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當走進市場拿了4~5支蔥就要50元的時候，實在很為難我們這些需要養家活口的煮婦們，最近的菜實在好貴啊～
那天走進菜攤看了看之後，真不知道應該挑什麼菜？
看到了韭菜花，立馬在我心中浮現蒼蠅頭料理的嗆香畫面，隨後我便小心翼翼的拿了一把，請老闆秤秤看，心裡一直在納悶的想著，如果太貴我究竟要不要買呢？但是已經拿給老闆娘秤了，如果不買再放回去，不就是奧客，正當天人交戰的同時，老闆娘開口了『28塊』大概150公克，天啊～實在太便宜了。
因為這樣一盤蒼蠅頭料理，餐廳裡大概都要200~250元左右，但是我這麼一盤韭菜花＋豬絞肉做到好大概只要80元的成本，就能炒出一大盤，這一興奮下，讓我決定要將這道料理拍成影片，跟大家好好分享。
這道蒼蠅頭除了名字怪怪的之外，其他真的超便宜又下飯，而且重點是每做必成功，還會讓你贏得家人讚賞的眼光，蒼蠅頭實在太值得讓你驕傲了。
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準備白飯我們來吃飯吧！
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#皮蛋蒼蠅頭
「蒼蠅頭」這道菜相信很多人都聽過卻不見得人人喜歡吃😅而加上皮蛋的蒼蠅頭又多了層次口感，再加上蒜末肉末嗆出的醬香氣味，您就非試不可了👍
Q彈無比的皮蛋加上春天盛產的韭菜花，快炒出一盤蒜香+肉香的美妙滋味，每一口香辣夠味又下飯，在豆豉的提味之下，整體的味道非常豐富💯喜歡吃皮蛋的朋友們一定要試試這一味💕
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
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📜▵▵材料表▵▵📜四人份
韭菜花 300g
絞肉 150g
皮蛋 3顆
辣椒 2根(可依個人喜好)
蒜頭 5瓣
胡椒粉 1小匙
醬油 1大匙
豆豉 1大匙
米酒 2大匙
「蒼蠅頭」這道菜常出現在餐廳的菜單上，相信很多人都聽過卻不見得人人喜歡吃😅
今天Amy就要和大家分享這道超級下飯菜 #皮蛋蒼蠅頭 🥘絕對顛覆你對這道菜的想像😄加上皮蛋的蒼蠅頭又多了層次口感，再加上蒜末肉末嗆出的醬香氣味，您就非試不可了👍
Q彈無比的皮蛋加上春天盛產的韭菜花，快炒出一盤蒜香+肉香的美妙滋味，每一口香辣夠味又下飯，在豆豉的提味之下，整體的味道非常豐富💯喜歡吃皮蛋的朋友們一定要試試這一味💕
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📜▵▵材料表▵▵📜四人份
韭菜花 300g
絞肉 150g
皮蛋 3顆
辣椒 2根(可依個人喜好)
蒜頭 5瓣
胡椒粉 1小匙
醬油 1大匙
豆豉 1大匙
米酒 2大匙
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1.螞蟻上樹
材料：
冬粉 3把
豬絞肉 200公克
辣椒醬 3大匙
蒜末 10公克
薑末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蔥花 30公克
水 300cc
作法：
冬粉泡冷水約30分鐘，瀝乾稍微剪斷。
少油熱鍋爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至變白鬆散。
加入辣椒醬炒至出紅油，再加入冬粉、水、醬油、糖扮炒至冬粉吸飽。
TIPS：水要蓋過冬粉使之吸飽湯吃才會入味
最後撒上蔥花即可。
2.麻婆豆腐
材料：
薑末 15公克
蒜末 15公克
嫩豆腐 2盒
花椒粉 1/2茶匙
豬絞肉 150公克
豆瓣醬 3大匙
蔥花 30公克
醬油 2大匙
糖 1茶匙
水 150cc
太白粉水 1大匙
作法：
以少油爆香薑末、蒜末，加入絞肉炒至變白鬆散。
加入豆瓣醬煸香至出紅油。
TIPS：b
依序加入水、醬油、糖、豆腐煨煮。
最後勾芡，以輕推的方式拌勻，灑上花椒粉與蔥花即可。
3.魚香茄子
材料：
茄子 500公克 eggplant 500g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 15公克 minced ginger 15g
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100cc water 100cc
太白粉水 1大匙 corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.茄子切長滾刀狀，取一油鍋加熱至180度，將茄子過油後再用熱水淋過去除多餘的油。
2.炒鍋倒入少許油爆香薑末與蒜末，加入豬絞肉炒至鬆散變白。
3.加入辣豆瓣醬炒香，再加入米酒、糖、水與白醋煮滾後加入茄子拌炒，略煮至入味後勾芡並撒上蔥花即可。
4.蒼蠅頭
材料：
豬絞肉 100公克
韭菜花 200公克
豆豉 40公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 20公克
調味料：
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.韭菜花洗淨，切去硬梗後切丁；豆豉洗淨後瀝乾，備用。
2.熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，放入豬絞肉炒至變白、散開，再放入蒜末、紅辣椒末炒香，接著放入豆豉爆香。
