Search
我叫膠膠，係一個姑娘
每日都要去醫院番工
病房入面得好少姑娘
但係就住左好多病人
每個病人手上都帶左龍鳳鈪
有啲病人仲喺手上種左粒豆
粒豆就會駁住床邊棵樹
樹上面掛住唔同嘅野
有時係鹽水，有時係紅豆沙
有時更加可以係一隻雞
有啲病人仲會喺床下邊放個菠蘿
床邊就會掛住好多鴨仔
病床上，地下，時不時又會執到金
我地每日除左打針派藥外
有時仲要幫啲伯伯搵舅母
因為佢地鐘意坐舅母
黑起上黎仲要包糖
包完糖就要搵架勞斯萊斯運走佢
除此之外
時不時又會有啲飛來猛襲擊我地
唉，姑娘真係唔易做。
各位又到分享食譜時間，第21集 #阿媽教落食平D 全豬宴，肥媽公開煮咕嚕肉必勝秘技，教你食雅枝竹，炮製美味鹹豬手😋 ，仲有記得留意送食平D食譜個post(出咗啦) 去參加抽奬🎊🎊
#肥媽食譜 #肥媽6號 肥媽 Maria cordero
<#咕嚕肉>
材料:
肥脢頭 (切厚片,醃)
雞蛋
三色椒 (切角)
新鮮菠蘿(菠蘿開邊，挖肉切粒，殼留用)
麥芽糖
葱白
菠蘿殼(裝飾)
調味:
鹽-適量; 紹興酒-適量; 生粉水-適量;
(醃料);鹽-適量; 糖-適量; 生抽-適量; 紹興酒-適量; 白胡椒粉-適量; 梳打粉-半茶匙; 生粉-2湯匙; 蛋白-半隻;
(汁料);沸水-200毫升; 山楂乾-30克; 白醋-1湯匙; 茄汁-2湯匙; 糖-適量; 鹽-適量;
點整:
1.三色椒切角、菠蘿去皮切角，備用。
2.沸水浸泡山楂乾約20分鐘後，中小火煮10分鐘至濃稠即可盛起，加茄汁、白醋拌勻，下適量糖及鹽調味，即成山渣濃汁。
3.脢頭肉切粒，下適量鹽、糖、生抽、紹興酒、生粉及白胡椒粉略醃，加梳打粉、生粉及蛋白拌勻。
4.將(3)下油鑊炸至金黃色後盛起，再回鑊翻炸至香脆即可。
5.將蔥段、三色椒及菠蘿下油鑊炒香，下適量鹽及紹興酒調味，下(2)煮開後加入適量生粉芡調至合適濃稠度，將(4)下鑊炒至掛汁即成。
<#雅枝竹西洋菜生魚湯>
材料:
雅枝竹(洗淨，切件，備用)
西洋菜 (浸鹽水，清洗)
生魚(洗淨，備用)
蜜棗
南北杏
豬脊肉
果皮
點整:
1.瘦肉以薑及紹興酒汆水，瀝乾備用。
2.南北杏、蜜棗洗淨瀝乾，備用。
3.陳皮浸軟刮瓤，備用。
4.西洋菜以鹽水浸洗後瀝乾，雅枝竹洗淨備用。
5.生魚洗淨後用廚紙吸乾水份，切半備用。
6.薑片下油鑊爆香，下(5)煎至金黃色可盛起。
7.先將(1)、(2)、(3)加入沸水內，待水再沸騰後，放入(4)、(6)以大火煮沸後轉中細火煮約1.5小時即成。
**只食用雅枝竹的芯。
<#梅菜扣肉>
材料:
五花肉-500克(醃)
甜梅菜-360克(浸泡, 清洗, 去沙，切碎)
薑末-10克
蒜末-10克
紅辣椒末-10克
芫荽*(裝飾)
醬油-20毫; 醬油膏-2大匙; 細砂糖-1茶匙; 沙拉油(芥花籽油)-2大匙; 醬油-2大匙; 細砂糖-1大匙; 紹興酒-2大匙; 水-150毫升;
1. 梅菜泡水1小時後，再反覆清洗約2～3次至菜葉無砂土，擠乾水分後切碎。
2. 燒一鍋水，水開後整塊五花肉入鍋，加蓋小火煮約25分鐘後取出，泡水至涼。(用筷子刺穿肉，若無血水流出就表示熟了)
3. 煮好的五花肉均勻抹上醬油；熱鍋，倒入200毫升油，加熱至約180℃，放入五花肉，中火煎炸至表面金黃焦香，撈起瀝油後，泡水快速降溫且去除油脂。(蓋上鍋蓋，避免油爆噴起)
