✨✨ Learning Journey of Patisseries ✨✨
🍄Lesson 37: Tarte Tatin/ Brioche nanterre
🍄Lesson 38: chocolate cookies/ Peanut butter cookies
不經不覺，這個超級漫長的甜點課程，竟然眨眼之間進入了最後一個月的倒數階段。每次收到考試溫習系列的食譜，都頓覺依依不捨。
今日的考試練習題目是Brioche。這個上學期叫我吃足苦頭的題目，現在重新再做，基本上不用看食譜的步驟。一大堆材料放出來，我已經可以自動埋位苦幹，變出一堆麵包來。此刻望著自己的雙手，真心覺得非常夢幻。回想去年的冬天，我還是完完全全不懂做麵包，很害怕用火槍和拿唧袋的傢伙啊。
做完麵包，就是學習新事物的時候。想不到今日竟然有最最最簡單的曲奇餅，這是烘焙之路最初的起點啊。不過那時候的我，只懂去超級市場買現成的cookie-mix來做，能夠焗得出來已經超有成功感。誰想到十年之後，我會站在這個廚房呢？
做兩款曲奇，原來是為了示範兩款不一樣的造型方法。我自己通常都是做印模的，原來另一款用刀切的方法也很方便快捷，只要稍稍改良，應該可造出更可愛的模樣。
另外一款是可愛的Tarte Tatin。我一早聽說過這道甜點背後的可愛傳說，想不到Chef也在課堂上再說一遍，可見這故事的經典程度。話說很多很多年前，法國有一個小鎮，有一間家族經營的旅館Hotel Tatin，是由兩位Tatin姊妹負責店內的食物。有一日她們在煮蘋果批時，將蘋果煮焦了，但又不想浪費食材，於是直接鋪塊撻皮入爐，焗起後倒轉倒出來，誤打誤撞變成了一道新甜點。難得客人竟對此讚口不絕，最後索性將這個甜點用她們的姓氏命名，於是變成現在的tarte tatin了。
這個蘋果批做法真的好簡單，不過焗完出來玉桂的香氣四溢，那股溫暖的味道，實在叫人無法抗拒。
可惜今天沒時間做vanilla Icecream，否則趁熱配著一齊吃，簡直是一流的滋味。
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🍰#escoffier
蘋果批做法 在 自製XL號麥當當蘋果派（兩種做法） - 美食板 - Dcard 的八卦
1.把蘋果切成小小塊，加入3-4大匙糖，肉桂粉（我不太喜歡肉桂的味道，只放一點），一小塊butter，一點檸檬汁，炒軟。 2. 把千層酥皮切成適合的大小。我弄 ... ... <看更多>