【砸了WHO招牌的不是譚德賽,而是中國的野心 】
世界衛生組織秘書長譚德賽昨日記者會失控演出,裝可憐說自已被台灣網軍侮辱,甚至崩潰亂咬是對黑人社群的侮辱,想拖其他同胞下水,用種族歧視的罪名抹黑台灣。此番言論立刻引起世界憤怒砲轟,歐美各國網友紛紛聲援台灣,畢竟正是這位譚德賽,配合中國假消息攻擊,蓄意降低世界各國對武漢肺炎的戒心,癱瘓世界防疫準備一至兩個月,讓全世界超過150萬人感染,近9萬人死亡。
三個月前,台灣沒什麼人認識譚德賽,我們給他的唯一訊息,是透過IHR傳達武漢肺炎會人傳人的警訊。這個可以拯救數百萬人的消息,卻被譚德賽蓄意掩蓋,甚至說這是「侮辱」,譚德賽所作所為不只失職,還相當於隨機謀殺大量群眾。外交部沒有控訴他是與中國配合的殺人魔,還邀請他訪問台灣、向台灣學習防疫,真是客氣到極點了!
然而,這樣荒腔走板的中國衛生組織CHO,是怎樣走偏的呢? 我今天要花點時間,跟各位完整地講這個故事。
1. 世界衛生交流的開始
故事要回到很久很久以前,在工業革命之後,一方面歐洲城市的人口快速增加,歐洲的船隊征服世界,使得疾病傳播更加容易;另一方面科學知識與技術也突飛猛進,人類逐漸相信,理性能戰勝未知,讓我們免於疾病之苦。
因而,在1829那場殺死數十萬人,持續多年的霍亂大流行後,法國成立了「皇家醫學學院」,派遣科學家到當時歐陸另外三大強國:俄羅斯、普魯士、和奧地利進行調查與交流,成為國際醫療合作的起源。在數年研究後,法國人比較了各國採取的不同隔離政策,認為應該組織一個國際會議來制定相關規範的標準。歷經協調後,1851年終於在巴黎召開「國際衛生大會」,共有12個國家各派出一名醫師與一名外交官參加。
有趣的是,在大會上,義大利國家(教皇國、托斯坎尼、兩西西里王國)、西班牙都支持對霍亂患者採取嚴格隔離措施,但英、法、奧不贊成,幾經妥協下,各國同意起草共有137條的國際衛生公約。
1854年,英格蘭內科醫師John Snow 研究寬街霍亂爆發事件,透過分析群聚感染的地理模式,使用科學統計方法,正確推測出了「水源」是傳染病灶,在找到微生物病原體前,就能夠有效的圍堵傳染病擴散,成為流行病學的發端。
在公共衛生的進展下,國際衛生大會的形式也越來越齊備,開始針對更多的疾病制定各國一致的公衛規範,到1938年,一共舉辦了14次,參加國也增加到50個,成為西方世界交換衛生訊息的主要平台,這也是WHO的前身。
2. WHO的誕生:一位中國人與一位台灣人的故事
二次大戰後,在戰火的斷垣殘壁中,建立世界大同的理想主義也隨之興起,剛誕生的聯合國被賦予很高的期待,各國希望聯合國希望取代國際聯盟,更好的協調各種國際事務,維持和平,阻止戰爭的發生。
1945年4月,當德國即將投降,而日本仍在垂死掙扎時,第一次聯合國籌備會議已經在美國舊金山展開,當時中華民國代表團中擔任醫學專家的施思明博士,在會議上和巴西、挪威代表討論下,共同提議設立新的國際衛生組織。在最後的宣言中,各國同意以「世界(world)」取代「國際(international)」,彰顯該組織的普世性,不只限制在特定的會員國中。
