用黃豆醬炒鳳梨心木耳，起鍋前放一點點白醋，很有素的薑絲大腸風味跟口感。
薑絲炒大腸口感 在 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【薑絲大腸，秘密武器米豆醬帶出層次】 「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理 酸香帶勁的口感非常開胃😋 而要讓這道料理更有道地的客家風味 絕對少不了「米豆醬」✨✨✨ 沉香中帶出整道菜的層次感🆙 不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～ 快一起來試試吧👇 -------------------------...
薑絲炒大腸口感 在 Chiao Facebook 八卦
安安的新圍巾好看嗎? XDD
今天去了一趟內灣,
其實鄉下老家就在那附近(我是客家人),
不過很少去,
想說難得連假提起精神去擠一下人潮,
結果人還好沒有想的那麼誇張多!
買了野薑花蛋捲.豬腳.安的小玩具...等!
吃了必吃的薑絲大腸等客家熱炒們,
安安竟然說想進去幻多奇另類博物館,
我以前在淡水老街看過,
就是很多世界真奇妙的事物.動物可以看!
門口可以跟真的蛇拍照,
我是不怕蛇啦~
安一開始本來小小的怕,
後來完全不怕還開始玩起蛇來,
拍照還給蛇頭喬姿勢XDDD
在館內也是興致高昂到處想拍照~
這倒是令我蠻驚訝的~哈哈哈!
然後很紅的"拐杖冰"竟然內灣也開了,
可惜安安衝了一整天想睡覺,
就趕緊帶他上車嚕!
我猜拐杖冰應該很多老街都開始有了吧?
你們吃過嗎?
我很好奇那是米果做的?餅乾?還是威化餅那種口感?
薑絲炒大腸口感 在 阿慶師 Facebook 八卦
【薑絲大腸，秘密武器米豆醬帶出層次】
「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理
酸香帶勁的口感非常開胃😋
而要讓這道料理更有道地的客家風味
絕對少不了「米豆醬」✨✨✨
沉香中帶出整道菜的層次感🆙
不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～
快一起來試試吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大腸 520g
✅嫩薑 100g
✅蒜苗 1根
✅大辣椒 1根
調味料：
✅白醋 3大匙
✅二砂糖 1又1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅鹽 1/3小匙
✅米豆醬 2大匙
✅米酒 1/2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅水 1大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將滷好的大腸切塊、薑切絲狀備用
2.熱鍋下油，倒入薑絲、蒜白以中火煸炒，再轉大火加入大腸
3.關火後加入米豆醬、醬油、白醋、米酒、水、二砂糖、天然鮮味粉、鹽稍作煨煮調味
4.水滾後以大火快炒30秒，下蒜苗、辣椒，稍作翻炒即完成
廚房場地：@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#熱炒料理
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薑絲炒大腸口感 在 阿慶師 Youtube 的評價
【薑絲大腸，秘密武器米豆醬帶出層次】
「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理
酸香帶勁的口感非常開胃😋
而要讓這道料理更有道地的客家風味
絕對少不了「米豆醬」✨✨✨
沉香中帶出整道菜的層次感🆙
不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～
快一起來試試吧👇
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅大腸 520g
✅嫩薑 100g
✅蒜苗 1根
✅大辣椒 1根
調味料：
✅白醋 3大匙
✅二砂糖 1又1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅鹽 1/3小匙
✅米豆醬 2大匙
✅米酒 1/2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅水 1大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將滷好的大腸切塊、薑切絲狀備用
2.熱鍋下油，倒入薑絲、蒜白以中火煸炒，再轉大火加入大腸
3.關火後加入米豆醬、醬油、白醋、米酒、水、二砂糖、天然鮮味粉、鹽稍作煨煮調味
4.水滾後以大火快炒30秒，下蒜苗、辣椒，稍作翻炒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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薑絲炒大腸口感 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料：
小5根 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
適量 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
適量 南瓜/pumpkin/かぼちゃ
適量 四季豆/String beans/いんげん豆
5g 薑絲/Ginger/生姜
少許太白粉水/Potato starch water/水溶き片栗粉
調味料：
10g 醬油/Soy sauce/醤油
5g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
5g 砂糖/Sugar/砂糖
10g 沙茶醬/烤肉醬/Barbecue sauce/バーベキューソース
80ml 水/Water/水
【2021.3月排行】
1【純素蒲燒曼】經典復刻蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/o4we21CqwJE
2【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
3【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
