我們新家快要落成,要搬到新的鳥家啦!!!
所以最近超認真研究家電😁 #筆記中
剛好有機會參加了Panasonic的春季商品體驗會~
新推出的"日本超人氣智能烤箱"整個打動我的心❤
也太適合我們的新家了吧 #自己說
超厲害的雙重加熱科技遠近紅外線!!可以冷凍加熱,
冷凍可頌不用預熱只要按可頌行程+「冷凍加熱」鍵,
就會有剛出爐般的外酥內軟口感😋
完全可以解決下班買麵包當後三天早餐的問題,
在活動現場體驗了實際操作調理,
它有7道自動料理行程,讓料理更直覺、更快速
我做了台式蔥油餅&奶油地瓜燒 #真的很簡單
🔥蔥油餅➡披薩行程+冷凍加熱
🔥奶油地瓜燒➡調理麵包行程
#覺得麵包很無辜誰叫你不現買現吃🤣 #越吃越厭世
天啊!!我的美式賣場可頌回家冷凍後終於找到生路,
#早餐可以好好享受剛出爐美味的可頌🥐🥐🥐
看到"炸物加熱"行程整個開心,大實用阿~~~
前一天晚上消夜失控買太多的鹹酥雞,
冰在冰箱到了隔天,也可以恢復到前一天的感動!!!
#家家戶戶都有這個需求吧
而且絕美時尚的白色外型,
根本就是新家夢幻廚房的標準配備啊~
好啦!!!待我用這台新烤箱做些料理,
再寫文跟大家分享😎
因為智能烤箱主打最難烤的可頌都可以完美呈現,
所以跟法國的GC可頌合作 #法國主廚很帥氣歪樓😍
2020/5/31前購買,會員登錄就送🎁GC經典可頌組(4入)喔!!
Panasonic的春季商品體驗會-商品介紹看這裡⬇⬇⬇
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#主婦們還不手刀購入嗎
#Panasonic #2020年春季新商品體驗會
#日本超人氣智能烤箱
#雙重加熱科技遠近紅外線
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蔥油餅烤箱加熱 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
香蕉巧克力核桃司康_無糖低脂烘焙食譜
香蕉+巧克力+核桃,最強的陣容,最愛的滋味
以香蕉的天然蕉甜替代砂糖,以香蕉的純美蕉香為主香料
~居家令期間,讓我們一起烘焙,祝福大家身心健康~
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 平烤盤: 舖烘焙紙
• 烘焙溫度: 上下溫200°C
• 烘焙時間: 18~20分鐘 * 烘焙時間依據實際司康大小調整
• 可切割成8個長方形的香蕉巧克力核桃司康
◼︎ ◼︎ ◼︎
【香蕉巧克力核桃司康 食材】
(*全部食材以冷藏溫度為準,以食材使用順序列出*)
~司康
• 中筋麵粉: 160g
• 泡打粉: 1 1/2小匙
• 鹽: 1/8小匙
• 無鹽奶油,切小塊(冰): 30g
• 新鮮香蕉,切小塊: 100g(果肉淨重)
• 巧克力,切碎粒: 50g
• 核桃,切碎粒: 20g
• 動物鮮奶油36%乳脂(冰): 50g
• 蛋黃(冰/大號): 1個(可省略蛋黃,請見心得筆記)
~糖脆司康頂_烘焙前
• 蛋黃: 司康食材中杯子裡剩下的蛋黃
• 動物鮮奶油36%乳脂(冰): ½小匙
• 黃糖Brown Sugar: 適量(不喜甜,可省略)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【香蕉巧克力核桃司康 製作步驟】
1.) 混合後過篩~ 低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽,先混合後,再過篩 。
2.) 手搓奶油~ 加入切成小塊的無鹽奶油,手動操作,使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。*不均勻,還見到小奶油塊也沒有關係。
3.)先混合香蕉 + 巧克力粒 + 核桃粒後,加入。使用叉子略微拌合。
4.)加入動物鮮奶油與蛋黃~ 使用叉子略微拌合,乾粉會結成像是麵疙瘩的團塊狀。
5.)冷藏2小時~團塊狀未整形的司康麵團,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,最少1小時。建議2小時。
6.) 翻折與整形~ 使用刮板,將略微壓平的麵團翻折再翻折,整形成18 x 10公分長方形麵餅狀,刀切成8塊。
7.)切塊完成的司康放在鋪好烤紙的烤盤上,留間距。使用壓模也可以。*如果麵團略黏手,可以用少許手粉。我沒有使用任何手粉。