1948年,第一屆世界衛生組織召開,將防治瘧疾、結核病、性病,促進母嬰健康、營養和環境衛生列為首要目標。在WHO成立之初,大體上仍有著崇高的理想,並領導了許多重要的公衛成就,包含由美蘇等國共同合作,從1958年開始推動的「根除天花計畫」,結果成功在1980年宣布天花病毒在自然界消失,一時之間,讓世衛成了象徵國際合作與科學成就的力量。
至於發起人施思明博士,因為後來進入聯合國經濟社會理事會服務,而與WHO的管理職位擦肩而過,但仍於1948年開始,擔任聯合國醫學總監,負責所有聯合國職員的醫療,以及執行海外任務行前的醫療衛生準備工作,前後長達20年之久。這位後來就不生活在中華民國國土的中華民國國民,最後在美國安養天年,活到90歲,於賓州享高壽過世。
1949年,中華民國政權逃難來台,並宣稱以台灣為國土的中華民國,是全中國的正統代表。當然,在這段時期裡,台灣人就以「中國代表」的名義,得到了參與WHO的機會。
其中,在WHO中擔任過最重要職位的,莫過於林宗義醫師。他是台大第一位神經精神科主任,是日治時期的典型台灣人菁英,一路從台南公學校、台北高等學校、唸到東大畢業後回台行醫,然而,就在他年紀輕輕就當上台大科主任同時,他的父親,台灣第一位留美博士,當時擔任台大教授的林茂生卻在228事件中被中國國民黨特務抓走殺害,連屍體都找不回來。
228後,林宗義全心投入工作,曾獲美國哈佛大學、母校東大獎學金,在美、日、英等國研究,在1955年就被WHO邀請成為心理衛生部的專家委員,並在1966年成為該部主任,決定遠赴日內瓦工作,主導了WHO的精神流行病學方向,然而,同時林教授因為228受難者的身份,又在海外接觸異議人士,支持台獨運動,而成為中國國民黨的黑名單,不能返國,卻能拿聯合國護照通行無阻。中華民國的異議人士在國內被迫害,卻在WHO當大官被保護,一生流亡海外,相較今天的政治環境,真是諷刺至極。
3.爭取中國正統失敗的中華民國,以及被國際遺忘的台灣
1971年,聯合國通過《聯合國大會2758號決議》:「恢復中華人民共和國政府在聯合國的一切合法權利」,也就是PRC取代ROC成為中國唯一代表。先前十多年間,不斷嚴詞拒絕各種「雙重代表可能」(簡而言之:兩個中國或一中一台)的中華民國政權,突然發現自己一無所有。
但我們今天嘲笑譚德賽時,不要忘記中華民國政府在50年前也是一樣的口氣。
當時,在告全國同胞書中,蔣介石痛訴:「聯合國大會違反憲章規定,通過阿爾巴尼亞等附匪國家之提案,牽引毛共匪幫竊取中華民國在聯合國及安全理事會中的席位」....「我們本漢賊不兩立之立場及維護憲章之尊嚴,退出我國參與締造的聯合國。」.....「對於此項非法決議,中華民國政府與全中國人民,決不承認其有任何效力。」
簡言之,一切就是「毛共匪幫」動員聯合國小混混霸凌我們「七億正統中國人民真正代表」,我們絕不屈服,歷史將會證明,中華民國退出聯合國的聲明就是聯合國「毀滅的宣告」。
什麼,聯合國沒了中國國民黨,聯合國就會毀滅! 這真是太威了吧!
總之,蔣介石政府把有機會平局的牌,打成輸到脫褲,結果害到台灣,從此因為掛著「假的中國」招牌,無法加入任何聯合國下的國際組織,但他的徒子徒孫一樣爽爽跑去「附匪」啦!
