#live
一鑊熟鮮蕃茄肉醬意粉(豬肉版)
#最後有小鬼派福利xd
太耐冇做live,如有雞手鴨腳,狀況外的情形,請多多見諒🙏🏻 詳細材料清單在下面。
廚房 wifi 收得差,畫面比較濛,後段(22:00)搬去廳就清楚好多,如有任何意見,或想學食譜,歡迎在留言處提出,希望下次做得更好!多謝支持~
溫馨提示:live 無快鏡,冇耐性嘅話😂 麻煩直接跳去睇
YouTube 👉🏻 https://www.youtube.com/user/oniyomehk
FB食譜影片 👉🏻 https://www.facebook.com/pg/oniyomei/videos/
材料 (3人份):
新鮮蕃茄 10-12隻 (1kg)
洋蔥(紫或黃色) 1隻 (約200g)
免治豬肉 250g (用牛肉亦可)
意大利粉 250g
可加甘筍
豬肉調味料:
魚露 1湯匙 (或豉油1/2湯匙)
生粉 1湯匙
水 適量 (大概100ml)
意粉調味料:
魚露 2湯匙 (以大地魚粉、鰹魚粉或冷麵汁或豉油代替亦可)
五香粉 1茶匙
喼汁 1湯匙
味醂 1湯匙 (或 糖1/2湯匙)
胡椒 少許
鹽/糖 適量 (最後試味用)
🌟 家常便飯只求快靚正便方,盡量用家有的調味料,不買不常用的,免得放到過期,若買了就盡量用,例如魚露不一定要煮泰菜,味醂不一家要煮日本菜,中西都可。
🌟 利申不是傳統煮法,只是方便家庭主婦的一鑊熟美味懶人法😋
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,2-4人份量 (Serve 2-4) 雞腿肉 1pc(~180g) Chicken Thigh 鹽 Salt 黑椒 Black Pepper 牛奶 280ml Milk 淡忌廉(鮮奶油) 70ml Whipping Cream 無鹽牛油 12g Unsalted butter 麵粉 12g Pl...
「蕃茄免治豬肉食譜」的推薦目錄:
蕃茄免治豬肉食譜 在 陸浩明 6號 Facebook 八卦
黃金蝦絕對係小弟最喜愛食美之一,肥媽稍稍改良變成"黃金苦瓜",惹味嘅鹹蛋黃加埋清甜帶甘嘅白苦瓜,巧巧知😋😋 #今個夏天食評D 第12集食譜,記得俾like同轉發💪🏻💪🏻 #今個夏天生多D
《鴛鴦蛋炒涼瓜》
有乜:白苦瓜,鹹蛋黃三隻,雞蛋兩隻,全脂牛奶,豆粉,鹽,胡椒粉
做法:
1. 白苦瓜先切片
2. 少少油落鑊,加入鹹蛋黃,再加入牛油,壓碎不停攪拌炒起沙
3.然後加入苦瓜片炒,炒勻後上碟
4.將雞蛋加入牛奶,豆粉攪勻,加少許鹽同胡椒調味,炒至滑蛋狀
5.將滑蛋上碟👌🏻
《雙辣煎肉餅》
有乜:免治豬肉,黃芥末,有籽黃芥末,沙律醬,麵粉,麵包糠
點整:
1. 免治豬肉,加入麵包糠,麵粉,少量蛋液,黃芥末同有籽黃芥末,在玻璃碗內用匙羹攪勻,鮮煎一小塊試味
2.味道ok後,攞出一少量,在手中搓壓成肉餅,在熱鍋煎至金黃
3.沙律醬伴食更美味
《芝士龍脷柳》
有乜:龍脷柳,水牛芝士,麵粉,麵包糠,雞蛋一至兩隻
點整:
1. 龍脷柳打橫切開一半,用水清洗再用廚房紙索乾水
2.將鹽和胡椒粉加入麵粉中搞勻,龍脷柳沾滿麵粉
3.將芝士鋪在龍脷柳上,然後對摺包起,包好後再切件,四面搽滿麵粉、蛋液同麵包糠,再用廚房紙將龍脷柳稍稍壓實
4. 以中至大火油溫,將龍脷柳炸至金黃
《西式番茄薯仔蜆肉湯》
有乜:蜆,番茄,薯仔,洋蔥,鹽,胡椒,上湯
點煲:
1. 將番茄、薯仔、洋蔥切粒
2.先將蔥頭、蒜和洋蔥爆香,之後加入薯仔粒,蕃茄略炒,加水同上湯煲滾,再落鹽同胡椒粉調味
3.薯仔粒煮軟,加入蜆,蜆殼打開熄火👌🏻
#食平D食譜 #食譜
蕃茄免治豬肉食譜 在 Kathy營養師 身營心營 Facebook 八卦
「整個蕃茄飯」食譜 港式有營版(圖)
