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～應大家要求！推出港式臘味蘿蔔糕囉👏👏～
每口都能吃得到蘿蔔絲，蒸、煎都好吃👍
有興趣可參考看看：http://magicstudio.tw/carrotcake
有買年菜的朋友幫忙留言處出個聲
感謝大家對年菜組合的支持🙇，其中組合裡的蘿蔔糕
深受大家廣受好評， 也一直詢問能不能單買，年節後還會推出嗎？😯
所以我特別將蘿蔔糕單推出組合，一盒有18片，都幫大家切好了
這是最適合煎的厚度，不怕切太厚煎不熟、太薄容易破
重點是無需解凍！直接下鍋～輕鬆方便好處理～💁
我們選用台灣蓬萊米🍚加上澎湖蝦米🍤跟蘿蔔磨成米漿，
不像外面一般市售是用粉漿再添加一些萃取物
所以我們吃起來特別軟Ｑ😍😍
內含大塊港式臘肉，每口都吃得到蘿蔔絲和臘肉的味道，
直接吃不用沾醬就非常的好吃，口感軟嫩Ｑ彈，
絕不添加任何的防腐劑讓家裡的小朋友、長輩都能吃得很安心
今天另外推薦蘿蔔糕兩種做法✌️
煎的香氣怡人，口感酥脆
蒸的天然原味，口感綿密
做法都非常簡單，不管當早餐吃或當下午茶都適合
簡單做出不輸外面的港式蘿蔔糕
如果有下訂問題歡迎加LINE：http://goo.gl/TkuEXf 詢問
❤️高雄心觀點❤️鳳山好好玩❤️高雄心觀點❤️
我和高雄，更嚴格的說，我和鳳山的淵源與緣份，很深
畢竟，我人生前半部的成長、求學與工作，和這座城市息息相關
美好與苦澀的記憶，像珍珠般散落在每個熟悉的角落：濱山街烘焙坊內閃著奶油光澤的牛角麵包、熱帶園藝試驗所的木瓜、文衡路週末限定的熱鬧夜市、看火車站熙來攘往的藍平快的老天橋，還有東亞戲院消磨的假日午后 …
南方的天空下，青春在風中飛揚
但我知道，在生活之外，還有更多美好的未知，等著我去發現
例如，「#原日本海軍鳳山無線電信所」，曾經與「佐世保針尾送信所」、「千葉船橋送信所」與「愛知依佐美送信所」並列為二戰期間，日本海軍在西太平洋地區最重要，也最隱密的通訊設施
1945年後，又歷經了「鳳山招待所」、「海軍訓導中心」與「海軍明德訓練班」等不為人所知的晦澀歲月，如今，它回到陽光下，以滄桑的姿態，迎接新時代的到來
我偏愛電信所建築所呈現出來的時間感，南方陽光的熾烈，映照在舊時代斑駁的水泥牆上，透露出欲語還休的沉鬱凝練
威權時代的禁地，如今已是網紅網美們的外拍聖地
對我來說，另一個陌生卻有意思的所在，是古邑的學術中心－#鳳儀書院
談到鳳儀書院，就不能不談「至廣大、盡精微，綜羅百代」的理學大師朱熹，老先生所開創的朱子學，也被後世稱之為「閩學」，歷朝有「中原文獻，十九在閩」、「朱子門人半天下」的說法。因此，南方重視教育，興學辦學的風氣相當興盛
名字出自於《尚書．益稷》「簫韶九成，鳳凰來儀」的鳳儀書院，就是最典型的南方院塾。經過仔細修膳的老建築，重現往日的光采。每一個角落的用心，都是舊時代對名就功成的殷切期盼。
不禁讓我想起年少時，大考前夕，心不甘情不願蹲圖書館的日子，總是漫不經心的翻著參考書，總是偷偷地看隔壁桌的女孩子，不知道書院裡的老師們，看到像我這麼頑劣的學生，會怎麼因材施教？
走累了，倦了，中華路夜市裡的愛玉冰是鳳邑一絕，吃過的就回不了頭。
但最讓我驚艷的，是藏在巷弄裡，超療癒的早午餐－《#阿嬤的桂》
