終於撐到週末ㄌ！！！恭喜各位過關辣
前幾天炒了一桌晚餐，特別喜歡炒菇肉末，用大火和蒜頭炒出香氣，加入雞腿絞肉和香菇煎香，我會偷放點辣椒，拌著蠔油、和一點醋，在熱到汗噴的夏夜非常開胃。有放小番茄，所以嚴正聲明這ㄅ是打拋（硬蹭話題哈哈
謝謝大家廢著囤到爆，真是沒想到宅在家廢這ㄇ吸引人，都要賣到斷貨了有夠扯
整理了大家常遇到的問題，做成 Q&A 參考
廢寶們下單前口以看一下～
#雞腿絞肉 跟 #清高湯 在 #懶寶寶組 都有 yo
推坑下單處 ► https://reurl.cc/qdvoKN
--
常常有人問／
#保存多久
製造起一年 ok desu
#家裡冰箱放不下
我家冷凍也小小ㄉ，但冷凍真空包裝蠻好塞，我會直立放
是面對陳年貨ㄉ好時機，順便清一下哈哈
#怕處理雞皮（小資水水問題超讚❤
懶組裡ㄉ雞腿只要調味就可下鍋，不用再修邊 yo
#下單前要注意
先確認金額、匯款再填單
#寄送範圍？（外島、海外⋯⋯）
目前只有台灣本島 QQ
#獨居（我看到真是笑出來哈）怕吃不完
10 多包，一個人用很廢的頻率熱來吃，其實一個月內就會消滅ㄌ，分享 my 經驗
#懶寶組求料理食譜
我們已經整理了很多分享過ㄉ食譜
找時間貼上來
一個大補帖概念XD
什麼部位都有詳解！
如果是雞胸追求軟嫩可以先來看一下影片
https://reurl.cc/Qd5ab9
蒜頭冷凍可以放多久 在 [心得] 蒜頭保存方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文好讀版:https://bit.ly/1TCnHM8
蒜頭也是不大能久放的廚房調味必備品，新鮮的蒜頭放冰箱冷藏如果兩周內沒用完就會開
始壞了，分享一個超實用的小方法，不但可以保存很久風味不變以外，也不會讓烹調後的
菜餚看起來賣相不佳。
這個超實用的小方法就是把蒜頭打成蒜末泥後冰成薄蒜餅，雖然蒜頭冰過後的顏色會從原
本白色變暗黃色，但打成蒜末泥狀加入烹調時就不易顯現蹤跡，也就不會影響菜餚的擺盤
。
材料:
蒜末泥:1kg
大塑膠袋:2~3個
大托盤:1個
作法:
1.取適量蒜泥放入塑膠袋後壓成薄片狀，摺好袋子封口一片片拖捧平鋪至托盤上。
2.移至冷凍庫凍成蒜泥餅就可以取出托盤，烹調時用掰折的方式取需要的量即可。
小叮嚀:
1.蒜餅不要弄太厚，不然不易折斷就需要用刀切。
2.烹調時折取需要的量後，要隨後就放回冷凍庫冷凍，因為是薄餅狀一下就會濕軟了，沒
有小心再攤平放入冷凍，就容易凍成厚塊，下次使用時就不能立即掰開，只能用刀切或等
軟化再取用了。
3.延伸閱讀:
香菜保存方法
韓國人很愛做泡菜所以超市都會賣這樣一包一包不同重量絞好的蒜末泥，賣場都是用豬肉
攤用的那種絞肉機下去絞得，在家可以用食物調理機來處理，這樣一公斤我們家大概可以
使用2.5個月左右。
下圖這張照片是去年初拍的所以看到上面的時間不要太驚訝。
等凍成冰餅後就可以取出托盤隨意塞了。
厚度大約3mm左右比較方便掰開，用筷子當比例尺。
取用時用掰的就行了，照片中那一小塊約是一顆蒜頭的分量。
不知道如何拿捏份量的話，就拿烹調量匙來對照，之後就知道如何拿捏了。
下圖量匙是1大匙(15ml)塞滿冷凍蒜末後約10g重是2顆蒜頭的分量，新鮮的蒜末塞滿2顆也
差不多是8~10g重。
同場加映:
雖然很多蔬果如蔥、蒜、辣椒......等等，冷凍後大都風味不變，但是上桌的賣相都很欠
佳，所以除非不得已快不行了，我才會選擇送進冷凍庫。
下圖是剝皮後的新鮮蒜頭又快不行了，只好趕快切片冷凍起來，培根炒高麗菜 這道菜就
是用這個冷凍蒜片炒的。
小辣椒冰過後風味也不變，但一下鍋遇熱看起來就醜醜的。
這個青陽辣椒也是被我放到又快爛了，才趕快清一清送冷凍，風味也不變，炒後老頭樣。
這個是香菜冷凍後的樣子，冷凍時已經很醜了，下鍋更醜，但是風味依舊。
芹菜冷凍後跟香菜冷凍後的模樣差不多。
蔘雞湯用的人蔘，凍過再煮的會很糊爛但風味也不變。
生薑也沒辦法保存太久，所以切成薑絲、薑片跟薑末冷凍，風味也不變。
因為量不多就沒攤平，全都放在一個盒子裡，要用時還真是超難掰開的。
煮過的薑母鴨薑片再切絲冷凍，可以再拿來炒菜用，味道還是都在。
這個韭菜絲是此文裡最長青的冷凍品，從201410買的，因為一時用不完就送進冷凍庫，本
來滿滿一盒。
每次吃麵煮湯時就加一點點，風味不變只是下鍋後也是很醜。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456220878.A.D37.html
... <看更多>