有寶寶的要保存,太棒了!(複製自網路)
第1個月:黃疸。
第2個月:哭。
第3個月:擡頭。
第4個月:添輔食。
第5個月:長乳牙。
第6個月:背奶。
第7個月:坐。
第8個月:爬。
第9個月:睡整夜覺。
第10個月:叫媽媽。
第11個月:站、走。
第12個月:斷奶。
【12種寶寶禁食食物】
一.3個月內不要鹽
二.1歲之內不要蜜
三.3歲以內不要茶
四.5歲以內不要補
五.10歲以內不要醃
六.嬰兒不要吃大豆食品
七.三歲以下幼兒不宜吃巧克力
八.2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶
九.少兒不宜多吃筍
十.功能飲料
【輔食添加】
4個月前純母乳;
4-6個月:米糊(粉)、蛋黃,
6個月前不能吃蛋清;
6個月後可以添加菜泥和青菜粥、水果泥、混合果汁、豆漿和魚肝油等(鮮榨果汁要1:1兌水稀釋);
7-9個月:可以加肉泥、肝泥、豆腐、面片、菜粥(勿添加任何佐料,包括鹽和糖);
9月後慢慢過渡到成人食品,要清淡且循序漸進。
【中醫育兒歌】
若要小兒安,三分饑與寒;
一把蔬菜一把豆,一個雞蛋一點肉;
魚生火,肉生痰,蘿蔔白菜保平安;
少喝飲料多喝水,煎炸熏烤傷脾胃;
缺鋅缺鐵兒常見,調料脾胃是優先;
有病沒病吃小藥,正當病時失療效。
【春捂秋凍,穿衣五法】
背暖肚暖足要暖,頭和心胸卻須涼
【寶寶鼻塞小藥方】
把生薑剁碎,燒熱鍋,隨後把薑末倒進去炒,炒熱之後,拿兩條柔軟的布把姜末包在寶寶的腳底,如果寶寶不配合的話,可以在寶寶睡著的時候包上去,再拿個襪子穿上就更穩妥了,不會擔心包得不夠緊或者薑末跑出來,很實用又沒副作用
【寶寶發燒勿輸液,蔬菜三樣保平安】
在寶寶生病發燒的時候,輕易不要給寶寶吃退燒藥,也不要輸液!告訴各位媽媽退燒的一個方子:香菜去葉子留莖和根3-4根 白蘿蔔2-3片 生薑1-2片 加冰糖加水煮15分鐘。待溫度適中給寶寶喝,寶寶喝下去會出汗退熱的
【發燒寶寶食譜】
1、米湯:將大米煮爛去渣,加入少許白糖;
2、綠豆湯:將綠豆煮爛,取其綠豆湯,加入適量冰糖;
3、雞蛋羹:取1-2個雞蛋打勻,加適量溫水蒸熟;
4、西瓜汁:可促進毒素的排泄;
5、鮮梨汁:適於發熱伴有咳嗽;
6、鮮蘋果汁:含有維生素C,可中和體內毒素
【扁鵲古方三豆飲,寶寶退燒不吃藥不點滴】
四豆飲組方:黃豆20粒,黑豆、綠豆、白飯豆(也叫白芸豆)各15粒。按此比例多用也可。四種豆子都是生用,多放水煮到稀爛,取濃湯溫服。隨煎隨服,不可放涼或隔夜。尿量多、出汗的兒童,不用加白飯豆(即成三豆飲)
【九個止咳小妙招】
①傷風咳嗽:紅塘姜棗湯;