4. 炸好的五花肉切成厚約0.5公分、大小相近的厚片，加入調味料B拌勻醃漬約20分鐘。
5. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油，小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒末，加入梅干菜碎炒勻。
6. 加入醬油、細砂糖、紹興酒及水，中火燒煮約2分鐘至水分略乾取出。
7. 取一碗，將五花肉一片疊一片排放入碗底，炒好的梅干菜碎鋪至排好的肉片上。
8.蒸熟梅干扣肉後，倒扣至盤上即可。
**五花腩浸冰水令肉質更爽。
<#德國鹹豬手>
材料:
急凍咸豬手-1隻(解凍)
黑啤-3罐
蜜糖
酸菜(椰菜/鹽)
黃芥末+檸檬汁+蛋黃醬(裝飾)
椰菜-300克
香葉-3片; 白胡椒粒-15粒; 白醋-1湯匙; 乾百里香-2茶匙; 乾迷迭香-2茶匙; 黑啤-350毫升; 粗鹽-適量;
點整:
1. 急凍咸豬手解凍，煲一鍋滾水汆水5分鐘。撈起後，用鉗或者剪刀鉗走雜毛。
2. 開一鍋水，份量可以蓋過整隻豬手多少少，未煲滾前就可以直接把烚過的豬水放進去，放進香葉，白胡椒粒，白醋及倒一罐半啤酒進去，然後才開大火煲，煲滾後轉中火煲45分鐘至1小時，然後熄火撈起。
3. 吹乾豬皮。
4. 用豬插在豬手表皮平均地插一些小孔再鎅橫紋。
5. 豬手表面蒜捽香, 再搽勻鹽、黑椒及fannel seed。
6. 焗爐預熱至250度，焗20分鐘再轉200度焗30分鐘，(每15分鐘噴上黑啤，最後5分鐘塗上蜜糖)。
醃椰菜做法:
1. 椰菜切絲，沖洗後瀝乾。
2. 將椰菜絲放進盆內，將鹽加入拌勻，放室溫靜止20-30分鐘待水份流出。
3. 器皿用沸水煲煮消毒，或自然風乾或用焗爐100°C低溫烘乾。
4. 將椰菜絲倒進器皿內將8成滿，加入飲用水蓋過椰菜。另準備一個保鮮袋，注入飲用水，塞進器皿中，可以壓住椰菜，防止浮面。
<#焗豬扒飯>
材料:
1. 炒飯:
白磨菇(切片)
白飯-400克
雞蛋-2隻
2. 炸豬排:
日本黑毛豬排-1塊
麵粉-少許
蛋漿-1隻
3. 焗飯汁:
麵粉-50克
雞湯-500克
番茄粒-50克
洋蔥-150克(切片)
白 菌-100克(切片)
番 茄-200克(切角)
調味:
牛油-5克; 茄膏-1茶匙; 茄汁-1.5湯匙; 鹽-適量; 白胡椒-適量; 喼汁-1茶匙; 美極醬油-1茶匙
(醃料);紹興酒-適量; 生抽-適量; 糖-適量;生粉-適量; 胡椒粉-適量;
點整:
1.白磨菇切片，番茄切粒備用。
2.脢頭豬扒以刀背拍鬆，下適量紹興酒、生抽、糖、生粉及胡椒粉略醃片刻，下油鑊煎至金黃色。
3.紅蔥蓉下油鑊爆香，加白磨菇炒至乾身，下牛油、雞蛋、番茄及白飯炒勻，下鹽、白胡椒、茄汁及茄膏調味。
4.將(3)放入焗盤內，表面放(2)，加芝士片和水牛芝士碎，以180℃焗5分鐘至芝士融化即成。
**水牛芝士碎及芝士片可因應個人口味省略。
今早出了香港四點多才回到市埸買菜，見果檔有小菠蘿賣，心已想好再煮這味魚，因老爺百吃不厭，隨便加了豆腐和菜，超簡單。。
泰式菠蘿黄立倉，清炒菜心苗，香煎鹽水豆腐
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 ......