總之呢,在兩蔣在世時,對於聯合國各種組織,抱著「我們退出聯合國,聯合國就要毀滅啦」的心態,被趕出門後,趕快表示是我拒絕參加。到了李登輝時期,則轉向務實,開始嘗試用各種名字加入國際組織,也不再計較代表「中國十幾億人」,但如果用了中國,就違反一中原則,用了台灣,就被說搞台獨,而被中國用力打壓。
2003年,SARS爆發,台灣因被中國排擠,無法接受最新防疫報告與防疫政策建議,因而導致之後政策誤判,釀成嚴重傷亡。當時,台灣第七次申請加入WHO,雖然美日歐盟都支持,但卻被中國強硬否決,中國駐WHO代表沙祖康更怒嗆台灣採訪記者「(台灣2300萬人的防疫需要)早就給拒絕了!沒聽到大會做的決定嗎!#誰理你們!」
在那個年代,台灣要取得國際新興流行病等資訊,幾乎都是透過美國CDC等組織的管道協助,WHO完全將台灣人民的健康需求遺忘。
2009年,當親中媚共的馬英九政權上台後,中共為了「表達善意」,默許台灣以「中華台北」為名參加WHA大會,但WHO卻在內規中把此身份表達為「中國的一省」大吃台灣豆腐,而參與會議也限制重重,無法取得所有資訊,還要時時看中國臉色。
蔡英文上台後,中國施壓WHO不繼續發給台灣觀察員邀請函,台灣改以其他身份派員混進去旁聽,並拉攏各國支持。期間曾與美日法澳英德共同參加多邊防疫會議,陳時中部長也曾堵到剛當選理事長的譚得塞,恭喜之餘表達希望參與WHA的意願。
4. WHO為何變成中國的樣子
陳時中部長遇到譚德賽時,他剛打敗英國籍對手,成為第一位非洲裔秘書長,自然風光至極。但只要稍微研究一下他當選的背景,就發現事情並不單純。
譚德賽念的大學本科是生物,後取得公衛博士學位,是第一位非醫師的WHO秘書長。但他過去在擔任衣索比亞衛生部長任內,三度阻止記者報導霍亂疫情,顯然和中國氣味相投。而他在擔任外交部長任內,和中國「一帶一路」政策密切配合,大量引進中資,讓中國在衣索比亞首都投資了機場、輕軌、工業區、到吉布地出海港的鐵路,提供了約4000億台幣的貸款,佔該國外債的一半,也讓衣索比亞面臨嚴重的還債壓力。
譚德賽的競選,受到非洲聯盟的大力支持,而中國在非洲國家中運作為時已久,支持這樣一個連國內霍亂都治理不好的人當上世衛秘書長,原因很可能是譚德賽好控制、握有把柄,易於讓中國發揮影響力。也讓中國在陳馮富珍(SARS期間防疫不力的香港衛生署長)卸任後,能夠繼續控制WHO。
陳馮富珍擔任的WHO秘書長,正是中國第一個拿下的國際組織首腦。近十年,中國大舉佈局非洲等第三世界國家,進行全球大撒幣,攏絡這些國家,獲取國際組織控制權。於是,2013年,中國拿到國際標準化組織主席和WTO副總幹事;2015年,又奪取國際民用航空組織;接著曾任中國公安部副部長,專門屠殺與迫害異議人士的孟宏偉,竟然於2016年當選國際刑警組織主席,但卻在2018年10月回中國時「被失蹤」,過幾天才被中國宣布逮捕,國際刑警主席一職也「被辭職」,而今年,最喜歡盜版、最沒有人權的中國又叩關世界智慧財產權組織和聯合國人權理事會。
這一連串的努力,目的在於滲透國際組織後,更改遊戲規則,替中國在國際上打壓異己,或是幫中國竊取機密消息,好讓中國在世界競爭中可以透過各種作弊賤招來獲勝。
但另一方面,美國等西方國家反應緩慢,盲信中國表示自身不具威脅的說詞,金融海嘯後孤立主義興起,都給了中國趁虛而入的機會,也讓一度充滿理想的WHO,變成了CHO。
5. 台灣的機會
在中國崛起之際,台灣看似處境艱難,中國國民黨之流,則認爲台灣完全沒有機會,只能依附中國、仰人鼻息,靠著雙膝下跪討口飯吃,看能不能混進去這些組織當「中國台北」,以中國附庸的方式存在。
然而,正是在最不利的時刻,台灣過去壯大自己的努力卻意外有了成果,讓國際暮然回首,才發現台灣在燈火闌珊處活著,活得比你們這些相信中國讓大家發大財的國家都還好。
台灣防疫之所以成功,最大原因在於「不相信中國」、「不相信WHO」,既然WHO不給我們一手資料,我們就當作你和中國聯手說謊,從自己的經驗嚴格來判斷,三個月過去了,相信WHO的國家都死傷慘重、全面停擺,只有死也不信的台灣還在上課、還在打職棒,成為世界奇蹟。
台灣退出聯合國已經七七49年,被沙祖康痛罵「誰理你們」也17年了,現在的台灣,需要國際組織援助的,基本上沒有;可以幫忙國際組織的,非常多。但直到這波疫情,台灣與美國、日本、歐盟......等國,建立起非官方的聯繫管道,開始交換情報、支援物資。主流國際社會才突然發現:「哇靠,台灣這麼有用」、「被中國打壓成這樣竟然打不死」、「早聽台灣的說不定沒事」.......
