Search
今天花了一上午整理冰箱
把所有能拆洗的全都拿出來刷一次
重新檢查冰箱食物最惱人就是
過期的醬料和冷凍櫃裡不知名的食物
決定重新調整收納和保存方式讓食物拿取容易
也不會浪費食物，讓冰箱煥然一新！
吃膩蒸魚，今天用煎的加上蜂蜜芥末醬撒上一些青豆仁
超偷懶的雞蛋豆腐料理只要煎的脆脆的就很受青睞
最難的步驟是把那軟到不行的豆腐完整的倒出來
真的需要一點技巧呢！
今晚最受歡迎的是蔥油雞，醬汁超香淋在熱呼呼的白飯上
大家努力的扒飯，媽媽感到開心～
＃主婦流水帳
＃愛心晚餐
蔥油雞便當
宥宥廚房小料理🐯
--
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#台北 #雞肉飯 #嘉義
# SlicedChickenRice
#手作 #蔥油雞 #便當
#家鄉味 #豬油 #自製豬油
#豬油拌飯 #lunch
#foodporn
--
料理做法🍳
--
蔥花我切一碗,蔥蛋,蔥油雞
醬汁都會用到。
--
（高湯做法）
雞骨,紅蘿蔔,洋蔥,玉米筍,薑
燉煮約60～120分鐘,完成後。
（我高湯都熬2～4小時以上..）
--
再放入去骨雞腿,悶煮20～30分鐘。
--
等待期間...
--
（蔥蛋）
鍋內下ㄧ大匙油,下蔥花炒出香味,
蛋打勻,倒入鍋內,蛋雙面煎熟,起鍋,
切塊,備料。
--
（蔥油雞醬汁）
再利用我們上次做的紅蔥豬油,
挖一大匙到鍋內,薑,蒜末,炒出香味,
加入4大匙高湯,加入一匙醬油,些許紅糖,
米酒,胡椒粉,煮約5分鐘,再與蔥花拌勻。
醬汁完成。
--
（炒青菜）
鍋子清洗乾淨,鍋內下一匙油,紅蘿蔔炒軟,
再放入青菜,倒入些許水,蓋上鍋蓋悶煮,2
～4分鐘,開鍋蓋,再稍微拌勻,完成。
--
蔥蛋,青菜擺盤,放入便當內,雞腿撈起,
切塊,再淋上醬汁後,完成。
--
備註：
1.
紅蔥豬油 做法
--
豬脂肪,進鍋內,開小火,
過程中適當攪拌,等待
大多數脂肪,融化後。
--
撈除雜質,放入紅蔥頭末,
慢慢攪拌,避免紅蔥頭烤焦
這樣豬油就不會有烤焦味。
--
攪拌至紅蔥頭味道出來,
關火,等待油溫降低妳們
就可以放入玻璃瓶保存。
--
2.
--
假如覺得熬高湯太麻煩,
雞腿抹鹽,放入電鍋蒸熟,
--
再將蒸雞腿的湯汁,倒入
鍋內,加入,蒜末,薑末,香油,
油蔥酥,白胡椒,拌炒均勻,
就有簡易的 油蔥雞醬汁樓。
＃姆士流【脆皮蔥油雞】Tips
材料：去骨雞腿2隻、蔥5-6根、白芝麻1大匙、白胡椒、蒜頭1顆、香油、鹽、香油、糖
1. 先用廚餘房紙巾擦乾雞腿表面水份，可避免油爆和去除腥味
2. 在火最大時，雞皮朝下入鍋乾煎；蔥、蒜切末，備用
3. 雞腿灑鹽，等雞皮煎出脆度後，取出雞腿，切成條狀放入盤中，備用
4. 利用鍋內雞油炒蔥、蒜，加少許水煨煮
5. 鍋內加入鹽、白胡椒、香油、芝麻、糖，調味
6. 最後將鍋裡煮好的醬汁，淋在雞腿上，完成
韓國mami cook不沾全套鍋組 限時優惠中→ https://goo.gl/2odLVw
1.蒜泥蒸蝦
材料：
蝦 20尾
粄條 500公克
蒜泥 5大匙
米酒 3大匙
醬油 2大匙
蔥花 30公克
作法：
1.將粄條切條鋪在鍋底。
2.蝦子對切去腸泥後鋪在粄條上，淋上蒜泥、醬油、米酒，蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約8分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。
2.三杯中卷
材料
中卷1200公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入中卷炒至上色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.以中小火煮至收汁。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
3.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
4.豆酥鱈魚
材料：
鱈魚 1000公克
蛋豆腐 2盒
蒜末 30公克
豆酥 1碗
辣椒醬 1大匙
蔥花 30公克
米酒 2大匙
水 2大匙
油 150cc
糖 2茶匙
作法：
1.蛋豆腐切片鋪在鍋底，在放上鱈魚，淋上米酒、水蓋上鍋蓋蒸約12分鐘。
2.另外熱炒鍋，倒入沙拉油拌炒蒜末與豆酥，炒至豆酥起泡後加入糖、辣椒醬，在拌入蔥花即可。
美味關鍵：需要不停扮炒豆酥，小火扮炒至起泡金黃豆酥才會香脆
3.最後將豆酥淋上鱈魚即可。
5.豆酥蝦
材料：
蝦 22尾
豆酥 200公克
泡發冬粉 3把
辣椒末 40公克
蔥花 50公克
蒜末 30公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
油 80cc
水 500cc
作法：
1.冬粉先泡水泡軟，瀝乾後備用。
2.鍋中倒入油加熱倒入豆酥，加入蒜末與辣椒炒至起泡變金黃。
3.加入糖與蔥花拌炒均勻，舀1/2的豆酥起來備用。
