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全家大小都愛的一道菜
聚會追劇的好朋友
一次帶來兩種做法
趕快學起來😉
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邱寶郎 Jerry
#滷一鍋可以吃好久
#全家人的胃都被擄獲了
#朋友來家裡聚會端出來也很威
#滷雞翅
#大主廚飽餐一頓系列熱賣中
🌳【合歡山︿梅峰】🌳 春茶上市
怡人芬多精，喝山泉水茶樹 使出高冷清香濃郁
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#梅峰 一年採收兩到三次，全人工採收，茶球甘蔗香，葉面肥厚鮮活性，茶水金黃透徹不混濁，且回甘後勁強，生長速度慢使得茶更耐沖可以沖至7泡以上，多層次味蕾口感，茶湯柔軟，發酵足走水順不刮胃，茶湯冷後更能凝聚香甜。
🔸產季：春茶
🔸產地：合歡山梅峰
🔸品種：青心烏龍
🔸發酵度：自然發酵（發酵度約為15%~18%）
🔸烘焙度：生茶 0烘焙
🔸內容物包裝：四兩裝
路上賣一斤:２５００↑
產地直營＄＄＄＄＄＄＄＄＄
1斤 ：１８００元
3斤 ：４８００元
5斤：７５００元底價
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1.請私訊大名/連絡電話/地址/數量
2.打電話：０９７９１３０７５８
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#無混茶√ #品質最嚴格把關√ #產地直營
＃合歡山梅峰 春茶採收~零退貨決心
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#梅峰 一年採收兩到三次，全人工採收，茶球甘蔗香，葉面肥厚鮮活性，茶水金黃透徹不混濁，且回甘後勁強，生長速度慢使得茶更耐沖可以沖至7泡以上，多層次味蕾口感，茶湯柔軟，發酵足走水順不刮胃，茶湯冷後更能凝聚香甜。
🔸產季：春茶
🔸產地：合歡山梅峰
🔸品種：青心烏龍
🔸發酵度：自然發酵（發酵度約為15%~18%）
🔸烘焙度：生茶 0烘焙
🔸海拔：１８００m~２０００m
🔸內容物包裝：四兩裝
路上賣一斤:２５００↑
產地直營＄＄＄＄＄＄＄＄＄
1斤 ：１８００元免運費
3斤 ：４８００元（大盤價）
5斤：７５００元(見骨價)
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1.請私訊大名/連絡電話/地址/數量
2.打電話：０９７９１３０７５８
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嚴選賣家，購買不合，可以換。
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完整配方 http://goo.gl/wHA2kr
English Recipe http://www.beanpanda.com/en/6616
巿售的紅豆泥非常甜，在家自己做都想「減甜」，少甜一定要減糖嗎？其實精煉愈多、純度愈高的糖，甜度愈低，原蔗糖/二砂糖(較少提煉)嘗起來比白砂糖甜，用量比白砂糖少就達到理想的甜味，而且保留甘蔗香，使紅豆餡甜味層次更豐富
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
上個禮拜做的螺肉魷魚蒜，勾起了大家很多年節的回憶，今天來做很接地氣的紅燒蹄膀！
用到的材料很簡單，大部分都是增香的配料，比較特別的是我買了甘蔗，來增加傳統的味道！
食材
蹄膀1400g、筍絲200g、蔥30g、薑15g、蒜頭40g、冰糖30g、八角2個、桂皮2個、月桂葉2片、白胡椒5g、甘蔗200g、水1200c.c.、醬油200c.c.、紹興酒100c.c.
🎈川燙去腥食材：米酒、2-3片薑
🎈各家廠牌醬油鹹度不同，須自行斟酌調整
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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年近歲晚做年糕，材料離不開糯米粉、粘米粉、澄粉、水、油、椰奶，而最關鍵的，一定是糖！用上甚麼糖，注定是甚麼貨色！
增城除掛綠荔枝外，還盛產黑皮蔗，特別清甜多汁。當地人就地取材，用荔枝木來煮糖，香味濃郁，是謂古法增城蔗糖。用來製年糕香甜而不膩，色澤呈自然啡色，最特別是在蔗香外，另有一股果木的芬芳。
增城黑皮蔗每年只冬季一造，加上蔗田減少，每年來港的供貨量不多，要買亦不容易。銅鑼灣的西苑酒家是香港少數仍堅持用增城蔗糖做年糕的食店，每個農曆年檔，可以賣出數千至過萬底。
主廚張志偉笑說做年糕沒甚麼秘訣，料靚功夫純熟，逐少下水，憑手感打出濃稠滑膩的粉漿，就能蒸出一底好糕。
阿媽教落，煎年糕打個雞蛋就不易黏鍋。西苑的增城蔗糖年糕不用加蛋，煎出來一樣企身，口感Q彈不黏牙，而在香軟甜糯後，是淡淡的焦香餘韻。
採訪：吳美華
攝影：陳秉謙、魯雋華
西苑酒家
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期五樓
營業時間：11am–11pm
電話：2882 2110
詳情： http://bit.ly/2BXAR3K
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