3.再加入米酒、醬油、細砂糖煸炒至乾香。
4.最後加入韭菜花丁快炒至韭菜花香氣冒出即可。
5.萬用炸醬
材料：
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵：甜麵醬與豆瓣醬比例1:1，味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘，加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週
6.香辣榨菜肉醬
材料：
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵：榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵：榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。
7.經典瓜仔肉
材料：
豬絞肉 1200公克
蔥花 80公克
薑末 30公克
脆瓜 400公克
脆瓜汁 100cc
醬油 3大匙
香油 2大匙
糖 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
太白粉 50公克
作法：
1.將豬絞肉拍打出黏性。
2.脆瓜切碎末，脆瓜汁留著備用。
3.依序將白胡椒粉、糖、醬油加入豬絞肉攪拌。
4.分次將脆瓜汁加入攪拌。
5.再加入米酒與太白粉攪拌均勻。
6.最後加入香油、薑末、蔥花、脆瓜末攪拌均勻後，把瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
8.豆腐瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 400公克
板豆腐 150公克
作法：
1.將板豆腐用湯匙壓碎並加入瓜仔肉餡拌勻。
2.把拌好的豆腐瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
9.剝皮辣椒瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 600公克
剝皮辣椒 10根
作法：
1.將剝皮辣椒切碎拌入瓜仔肉餡。
2.把拌好的剝皮辣椒瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
10.鴨蛋瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 650公克
鹹蛋黃 5顆
作法：
1.將4顆鹹蛋黃切碎且拌入瓜仔肉餡中。
2.取1顆鹹蛋黃對半切開放入容器底部
3.再把瓜仔肉餡放入容器內，中間留一個洞，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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【補充】有些留言說那個醬汁呢？ 迅速提供給大家：
A級：蔥、薑、蒜、辣椒、蒜苗、蘿蔔泥、韭菜花、醋
B級：醬油、烏醋、味增
C級：豆腐乳、醬油膏、辣豆瓣醬、芝麻醬、花生粉
D級：沙茶醬、香油、砂糖、酒類、花生醬
我自己吃火鍋是只用鹽巴類( 玫瑰鹽、昆布鹽 )，偶爾用蔥、大蒜、醬油、醋、非常非常少的沙茶醬
推薦給大家，寫些。
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冬天很調皮，總讓人情不自禁的想吃個熱騰騰的火鍋，
我特別愛吃火鍋，卻深知地雷很多。(單押*1)
今天跟大家分享的是我對於各種常見火鍋的湯頭、食材、主餐(澱粉)的評價，
也幫大家分好類，讓大家在冷冷的冬天可以放心地大口吃鍋。
相信你看完這支影片，都能和我一樣成為吃鍋達人，
在冬天一樣維持良好的身材，
寫些。
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🇰🇭〖 #金邊 必吃街邊小吃〗
這次的美食清單有
1. 老司機超愛的甜甜圈與炒泡麵 👍
→傳統口味甜甜圈搭上焦糖，口感有介於甜甜圈與麻花捲之間，焦糖脆脆的個口感滿足 Eva 甜點的心
→宵夜不知道要吃什麼，就來一碗炒泡麵吧！香氣濃郁、份量十足完全符合宵夜的條件！
2. 在地人推薦的老店甘蔗汁 💪
→甘蔗汁裡加了鳳梨跟金桔，由甘蔗汁做基底，鳳梨提供濃郁的香氣，再由金桔點綴，成為夏日的消暑聖品！
3. Eva 意外發現的韭菜餅 🤟
→這次在路面外捕獲柬埔寨傳統小吃-韭菜餅，與台灣不同的是，這邊的外皮像粿一樣軟Ｑ，最外層間的酥脆，一口咬下可以一次吃到兩種口感，內餡韭菜味道像台灣的韭菜花一樣味道沒這麼重，所以不敢吃韭菜的人也可以嘗試看看唷！
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Artist: Nicolai Heidlas
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#工程師吃美食
韭菜花 在 韭菜花炒蛋/簡單的家常菜分享~ - YouTube 的八卦
發片不定期,所以歡迎訂閱、開啟小鈴噹才不會漏掉新片的通知喔！ 做法: 1. 韭菜花 洗淨切段(纖維較粗切除不用) 2.先炒蛋後取出備用3.鍋內加油爆香蒜, ... ... <看更多>