8.) 烘焙前,在司康頂部刷蛋黃動物鮮奶油,來回刷兩次,第一次薄,第二次略厚。最後撒上黃糖,完成。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫200°C。
• 烤盤位置: 烤箱的中下層。烤盤放在網架上,或是直接以烤盤入爐。
• 烘焙時間: 18~20分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小與厚薄調整。
* 烘焙直到司康上方(特別是中央部份)周圍均勻呈現金黃色。就可出爐。可檢查司康底部是否上色均勻,中央若有淺色或淡色塊狀表示應拉長烘焙時間。
* 出爐後,靜置在網架上,等熱氣略微散發,溫熱享受尤其美味。
* 如希望冷凍保鮮,需在網架上靜置,直到完全冷卻,再裝盒。
* 香蕉巧克力核桃司康當天吃,最好吃。隔日食用,會較為鬆軟,應該要加熱後再享受。
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【心得筆記】
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希望省略蛋黃,可以將動物鮮奶油的份量從50g調整為70g。
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可用其他堅果取代核桃。或是完全省略。
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香蕉的熟度越高,甜度越高,香氣越明顯。
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司康中沒有加糖。所使用的巧克力如果已經加入糖,會太甜。建議使用高品質苦甜巧克力製作。
*
香蕉巧克力核桃司康食材的奶油量只有30公克,是個油脂比較低的食譜,冷藏步驟可以幫助麵粉融合奶油的香氣+香蕉的香氣,並吸收鮮奶油香蕉中的水份,不但幫助司康定型,也是一種延展司康的滋味的方法。
*
經過冷藏後,再烘焙的司康,同樣切割的方式,同樣大小,冷藏過的麵團,會比較高。
*
不經過冷藏步驟,直接烘焙也可以:將翻折後的司康麵團放入塔派烤模烘焙,烘焙完成後再切割。烘焙整塊司康,建議降低烘焙溫度至180°C/上下溫,烘焙時間會比較長約25~30分鐘。
*
完成烘焙的司康經過冷藏保存後會變乾,可以在加熱前噴一點水。*司康保存,建議冷凍方式,保持質地也保持口感。
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【同理可證】
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冷飯冷麵會變硬 ➸ 冷卻的司康變硬。
燉肉隔夜變鹹 ➸ 糕點隔日回潤後滋味融合,香氣與甜味都會比較明顯。
使用澱粉製成的澱粉質食物冷卻後,無論中式的饅頭或蔥油餅還是西式的司康或麵包,質地都會變得比剛出爐時硬。只需要將澱粉質食物再次加熱,就能讓質地回軟。
任何食材經過處理後變成食物,無論是鹹是甜,經過時間與靜置,調味後的食物,味道都會遞增。
*
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~ 無論計劃換什麼,無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。~
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#香蕉巧克力核桃司康
#無糖低脂烘焙食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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蔥油餅烤箱加熱 在 Facebook 八卦
我們這兒的一家大型超市附設簡餐餐館,其中外帶現做的Pizza 好吃又大還很便宜,若是採購時錯過煮飯時間就買一個帶回家,以前一個10歐元有找,現在升值一點點還是很便宜。
這家餐館賣的Pizza的口味多變,口味隨廚師變化,最喜歡吃蘑菇、玉米、還有醃製的辣椒。
買的時候可以組合式挑選,任選四款口味。
因為Pizza便宜所以很久沒自己做,現在大家因為疫情關在家裡肯定很沮喪,為了讓大家都在家也能做一些自己喜歡的美食,就來給大家一點靈感。
大家都說;義大利的Pizza其實就是我們蔥油餅。
好!如果對Pizza沒有把握,你就把它當蔥油餅的概念來做,一樣可以成功。
不管是薄皮、還是厚片都可以,也不一定要烤箱,一般平鍋也可以做出好吃的Pizza.