②風寒咳嗽:蘿蔔蔥白、白蘿蔔蜂蜜;③咳嗽肺癰:鮮梨貝母;
④肺虛久咳:冰糖燕窩粥;
⑤久咳咽幹:蒸白梨蜂蜜;
⑥止咳祛痰涎:蘿蔔胡椒;
⑦止咳化痰平喘:豆腐糖;
⑧補虛止咳:糖水沖雞蛋;
⑨夜咳:芝麻冰糖水
【鹽蒸橙子治療咳嗽 放倒一切止咳藥消炎藥】
1洗淨。
2切開。
3橙肉撒少許鹽。
4 筷子插幾下,鹽更容易滲透。
5蓋上“橙蓋”。
6放小碗內保持橙身豎立。
7蒸10-15分鐘(水沸開始計時)。
8去皮吃肉喝汁(包括碗裏的精華)嬰兒和大人均可
【寶寶拉肚子食療法】
1、胡蘿蔔泥~取新鮮胡蘿蔔適量,洗淨切成小塊,加水煮爛或蒸爛,取出胡蘿蔔搗成糊狀,然後加入煮胡蘿蔔的水調勻即可,每5~10克胡蘿蔔泥大約加100毫升胡蘿蔔水。
2、蒸蘋果泥:蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用,平均每天吃2~3次
【寶寶抵禦感冒必備的玉米水】
玉米一根帶須及最內兩層青皮,胡蘿蔔一根(中等個頭兒)去皮切滾刀塊,荸薺(8至10個)去皮(不去皮也可但要洗淨),配以清水1L-1.5L,水開後中火煮二十五分鐘左右(至玉米熟透)。湯水保持溫熱,一日內服用。一般感冒初期,連續服用兩天感冒症狀會有效得到緩解
【寶寶愛上火吃什麽蔬菜好】
白菜:有清熱除煩,利二便的作用;
芹菜:去肝火解肺胃鬱熱;
萵筍:清熱、順氣、化痰;
茭白:清熱解毒的功效;
蓮藕:清熱生津、潤肺止咳;
茄子:清熱解毒;
百合:清熱潤肺止咳功效;
苦瓜:性大涼,味苦,瀉六經實火,是一味苦寒清熱食品。★
【寶寶睡姿透露健康狀況】
1.撩衣蹬被口幹,手足心發熱:陰虛肺熱;
2.臉朝下,口舌潰瘍:餘熱未淨;
3.翻來覆去,口臭、腹脹:宿食;
4.哭鬧搖頭抓耳,伴發燒:外耳炎、濕疹或中耳炎;
5.四肢抖動:疲勞或受驚;
6.抓屁股,肛門有小蟲:蟯蟲病;
7.打鼾,口呼吸:扁桃體肥大
【你知道寶寶缺啥維生素嗎】
①眼乾澀:缺維生素A、胡蘿蔔素;
②口臭:缺維生素B6、鋅;
③牙齒不堅固:缺維生素A、鈣、鐵;
④唇乾燥、脫皮:缺維生素A、B2;
⑤貧血、手腳發涼:缺維生素B6、鐵葉酸;
⑥易疲勞、精力差:缺維生素B1、B2、B6;
⑦脫髮多、頭皮屑多:缺維生素A、B6、鋅、鈣
【寶寶成長離不開的9種水果】
橙子:半個就能滿足孩子一天所需Vc。 香蕉:被稱爲“智慧之果”。
蘋果:被稱爲“大夫第一藥”。
葡萄:很好的能量來源。
桃:含鐵量在水果中居榜首。
櫻桃:有“鮮果第一枝”稱號。
獼猴桃:Vc之王。
梨:水分充足。
草莓:營養豐富
【9種食物幫媽媽喂出"抗病"寶寶】
①營養酸牛奶:增食欲促消化
②小米:富含VB,不飽和脂肪酸