1.....大黃立倉一條
冼净鳃及內腔抹乾，兩面略界幾刀，見圖
2.....鮮菠蘿肉一碗
3.....蕃茄兩隻，洗淨切件
4.... 薑片三塊
5.....泰國雞醬三四湯匙
6.....茄汁兩湯匙
7.....魚露半湯匙
8.....白糖一湯匙
9.....白醋兩湯匙
10....生粉一茶匙
11...滾水兩三湯匙
12...芫茜蔥段各少許
13.. 油適量
醬汁調較....
將五至十一項 用碗盛起，拌勻調成醬汁備用
烹調法.....
1... 鑊燒至微溫，放下適量油
2....然後放入薑片略為爆香
3....將黃立倉放入鑊中定火略煎，
4....將兩面煎至呈焦帶金，見圖
5....先將鱼盛起， 然後倒掉一半油
6....將蕃茄先放鑊略為炒過
7....再將菠蘿放鑊同炒，將調好醬汁放入拌煮
8... 快手將倉魚回鑊中，並將醬汁淋上魚身，
9...上蓋以小火略煮，見汁略稠，
10..隨即放入葱白段推炒好
11..熄火稍焗一兩分鐘，
12.上碟加上芫茜葱段便成
備註 .....
沒有新鮮菠蘿可以用罐裝菠蘿也可，還可以善用菠蘿水作調味。
家庭式炒作，油份不能留得太多，所以將魚煎好後必須將油去一半。
菠蘿/芒果也可作配搭，多少隨意配搭 ，酸甜辣度亦隨個人口味調教。
想顏色鮮豔，可以加入三色椒等，更可以加辣味
今天教大家用菠蘿做好吃的。準備一個菠蘿，在鹽水里浸泡半個小時，再準備適量的冰糖。簡單一做，就可以做出非常可口的菠蘿罐頭，安全又衛生，保存時間還長。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
｜菠蘿之戰｜台灣被中國封殺港人越禁越爆買 水果店老闆教路開鳳梨四部曲 唔使浸鹽水即開即食
內地日前宣佈自3月1日起暫時停止進口台灣出產的鳳梨，消息傳出之後，有不少港人也說要用港元「懲罰」台灣鳳梨，不過懲罰時不要搞亂鳳梨及菠蘿，兩者原來大不同。
鳳梨及菠蘿，不少人以為只是不同地方的叫法，但因為這場「鳳梨之戰」，令更多人認識鳳梨。一向有跟台灣農民做生意的豐記鮮果店主林秉豐說：「菠蘿及鳳梨屬同一品種，但結構性有很大的分別。鳳梨可以說是台灣獨有，名字由台灣閩南話譯過來，台灣那邊類似是叫『旺來』，而菠蘿原產地是南美洲。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210309/IDWTO5FMSNGURO57BXCXT4YQUY/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#台灣 #菠蘿 #鳳梨 #水果 #閩南話
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
椰菜花當飯：
材料：
椰菜花1個
三色椒100克
雞脾菇100克
急凍帶子10粒
急凍蝦仁6隻
煙肉50克
調味料：
黃薑粉1/2茶匙
生抽1/2湯匙
糖1/2湯匙
生粉1/2湯匙
鹽少量
處理：
1. 椰菜花切開一舊舊，用粗鹽水浸5分鐘。
2. 三色椒，各半個，切細粒。
3. 雞脾菇切粒。
4. 蝦及帶子用鹽醃5分鐘。
5. 椰菜花已浸好，沖洗乾淨，擎乾水。
6. 攪碎椰菜花，放碗中。
烹調：
1. 放1湯匙油落鑊，大火燒熱。
2. 蝦及帶子在煎之前沾上生粉，令其更乾身及脆口。
3. 放（2）落鑊，兜炒1分鐘，放上碟。
4. 放少許油落鑊，細火爆香黃薑粉。
5. 加入雞脾菇。
6. 加入煙肉及少許油。
7. 放椰菜花炒勻2分鐘。
8. 放一半三色椒炒勻。
9. 加入蝦及帶子炒勻。
10. 加入糖、少許鹽及1/2湯匙生抽，炒勻。
11. 最後，加入三色椒炒勻，上碟。
Fried cauliflower with vegetables:
Ingredients:
Cauliflower 1 No.
Bell pepper (3 colours) 100g
Mushrooms 100g
Frozen scallops 10 Nos.