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(由徒弟Krista營養師設計~)
材料:
白米 兩嘜
蕃茄 2個
免治豬肉 150克 (街市10蚊份量)
洋蔥 半個
調味:
黑胡椒、鹽
[醃肉用: 糖、生抽、生粉、白胡椒粉]
做法
1. 用糖、生抽、生粉、白胡椒粉醃免治豬肉
2. 將洋蔥切絲,蕃茄界十字
3. 所有材料放入電飯煲
4. 食前撈均就食得咖la~
Krista營養師 營養分析
份量換算:
2杯米= 4碗飯=12份五穀
2份肉
2份菜
呢個係4人份量,平均一人份量(一碗) 既熱量約 295 卡路里。
蕃茄有豐富既茄紅素,有效抗氧化同預防心血管疾病,肉內既脂肪更可以令茄紅素更易被吸收,
而蕃茄入面既維他命C亦可有助蛋白質既吸收,有助皮膚製造骨膠原,保持彈性。
洋蔥當中既蒜素係有效抗癌物質,亦可防止血脂積聚晌血管,保持血管健康嫁~
更多Krista營養師既推介:http://kat-spirit.com/category/krista/
Krista營養師: Tel 3520 2641
http://kat-spirit.com/%E3%80%8C%E6%95%B4%E5%80%8B%E8%95%83…/
蕃茄免治豬肉食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
2-4人份量 (Serve 2-4)
雞腿肉 1pc(~180g) Chicken Thigh
鹽 Salt
黑椒 Black Pepper
牛奶 280ml Milk
淡忌廉(鮮奶油) 70ml Whipping Cream
無鹽牛油 12g Unsalted butter
麵粉 12g Plain Flour
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 12g Sugar
雞粉 5g Chicken Powder
白飯 3bowls Cooked Rice
罐裝去皮蕃茄 70g Peeled tomatoes
鹽 1/8tsp Salt
黑椒 Black Pepper
免治牛肉 25g Minced Beef
免治豬肉 25g Minced Pork
黑椒 Black Pepper
洋蔥 1/2 Onion
甘筍 1/2 Carrot
罐裝去皮蕃茄 150g Peeled Tomatoes
雞湯 100ml Chicken Broth
月桂葉 1pc Bay Leaf
蒜頭 1 clove Garlic
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/4tsp Salt
茄膏 1tsp Tomato Paste
水 100ml Water
雞肉多利亞
1. 雞肉加入鹽及黑椒,炒至熟透備用
2. 牛油加入麵粉拌均,再加入牛奶,鹽,糖、雞粉及淡忌廉,持續攪拌至順滑無粉粒
3. 去皮蕃茄蓉加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
4. 倒入白汁,雞肉鋪面
5. 220度焗10分鐘即成
肉醬多利亞
1. 甘荀洋蔥去皮切粒,蒜頭壓成蓉,去皮蕃茄壓成蓉備用
2. 依序加入洋蔥、甘荀、免治肉、蒜蓉炒香
3. 加入茄膏,黑椒及去皮蕃茄蓉炒拌,加入雞湯,月桂葉,糖及鹽。
4. 慢火煮約半小時後加水再煮半小時
5. 去皮蕃茄蓉加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
6. 倒入白汁,肉醬鋪面
7. 220度焗10分鐘即成
更多食譜影片:
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黑糖糕