③胡蘿蔔:增強免疫力
④番茄:含VC豐富
⑤豆漿:物美價廉的滋補飲料
⑥蘋果:含鋅豐富
⑦蘑菇:淨化血液中的毒素
⑧苦瓜:增強免疫細胞活力
⑨黑木耳:淨化腸胃
【教你如何去火】
①喉幹嗓啞:飲淡鹽水;服蜜梨膏;飲橘皮糖茶。
②咽喉腫痛:吃梨。
③口長水泡:切幾片生薑入口咀嚼,可使水泡慢慢消除。
④嘴唇乾裂:黃瓜獼猴桃汁。
⑤頭髮乾枯:蜜棗核桃羹。
⑥其他去火方法:吃柚子,喝綠豆湯可去火。飲茶以鐵觀音和綠茶的效果最好
【冰箱的5個魔術妙用】
1.把發黃的白色衣物清洗後冷凍1小時再晾乾能變白;
2.將返潮的餅乾,冷凍一天能變脆;
3.物品粘上口香糖後弄不下來,放冰箱裏凍1小時,就容易剝離了;
4.切洋蔥前凍一會,不刺眼;
5.皺皺的真絲衣服不好熨,放塑膠袋裏擱冰箱裏凍一下,就容易多了。
【常見可增高食物】
①每天3杯牛奶,不喜歡牛奶就喝酸奶吃奶酪;
②每天吃一兩個雞蛋,不喜歡雞蛋可多吃豆腐;
③黑大豆,可用花生替代;
④沙丁魚,更易消化吸收;
⑤菠菜,不喜歡可用青椒替代;
⑥橘子,利於鈣吸收
⑦胡蘿蔔,可與蘋果一起榨汁喝
【鹽的小妙用】
①在鞋上撒少許鹽,可吸汗出臭味;
②室內放冷鹽水,可去除油漆味;
③洗衣服加少許鹽,可清潔如新;
④鹽水洗木制家具,使其美觀柔軟更耐用;
⑤下水槽定期倒鹽水,防止發黴和油污堆積;
⑥金屬器皿加鹽水可除鏽;
⑦在魚缸中放點鹽,可使金魚活潑健康;
⑧瓷器玻璃在鹽水裏煮一下,不易破裂。
【如何輕鬆去除寶寶衣服上的污漬】
1. 蛋黃:冷水浸泡,1小時後正常洗滌。2. 果汁或巧克力、醬油:用蘇打水浸泡,手搓消除汙迹,再正常洗滌。
3. 奶漬,冷水洗滌,再用加酶洗衣粉洗滌。
4. 嘔出物:擦去嘔出物,漂洗時用加酶洗衣粉洗滌。
5. 草漬、圓珠筆印:用紗布沾75%以上酒精擦洗,再肥皂搓。
同時也有91部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本訪問:https://bit.ly/2W0Dw5K 豬手撈麵是香港人的comfort food之一,幾乎每間粉麵店都有做,但哪間最好吃?這次由名廚Ricky出馬,實試五大出名做豬手撈麵的麵店。「我是一個法國菜廚師,何解會要評豬手麵?因為我是超級用家,曾經連續三年,每星期至少四次消夜都食豬手麵。...
蘋果皮清洗 在 簡單哥 Facebook 八卦
【馬鈴薯沙拉】「先蒸後拌」綿密且有口感層次!簡單輕食料理迎接新早晨!
「馬鈴薯如何烹煮?」
「露營不知道要帶什麼料理?」
-
⛱簡單哥小前置:
👉馬鈴薯需要先劃刀,在煮熟時會比較好剝皮
🔅簡單哥小知識🔅
馬鈴薯怎麼保存可延緩發芽?