國際社會,是實力的社會,不是沒有原則道義,但要證明自己,才會有人幫你。而台灣,已經拿到了那張名為「信任」的國際入場券。然而,現在並不是自滿,也不是擺出姿態,全盤否定所有國際組織的時候。
接下來,WHO與台灣的恩怨情仇並不會落幕,真正的遊戲才要開始!
#早安長文恭喜你看完了
#打不死的必使我們強大
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「...
蔡明介父親 在 洪秀柱 Facebook 八卦
競選總部的成立茶會湧進了滿滿的「柱粉」,至少六千人來到台南為我搖旗吶喊,秀柱非常感動、也非常感謝!我知道各位來到現場,不只是為了我、也不只是為了韓國瑜,而是為了社會的未來、為了中華民國未來。
四年前,我在臨全會上說過,「黨可以不要我,秀柱不會放棄黨」,很多人雖不捨我孤身前來台南參選,但黨今天提名我,就是不希望放棄台南這個選區,我們不放棄我們每一位支持者、不放棄大家對我們的期望、更不放棄中華民國的未來。
從秀柱投入此次選舉至今,當然也有聽聞一些質疑,例如有人傳言我到台南參選只是沾醬油、認為我少輸就是贏,在此我也要告訴每一位朋友,秀柱既然選擇參選,目的就是「贏」!我沒有任何的牽掛,不只來到台南、還要住在台南、心繫台南、做一個台南人。
不僅如此,秀柱也要送給台南及選區的朋友一份禮物,那就是我八屆立法委員、立法院副院長的經驗,以及中國國民黨黨主席的理想跟抱負。我帶著這些來到台南,而且我還是一位走過參選總統這條路的候選人!台南綠營的政治人物當中,能夠與秀柱的比經驗的沒幾位了,秀柱帶著這些經驗、帶著認真做事的態度、帶著女性的氣魄,爭取大家的支持,我一定會改變、突破、翻轉台南!
台南以往的光輝「一府二鹿三艋舺」,但看看現在台南,早已失去當年的榮景。過去我們常說「台灣錢淹腳目」,仁德的鄉親向我吐苦水,現在根本是「台南水淹肚臍」。我到工業區,也有鄉親陳情,希望一例一休可以修法,讓勞工權益可以受保障,更要能「顧巴豆」!龍崎地區明明可以發展很美好的觀光旅遊產業,但交通及基礎建設未完備,產業就變成「慘」業!不僅台南鄉親過得不好,全台灣的人民都看得到,民進黨上任以來,外交七連斷、各項政策變來變去、前後矛盾,種種惡質的作為簡直是罄竹難書,大家一定要睜亮雙眼,選出對的人,改善台南的生活品質。
此外,我也要拜託大家兩件事。第一,一定要力挺韓國瑜。雖然他已經被民進黨弄成「黑人牙膏」了,但我們唯有越不怕民進黨,民進黨才會越害怕!總統一定要讓韓國瑜當選!秀柱的父母、兄長都已經離開人世,過去秀柱前前後後共拿了三張證書到父親靈前向他報告,第一張是首次當選立委的證書,我告訴父親,他40多年來的委屈,我幫他爭氣了。第二張是立法院副院長當選證書,除了讓他驕傲他的女兒當了八屆立委外,還擔任了副院長。第三張就是中國國民黨黨主席的證書,想當年黨在執政時讓他受盡委屈、坐過黑牢,秀柱承諾作為一個中國國民黨的黨主席,過去的憾事未來絕不再發生!當然我本以為第四張證書會是「總統當選證書」,很遺憾沒有如願,但只要中國國民黨好、只要中華民國好,什麼都無所謂。所以第二件要拜託大家的事情,就是讓秀柱當選,讓我拿這第四張寫著「台南市第六選區」的當選證書,告慰我的父母兄長!
