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【便當．暑輔＃9】
蒜香蝦仁便當～ 跟小茉莉留在家裡吃飯，直接給她一份拼盤，小女生喜歡這樣吃，特別是在家吃飯又像外食，就會帶著些微辦家家酒的有趣食感。
尾段蝦殼保留的蝦仁，入鍋前而要特別留意將蝦尾內含的水份拭乾，下鍋後才不會起大量油爆。
整道菜調味簡單，比較花時間的部份是切蒜末和炒蒜酥，搞定這兩道工序後，蝦仁入鍋煎熟，調味是米酒、海鹽和黑胡椒...水份收乾後再拌入酥香的蒜末炒勻隨即起鍋。
不想吃肉的時候，蝦子是很好的蛋白質來源，對大人小孩都是：）
暑期便當NO. 9
主菜：蒜香蝦仁
副菜：金平牛蒡／蔥仔煎蛋／蝦醬四季豆
主食：小米白飯
蔥蛋做法跟以前一樣，我喜歡先將蔥末炒出香氣，再盛出來拌入蛋液，只用白醬油調味就夠...評審小茉莉笑著說今天午餐最好吃的一道菜就是蔥蛋...雖然今天所有菜色裡煮婦對蒜香蝦仁最用心對待，但既然平日不愛吃蔥的挑嘴食客這麼說，媽媽含淚接受主菜沒有排名第一的評論結果XDDD
＃因為愛做便當 P. 105 #蒜香蝦仁
＃因為愛做便當 P. 151 #金平牛蒡
＃因為愛做便當 P. 180 #蔥仔煎蛋
其實，有時候也想外食，但想外食要吃什麼的時間，足矣我煮好三菜一湯，所以就又煮了！
通常，想吃外食時，我都大約中午吃飽飯後，就會開始思考，晚餐買什麼？手機滑了很久，還是不知道外食要買什麼...就又默默的去開冰箱，然後開伙了！
「想」每天要吃什麼，真的是件煩惱的事，以前上班時，這個任務就會交給當日值日生，他的工作就是負責訂餐.....但這個值日生，通常也會不知道要吃什麼 🤣🤣🤣
覺得學校學生最好了，都不用想每日要吃什麼 ☺️
照慣例～今日晚餐視吃👀
👉 綠花椰菜炒雪白菇：大家知道怎麼分綠花椰菜是台灣的還是進口的嗎？我是這樣分 ....... 就是看菜蟲的多寡，多的就是台灣 🤣🤣🤣 （我這分法好爛噢）
👉 蔥仔煎蛋：蔥切花，打入蛋液內，調味後拌勻即可下鍋煎。整片的煎蛋整個翻面沒有破，此時此刻覺得，好的鍋鏟很重要。😊
👉 煎虱目魚肚：孩子很愛，都指名要吃黑黑的地方！請大家再推薦我，新鮮真空海鮮貨哪兒買？🙏
👉 又是葡萄盛產期，甜到好膩噢！🥺
以上，報告完畢，晚安😴
#13號廚房晚餐
#家常便飯
#親子共食
其實，有時候也想外食，但想外食要吃什麼的時間，足矣我煮好三菜一湯，所以就又煮了！
通常，想吃外食時，我都大約中午吃飽飯後，就會開始思考，晚餐買什麼？手機滑了很久，還是不知道外食要買什麼...就又默默的去開冰箱，然後開伙了！
「想」每天要吃什麼，真的是件煩惱的事，以前上班時，這個任務就會交給當日值日生，他的工作就是負責訂餐.....但這個值日生，通常也會不知道要吃什麼 🤣🤣🤣
覺得學校學生最好了，都不用想每日要吃什麼 ☺️
照慣例～今日晚餐視吃👀
👉 綠花椰菜炒雪白菇：大家知道怎麼分綠花椰菜是台灣的還是進口的嗎？我是這樣分 ....... 就是看菜蟲的多寡，多的就是台灣 🤣🤣🤣 （我這分法好爛噢）
👉 蔥仔煎蛋：蔥切花，打入蛋液內，調味後拌勻即可下鍋煎。整片的煎蛋整個翻面沒有破，此時此刻覺得，好的鍋鏟很重要。😊
👉 煎虱目魚肚：孩子很愛，都指名要吃黑黑的地方！請大家再推薦我，新鮮真空海鮮貨哪兒買？🙏
👉 又是葡萄盛產期，甜到好膩噢！🥺
以上，報告完畢，晚安😴
#13號廚房晚餐
#家常便飯
#親子共食
這個方法比較簡單，唔知點解，網上教的都是用水珠測試，鍋要燒熱至水珠在鍋面滾動才下油，比較麻煩
我的飲食理念 : -
天下食物 , 唯太 X 不能救 : X =
(包括 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 )
五柳鯇魚腩 Five willow fish https://www.youtube.com/watch?v=g-U2t-pNzGA
糖醋排骨 鬆化的 Sweet and Sour ribs https://www.youtube.com/watch?v=wmSws9GEyIM
香脆焗雞扒 (超簡易) Baked Chicken Thigh Meat https://www.youtube.com/watch?v=LrzcHhbxxVY
整個菱角車應下節先 (中秋節快樂 ) https://www.youtube.com/watch?v=6vR7Yi82EGM
滑蛋蝦仁 Scrambled Egg with Prawns https://www.youtube.com/watch?v=1DF6DlLknas
洋蔥炆雞 stewed chicken with onion https://www.youtube.com/watch?v=AWeNdFG8J00
番茄肉醬意粉 Spaghetti Bolognese https://www.youtube.com/watch?v=9o8VW4p-WN4
第一次吃鹽漬三文魚, 味道.......... salt cured salmon https://www.youtube.com/watch?v=eJwWA7-169k
這個方法煮忌廉雞湯不會一塊塊 (一舊舊) How to cook a chicken cream can soup https://www.youtube.com/watch?v=3jnakQvMPWY&t=2s
蕃茄薯仔牛肉湯 tomato potato beef soup https://www.youtube.com/watch?v=H_CmZnTFd0c&t=9s
