還沒睡嗎🤯 直播好東西給大家 看完睡覺!桑桑耶
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關鍵字: 桑桑耶
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,【香料QA#12】六種荳蔻一次分清楚|肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻|歐洲和印度甜點料理之魂| 0:00 荳蔻開始 0:51 荳蔻家族成員:肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻 1:00 香氣之后綠荳蔻(又稱小荳蔻) 2:09 百搭荳蔻肉豆蔻 3:55 印度料理黑荳蔻(又...
黑荳蔻 在 Salud 侍酒夏娃 Facebook 八卦
抗疫下的家宴
西班牙進入警戒狀態,全國宅在家第12天
我也已經12天沒出門了,除了倒垃圾外⋯😩
每日的生活除了從頂樓試著呼吸一下新鮮空氣外
另外一個宅在家僅剩的樂趣,就剩從煮飯和搭酒
這12天除了用掉一大瓶漂白水消毒家裡,作三餐外
還瘋狂的作了stollen bread(德國聖誕節前麵包)、tourteau fromager(法式起司蛋糕)、日式湯種麵包、台式蘿蔔糕、巧克力戚風蛋糕⋯
我像是沒有明天般得瘋狂作菜、作糕點麵包
我家的人也像沒有明天的完食它們!
所以接下來只要我沒有因為瘋狂消毒家裡用盡所有氣力,我會依依地為各位貼上每個餐酒搭的想法
這次為各位傳上的是傳說中抗疫神物:咖哩🤣🤣
《Garam Masala Chicken Curry 葛拉姆雞肉咖哩x couscous 古斯米x 2 款白酒》
Couscous裡我下了一堆香料沒在手軟(胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、些許印度tendori香料、茴香子、薄荷)Garam Masala本身就有黑胡椒,肉桂,丁香,黑荳蔻,肉荳蔻和綠色荳蔻等香料
通常在香氣種類如此複雜又濃郁的料理裡,葡萄酒並不容易搭配,因為香料的加總總是會讓葡萄酒的風味相形失色。於是我已兩個方向選了兩款白酒,兩款都屬香氣濃郁,酒體又稍微有重量的選擇。
第一款隆河的Domaine Réméjeanne Les Arbousiers 是Roussane, Clairette, Viognier, Marsanne, Bourbulenc混釀的白,前四個品種都是香氣型品種,散發著花香、蜂蜜、熱帶水果的溫暖甜香,酒體圓潤有重量,將Garam 複雜的香氣包覆,味蕾上的風味頓時化百為一送到胃裡,回吐出來的香氣溫潤甜美和咖喱隱隱的暖辣呼應著,很妙。
但說真的,這支隆河白還是被這支喧嘩的香料大隊搞得有點耍了一下小自閉。靈光一閃我才想到,橘酒應該才是讓這群香料們溫馴聽話,乖乖唱著自己旋律的指揮家。於是我拿出有天我在江湖上難得撿到寶的唯一一支 2015,Eulogio Pomares Maceración Con Pieles (反正都快被關到快長頭蝨,也就沒有明天的給他開來喝了,豁達!)
橘酒因為浸皮比較久,皮上的香氛溶於酒液,加上刻意與氧氣結何的過程,喝起來與一般的白酒極為不同,多了許多複雜的香氣。我非常喜歡Eulogio在這支橘酒上的呈現,蜂蜜、烘烤麵包、乾燥花束香氣、檸檬皮絲、檸檬干、蘋果干、佛手柑、尤加利等香氣,奇妙的還帶有點類似胡椒、蠟菊花(咖哩花)的香氣,莫名的與這盤Garam Masala印度咖哩相合!加上Albariño高揚的酸度,口感細長又生津,最後清潔溜溜地把味蕾上複雜的味道帶走,這個句點下的巧妙,我喜歡。
感謝收看 西班牙全國關緊閉下 夏娃的實況報導,希望下次報導時我們都以戰勝這該死的病毒
#今朝有酒今朝喝
#covid19
#早日還我自由
#沒有明天的吃喝當然要記得沒有明天的運動
#宅在家秘笈
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黑荳蔻 在 30select Facebook 八卦
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不同於一般鐵盒包裝,採用全鋁鑄模的盒裝,單手向一側推開,旋開90度後磁鐵扣固定,帥度破錶。
這次30select新上架,凡購買LUXIGNITE固態香水膏,即加贈補充包(原價470),可任選香味,相當超值!
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黑荳蔻 在 香料老司機 Rex Youtube 的評價
【香料QA#12】六種荳蔻一次分清楚|肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻|歐洲和印度甜點料理之魂|
0:00 荳蔻開始
0:51 荳蔻家族成員:肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻
1:00 香氣之后綠荳蔻(又稱小荳蔻)
2:09 百搭荳蔻肉豆蔻
3:55 印度料理黑荳蔻(又稱尼泊爾荳蔻、棕荳蔻、香荳蔻)
4:28 川味火鍋白荳蔻
5:04 邊緣荳蔻草荳蔻和紅荳蔻
5:50 下一集主題預告七味粉
Hi 大家好,我是香料系男孩 Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA
我們來A一下IG上G友的Q
(感謝G友,讚嘆G友)
我們之前講過
茴香家族跟胡椒家族
這次來講👉荳蔻家族
荳蔻家族成員有
✔肉荳蔻
✔綠荳蔻
✔白荳蔻
✔黑荳蔻
✔紅荳蔻
✔草荳蔻
(像在繞荳蔻口令一樣XD
每個荳蔻各有所用各自芬芳
其中最有人氣的就是肉荳蔻和綠荳蔻
想一次搞懂
肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、
黑荳蔻、紅荳蔻和草荳蔻的
產地、模樣、香氣、料理和甜點應用
千萬別錯過這一集荳蔻家族哦!