蘿蔔糕、芋頭巧都是水準之上，但真正動人的，是傳承自阿嬤的草仔粿。我向來都不是草仔粿的粉絲，追根究柢，是因為市面大部分的內餡都太搶戲，搶到一個焦點模糊後，有時都搞不清楚是在吃粽還是吃粿。
但我可以大膽的說（個人立場、個人意見）：這真是這輩子目前為止，我吃過最細緻、最綿密、最紮實，卻也最美味的草仔粿，但只有一個字可以形容，那就是『雅』。
這份「雅」是獨樹一格的自在，也是腳踏實地的從容。第一口很平淡，但隨著時間，細膩的青草香與口感讓我忍不住一口接一口，我相信你來到這裡品嚐時，也能和我一樣，品嚐到孩子們對阿嬤的心意－一份細水長流，孺慕思源的愛。
想為自己留下一份特別的生活記憶嗎？走進鳳山就對了
#高雄好好玩
#鳳山
#高雄旅遊網 👉👉https://khh.travel/zh-tw/
女神人生初斷食心得
最近大家都在瘋果汁斷食，ㄧ天六瓶，間隔兩小時！中間要喝大量的水！聽朋友們說ㄧ點也沒有飢餓感，之後皮膚還變好！
妳會說我的膚質還有身材是還有哪裡不滿意嗎？當然！接近完美，但是就是想要更完美！
果汁10點送到，第一瓶喝完很興奮非常期待第二瓶。第二瓶也是大口的一飲而盡，喝完之後開始有點心虛，天哪！才第二瓶而已怎麼有飢餓的感覺？
已經中午了我需要真正的食物但是為了更接近完美是不可能放棄的！
出發去公司開會，走在路上經過我最喜歡的轉角咖啡廳，通常我會進去跟美麗的老闆娘說一杯熱美式謝謝！咖啡！我好想喝咖啡，但今天不能！忍耐著想喝咖啡的強烈慾望。再來經過每次我都覺得好像有點太油的排骨便當店，天啊！那炸排骨的香味多麼誘人啊！快步向前走一個轉彎，怎麼裝潢了好久的麵包店剛好今天開幕！可愛的店員拿著剛出爐香味四溢的麵包說免費試吃喔，此時此刻在我的內心想起了阿拉丁神燈的故事！故事的一開場少年阿拉丁因為忍不住飢腸轆轆的肚子在市場搶了一個剛出爐的麵包。我非常能體諒阿拉丁的行為，更能體會他的心情！
通過了重重的難關進了公司。開會我是出名的快！狠！準！但是今天我卻看著對面的咖啡杯恨不得把它搶過來，每天沒有咖啡要怎麼活！還有人在我面前吃松露巧克力蛋糕！會開到一半我說再過十分鐘我就可以再喝一瓶了！
喔耶！第三瓶！
公司的事處理完，又出去辦事！跟經紀人去找明天拍照要穿的衣服！過程一整個不順！我們從大安區到信義區再到大安區再到東區最後又回到大安區！從精品店，到百貨公司再到品牌showroom 再到精品店！我來來回回衣服穿穿脫脫，脫脫穿穿不下30次！而且都很難穿，手都要拐來拐去的！血糖越來越低，才想起來忘了喝果汁，晚了一個小時趕快繞回公司，請同事送第四瓶下來！
搞定衣服的事情時已經是晚餐時間了！
我好餓喔！滑著手機看著你們這些沒良心的人寄給我的美食圖片心裡正覺得很XX的時候,我親愛的經紀人和親愛的助理就開始大聊他們有多餓，等等晚餐要吃什麼⋯XXXXXX
回家晚餐桌上滿滿的菜，魚、豆腐、青菜，還有我愛吃的紅燒肉、竹筍湯！老公一邊吃一邊說：妳不能吃！哈哈哈！
打開第五瓶果汁，小孩看著我說：蛤！媽媽這就是你的晚餐喔！我可以喝一口嗎？我很生氣的說：幹嘛跟我搶晚餐！