秀柱的父母還有兄長,他們沒有墓、沒有碑,遺骸永恆的化為塵土與台灣這塊土地融合,我們愛這塊土地,除了生的時候為他努力奉獻;走的時候,也要化為塵土與台灣永遠在一起,未來秀柱也將如此,用我一世的努力、奮鬥,還有我的大愛,奉獻這塊土地。
最後,秀柱要先向受到交管影響的駕駛車輛、周遭的鄰居朋友們致歉,謝謝您的包容與體諒,現場很多熱情的支持者,若因人潮擁擠而被阻擋,也在此向您表達歉意,更感謝您的支持與愛護!最後,我要感謝韓國瑜總統參選人、朱立倫前市長、高思博總幹事、謝龍介主委、台南市蔡育輝、李武龍(代表)、童小芸、林燕祝、蔡淑惠五位參選人;曾順良前副議長、台南市曾培雅、王家貞、李鎮國、洪玉鳳、許至椿、盧崑福、林美燕、杜素吟、吳禹環等議員,以及聖戰助講團的各位伙伴,昨天我們一起合唱了「國家」還有「愛拚才會贏」,這份溫情與支持秀柱銘感五內,我會努力,我會勝利。
蔡明介父親 在 焦糖哥哥-陳嘉行 Facebook 八卦
昨天在醫院門診時,醫師忽然和我聊起了政治,原先欲言又止但我要她放心說,我的立場很鮮明,但能聽不同的意見。
她問了一些香港的問題,我回「妳看到妳的病人掛號得排兩、三年,妳身為醫師的感受如何?那如果剛好病人是妳的家人呢?這個就是香港人普遍的感受。」
她又問了我柯文哲市長的事,我說自己是第一代柯粉(不信可以翻我臉書,文都沒刪歡迎中国時報起底。)阿北順利連任台北市市長,如果做半年後就跑去選總統,妳們這些投阿北當市長的醫師感受如何?
我說:「醫師讀的書和智商都高我很多,不用我多嘴,你們只要花點時間研究政治,一定會懂得更徹底。」
結束門診換成工作人員跟我說:「你有看香港反送中遊行嗎?我看清晨四點多都睡不著。」
但更無力的是她老媽是韓粉,一輩子只投国民党,同時又是護家盟的一分子,根本完美呈現三位一體。
「可是我早跟我媽出櫃我是女同志啊,但我們去年一起去投票,她在我面前投反同票。」
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於是我邊聽她吐苦水,偶爾給她一些能和媽媽溝通的方式,畢竟她們家是「外省籍」,過世的父親是職業軍人退伍,在那個結構中不支持国民党才奇怪。
有不少人罵我『碰政治』就變得很有爭議及偏激,但剛剛那個過程就是碰政治,只要有人存在的地方就有政治,政治是民主社會保障人民福祉及解決問題的唯一途徑。
當罵我的人先認清這個事實,才能看懂我在做什麼,自己不肯學習不長進,妄想用自身有限的經驗,解釋無窮未知的智慧,就會讓自己產生台灣社會對立的認知偏見。
#不同意見才需要溝通
#只准一種聲音叫中共
在国民党長期統治下,台灣的政治結構藍絕對大於綠,絕大多數自稱不碰政治的中立選民都是潛在国民党支持者,為什麼我能如此斷言?只要去讀台灣史就能明白蔣介石及蔣經國窮盡所有手段避免台灣人覺醒起義,時間久了大家腦袋裝的就是《国民党的意識形態》。
所以我看到一些自稱台派或獨派的人,在那邊比誰的台獨意識比較純或在自己的同溫層罵国民党罵很爽,我就會深呼吸一口氣。
溝通意指跟立場不同的人對話,也就是你得先具備論述的能力,及更重要的「同理心」,如果台派的人不試著先了解對方的身世背景,就永遠無法同理他們的脈絡,他們就永遠站在台派的對立面,結果是張張票投国民党。
#深藍是大多數的既得利益者
#中間選民多偏藍
#台派想贏得把人拉過來而非推回去
我就是淺藍的中間選民,是蔡英文把我拉過來支持民進黨及台派小黨的。
因為大部分對民進黨觀感不好的人,不論是基於事實或謠言偏見,在蔡英文組成的民進黨政府上看不到。
我同意小聖蚊的治國日記之前的論證:「蔡英文是我們(年輕人)希望看到的民進黨的樣子」;相對也能證成為什麼有些自稱深綠的人,如此仇恨蔡英文,因為他們就是讓別人對民進黨觀感不好的來源,從去年台北市長到這次民進黨黨內初選,相信大家看到不少吧,這些人皆高度重疊。
只是我從不擔心小英的黨內初選,如果她連藍營灌票都贏不了,那她要怎麼讓大家信服能贏2020總統大選及讓民進黨立委維持半數呢?
