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#這是一篇午餐文
端午三天連假，對於「沒有媒體朋友詢問我有關粽子的看法」，我仍然需要發表以下三點聲明：
#粽子必須甜鹹都有
在如今物流緊繃、難以出門的時期，仍然能夠吃到應景的美味粽子是很幸運的一件事，不過蒸了三個都是鹹的有些可惜。粽子的內餡，我認為蘿蔔乾、開陽、油蔥酥、乾香菇、梅花豬肉、蒜頭、綠竹筍、鹹蛋黃、栗子都很不錯，#重點還是在配搭， #先吃鹹後吃甜 ，而鹼粽才是端午節的精華。
#給我鹼粽其餘免談
每當端午佳節，南北粽之戰總撕裂台灣社會，也讓鹼粽遭到邊緣化，但鹼粽才是我的最愛，沾上白砂糖、紅砂糖、黑糖粉、蜂蜜、煉乳、果糖都可以， #但是最好吃的還是包豆沙的鹼粽 ，金架好呷！
#在家過節好平安
端午節是傳統三節之一，除了紀念屈原的忠君愛國，也紀念曹娥的禮孝之道，疫情影響下，今年特別冷清，過往的賽龍舟、排隊買粽子、包粽子大賽等活動全面暫停，希望好朋友們這三天都能守在家中，平安健康就是福。至於掛艾草與菖蒲驅病避邪的習俗，今年恐怕要被消毒水及酒精取代！
最後，祝福大家，端午佳節無災無噩，並期待到中秋節時，疫情已然解除，讓大家可以過一個團圓、美滿的中秋！
張宸輔 在爆廢1公社發表
這畫面顛覆我的印象……
就這樣任性的拿海神車來曬蘿蔔乾……
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圖照網路分享轉載
#老菜脯鹹粥🍲不知大家有吃過嗎😍
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記得小時候放學回家時，一走進家門就可以聞到好香好香的味道，一猜就知道媽媽肯定是煮老菜脯鹹粥🍲給我們吃了😋鹹粥裡吃得到脆脆的蘿蔔乾及豐富的配料之外，還有鹹香甘甜的老菜脯呢，光是吃了這碗鹹粥就能感受到身體補充到滿滿的元氣，好吃又營養👍這是Amy兒時記憶中幸福的好味道💕
長大後才知道，原來真正的老菜脯不容易取得😅媽媽總是把最好的留給我們孩子們吃💓而陳年的老菜脯富含維他命Ｃ和Ｐ與鈣質，以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類，還可以促進腸內好菌的繁殖💖所以也被稱為台灣的黑人蔘🥘天氣轉涼了~希望這道「老菜脯鹹粥」也能為大家帶來滿滿的幸福味道呦😊
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
白飯 2碗
里肌肉 120g
高家老菜脯 半包
青春菜脯 半包
乾香菇 3朵
高麗菜 適量
紅蘿蔔 80g
芹菜 適量
紅蔥頭 8瓣
蝦米 1大匙
油蔥酥 適量
香菇水 適量
醬油 1小匙
水 1800cc
—調味料—
鹽 適量
胡椒粉 適量
香菇雞湯
料理祕訣：香菇洗淨泡發，與香菇水同煮味道更濃
材料：
A
土雞肉塊 1800公克
B
乾香菇 50公克
薑片 30公克
紅棗 30公克
水 1200㏄
米酒 30㏄
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
作法：
1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
3. 材料B加入作法2的鍋中，煮開後撈去浮沫。
4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火後加入鹽即可。
菜脯雞
料理祕訣：蘿蔔乾先煮出風味，湯頭更濃郁甘甜
材料：
土雞肉塊 1000公克
蘿蔔乾 200公克
蒜仁 80公克
水 1200㏄
調味料：
米酒 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 土雞肉塊入滾水中汆燙煮滾後，用水洗淨放入鍋中；蘿蔔乾用水洗淨瀝乾，切條。
2. 蘿蔔乾與800㏄的水入鍋，小火煮滾約10分鐘煮出風味。
3. 續加入土雞肉塊、蒜仁、400㏄的水、米酒入鍋中，大火煮開，水開後撈去浮沫。
4. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘，加入鹽即可。
鳳梨苦瓜雞湯
料理祕訣：
苦瓜去內膜，苦味不過重湯頭更甘甜
材料：
土雞肉塊 1200公克
苦瓜 500公克
醃鳳梨(含汁) 250公克
水 1500㏄
調味料：
米酒 100㏄
作法：
1. 苦瓜去籽囊切塊。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
3. 醃鳳梨、水、米酒加入作法2的鍋中。
4. 將鍋放置爐上中開火煮開，水開後撈去浮沫。
5. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘，再放入苦瓜塊煮15分鐘即可。
燒酒雞
料理祕訣：藥材先加酒熬出味道，風味更好
材料：
土雞肉塊 1000公克
市售燒酒雞藥包 1包
薑片 10公克
調味料：
米酒 1800㏄
鹽 1茶匙
作法：
1. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾後，用水洗淨備用。
2. 600㏄的米酒、藥材放入鍋中，小火煮滾約5分鐘，煮至藥材香味冒出。
3. 放入土雞肉塊、薑片和1200㏄的米酒不加蓋煮滾，撈去浮沫。
4. 再以小火煮30分鐘，加入鹽調味即可。
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