正想要進入冬眠狀態的時候，小羽說媽媽陪我去買文具，我只想你陪我！好吧！雖然我的手已經開始發冷，也沒有力氣說話了！但我還是硬撐著身體帶著她去附近的文具店買她需要的那支筆！途中經過了樓下的麵包店小羽說媽媽我們進去逛一下，然後她就走進去了。她熟悉的拿著麵包盤選擇架上的麵包，小手還一邊抓著試吃的小塊麵包放進嘴裡！我真的差一點就要把那整盤的試吃麵包都倒進自己的嘴裡！
回家後喝了第六瓶！
小孩跑來說的第二天想要吃鯛魚燒當早餐！老媽就認命開始調麵團！用無力發抖的雙手慢慢的攪拌，你知道麵糰有多香但很重嗎？
做完麵糰我站在冰箱跟酒櫃前面不動！內心不停的天人交戰！打開冰箱，我想我應該馬上可以來碗麻辣牛肉麵、紅油抄手、烤牛肉三明治！酒櫃裡有香檳、白酒、清酒、紅酒、威士忌！但是我贏了！我贏了！我轉身喝了一杯水！
躺到床上心想今天終於要過了！太好了！明天我一定要大吃特吃。氣弱游絲的說：晚安！我要睡了！旁邊的那位同學用很大的打呼聲回答我，而同時我的肚子用更大的聲音回應他！所以整個晚上我的腦子非常清醒的不斷地聽到呼嚕呼嚕跟咕嚕咕嚕的聲音。呼嚕呼嚕⋯咕嚕咕嚕⋯
我真的可以想像非洲的難民為什麼會吃土！
早上醒來肚子意外的沒那麼餓，幫小孩做完早餐送小孩上學後吃著他們剩下來的蘿蔔糕，自己再煎個荷包蛋，喝著令我魂牽夢縈的咖啡，我要哭了為什麼我們這麼幸福啦！
心得是
我們真的很幸福居然要花錢買飢餓！
所以我要捐款，我想捐給偏遠地區的兒童營養午餐！真的不能餓！太可憐了！
然後只要是有貼美食照在我的留言區的好朋友們也全都要ㄧ起捐！因為我知道你們都好愛我，我們都很幸福！
【蘿潔塔的廚房】超級簡單的 無水蘿蔔糕。照著做，幾乎是零失敗！！（文下方有文字食譜）
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很多粉絲反應，古早味蘿蔔糕太搞工，家裡又沒有調理機，沒辦法做。
所以塔塔又很努力的開發 “簡單版”的蘿蔔糕，口感細緻，很像外面賣的蘿蔔糕。而且30分鐘內就可以完成！
你只要準備蘿蔔跟在來米粉、太白粉，攪拌攪拌，就能輕鬆完成蘿蔔糕。
最後甚至可以不需要再用電鍋蒸過，只要放在模裡面放涼，定型即可。
這個無水蘿蔔糕，不加一滴水，原汁原味，想吃多少做多少，真的很方便呢！！
照著做，幾乎是零失敗了！！
看到這些蘿蔔糕，簡直跟金條一樣，閃閃發亮呢！
🍄 2021年 無水蘿蔔糕 新的比例作法（其實跟影片差不了多少，只是寫更詳細的說明）
白蘿蔔切完之後 約950克
在來米粉220克
太白粉 20克
鹽 約 7克
白胡椒粉 適量
糖兩小匙
煸油蔥酥的 蔥油或者任何食用油 兩大匙
作法：
1.先將蘿蔔刨掉兩層皮之後再切成小塊，接著把蘿蔔放到調理機裡面，加入約100ml的水，用調理機打成蘿蔔泥。
2.用一個過濾勺把蘿蔔水過濾出來，取出約600克的蘿蔔水，剩下的蘿蔔泥（約350克左右）放到碗裡面備用。
3.準備約220克的在來米粉，一次性倒入蘿蔔水裡面，用打蛋器攪拌均勻，成為沒有粉粒狀的粉漿水即可。
4.使用一個比較深的不沾平底鍋或者不沾炒鍋，鍋裡加入兩大匙的油，開中火加熱一分鐘左右，把蘿蔔泥放進鍋裡面炒。加入鹽、糖、白胡椒粉調味，炒到蘿蔔的顏色由白轉為有點黃黃的顏色。
5.鍋子維持中小火，然後把剛剛調好的粉漿水倒入鍋子裡面，攪拌均勻，用鍋鏟不停的攪拌，避免受熱不均。