①與蘋果一起存放:馬鈴薯與蘋果一起存放,可延遲發芽的時間,
因為蘋果產生的乙烯氣體,可延緩馬鈴薯成熟。
②報紙法:馬鈴薯不清洗、不去皮,用報紙包好,
放入冰箱冷藏可延緩馬鈴薯成熟。
(今日份量:6-8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉馬鈴薯 2顆
👉胡蘿蔔 210 克
👉培根 50克
👉美乃滋 50克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蛋 1顆
👉蔥花 15克
🥣自由添加🥣
👉生菜 4片
👉可頌 3個
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①冷水加鹽巴,加入蛋、馬鈴薯,開火煮滾
②煮滾後轉小火慢煮10分鐘
③先將蛋拿起,加入胡蘿蔔丁煮熟撈起
④將馬鈴薯拿起冷卻
⑤熱鍋下油,加入培根炒至金黃
⑥將馬鈴薯剝皮,壓成塊泥狀,加入蛋、蔥
⑦加入紅蘿蔔、鹽巴、白胡椒、美乃滋拌勻
#馬鈴薯沙拉
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#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理
蘋果皮清洗 在 報導者 The Reporter Facebook 八卦
#香港最新【政治大清洗!港府今晨閃電大拘捕50多名民主派人士,並施壓《立場新聞》等媒體配合調查】
今日(1月6日)早上6時,多位發起、協調或參與2020年香港立法會民主派初選的港人被香港警方上門搜查拘捕,被捕理由是以民主派初選達致戴耀廷撰文倡議的「真攬炒十步」,罪名為違反港版《國安法》的「顛覆國家政權」。被捕者包括大學教授、律師、前立法會議員、區議會議員等,總數已超過50人。
被捕人士包括前香港大學教授戴耀廷、香港大學榮譽助理教授鍾庭耀,前立法會議員朱凱廸、楊岳橋、梁國雄(長毛),現任區議會議員岑子杰、袁嘉蔚、趙家賢、劉偉聰、鄺俊宇、楊雪盈,以及前《立場新聞》記者何桂藍、前「學民思潮」發言人黃子悅等,總人數超過50人,目前人數仍持續增加中。同樣參與民主派初選、目前已在石壁監獄服刑的黃之鋒,今早其住所遭港警以涉嫌違反港版《國安法》為由,在他家搜查近1.5小時。
在被抓捕的人士裡,還包括獨立參選民主派初選的印度裔港籍公民安德里(Jeffrey Andrews),這也是首次少數族裔的香港公民被港版《國安法》罪名拘捕。美籍人權律師、擔任「民主動力」司庫的關尚義(John Clancey),在律師事務所中被港警上門拘捕。「民主動力司庫」曾多次協調民主派參加立法會及區議會選舉,包括主辦去年民主派初選。關尚義身兼中國維權律師關注組理事會的國際事務祕書 ,以及亞洲人權委員會主席。這也是首位美國公民被港以《國安法》拘捕。
此外,香港《蘋果日報》、《立場新聞》與《獨立媒體》在今天上午9點左右,分別有數名港警國安處人員前往3間媒體的辦公室,出示法院發出的「交出文件令」,要求兩間媒體必須在7天內交出法院認定涉及港版《國安法》的相關文件。另一網路媒體《加山傳播》創辦人之一馮達浚被押,警方另帶走一部電腦、一些和初選有關的宣傳品及文件。
曾參與民主派初選、但現已流亡海外的張崑陽在Facebook專頁表示,本次政治清算規模史無前例,政權希望完全扼殺民主陣營在香港的生存空間,「不容置疑,今次拘捕就是香港的美麗島事件。」
■不只打擊街頭抗爭路線,也全面打壓議會民主路線
2020年香港立法會選舉民主派初選,當時吸引了61萬名選民投票,當時積極表態抗爭的參選者獲得壓倒性勝利,包括今日被捕的何桂藍、以及已入獄的黃之鋒,都拿下該選區的票王。在初選勝出的民主派參與人,原本希望能在原定於2020年9月的立法會選舉裡,拿下過半數議席「35+」,透過席次能對議程有更多監督的籌碼,並以否決政府財政預算議案等方式,來迫使港府做出更大的讓步。根據香港《基本法》第52條,行政長官必須在3個情況下辭職,其中之一便是:因立法會拒絕通過財政預算案或其他重要法案而解散立法會,重選的立法會繼續拒絕通過所爭議的原案。