薑蔥隔夜白切雞 (豉油或蠔油調味 ) chicken with green onion and ginger https://www.youtube.com/watch?v=zd5rkzRvoI0
清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) Steamed female crab https://www.youtube.com/watch?v=BeLGrLNFJYk 25 and 27/9/2017
簡易煎蠔餅 (用番薯粉雞蛋) Oyster pancake https://www.youtube.com/watch?v=bNPyjFCyF5Q
芝士茄汁多士 (超簡單) Cheese toast https://www.youtube.com/watch?v=wSCEMh-JMWM
90度浸豉油雞 骨頭全熟不見血 Soya sauce chicken https://www.youtube.com/watch?v=ROc64ErxutA
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
薑蔥蠔煲：
材料：
生蠔2桶
薑1舊
蔥幾札
處理：
1. 蠔，用1湯匙生粉撈勻，清除污漬，洗淨，擎乾水。
2. 預備芡汁：
a. 蠔油2湯匙
b. 生粉1/2茶匙
c. 糖1茶匙
3. 蠔已擎乾水，放入碗中，用大滾水，拖水30秒，擎乾水。
4. 蔥，切去頭尾，洗淨。
5. 薑，刮去皮，洗淨。
6. 蔥切段。
7. 薑，切薄片。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 爆香薑蔥。
3. 另一邊，燒熱煲仔。
4. 廚紙索乾蠔。
5. 蠔加入1/2生粉撈勻。
6. 薑蔥撥向鑊邊，加入1湯匙油，大火燒熱。
7. 放蠔落鑊，炒勻，加入芡汁，炒1分鐘至開始收汁，轉過去煲仔。
8. 薑蔥墊底，放好蠔，開大火煮滾，完成。
Claypot oysters:
Ingredients:
Oysters 12 taels
Ginger 1 No.
Green onion
Preparation:
1. Oysters, mix with 1 tbsp tapioca starch, removing dirts, rinse thoroughly, hang dry.
2. Prepare sauce:
a. Oyster sauce 2 tbsp
b. Tapioca starch 1/2 tsp
c. Sugar 1 tsp
3. Oysters has been already hung dry, put in a bowl. Soak in boiled up water for 30 seconds. Hang dry.
4. Green onion, cut both ends, rinse.
5. Peel the ginger, rinse.
6. Green onion, cut in lengths.
7. Ginger, cut in thin slices.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Fry spring onion and ginger.
3. Heat up pot on the other side.
4. Dry oysters with kitchen towel.
5. Mix oysters well with 1/2 tsp tapioca starch.
6. Push ginger and spring onion to the edge of wok. Heat up 1 tbsp oil in wok.
7. Fry well oysters in wok. Put sauce, fry for 1 minute, until sauce has been torally absorbed. Get ready to put everything into pot.
8. Put ginger and spring onion in pot first, then the oysters, ginger and spring onion. Heat up at high flame. Serve.
蠔仔粥https://www.youtube.com/watch?v=7aL8_0NNVfA
煎蠔餅https://www.youtube.com/watch?v=Qj0WJA-56fk
蠔仔煎蛋https://www.youtube.com/watch?v=sngtvmjZJWg
【韓國Kitchen Art】時尚鈦石玉子燒鍋
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詳細食譜內容:
厚蛋章魚燒
https://youtu.be/_5MS68MtDWc
三色蛋、菜脯蛋、美式蛋捲、蝦仁煎
https://youtu.be/hLg-M_UM-CM
酪梨鮮蝦蛋捲、海苔肉鬆蛋捲、培根蘆筍蛋捲、蔥香蟳味棒蛋捲
https://youtu.be/6oKGCNGT-iA
吻仔魚煎蛋、九層塔煎蛋
https://youtu.be/wxIx-R3BJ54
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楊桃美食網
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