6.等到液體開始有點凝固的樣子，轉小火，加入所有的太白粉進來，繼續攪拌均勻。直到粉漿越來越凝固，攪拌的時候已經可以凝固成一大塊的樣子（❤️這時候就可以自己調整軟硬度，覺得太軟就再煮一下，讓水分蒸發掉）。
試吃一下口感，不會有粉粉的感覺，大概有95分熟度的時候就可以關火了。這時候蓋上鍋蓋，利用餘溫悶15分鐘左右，讓粉漿完全熟化。（建議使用導熱、保溫性好的鍋子）
*如果粉漿吃起來一直都是粉粉的感覺，就是沒有熟
7.時間到開蓋。準備入模型。可以使用手邊有的任何容器。如果有方形的蛋糕模可以脫底盤的那一種會更好。
在模型的內部鋪上一張耐熱保鮮膜，然後把蘿蔔糕都放進來，接著在蘿蔔糕的上面再鋪上一張保鮮膜，把蘿蔔糕確實的壓密實一點，鋪平整。整理一下保鮮膜，先放在室溫下放涼，再移到冰箱冷藏一個晚上定型。
8.隔天取出蘿蔔糕，拆掉保鮮膜，就可以切成自己喜歡的大小，入鍋煎囉～
🍄如果蘿蔔糕做的比較軟，水分偏多不好煎的話，可以表面拍一點麵粉再煎，煎出來的口感會外脆內軟，像麻糬那樣。
想挑戰純米蘿蔔糕，請看這裡喔
純米製的古早味蘿蔔糕：
https://youtu.be/hjWsfngucD0
＃蘿蔔糕 ＃蘿蔔糕 ＃無水蘿蔔糕 ＃無水蘿蔔糕
Hi 各位大家～
我又來啦!! 上週朋友來玩所以沒有發影片 今天這週末預計會一次把台灣??吃吃日記發完! 希望可以今天發第三集, 明天發第四集(希望希望)
?如果妳/你知道更多不同語言, 想要一起幫忙上字幕的話:
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=NsaZjIMIv1I
非常感謝大家～?
這集要先跟大家說一下抱歉QQ 前面的畫面有點零碎 因為前面幾天去了花蓮台南陪阿公阿罵 大部分的時候都在家裡陪他們看電視聊天不然就是在搭車～ 其實滿少出去的 一開始有查了一些新餐廳什麼的 不過後來大多都還是陪阿公阿罵吃他們習慣的餐廳:D (熟悉的阿莎力XD 之前的台灣vlog也有分享這家哈哈哈 我還是很愛他們家的白帶魚!!!)
前面一開始分享了我買的日本少少戰利品 我其實以為我把這個片段弄不見了!!! 今天剪影片的時候竟然找到超開心 說什麼都要把這個片段塞進去哈哈 目前還沒有真的測試酒豪傳說的威力? 下次有試用過後跟你們分享～
今天影片的重頭戲就是跟eva一起吃台中!!! 這邊要感謝eva的陪伴哈哈 其實我時間真的不多很難喬 很感謝eva都把空的時間給我(淚) 台中吃的都很喜歡!!!!!!!!! 沒有一個是讓我覺得噢早知道不要浪費我的胃(畢竟我只有一天啊) 唯一可能還好沒有什麼記憶點就是O'Ni的麵哈哈 不過它的蘿蔔糕跟炸湯圓完全彌補過去 好吃好吃❤️ 吃到Nagi Ramen也很開心 因為加州這邊的真的是排隊排太久 這下在加州少一個要排隊的了哈哈?
大家都問我TheKellyYang衣服哪裡買? 這個衣服是我在美國這自己找網路印刷店做的哈哈哈哈哈 衣服品質不錯因為是品牌衣(我忘記我這個牌子 但我有看到可以選Champion的!!) 不過印刷品質很還好 深色一點的衣服的印刷容易掉QQQQQ 不過在影片上看起來還不錯 大家喜歡這樣的衣服嗎!! 難道是時候要出一個自己的merch啦
今天沒意外的話應該會跟大家一起直播聊天～ 剛好沒時間一起聊天的話 來留言給我吧!!!