但此舉當時即遭到香港行政長官林鄭月娥的警告,認為初選人士目的是阻撓政府所有政策,可能違反港版《國安法》中的「顛覆國家政權」。中聯辦發言人也曾嚴厲譴責這是由外部勢力支持的「非法」初選,也點名當時協調初選的港大教授、「佔中」發起人戴耀廷。而戴耀廷之後被取消港大教職,今日也在被拘捕之列。
香港立法會選舉原本預計在去年9月舉行,但因初選結果是民主派候選人大幅勝利,中共中央擔憂選民的意向,使得2020年7月底,林鄭月娥就宣布因疫情肆虐影響公眾安全,將第七屆主法會選舉延至2021年的9月5日舉行。
■流亡海外的運動人士:再次證明政權可以無法無天、立法會失去民主意義
對此,張崑陽在Facebook上撰文指出,「否決財政預算案是立法會議員根據香港《基本法》所賦予的權利,完全談不上顛覆之有。可預見未來任何議會不合作運動在政權眼中都可以是顛覆行為。這再次證明了香港立法會只是如同人大和政協般只是橡皮圖章,失去任何民主意義。」
另外,目前在英國流亡的前立法會議員羅冠聰也在自己的Facebook表示,政府就是要靠本次抓捕製造「政權可以無法無天」的形象來打壓一切反抗。他呼籲港人,不要為此灰心喪志:「在情緒最強烈、消化著令人痛心資訊的這一段時間,也許要再三提醒自己:不要放棄希望。」
■兩個月以來的司法行動
香港政府在過去2個月,大動作拘捕香港民主派與本土派的運動者。在12月2日,先是前「香港眾志」成員黃之鋒、周庭、林朗彥分別被裁判判13.5個月、10個月、7個月的刑期,當庭執行入獄服刑。接著是壹傳媒集團創辦人黎智英在12月31日再度被香港法院收押,他在12月23日才被香港高等法院准予交保,但律政司不服,向終審法院申請上訴,要求繼續羈押黎智英,最後終審法院取消黎智英保釋。黎被控的罪名是詐欺並觸犯港版《國安法》裡〈勾結外國或者境外勢力危害國家安全罪〉。
這次香港警方大抓捕是2021年開年後,人數最多、跨政黨、跨政治光譜的一次抓捕行動。被抓捕者中,有不少人在過去2年間陸續接受過《報導者》專訪。戴耀廷在2019的專訪時說:「面對打壓,香港人的意識好強烈...…這些是你做多少洗腦教育都沒用。香港人意識、創意、靭力都是她(北京)迫出來的。你出解放軍也解決不了,代價太高。現在就像產前陣痛,這個陣痛一定要經過。我只希望港人不用付出高昂代價。」
這個高昂代價,對很多投入參選或發起運動的年輕人來說,似乎是一場意志之戰。
■「必須為良知站起來」
今日被捕在列的區議會議員岑子杰,曾因被蒙面人攻擊,重擊頭部與雙腳,讓他頭部留下多道傷口;但在接受《報導者》採訪時他表示自己不怕,2019年底仍持入區議會選舉,他說自己沒想過退選,而投入社區是希望遍地開花的政治素人,能點燃星星之火。去年還是立法會議員朱凱廸在專訪時也提及,他常去探視因反送中運動被拘捕的年輕人,「他們也許完全不知道面對的是多長的牢獄?但我感覺他們的心態上都很有準備。」今天他也在被捕之列。
此次被捕的還有在反送中運動時協助許多年輕人打官司的律師劉偉聰(Laurence Lau),接受《報導者》專訪時他說,這些人被國家力量不成正比檢控。自己從不喜歡政治到出來參與政治,後來當選區域會議員,他說,反送中運動把民主這個事情「打」了出來,他們必須為良知站起來。
參選民主派初選高票出線、但因反對港版《國安法》而被DQ的「立場姐姐」何桂藍在2020年8月接受《報導者》Podcast專訪時表示,「香港人集體顯露出來的意志,讓它(中共)不得不採取讓它自己壓力最大的方式。」何桂藍認為香港仍要努力走出自己的軌跡,香港並非全然悲劇,而她很謝謝台灣人對香港的支持。(文/李雪莉、楊智強、張詩芸; 攝影/陳朗熹、劉貮龍)
#相關報導回顧
【#越洋連線 聽見「大抓捕」後的此刻香港與未來,專訪立場姊姊何桂藍】https://bit.ly/3nmUUwh