https://youtu.be/dZY6NTCFmw4
西檸雞
https://youtu.be/0H5_3vu8n2Y
鹽酥雞
https://youtu.be/58B3Hwxy4hU
豉油王雞翼/雞腿
https://youtu.be/58B3Hwxy4hU
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食譜:
http://dimcookguide.com/chickenmeat-sauce-doria/
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX
本片關鍵字:
多利亞焗飯/多利亞/雞肉多利亞/肉醬多利亞/洋蔥/切洋蔥/雞肉/肉醬/白汁/萬用白汁/薩利亞
蕃茄免治豬肉食譜 在 Alice Ha Youtube 的評價
[食譜] 肉醬千層麵2-3人份
材料
千層麵(no pre-cooking)
免治豬肉 100g
免治牛肉 200g
紅蘿蔔 一條
洋蔥 一個
蕃茄 2-3個
西芹 2條
迷迭香 適量
月桂葉 2塊
黑椒 適量
鹽 1茶匙
糖 3茶匙
紅酒 50ml
茄膏 1湯匙
水 約100ml
橄欖油 適量
Mozzarella Cheese 一包
Cheddar Cheese 一包
特別工具:食物處理機
預備工作:
1. 煲一煲水,將蕃茄底部?十字,放入水煲2分鐘
2. 紅蘿蔔去皮切件,放入攪拌機攪碎
3. 西芹屈斷去纖維,放入攪拌機攪碎
4. 洋蔥去皮切件,放入攪拌機攪碎,攪完打開一條空隙,以防刺激眼睛
5. 蕃茄取出,去皮切件
做法
1. 加油用中火燒熱鍋子,看到油較為流質,就可以加入迷迭香燒香鍋子
2. 加入免治豬肉及牛肉,炒香炒熟
3. 加入紅蘿蔔,西芹,洋蔥,炒多十分鐘
4. 加入蕃茄膏,炒勻,再加入蕃茄
5. 加入紅酒,水,月桂葉,黑椒。轉小火再煲45分鐘-1小時
6. 預備焗盤,先均勻地塗上橄欖油,然後加入第一層千層麵
7. 肉醬即將完成時,加入鹽和糖,試一試味,再加鹽糖微調
8. 預熱焗爐至 200-230度
9. 將肉醬倒入焗盤,然後再放上兩款芝士(千層麵→肉醬→芝士)
10. 放入焗爐,180度焗25分鐘(時間亦要視乎包裝說明),我用蒸焗功能,能保持麵質柔軟,芝士沒那麼容易焗焦
This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha and edited by Siu Tong.
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蕃茄免治豬肉食譜 在 Kit Mak Youtube 的評價
讓大家久等了! 不知道這道懷舊碟頭飯,是否和我一樣,陪著你成長的味道呢?要做到當年的風味,看似平凡卻從不簡單。現代的我們食材選擇太多,無法堅守原味,隨意加入意大利香草和蕃茄醬煮牛肉,令味道變的太酸;有些更甚的,就在沒有正確的配料和調味下,只下茄汁炒兩炒上碟了事,看得我極肉痛,咬牙切齒。其實,這懷舊美味的背後,盡顯了廚師從食材限制中所發揮的創意和濃濃的心思。我希望,我能將當年的美味承傳,將這份經典味道,帶給大家。
《經典系列-煎蛋免治牛肉飯》
材料:
免治牛肉(可牛豬肉各半)375克
洋蔥 1個
甘荀 1條
蒜頭 4-5粒
飯 適量
煎蛋 隨意
青豆 4湯匙
醃料:
生抽 1.5湯匙
糖 1湯匙
生粉 1茶匙
醬汁材料:
茄膏 2湯匙
茄汁 4湯匙
生抽 2-3湯匙
月桂葉 數片
雞湯/水 700克
鹽 適量
糖 適量
雞粉 2-3茶匙(如之前加入水)
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