#薑係老嘅辣。
點解我琴晚叫人唔好捐物資畀醫護啊?
可唔可以睇多啲嘢先至做決定啊?香港人。
護協發起的接力工業行動,表面上好似無乜嘢,但最後可能令HA好大鑊。
首先,護協無講咩道德高地嘢,咩封關呀、保護香港人呀...乜乜物物,通通唔講。事關你一講道德,人地就用高大空的道德原則來隊你,話你醫療失誤、失德,結果就自己陷入自己設下的ethical dilemma。
但護協今次的訴求好低:保護同事職業安全。佢地甚至無提出過份要求,只係要求HA用返infection control guideline提供足夠裝備比員工。跟手就要求所有同事攞唔到裝備呢就mark低佢,將資料上交護協。
咁呢D資料有乜用呢?關鍵係一樣嘢:Injury On Duty (IOD)。職安法例寫到明要求僱主,為員工提供充足保護。咁咩叫充足保護?係人都知HA寫guideline只係9寫,寫就寫到天下無敵,實質落實到前線就左扣又扣,邊有資源去真係做呢!但邊有諗過員工會用你自己寫的guideline去上法庭告9你?到時一有員工感染就直接當IOD辦,HA作為僱主,賠都賠死。
(HA心諗:今翅仆街鳥🐦🐦🐦)
之前的新進醫護工會就集低哂罷工同事資料交比HA,令前線同事承受absent from duty風險,結果變成篤灰義士名冊。家下護協倒返轉頭,集低哂每個department犯職安條例的罪證,結果就係將來的篤灰索償名冊。
最後會點?好多人唔知原來每間醫院、部門都有行政同事兼做職安健工作,最後就可能會出現「你無罷工、但職安部同事唔比你開工」的有趣現象,亦即係無claim罷工都有罷工的效果。
護協係香港的老牌護士工會,1977年已經成立,有成28000會員,行內地位舉足輕重。薑,果然係老的辣。
同時也有100部Youtube影片,追蹤數超過64萬的網紅杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow,也在其Youtube影片中提到,11/6 《為何深夜總是餓》 第六回 我本身就唔係好食得辣, 唯一一樣嘢令我欲罷不能嘅, 就係辣雞煲! 嗰種感覺就同搞嘢一樣, 越辣越想食!越食越刺激!越刺激就越興奮! 估唔到貝貝同我一樣志趣相投...... 不過佢話鍾意鴨多啲,雞呢就留返比我喎! 各位巴打「重慶辣雞煲、越食越X粗!」 重慶辣雞...
薑係老嘅辣 在 Sharon Yung 雪雪 Facebook 八卦
雖然雪姨一把年紀😂
但對於自己嘅回頭指數
都略有信心😳
正所謂薑係老嘅辣😂
而家天氣咁凍
係男人都想搵我呢D堅強得黎
又溫柔嘅薑陪佢地過冬😆😆😆
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薑係老嘅辣 在 古天后炒股日記 Facebook 八卦
作為金融從業員,有啲咁嘅豬隊友,真心想搵個窿捐入去
#又話薑係老嘅辣
#又話食鹽多過米
#證明智慧同年紀無關
薑係老嘅辣 在 杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow Youtube 的評價
11/6 《為何深夜總是餓》 第六回
我本身就唔係好食得辣,
唯一一樣嘢令我欲罷不能嘅,
就係辣雞煲!
嗰種感覺就同搞嘢一樣,
越辣越想食!越食越刺激!越刺激就越興奮!
估唔到貝貝同我一樣志趣相投......
不過佢話鍾意鴨多啲,雞呢就留返比我喎!
各位巴打「重慶辣雞煲、越食越X粗!」
重慶辣雞煲
全雞1隻
花生油 3湯匙
薑 10片
蒜頭 8瓣
紅洋蔥 1個
乾蔥 5粒
花椒 1湯匙
八角 3粒
指天椒 16隻
辣椒乾 10隻
新鮮青胡椒 5串
桂皮 1支
月桂葉 2塊
紹興酒 1湯匙
豆瓣醬 5湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
清雞湯 600-800毫升
蔗糖 2湯匙
唐芹 2扎
花椒油 6湯匙
中式芫荽 2扎
醃料:
糖 1茶匙
白胡椒 少許
豆粉 1湯匙
米酒 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
食譜由 Kiki Hime提供
#杜汶澤喱騷
#為何深夜總是餓
#chapmantolateshow
杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel:
https://www.youtube.com/channel/UCU5MOgUdLqitxKZRZy9vnnw
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hd9uZCrEam0/hqdefault.jpg)
薑係老嘅辣 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
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薑係老嘅辣 在 杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow Youtube 的評價
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