希望大家會喜歡今天的vlog～ 歡迎用 #showkelly 這個tag跟我分享 post也可以、公開的story我也都看得到唷❤️
by #thekellyyang
大家問的唇膏(每天都用這支): Shu Uemura Rouge Unlimited Superme Matte #BG954
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吃過添好運的蘿蔔糕，讚賞的多。單純從表面看，一盒900克，說重不重說輕不輕，感覺跟其他品牌沒甚分別。打開包裝，蘿蔔糕色澤白雪雪，糕面上有蝦米蝦乾臘味瑤柱作點綴。內裏的配料簡單，沒華貴浮誇或滿瀉食材，同樣只是蝦米蝦乾臘味瑤柱。切件煎香，卻能吃到久違的手切蘿蔔條咬感，味道清甜，蘿蔔與粉漿比例配合得不俗，足夠滑身，各方味道做得平均。
它或許不是世間最完美的蘿蔔糕，卻是一班紅褲仔出身的師傅，多年來集結經驗而來的精品。
「吃蘿蔔糕，就是吃蘿蔔與糕，所以才會稱為蘿蔔糕，配料都是閒角，不能喧賓奪主。有蘿蔔香味、食味是基本，我更着重糕身，必須滑才好吃。所以糕的配方不斷調校更改了很多次，才做出現在這個效果。」添好運的麥桂培師傅(培哥)說。
點心店裏的蘿蔔糕，吸引着食客食過翻尋味，五六年前，更吸引了菁雲的負責人Nelson。「當時原意是想找些市場上不多見的食物，供給會員試吃。添好運的班底，幾乎集合全港最頂尖的點心師傅，他們出品的蘿蔔糕正符合要求。」Nelson說。
首次合作賣糕，家庭式作業，連包裝都沒有，只放在現成的盒裏售賣。反應不俗，首年嘗試已售出約一千盒。「第一年賣糕很手忙腳亂，餐廳九時半關門，十時清潔過後才能做糕，做到天亮。早上又要把位置騰出做回點心。當時我說：『喂！餐廳應付不了，不能繼續。』，後來菁雲找到工場，衛生設備條件都好，最重要有足夠空間儲存材料，才答應繼續做下去。」培哥笑說。
有客源又有了工場可大量生產，品質監控就成了新挑戰，絕不能粗製濫造壞了招牌。
找來合作多年的老字號葉彭記幫他們找最靚蘿蔔，試過選過，非條條重身多水不用，「最重要是揀心水 ，這值不了多少錢。我又特別鍾情，有少少澀味又有甜味，更要有充足水分， 因為這才是蘿蔔應有的味道，雖然煮成糕後不會嘗得到。」培哥說。
每年出品前培哥都會在工場先試做一次，試蒸蘿蔔的溫度，粉漿比例，推糕(材料與粉漿混合)時的生熟度，試準了才讓工場員工落手。到過年前最黃金的出貨日，培哥都會在工場裏落手落腳製作，務求則使非完美，最少盡力做到最好。
賣力足料或許就是致勝之道。「去年印象最深刻，竟然可以賣出三萬多底，在我來說，賣蘿蔔糕可以有這樣的成績，真的很巴閉。」培哥說。
銷售是另一關口。
別人都以為能在超市上架，必定賺得盤滿缽滿，事實是本地製作，工錢成本高，扣除上架場地，百多元一個蘿蔔糕，實得利潤只得毫釐。「客人來自不同區，放在超市售賣才方便客人購買，因為我們一直以來的宗旨是希望能滿足客人所需。」 Nelson說來輕描淡寫，實情知易行難，每到過年前夕，就如上戰場，絕非優差。「每晚都要在超市十二時關門後，約一時才出數給我們，我們要準確計算補貨量，有時做至凌晨三四時，然後早上六時就要送到各超市補貨，最怕是客人來到沒糕買，要失望而回，所以幾乎沒怎麼休息。」Nelson說。
自己親身把貨送到要補貨的超級市場，來來回回，看似簡單，卻很消耗精神與體力。利潤少又辛苦，想過不做嗎？ Nelson說 ：「就像每次接受訪問，都預了總會被人負評攻擊，都會想不要做了。但不做嗎？師傅們的心血被埋沒，無人知曉，就覺得很可惜。」
說到底，香港製造不一定代表是最完美無瑕，更不是必勝之道，承載的不過是一班有心人的認真，與及吃得安心。
售賣點：菁雲
上環店：上環蘇杭街58號地下
九龍城店：九龍城侯王道31-33號地下A鋪
荃灣新店：荃灣綠楊坊1樓F6鋪
網購連結： https://www.jsgarden.com/
備註：Citysuper、太古城Apita、Sogo均有銷售
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蘿蔔糕是熟的嗎 在 [問題] 怎麼煎蘿蔔糕- 看板cookclub 的八卦
你好我是超新手
我媽做了一條蘿蔔糕給我
以前沒技術都用蒸的，現在想說用煎的比較香，昨天弄了一下
怎麼都煎不出"恰恰" 的部分呢
一直都跟原來的一樣白白軟軟的，跟蒸的沒兩樣 只是多一堆油 +_+
感覺煎到鍋子都快燒黑了 =_= 還是沒有恰恰的出來
請問是要大火還是小火，油要多還是少呢，究竟哪裡不對...
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