【香港在打一場世界級抗爭──專訪佔中運動發起人戴耀廷】http://bit.ly/2lmcZ3f
【大狀、教師、紀錄片工作者──傾城之際,他們怎麼建構香港公民社會】https://bit.ly/38hXZtB
【2019香港區議會選舉──政治素人與社運者加入,首度無「白區」】https://bit.ly/3hPyx1I
【黃之鋒、周庭、林朗彥「621包圍警總」遭判刑7至13.5個月】https://bit.ly/35csQWc
#報導者 #香港 #民主派 #民主派初選 #大抓捕 #拘捕 #港版國安法
蘋果皮清洗 在 飲食男女 Youtube 的評價
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相關影片:
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蘋果皮清洗 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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涼拌蘆筍
美味秘訣:加鹽殺青,顏色更翠綠
材料:
蘆筍 400公克
鹽 適量
調味料:
味噌 1大匙
醬油 2茶匙
蒜末 2茶匙
香油 1大匙
涼開水 1大匙
細砂糖 2茶匙
作法:
1. 蘆筍洗淨去粗纖維,再切去根部。
2. 將蘆筍放入滾水中加入鹽,汆燙約2分鐘至熟,撈出瀝乾沖涼開水,再對切。
3. 所有調味料拌勻,放入蘆筍拌勻即可。
油醋小黃瓜
祕訣:削成長薄片,入味更快速。
需當天食用完
材料:
小黃瓜 400公克
調味料:
芥末籽醬 1大匙
蘋果醋 15cc
和風醬油 30cc
細砂糖 1大匙
橄欖油 30cc
作法:
1. 小黃瓜洗淨,用削皮刀削成長條形薄片,再捲成圓形裝盤。
2. 所有調味料拌勻成醬汁,淋至小黃瓜上即可。
涼拌玉米筍
美味秘訣:汆燙時加醋,不變色更美觀
材料:
玉米筍 800公克
水 1000㏄
白醋 30㏄
調味料:
韓式辣醬 1大匙
涼開水 1大匙
蒜末 1大匙
細砂糖 1茶匙
香油 1大匙
作法:
1. 水煮滾,加入白醋,放入玉米筍燙熟。
2. 撈出玉米筍,用涼開水沖涼。
3. 調味料混合均勻,放入玉米筍拌勻。
涼拌茄子
美味秘訣:茄子在水面下均勻受熱,不易變黑。
材料:
茄子 400公克
調味料:
醬油膏 2大匙
細砂糖 1茶匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
涼開水 1大匙
香油 1大匙
作法:
1. 茄子洗淨切滾刀塊。
2. 放入茄子塊,用漏勺按壓讓茄子保持在水面下汆燙。
3. 水滾約1分鐘後,撈起茄子用涼開水沖涼。
4. 所有調味料混合均勻,放入茄子塊拌勻。
涼拌苦瓜
美味秘訣:汆燙後泡冰水,保持清脆
材料:
苦瓜 1條(400公克)
調味料:
檸檬汁 1大匙
香菜末 1大匙
辣椒末 2茶匙
蒜末 1大匙
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1大匙
作法:
1. 苦瓜洗淨對切,去籽囊厚切薄片。
2. 將苦瓜片放入滾水中,汆燙約1分鐘。
3. 撈起苦瓜片泡入冰水中,再瀝乾備用。
4. 所有調味料混合,放入苦瓜片拌勻。
涼拌黃豆芽
料理祕訣:加蓋燜煮熟,去除豆腥味。
材料:
黃豆芽 300公克
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
調味料:
A
鹽 1茶匙
B
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
醬油 1大匙
香油 2大匙
作法:
1. 黃豆芽洗淨,摘去根部。
2. 燒一鍋水,加入1茶匙鹽和黃豆芽煮滾後,再加蓋燜煮5分鐘,撈出泡冰水,瀝乾放入大碗中。