食材:
Pizza發酵麵糰:
中筋麵粉⋯500克
乾酵母⋯7g
鹽⋯10克
糖⋯10克
油⋯50克
水⋯265克
做法:
將全部乾性食材混合,後加入油跟水揉成光滑麵團,放置在溫暖的地方發酵。
一般室溫約25-30度C...發酵90分鐘
(台灣現在的天氣很熱,有時候溫度高達36度C,最好選擇溫度不會太高的地方,以免麵糰過度發酵)
發酵好的麵團可以分割成2等份厚片披薩。
或者4等份薄片Pizza。
將Pizza橄壓依照烤模大小橄成圓形⭕️。模型烤盤26公分抹油放入麵皮鋪平整形。
如果用平鍋;就依照平鍋的大小,將麵皮整形成適當大小。
將Pizza生胚放在烤紙上。
平鍋加熱後...將烤紙與麵糰整個放入平鍋中,蓋上鍋蓋中火烘烤至熟成。
厚Pizza🔥火力小、⌚️時間長。餡料多。
薄Pizza🔥火力強、⌚️時間短。餡料少。
自己吃的餡料高興放什麼就放什麼,喜歡吃什麼就加什麼,唯一重要是食材之間的協調性,最好是
- 已經熟成的食材。
- 不要會出水的食材。
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
今日我用的餡料有:(餡料食材隨個人喜歡)
市售Pizza蕃茄醬(塗抹麵皮底座)
沙拉米片(盒裝)
洋蔥。切絲
蘑菇片
玉米粒(罐裝)
油漬朝鲜蓟Artichaut(包裝)
醃製青辣椒(罐裝)
蕃茄。切片
Pizza綜合起士(買整包的Pizza起士最好買品質高的,一分價錢一分貨,起士本來就不便宜,便宜沒好貨。)
拉克特奶酪raclette(味道濃郁、容易拉絲)
莫扎雷洛起士Mozzarella (奶香味重)
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
塗刷大蒜油;
一顆⋯大蒜
適量⋯鹽
適量⋯橄欖油
大蒜油做法:
以攪拌機打碎混合
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
綜合沙拉
火箭菜
菠菜
橄欖油
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Pizza塗抹好蕃茄泥後...舖放自己喜歡的食材,最後放起士。
烤箱預熱240度C....烤12分鐘
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取出完成烘烤的Pizza
- 刷上蒜油。
- 鋪上沙拉。
- 淋上橄欖油。
豪華版的Pizza用來聚會也是很讚!
趁熱好好享用!❤️😄
蔥油餅烤箱加熱 在 [問題] 冷凍蔥油餅蔥抓餅用烤箱加熱- 看板cookclub - PTT網頁版 的八卦
請問各位前輩, 如果冷凍蔥油餅、蔥抓餅直接用烤箱加熱, 烤完會不會有太硬很難咬的問題? 目前看到的做法是不解凍直接放烤箱即可, 加熱前噴點水刷點油會比較好吃嗎? ... <看更多>
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蔥油餅烤箱加熱 在 [問題] 蔥抓餅能用烤箱烤嗎? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
爬過文了,沒看到類似的問題......
想請問板上的大大們,蔥抓餅能用烤箱烤嗎?
因為目前外宿,手邊有的工具只有電鍋跟烤箱
而且想要隨時想吃的時候就弄來吃~~~蔥抓餅真的是人間美味啊!!!
不想用電鍋外鍋煎,因會清洗好像有點麻煩~"~
想說烤箱可以烤披薩......那說不定也可以烤蔥抓餅?
這樣會熟嗎= ="
有請大家幫我解答!!!
非常感謝:)
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