你們要相信蔡英文的政治體質就是最能打逆風戰的人,這點特質就像川普能把貿易戰從全球逆風,打到全世界聯手起來鏟共剿匪。
那些反對她的人如果不是基於形而上的理由,希望能冷靜想想1124為何大敗?蘇貞昌當院長表現亮眼,但「年金改革」、「轉型正義」、「婚姻平權」、「追查不當黨產」、「司法改革」、「加薪減稅」、「長照2.0」、「托嬰育兒補助」、「綠電政策」、「台商回流」⋯⋯等,真的有人覺得是這幾個月才做就有這種成果的嗎?——蔡英文在當總統前就已經在準備了——她就職第一天就開始做,經過三年終於看到成果,然後那些人還不支持她連任?只因為她沒特赦陳水扁⋯⋯
不然2020換国民党執政,深綠的人期待韓国瑜特赦阿扁?他不去翻阿扁的輪椅就夠客氣了。
過些日子国民党就會派出總統候選人,台派的人別相信藍營支持者會「非誰不投」,投国民党是宗教信仰,凱道和花蓮造勢活動那幾百萬人(中天新聞算術),看到車輪黨徽就會蓋上去,想想連勝文和丁守中的得票率是一模一樣就不難理解。
到時候除了藍軍歸位,對面的中共水軍也會集結,紅色勢力會加強統戰力道,台灣的紅色媒體會開始瘋狂造謠及造神。
NCC能罰電視台多少錢?中共在2020拿下台灣後,媒體連罰款都不用繳了,加上NCC無法可管報紙及網路媒體,整天放假新聞,身為台灣人大家能怎樣???
(想想之前頭版抹黑陸委會主委陳明通的媒體,政府或法律也無法對媒體怎樣,這樣清楚了嗎?)
剩下不到半年的時間,我希望你們能一起加入關心政治、保護台灣的行列,所有傾中国的人都不能信外,更要嚴厲撻伐抵制。
所以,罵小英的人能先放下成見嗎?
這關鍵時刻需要每一個人的力量,
溝通 溝通 再溝通,
我們一起把中間選民拉過來。
讓「今日香港 明日台灣」轉成
「今日台灣 明日香港 未來中國」。
🌶️辣台派需要你&妳🌶️
蔡英文 Tsai Ing-wen
蔡明介父親 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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蔡明介父親 在 Marc TV Youtube 的評價
大家好!歡迎來到Marc TV!再過幾天就要邁入2021年了,讓我們一起來看一下在1月上線的電視劇都有哪些精彩的看點吧!