3.加入所有調味料B拌勻即可。
醃小黃瓜
料理祕訣:
1.用刀拍裂,入味更快速。
2.濾水去生味,口感更清脆
材料:
小黃瓜 450公克
紅辣椒片 10公克
蒜末 15公克
調味料:
鹽 1又1/2茶匙
白醋 1大匙
細糖 1大匙
香油 1大匙
作法:
1.小黃瓜拍鬆切段,加鹽抓勻醃漬後,靜置約20分鐘至出水後,濾出水分。
2.放入大碗中,加入紅辣椒片、蒜末與其餘調味料拌勻醃漬10分鐘即可。
涼拌龍鬚菜
美味秘訣:汆燙時加油,口感不澀
材料:
龍鬚菜 300公克
調味料:
芝麻醬 1大匙
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
蒜末 1大匙
涼開水 1大匙
香油 1大匙
作法:
1. 龍鬚菜洗淨切去粗莖再對切。
2. 放入滾水中汆燙約2分鐘,撈起瀝乾用涼開水沖涼。
3. 調味料混合拌勻,再放入龍鬚菜拌勻即。
韓式泡菜小黃瓜
祕訣:劃刀切開,較容易入味。
可放置半個月
材料:
小黃瓜 600公克
紅蘿蔔絲 50公克
韭菜段 50公克
蘋果塊 50公克
蔥段 15公克
薑 10公克
蒜仁 30公克
調味料:
開水 80cc
韓國辣椒粉 40公克
韓國辣椒醬 80公克
細砂糖 1大匙
魚露 1大匙
蝦醬 1大匙
作法:
1. 小黃瓜切小段,再用刀切花,每刀切約3/4的深度。
2. 小黃瓜段和紅蘿蔔絲分別撒上適量的鹽,用手抓勻,靜置脫水約2小時後,洗去鹽分、擠乾水分,備用。
3. 韓國辣椒粉沖入開水,泡軟放涼;蘋果塊、蔥段、薑、蒜仁放入食物調理機中打成碎,取出倒入容器中,加入韭菜段、紅蘿蔔絲、泡軟的韓國辣椒粉和其餘調味料一起拌勻成醃醬。
4. 將醃醬均勻塗在小黃瓜開口中,再放至容器中,室溫下靜置1天發酵,再移置冰箱冷藏1天即可食用。
涼拌西瓜皮
[料理關鍵:加鹽醃漬去除水份,吃起來口感更清脆]
材料
西瓜皮(白色部分) 600公克
鹽 2小匙
調味料
a.
蒜末 20公克
白醋 20公克
鹽 1小匙
糖 2大匙
香油 2大匙
b.
蒜末 20公克
辣椒醬 40公克
糖 4大匙
香油 2大匙
作法
1. 西瓜去除紅色果肉部分。 [TIPS-果肉水份過多,醃漬會變得糊爛]
2. 再去除西瓜外皮綠色部分。 [TIPS-綠色果皮太硬,無法食用]
3. 取剩下西瓜皮白色部分,切成適當片狀。
4. 加入鹽抓勻醃漬約20分鐘至出水。 [TIPS-加鹽滲出多餘水分,再調味不易出水,吃起來夠感更清脆。
5. 以涼開水清洗作法4的西瓜皮,去除多餘鹽分,再擠除多餘水分。
6. 加入調味料a拌勻(想吃可加入調味料b),放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
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蘋果皮清洗 在 果籽 Youtube 的評價
慈雲山好店—街坊推介區內第一車仔麵 靠檸香豬頸肉起家日賣800碗(果籽 Apple daily)
慈雲山有家車仔麵小店,叫「兩三碗車仔麵」,四年來憑着招牌豬頸肉與瑞士汁雞中翼,留住不少街坊的胃。更有食客指,其水準可媲美傳統老字號如「榮記粉麵」和「文記車仔麵」,究竟孰真孰假?老闆李錦權,人稱光頭仔,本身於酒店擔任廚師超過10年。2013年,他決定辭職創業,並於慈雲山開串燒店,短短三年間,他憑着自家製的辣汁及香茅豬頸肉,賺近過百萬。雖然成功於區內打出名堂,但生活作息日夜顛倒,他開始思索,「經營串燒店後,與家人和妻子相聚的時間少了很多,每天收工是凌晨三時,清洗、備貨、下單,再回家洗澡,當別人正在看《香港早晨》,又或在上班途中,我就正在吃『晚飯』。」為了爭取更多時間與家人共享天倫,2015年他決定轉型,將串燒店變為車仔麵店,風頭比經營串燒店更一時無兩,高峯時日賣800碗車仔麵。
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