4.將冬粉放入鍋中，加入水、醬油略煮至滾後，加入蝦子並蓋上鍋蓋燜煮約4分鐘，最後將豆酥撒上即可。
6.宮保蝦仁
材料：
蝦仁 600公克
皮蛋 8顆
芹菜段 100公克
蔥段 50公克
蒜末 40公克
乾辣椒 30公克
熟花生 120公克
醬汁材料：
白醋 30公克
醬油 60公克
米酒 40公克
水 60cc
太白粉 1大匙
作法：
1. 皮蛋煮熟撈起切塊、醬汁材料攪拌均勻備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香蒜末、蔥段後再加入乾辣椒拌炒，再加入蝦與皮蛋續炒。
3. 加入芹菜段，淋上醬汁拌炒至略收乾，最後撒上花生攪拌即可。
7.炒米粉
材料：
五花肉絲 300公克
米粉 150公克
泡發香菇絲 80公克
高麗菜絲 250公克
紅蘿蔔絲 50公克
醬油 2大匙
高湯 500cc
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
紅蔥酥 1小碗
黑醋 1大匙
芹菜末 少許
蝦米 40公克
作法：
1.將紅蔥酥撈起後，原鍋將五花肉絲倒入煸香，煸炒至變白出油，加入蝦米與香菇絲炒香。
2.接續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒，再加入紅蔥酥、醬油、高湯、白胡椒粉、鹽巴。
3.最後再把米粉倒入，並蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾，起鍋前加入黑醋與芹菜末攪拌均勻即可。
8.油飯
材料：
長糯米 4杯
櫻花蝦 30公克
五花肉絲 300公克
泡發香菇絲 100公克
高湯 3杯
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
醬油 2大匙
紅蔥油 2大匙
作法：
1.長糯米洗淨後泡水約1小時，瀝乾備用。
2.乾煸五花肉絲至焦香出油，利用天然豬油炒香櫻花蝦與香菇絲，加入長糯米扮炒，再加入鹽巴、白胡椒粉、醬油、紅蔥油與高湯拌勻，蓋上鍋蓋小火煮至滾。
3.待湯汁收乾後掀蓋攪拌均勻即可。
9.糖醋里肌
材料：
里肌肉 600公克
糖醋醬 4大匙
白醋 4大匙
砂糖 4大匙
彩椒 150公克
洋蔥 50公克
醃肉材料：
鹽 1/4茶匙
蛋 1顆
太白粉 適量
作法：
1.里肌肉切成一口大小，與醃料抓勻後備用。
2.中小火熱油鍋至160度，將里肌炸約30秒左右至表面金黃起鍋。
3.將油倒掉原鍋炒香彩椒與洋蔥，再加入蕃茄醬、白醋與砂糖炒醬至滾後把里肌放入續炒即可。
10.煎蛋
材料：
蛋 1顆
作法：
將蛋打入平底鍋中，開小火熱鍋，利用不沾特性稍微搖晃讓蛋均勻受熱，煎至蛋白變白即可起鍋。
11.香煎豆腐
材料：
板豆腐 1盒
蔥花 40公克
醬油 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1.平底鍋中倒入少許油熱鍋，將板豆腐放入煎至兩面金黃。
2.美味關鍵：搖晃鍋身讓豆腐均勻受熱，才會不破皮又金黃酥脆
3.加入米酒、醬油續煮至醬汁滾後撒上蔥花即可。
12.茄汁雞排
材料：
雞腿排 2片
紅椒絲 20公克
洋蔥絲 40公克
蔥絲 20公克
蕃茄醬 3大匙
水 150cc
糖 1大匙
作法：
1.將雞腿排以雞皮面朝下乾煎至出油。
美味關鍵：利用不沾鍋特性乾煎出天然雞油
2.雞腿排兩面煎至金黃後，利用雞油繼續炒料，將洋蔥、紅椒絲、蔥絲炒香。
3.加入蕃茄醬、水與糖炒香醬汁至滾即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
?更多關於自製醬汁的教學影片，一Click即到！
【萬用蒜蓉醬】https://youtu.be/0Fpx_osCe98
【萬用涼拌醬汁】https://youtu.be/olKBXN4zSrU
【秘製蒸魚豉油】https://youtu.be/auXhkSvXJ4s
?或者你會感興趣？
【芝士麻糬波波簡單食譜】https://youtu.be/SFA0YBk7WQs
【古早味奶香手撕芝士包】https://youtu.be/6SEc_ovevRs
【迷彩戚風蛋糕】https://youtu.be/93VVWz37GT8
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
#蔥油拌麵
#手撕雞
#自製蔥油
#ChineseNoodle
#ScallionOil
... 這一款口水雞的雞肉煮法，可以當成鹹水雞，就算不淋上口水雞醬汁，單吃也超級美味！！ ... 蔥油雞去骨雞腿這樣煮超級好吃附油雞沾醬做法雖然備料要花一點時間, ... ... <看更多>
蔥油雞醬汁 在 油蔥雞醬2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的八卦
【三星四寶】三星地區農會三星翠玉蔥醬(黑胡椒/蘑菇/香辣) 翠玉蔥油調味料炒菜必備. $248. $180. 已售出60. 宜蘭縣宜蘭市· 萬用蔥花醬蔥油雞蔥油拌飯. 台式 ... ... <看更多>