早安~~
昨晚小美說好想吃QQ軟糖
我說 吃那個不健康 媽媽變給你！
～黑糖蓮藕涼糕～(日式蕨餅)
純蓮藕粉製 裹上黑豆粉！
簡單做 QQ好吃又健康！
小美立馬吃了半盤 哈
想學的舉一下手喔~~
~~~食譜來囉，大家趕快試試再跟我分享喔~~~
來~~先來介紹一下日式蕨餅製作原料分成兩種
1. 「わらび餅粉 (蕨餅粉)」，是甘薯粉和木薯粉的混合物，價格較低日系百貨的超市、大型超市或網上購得。若是找不到，可用蕃薯粉代替
2. 「わらび粉 (蕨粉)」或是「本わらび粉 (本蕨粉)」，是經過曝曬的蕨菜根所磨成的粉，因為做法費工所以價格比較昂貴，這在日本買得到但台灣很少在賣
上述蕨粉取得不易，您也可以用蓮藕粉取代做成的蕨餅/涼糕，在口感上與日式蕨餅一樣Q彈，雖少了入口即化的似水口感，但平心而論，能夠以容易入手價格親切且又健康的蓮藕粉來製作類似口感的甜點，這樣的成品已經讓人很滿意了！
～黑糖蓮藕涼糕～(日式蕨餅)
蓮藕粉100
黑糖 70
水 270
熟黃豆粉/熟黑豆粉 適量
1. 水+蓮藕粉+黑糖 放在鍋中攪散，小火攪煮至非常稠，熄火
2. 整鍋拿去電鍋中小蒸15min(不用蓋蓋子)，取出後放涼，冷藏1h，取出沾熟黃豆粉或熟黑豆粉或淋黑糖蜜都很好吃
※ 蓮藕粉製品適合現做現吃，冷藏會變硬!! (可再蒸過即變軟)
※ 水加得多成品軟，水少則Q，配方中的比例是我試出較剛好的比例
Yusaku Cinya Lin
蕨餅粉代替 在 Re: [問題] 日本蕨餅用什麼粉作的？ - 看板cookclub 的八卦
這是我最愛的和菓子之一！
わらび餅（蕨餅）最一開始是用蕨類的根所提煉的澱份作成的，
相傳平安時代的醍醐天皇非常喜愛蕨餅，還封了它做太夫，
因為它外表半透明感覺非常涼爽
所以是夏天代表性的和菓子之一。
通常就是裹黃豆粉淋上黑蜜吃。
但是真正的100%蕨粉很貴，
200克就要日幣四五千以上，
(真正的葛粉也很貴...)
便宜的蕨餅粉是用甘藷澱粉、蓮藕粉等在摻進真正的蕨粉
大概日幣幾百塊就可以買的到。
（反正我也沒吃過真的蕨餅 冏 這就很好吃了）
在日本平常的超市也不是很常見的商品...好像，
起碼沒啥看過的印象。
可以上日本樂天或AMAZON買。
看日本最大食譜網站クックパート，
滿多人用片栗份（原料是馬鈴薯澱粉）做
找了人氣最高的食譜供參考：
わらび餅 二人分
片栗粉.....30g
茶（任何茶都可，有消除粉的氣味的作用）......200cc
砂糖.....50g
鹽....兩小撮
黃豆粉....兩大匙
砂糖....一大匙
鹽.....兩小撮
1.將前四項放進鍋中一邊攪拌用中火加熱，液體出現黏稠感後轉小火將鍋子微微舉高，
離開爐火，繼續攪拌。等到液體白濁感消失變成清澈的黏稠液體之後，
再攪拌30秒～一分後關火。
2.用水淋濕過的定型容器注入1.，表面凹凸用手抹平，另用大碗注入冰水，
將定型容器放入，冷卻蕨餅液。
（千萬不可以放入冰箱會變硬！）
3.完全冷卻之後將菜刀弄溼，將蕨餅從容器中取出切成適當大小。
4.灑上後三項完成。
注意事項
片栗粉30g吃起來是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，形狀可能無法那麼立方體，
若是喜歡紮實口感可加到35～40g
黃豆粉兩大匙是薄薄一層，喜愛黃豆粉的（像我）可以改成四大匙～
食譜中用砂糖，當然還是黒蜜最對味囉:D
必須現做現吃千萬不能放冰箱！會硬掉！
※ 引述《canon0412 (放。逐)》之銘言：
: 在日本超市買到一盒蕨餅﹙類似台灣的涼粉﹚，口感很棒，也買了黃豆粉回來
: 但主角蕨餅是要用什麼粉調製？該怎麼做？
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