這幾天氣溫驟降，許多火鍋店或是羊肉爐，薑母鴨店家的生意都特別好，我其實不太喜歡濃重的藥膳，可能和我體質比較熱有關吧，我頂多吃些溫補的食物－例如藥燉排骨，麻油雞而已，太重太油的，我一向興趣不大；不過，現在許多市場都會賣些現成的藥膳配方，很容易取得，自己在家做倒也不難，只是冬天不要只記得吃肉補油，還是要多補充蔬菜和水果，營養才會均衡。
今天示範一道麻油豬腰，搭配麵線，可以當菜也可以當主食，只是豬腰的腥味較重，在處理上要多費些心思，才會爽口好吃。
材料：豬腰，老薑，麵線
調味料：米酒，黑麻油，鹽，雞高湯
作法：
1.請豬販將豬腰剖開，仔細割除內部白色筋膜，以清水多沖洗幾次，在豬腰外部切成菱形花紋，再切塊，放入清水中浸泡換水二三次，約十五分鐘
2.燒一鍋熱水，水滾，將豬腰放入川燙約十秒鐘，立刻取出，再放入清水中浸泡，去除血水腥味，瀝乾備用
3.薑切片，鍋中放黑麻油，小火爆香薑片，接著放入豬腰快速拌炒約十秒鐘，再放米酒略拌，接著放入熱的雞高湯，煮開，加鹽調味
4.另以一鍋熱水，燙煮麵線約１分鐘，撈起，放入大碗中，接著加入麻油豬腰即可
說明：有些麵線偏鹹，所以麻油豬腰部份調味要小心不可過重，若太淡再加鹽即可，若不喜歡酒味，可以爆香薑片後，先把雞高湯和米酒放入煮開一會，讓酒精揮發後，再放豬腰，可以避免豬腰煮太老，順序換一下即可
藥膳配方 在 藥膳配方 的八卦
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