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更多香料QA全系列請往下看
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別?|花椒的大解析|香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密|大紅八角和八角茴香差在哪|八角還有攣生兄弟?!
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料!?|你一定聽過丁香但你懂丁香嗎|片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香~
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻!?|肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭|用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?|月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備|我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚|茴香家族大解密|看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種?!|胡椒要選印尼的?!|紅胡椒竟然不是胡椒!
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
【香料QA#8】8種廚房必備的百搭香料|超高CP值中西式香料|80%料理食譜用到的香料都在這裡了|味旅Spices Journey
https://youtu.be/KBU9d2M9Rc0
【香料QA#9】十三香配方完整大公開|萬用十三香自製攻略|燉滷炒炸通通少不了十三香|味旅Spices Journey
https://youtu.be/mF1QvxoSoxY
【香料QA#10】5種世界級綜合香料|一起用綜合香料環遊世界吧|味旅Spices Journey
https://youtu.be/TAW8Gs-BsmY
【香料QA#11】4+1種養生藥膳配方|一次搞懂四物、四君子、四神、八珍、十全 |味旅Spices Journey
https://youtu.be/U4dSerTBd60
如果你有想知道更多關於香料的知識
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見:)
#肉荳蔻 #綠荳蔻 #小荳蔻 #白荳蔻 #黑荳蔻 #紅荳蔻 #草荳蔻 #味旅 #香料QA
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黑荳蔻 在 香料老司機 Rex Youtube 的評價
Masala是印度綜合香料的通稱,使用範圍相當廣泛
上至國宴料理,下至坊間家庭都會使用到的綜合香料
Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex!
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA
這集我們繼續回應
味旅IG味粉的敲碗😆
印度綜合香料
👉馬薩拉Masala
Masala就是印度綜合香料的通稱
使用範圍相當廣泛
上至國宴料理
下至坊間家庭
都會使用到的綜合香料
Masala在印度人的生活
還扮演許多味道的記憶
趕快來看看這集香料QA
印度綜合香料👉馬薩拉Masala
0:00 Masala開始
0:29 關於印度
0:48 什麼是Masala
1:23 印度Masala料理
3:00 印度Masala專用容器
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【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別?|花椒的大解析|香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密|大紅八角和八角茴香差在哪|八角還有攣生兄弟?!
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料!?|你一定聽過丁香但你懂丁香嗎|片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香~
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻!?|肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭|用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?|月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備|我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚|茴香家族大解密|看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種?!|胡椒要選印尼的?!|紅胡椒竟然不是胡椒!
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【香料QA#8】8種廚房必備的百搭香料|超高CP值中西式香料|80%料理食譜用到的香料都在這裡了|味旅Spices Journey
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【香料QA#10】5種世界級綜合香料|一起用綜合香料環遊世界吧|味旅Spices Journey
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【香料QA#12】六種荳蔻一次分清楚|肉荳蔻、綠荳蔻、白荳蔻、黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻|歐洲和印度甜點料理之魂|味旅 Spices Journey
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【香料QA#13】到日本必買的七味唐辛子|七味粉裡面的成分竟然有這個?!|傳承了300年的七味粉到底有哪七味?|味旅 Spices Journey
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【香料占卜】四月運勢占卜|工作、課業、愛情、財運|古印度香料占卜|味旅 Spices Journey
https://youtu.be/kfIG-N8XdD0
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#印度綜合香料 #Masala #印度奶茶 #印度料理 # 印度咖哩 #香料QA #綜合香料 #味旅
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黑荳蔻 在 香料老司機 Rex Youtube 的評價
你可能從沒聽過草果
但保證你一定有吃過草果做的料理
像是紅燒牛肉麵、蒙古鍋、麻辣火鍋或是越南河粉🤘
草果哪裡買?
bit.ly/2YlxYDP
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到香料QA 第18集!
這集要分享紅燒牛肉麵的關鍵香料
👉草果
I wanna know 你行不行
You gonna know 別懷疑草果的本領
You gonna know 草果是冠軍
You gonna know We got to show 草果
光聽草果的名字
是不是以為他是綠色的?
其實草果乾燥前是鮮紅色的哦!
草果的產地在越南以及中國廣西、雲南一帶
草果味道辛辣,具特殊的香氣,微苦
而且草果能去腥並增進食慾
被廣泛的運用在有關肉類的料理
草果尤其和牛肉、羊肉特別搭
牛肉麵、火鍋、滷味、十三香、咖哩、越南河粉
都少不了草果這一味👍
最後香香子還會分享
新手如何到中藥店帥氣得購買草果😆
到底她能不能順利買到草果?
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一起來認識草果吧!
0:00 草果開始
0:22 草果、草荳蔻和黑荳蔻
0:40 You gonna know的草果
0:48 草果長怎樣
1:12 草果的產地
1:16 草果的香氣
1:27 草果怎麼用
1:40 一起買草果
2:03 草果的保存
2:12 挑顆好草果
2:30 一起買草果
2:50 香香子買草果
3:27 草果的台語
4:02 幕後花絮-草果
#草果 #紅燒牛肉麵 #牛肉麵
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香料櫥櫃~ 棕荳蔻、棕豆蔻、黑荳蔻(Black cardamom) 印度進口香氣純正不會有雜味. 棕荳蔻-50G (黑荳蔻) $105. 蝦皮購物 spices2714(17914). 嘉義市西區. ... <看更多>
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