《流金歲月》
這部劇是一部雙女主劇,改編自亦舒的同名小說,卡司陣容非常的強大,除了兩位女主劉詩詩、倪妮外,還包括:陳道明、袁泉、董子健、吳越、楊佑寧、何泓姍、王琳等一眾明星的加盟,為該劇添色不少。兩位女主在人物設定上有著截然的不同:蔣南孫(劉詩詩 飾)因有著與生俱來的優越生活,個性隨遇而安,而朱鎖鎖(倪妮 飾) 因一出生就被拋棄,在南孫家過著寄人籬下的生活,所以自小就學會了察言觀色。步入社會後,鎖鎖很快憑藉自己出眾的才貌發達了起來。後蔣家落難,鎖鎖幫助南孫走出困境,而南孫也在鎖鎖遭遇婚姻危機時,給予扶持,一對同甘共苦的好姐妹在歷經生活的洗禮,成為了更好的自己。該劇定檔於12月28日首播。
《司藤》
這部劇是改編自尾魚的同名小說,由景甜、張彬彬領銜主演,值得一提的是:為了帶給觀眾更好的視覺體驗,該劇都是實景拍攝,此外,景甜在劇中還將一人分飾兩角。題材上也是十分的吸引,加入了異界、重生等元素,講述了青年設計師秦放(張彬彬 飾)在尋根途中因不小心觸動了殘留機關,將沉睡數十年的司藤(景甜 飾)喚醒,並被迫認了司藤為主人,司藤乃是異界外星苡族之產物,逢敵從無敗績,然而在秦放幫助司藤找尋記憶的過程中,驚然發現其背後竟牽連著一股神秘力量,而過世多年因愛成痴的白英(景甜 飾)竟與司藤有著千絲萬縷的聯繫。該劇推至3月8日首播。
《武林秘案之美人圖鑑》
這部劇是由蔡俊濤、張楠領銜主演的。劇情上融入了武俠與懸疑探案兩個熱點元素,講述了少年俠客楚雲瀟(蔡俊濤 飾)初入江湖,卻在機緣巧合之下,捲入了一場驚天陰謀。當他試圖去撥開重重迷霧時,卻發現自己竟也是局中之人。隨著一樁樁接二連三的謎案,楚雲瀟意外發現這些離奇案件的背後竟都與美人圖鑑有關,然而當一切接近真相時,一場更大的騙局正逐漸浮出水面,而其背後竟與楚雲瀟的父親有著莫大的關聯。該劇定檔於12月30日首播。
《陽光之下》
這部劇原名為《掌中之物》,改編自鮮橙的同名小說,由蔡文靜、劉凱、彭冠英領銜主演,劇情在原著上做了改動,不僅人物角色的名字與原著都不同了,故事上也做了調整,原著的男主變成了劇中的男二,而原著的男二變成劇中的男主,倒是老戲骨王勁松的加盟成了該劇的一個亮點。講述了大學老師柯瀅(蔡文靜 飾)遭遇三名歹徒劫車,卻在混亂之中幫助警方擊斃了其中一名在逃案犯,七個月後劫車匪徒的頭目改頭換面成為了封氏集團總裁封瀟聲(彭冠英 飾),並對柯瀅展開了瘋狂報復。柯瀅為保護自己和家人,聯手為警方辦案提供線索的外賣小哥小武(劉凱 飾)暗中收集封氏集團的犯罪證據,最終協助警方守護正義的故事。該劇定檔在12月26日首播。
《刑警之海外行動》
這部劇是一部刑偵劇,由吳剛、柯藍、任達華、俞飛鴻領銜主演,可以說各個都是演技實力派。劇情上融合了跨境犯罪與電信詐騙等社會熱點問題,首次聚焦中國公安與海外警方攜手破案。講述了由高笑天(吳剛 飾)領導的中國公安專案組為抓捕潛逃至海外的電信詐騙集團頭目,與海外執法機關合作,成功找到詐騙案中的兩位關鍵證人,最後成功將這一危害法制安全和人民利益的跨國詐騙集團一網打盡。該劇將於1月24日首播。
《羅密歐方程式》
這部劇是由許鎮耀、李欣燃、陳柏融、鄧超元領銜主演的,人物的設定頗為有趣:女主唐覓(李欣燃 飾)是一個女漢子性格的小娛記,男主楊瀚(許鎮耀 飾)不僅是一名當紅大明星、楊氏集團繼承人,還是唐覓曾暗戀過的學長。五年後的尷尬相遇再次激發了唐覓的少女心,於是通過海選進入劇組,與楊瀚上演了一場甜寵又搞笑的戲碼。其實劇中的另一對cp超會撩的御姐曲曼(潘辰 飾)與酷帥的小奶狗葉之川(鄧超元 飾)也十分有看點。該劇推至3月19日首播。
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