Frozen shrimps 6 Nos.
Bacon 50g
Seasoning:
Tumeric powder 1/2 tsp
Light soya sauce 1/2 tbsp
Sugar 1/2 tbsp
Tapioca starch 1/2 tbsp
Salt little
Preparation:
1. Cut cauliflower into pieces, season with cooking salt water for 5 minutes.
2. Bell pepper, red yellow and green, 1/2 No. per each and get diced.
3. Dice mushrooms.
4. Season shrimps and scallops with salt for 5 minutes. Rinse thoroughly.
5. Cauliflower has been soaked well, rinse thoroughly and hang dry.
6. Blend cauliflower then put in a big bowl.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil in wok.
2. Put little tapioca starch on shrimps and scallops, this can make them dry enough and crispy.
3. Put (2) into wok, fry for 1 minute, put on plate.
4. Heat up little oil and tumeric powder at low flame in wok.
5. Put mushroome in wok.
6. Put bacon and a little oil.
7. Put cauliflower frying for 2 minutes in wok.
8. Fry half of bell pepper well.
9. Put shrimps.and scallops in wok.
10. Put seasonings, sugar, little salt and 1/2 tbsp light soya sauce. Fry well.
11. Finally, put bell pepper into wok. Fry well. Serve.
黃薑雞 絕配黑椒https://youtu.be/dkkBGVbYxYg
星洲炒米 ?一天內收看100k影片? https://youtu.be/RsdZRKQpjxU
碎肉攪拌機https://youtu.be/GR68cAg2Czs
有好嘢介紹(系列)
?購物?淘寶
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Rc0-Un6xo46g2YT-1L1OXW
碎肉攪拌機(1)
https://youtu.be/GR68cAg2Czs
759韓國鑊(2) 百幾蚊超抵用 https://youtu.be/xbbFEmP3Aiw
大長今煲(3) 韓國砂鍋最好用
https://youtu.be/pylkcTIeO7k
養生壺(4) $54.8
https://youtu.be/eeoCG4t8PG8
開菠蘿神器(5) $5 超好用
https://youtu.be/2sKp6e-d-aw
磨刀器(6)超方便
https://youtu.be/f1S2NBt8reg
Korea(7)759韓國鑊 再介紹
https://youtu.be/yEeEXrOPnmk
按摩球(8)五十肩/坐骨神經痛/腰痛頸痛https://youtu.be/UHItDm8x6Kg
千年油漬(9)完全冇問題 不傷皮膚
?Youtube熱爆影片?
https://youtu.be/oR-JOy50cXY
洗衣波波(10) 新時代產品最方便
?Youtube熱爆影片?
https://youtu.be/P3PZ0yZxMNE
保鮮紙(11)超好用
?Youtube熱爆影片?
https://youtu.be/JCkzMaFV0aI
手持攪拌器(12)
?Youtube熱爆影片?
https://youtu.be/1sCaNADCEIE
光波爐(13)$178冇得輸https://youtu.be/ILs5vb4v-00
有用快啲買(14)?幾個月冇做特價?
https://youtu.be/A4HDs2X9CPs
笑片?更換廁所板(15) 白色強人續集 https://youtu.be/Nu3c0WtUgl0
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
Tumeric Cauliflower Rice? with Shrimps, Scallops & Peppers? A Nutritious, High-Fiber, Low-Carb Alternative to Rice?
菠蘿 是夏天當造的水果，味道酸酸甜甜。菠蘿濕熱會導致周身痕？進食菠蘿前要浸鹽水？註冊中醫鄭智仁曾接受訪問時指出，菠蘿有消暑解渴、祛濕消腫及消食 ... ... <看更多>
前面我們提到了，菠蘿扎嘴主要是因為草酸鈣針晶和菠蘿蛋白酶，草酸鈣針晶在鹽水中的溶解性會提高，因此能夠減少一些菠蘿中草酸鈣針晶的含量。而菠蘿蛋白酶 ... ... <看更多>
菠蘿鹽水 在 【生果解密】食菠蘿浸鹽水原來唔係為咗食落甜啲？ 的相關結果
原來菠蘿中有一種物質叫「菠蘿酶」，如果直接吃，部分人吃後或會在嘴唇和舌頭產生刺痛的感覺，但浸鹽水可分解菠蘿酶，吃後就不怕了。 很多人會在食 ... ... <看更多>