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#皮蛋蒼蠅頭
「蒼蠅頭」這道菜相信很多人都聽過卻不見得人人喜歡吃😅而加上皮蛋的蒼蠅頭又多了層次口感，再加上蒜末肉末嗆出的醬香氣味，您就非試不可了👍
Q彈無比的皮蛋加上春天盛產的韭菜花，快炒出一盤蒜香+肉香的美妙滋味，每一口香辣夠味又下飯，在豆豉的提味之下，整體的味道非常豐富💯喜歡吃皮蛋的朋友們一定要試試這一味💕
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📜▵▵材料表▵▵📜四人份
韭菜花 300g
絞肉 150g
皮蛋 3顆
辣椒 2根(可依個人喜好)
蒜頭 5瓣
胡椒粉 1小匙
醬油 1大匙
豆豉 1大匙
米酒 2大匙
「蒼蠅頭」這道菜常出現在餐廳的菜單上，相信很多人都聽過卻不見得人人喜歡吃😅
今天Amy就要和大家分享這道超級下飯菜 #皮蛋蒼蠅頭 🥘絕對顛覆你對這道菜的想像😄加上皮蛋的蒼蠅頭又多了層次口感，再加上蒜末肉末嗆出的醬香氣味，您就非試不可了👍
Q彈無比的皮蛋加上春天盛產的韭菜花，快炒出一盤蒜香+肉香的美妙滋味，每一口香辣夠味又下飯，在豆豉的提味之下，整體的味道非常豐富💯喜歡吃皮蛋的朋友們一定要試試這一味💕
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📜▵▵材料表▵▵📜四人份
韭菜花 300g
絞肉 150g
皮蛋 3顆
辣椒 2根(可依個人喜好)
蒜頭 5瓣
胡椒粉 1小匙
醬油 1大匙
豆豉 1大匙
米酒 2大匙
#下班後快速料理
Amy今晚要為大家帶來這道下飯菜 #皮蛋蒼蠅頭，只要十分鐘就能快速上菜!也是很棒的便當菜🍱
「蒼蠅頭」這道菜相信很多人都聽過卻不見得人人喜歡吃😅而加上 #皮蛋 的蒼蠅頭又多了層次口感，再加上蒜末肉末嗆出的醬香氣味，您就非試不可了👍
Q彈無比的皮蛋加上清脆口感的 #韭菜花，快炒出一盤蒜香+肉香的美妙滋味，每一口香辣夠味又下飯，在豆豉的提味之下，整體的味道非常豐富💯喜歡吃皮蛋的朋友們一定要試試這一味💕
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#下班後快速料理
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沙茶牛肉空心菜
材料：
牛肉 200g beef
空心菜 300g mater convolvulu
辣椒片 15g chili
蒜片 15g garlic
薑 10g ginger
調味料：
A
醬油 1/2小匙 soy sauce 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 Potato Starch 1tbsp
沙拉油 適量 oil qs.
B
沙茶醬 1大匙 chinese BBQ sauce 1tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.
作法：
1.牛肉逆紋切片，用醬油、米酒、太白粉抓醃後，再加油拌勻。
2.熱鍋倒入1大匙油，放入牛肉片炒至變色後起鍋。
3.同鍋放入蒜片、辣椒片爆香，加入空心菜梗快炒一下，再放空心菜葉，倒入所有調味料炒勻。
4.最後放回牛肉片翻炒均勻即可。
蒜香高麗菜
材料：
高麗菜 500g cabbage
蒜片 20g garlic
培根 3片 bacon
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine
鹽 1/2小匙 salt
糖 少許 sugar qs.
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
水 適量 water qs.
作法：
1.高麗菜洗淨後，切成寬片。培根切小塊。
2.鍋中加入適量油燒熱，放入蒜片即培根炒香。
3.再放入高麗菜，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
4.開蓋加入所有調味料和水，拌炒均勻至熟即可。
金銀蛋地瓜葉
材料：
鹹蛋丁 1.5個 salted duck egg
熟皮蛋丁 2個 century egg
地瓜葉 350g leaf of sweet potato
調味料：
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.
作法：
1.地瓜葉去老梗，取嫩葉及嫩莖，切段分開。
2.鍋中倒入適量油，先編香薑末再放蒜末炒香。
3.續放入皮蛋丁、鹹蛋丁炒勻。
4.然後先加地瓜葉梗拌炒，再加葉子與少量水炒勻，起鍋前加鹽調味即可。
開陽白菜
材料：
白菜 500g Chinese cabbage
蒜末 15g garlic
蝦米 30g dried baby shrimp
蔥段 25g scallion
乾香菇 4朵 dry shiitake mushroom
紅蘿蔔10g carrot
水 50㏄ water
調味料:
香菇水 50㏄ mushroom soaking liquid
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
太白粉水 適量 thicken sauces qs.
香油 少許 sesame oil qs.
作法：
1.乾香菇泡發，切絲，保留香菇水。
2.鍋中爆香蒜末、蔥段，之後加入蝦米炒香，再加香菇、紅蘿蔔及白菜梗拌炒，再加入白菜葉與水拌炒至菜微軟。
3.加入香菇水炒勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最後加入米酒、鹽、糖、胡椒粉調味。
4.最後用太白粉水勾芡，淋上香油增香即可。
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手邊的皮蛋總是做皮蛋豆腐嗎？😖😖😖
來！今天大叔教大家做一些不一樣的變化～
「蒜香皮蛋」一樣很簡單，加點手邊都有的食材
瞬間美味翻倍，香香麻麻辣辣，一吃上癮金嘎意
朋友們一定要試試喔！📝📝📝
🥬食材
皮蛋數顆
辣椒
蔥白
豬絞肉
蔥綠
香菜
🧂調味料
鹽
糖
醬油
香油
黑胡椒
🍳作法
1️⃣皮蛋煮６分鐘煮熟後，撥開皮蛋剖半
2️⃣開大火，下油熱鍋，加辣椒、蔥白、豬絞肉、鹽、糖、醬油、香油，加一掂掂水
，加黑胡椒、蔥綠
3️⃣撒上香菜，即完成
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小食（任選一款）
涼拌海蜇、蒜香螺肉、胡麻蕃茄、日式八爪魚、泡椒鳳爪、紫蘇墨魚餅(6件)
湯底（任選一款）3500ml
滋味/麻辣雞煲半隻、台式麻辣湯、鹹菜胡椒豬肚湯、白菜豆腐魚頭湯
川芎枝竹魚頭湯、沙爹湯、芫茜皮蛋湯、鴛鴦湯底+$50、滋補花膠雞湯+$108
肉類（任選二款）200g：手切美國安格斯牛肉、西班牙粟飼豬、紐西蘭羊肉片
自家製手工料（共五款）
碧綠墨魚滑、蟹籽墨魚滑、鯪魚滑（三選一）
墨魚丸、鮮蝦丸、鯪魚球梅菜豬肉丸、黑椒牛丸（四選二）
雲吞、水餃、韭菜餃、蘇杭餃、鮮茄粟米餃、瑤柱白菜餃（四選二）
海鮮盛：脆骨腩、白膳片、桂花蚌、花甲、刀貝蜆、海蝦、花枝片
精選料：台式鴨血、心太軟、松葉蟹棒、花雕杞醉雞子
蔬菜：冬瓜件、金菇菜、蘿蔔、粟米件、雜菜
奉送：稻庭烏冬、出前一丁、佐料(醬油、椒絲、蒜茸、蔥花)、外賣餐具
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