4【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
5【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
6【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
7【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
8【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
9【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
10【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
11【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
12【純素高麗菜飯】鮮甜清脆 比油飯還好吃
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA5
13【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
14【純素照燒雞腿飯】鮮香入味
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k
15【電鍋烤番薯】這樣烤最香甜美味
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
薑絲炒大腸口感 在 台灣好食材Fooding Youtube 的評價
由芥菜製成的酸菜，是一個盡職的美味配角，雖然平凡但薑絲炒大腸少不了它，吃牛肉麵時也總要挖一勺佐麵，尤其適合做成涼拌小菜、冰箱常備菜！天母人氣小吃店「劉媽媽抄手」熱情爽朗的劉媽媽，教做3道清爽開胃酸菜料理：酸菜肉絲、酸菜㸆筍、涼拌彩蔬，簡單料理就好美味！劉媽媽說：「炒酸菜肉絲前先不加油，酸菜乾炒炒去水分，更能鎖住酸香！」而酸菜料理美味重點正是好食材：2%薄鹽益生菌酸菜，店內人氣小吃：酸湯魚麵、酸菜碎末麵也都是用這個好食材呢！
【綠糧行】益生菌酸菜*2+益生菌酸白菜*1
https://goo.gl/i4jkuS
＞2%薄鹽、健康益生菌發酵熟成
＞無使用農藥、防腐劑，經檢驗合格
＞富含植物性蛋白質、維生素、大量乳酸菌
＞酸度十足、香氣濃郁，口感爽脆細緻
＞有助開胃、消化、去油膩、排便順暢
＞堅持一條龍安全生產，安心美味吃得到
＞冬季栽培於宜蘭牛鬪，春夏秋栽培於桃園雪霧鬧
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【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/
我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
薑絲炒大腸口感 在 客家味～薑絲炒大腸- 美食板 的八卦
身為客家人，寫了那麼多篇總算有一篇客家菜了，薑絲炒大腸在客家庄的作法材料其實很簡單，就是黃豆醬、薑絲、辣椒和大腸，以及一大匙的的醋精就完成了 ... ... <看更多>
薑絲炒大腸口感 在 薑絲大腸 的八卦
薑絲大腸 ，是一種客家傳統美食，主要食材有薑、豬小腸、醋等，也是台灣常見小吃。 ... 豬腸炒薑絲，用的食材是豬大腸，是客家菜傳統「四熅四炒」之一，今天，許多客家 ... ... <看更多>
薑絲炒大腸口感 在 Re: [問卦] 薑絲炒大腸是客家菜中的霸主？ - 精華區Gossiping 的八卦
※ 引述《pomelozu (UA)》之銘言：
: 各位肥宅晚安
: 魯魯昨天吃了客家菜，當我最愛的薑絲大腸上桌時，撲鼻的酸味真是讓人食指大動，胃口
: 全開
: 將湯汁淋在滿滿一碗白飯上加以攪拌，配上多汁柔軟的大腸，那滋味真是棒的不可思議
: 是不是端看這道菜就能知道客家菜廚師的手藝?
: 有沒有薑絲炒大腸是客家菜中的霸主的八卦？
:
:
:
大家好，台菜二世祖又來了
這道菜跟梅干扣肉 客家小炒 封為客家菜三劍客
也就是最基本的菜色，小弟我曾經在屏東縣內埔鄉工作四年，那邊的客家店
也一定會有這三道菜，不過我只講講本文中的薑絲大腸吧
1.大腸買回來後要用清水把黏液洗去，因為那是腥味的來源，且最好是把內外都洗掉
不過過水川燙後，那股腥味對舌頭敏感的人受不了
2.川燙，這個部分要靠經驗，畢竟薑絲大腸最令人銷魂的就是它那滑嫩的口感，所以不能
燙的過頭，用滾水稍為"回"一下就可以放在一旁備用
3.放入蒜頭 薑絲 辣椒 酸菜(最好是用客家酸菜)暴香後，放入大腸稍為大火快炒，在加
入調味料(米酒 醋 等等)然後勾一點芡
4.起鍋前加一匙香油就可以上桌啦~~~
這道菜最主要的就是要吃大腸的滑嫩，酸菜的酸，兩者合而為一方為薑絲大腸
講一講肚子餓的人記得去怒吃一頓消消氣XDDDDDDD
P.S1以下開放詢問play~~~~
P.S2 感謝大家對台菜的熱愛，我這幾天也接到很多鼓勵跟捧場的訂單，要是八卦版
想要辦南部版聚要辦桌的話，在下一定會盡棉薄之力讓各位鄉民們吃的開心^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.212.89
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1439920806.A.30B.html
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:03:58
我真的只能說，想要吃健康的自己煮或者是找認識的優良店家才是王道。
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:06:00
吃不到兩者合而為一的口感
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:07:40
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:29:15
翻烤都很棒^^
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:38:57
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