jACgAE
地圖：https://goo.gl/maps/1VV5CugPCGJUhh1TA
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烤大黑虎蝦
by Samsung Note5 and KUNI
特地走一趟基隆知名的崁仔頂漁市，看到超大的黑虎蝦當下就忙問店家怎麼賣。本來得一次拿一整簍，感謝老闆娘願意散賣，讓我自己挑。
選了五隻，秤重竟有一斤多，而且還沒包冰，可見尺寸大得嚇人。
次日直接烤，每隻不同口味，一共有青醬，荷蘭醬起司，鹽烤，美乃滋以及蒜味。廚藝畢竟不足，熟度稍微過頭，但還是超好吃，肉質甜美異常，五臟廟心滿意足。
跟很棒的日本和牛一樣，只要肉質夠優，就算熟度沒抓準仍舊好吃到翻！
ps.下一篇插播披薩 :)
pps.好食材常可遇不可求，比如上次買到的和牛牛尾，嗚...
ppps.大家猜猜這五隻蝦一共買多少錢^^
年夜飯的餐桌上，家家戶戶幾乎都會有每年固定會出現的某道年菜，屬於莫家的那道年菜，叫做「乾燒大蝦」，她這回特別在過年前，和大家分享她的莫氏年菜，而因為這道菜對莫家太重要了，所以平常時候由著她做創意發揮的媽媽，嚴格要求莫允雯這次一定要按照黃金比例來調味，這黃金比例可是蘊藏了莫媽媽掌廚多年的經驗心得。酸、甜、微辣的乾燒大蝦，在配上綠色花椰菜後，呈現出一片的喜氣，紅紅綠綠過好年啦。
材料：去頭大虎蝦或草蝦一斤、大蒜5-6顆、紅辣椒1條、青蔥2條、綠花椰菜（裝飾用)、味酉林、白醋、糖、蕃茄醬、白胡椒粉
作法：
1.將蔥、蒜、辣椒切好放置一旁
2.調醬料 ，取個空碗，放入一湯吃多一滴滴的醬油、一湯匙的醋、一湯匙的味酉林、一湯匙的蕃茄醬、一湯匙的糖、一些些的白胡椒粉（莫氏黃金比例）
3.熱鍋後，將蝦放入乾煎，當蝦子的尾巴微微捲起就將蝦子拿起，千萬不要煎到全熟
4.就著熱鍋中剩餘的湯汁，放入大蒜、蔥、辣椒爆香
5.倒入已調好的調味料，滾後，將蝦放入鍋中，等湯汁漸漸燒乾，蝦頭變紅即可取出
6.擺盤，拿出已先燙好的花椰菜，圍繞紅紅的蝦子，莫氏年菜乾燒大蝦就可上桌了。
#莫允雯做飯 #料理 #美食 #小資女
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