Search
肉燕還是福州的好吃
1
肉燕就是肉包著肉。
就是像餛飩，但皮是肉做的。
因為皮像是燕尾，所以叫做肉燕。
福州人總在喜慶時吃，所以又叫做太平燕。
肉燕已經被當成台灣小吃，大家從小吃到大。
很多人以為是典型台灣小吃，不知道吃的，原本是福州渡海而來的味道。
2
在福州，我吃到吃過最好吃的一碗肉燕。
而且竟然只要15元人民幣。
從光緒2年開始，家族傳承到今天，145年了。
選豬後腿肉，放在那麼厚的荔枝木砧板不斷敲打，把肉敲打成肉泥。
然後撒地瓜粉，把肉泥擀成薄可透光的麵皮狀，再包成肉燕。
這手工敲打，跟機器做的，味道就是不同。
3
師傅們敲打肉的時候，起落有致的敲打，和著威武雄壯的喊聲，如此一心一意。
掌門人陳君凡，已經每日遵守祖訓，做這樣一碗肉燕子56年了。
他要把這個傳統，傳承給女兒。
想著這樣的堅持，傳承了145年，還將代代傳下去。
這碗肉燕，實在太值了。
歷史的味道，真實的味道。
太平燕太平燕，是國泰民安的燕子。
太好吃了。
感覺超好吃的耶！😍(#怕被編)
#中秋 #連續 #假期 #烤肉 #烤全豬 #到府服務 #龍眼木 #荔枝木 #香氣 #山豬 #米酒 #調味 #外酥內嫩 #訂單 #國道 #車潮 #林佳龍
【更多新聞】
史上最塞中秋車潮將現 國道聰明上路看這裡
👉https://bit.ly/2Gaho4g
『時代變了，空氣也會不一樣嗎？』
年輕的時候，總是一頭栽進自己的世界，
因為太投入了，因為太習慣了，
漸漸把身邊的一切視為理所當然，
將珍視自己的對方當作空氣，
一直到快失去了，
才明白，那是自己的氧氣！
時代變了，空氣也會不一樣的，
我們夫妻倆，各有不同的嗜好，
有時他耳朵裡被音符塞滿，
偶爾我腦袋裡被別人的故事填充，
爐上的開水嗶嗶的滾著....
洗好的衣服滴滴的響著....
（時代不同的空氣之音）
我們之間流通的空氣有魔法，
有時一回過神東西都自己歸位了！
空氣裡面，記錄了一切，
然後我們全都吸到肺裡去了，
需要歸檔吧！
把對方靜靜的付出，一份份都摺疊收好，
這樣，要取暖的時候，才有東西可以拿來燒，
要吵架的時候，火也可以點的更旺！
對，我們夫妻倆都記恨也記恩，
天蠍與摩羯的窩裡，空氣不知道有多少漩渦！
📝時代變了，空氣也會不一樣，
是因為我們開始懂得分辨，
這空氣裡隱約有什麼波動了！
攝影 周琨瑾
我那過紅漲滿了氧氣的臉蛋，
只是因為被拔了罐之後又去爬了山，
在家裡淤積太久的煩悶，
一下子全部衝上腦門！
等等就要可以燒荔枝木來烤雞了！
年近歲晚做年糕，材料離不開糯米粉、粘米粉、澄粉、水、油、椰奶，而最關鍵的，一定是糖！用上甚麼糖，注定是甚麼貨色！
增城除掛綠荔枝外，還盛產黑皮蔗，特別清甜多汁。當地人就地取材，用荔枝木來煮糖，香味濃郁，是謂古法增城蔗糖。用來製年糕香甜而不膩，色澤呈自然啡色，最特別是在蔗香外，另有一股果木的芬芳。
增城黑皮蔗每年只冬季一造，加上蔗田減少，每年來港的供貨量不多，要買亦不容易。銅鑼灣的西苑酒家是香港少數仍堅持用增城蔗糖做年糕的食店，每個農曆年檔，可以賣出數千至過萬底。
主廚張志偉笑說做年糕沒甚麼秘訣，料靚功夫純熟，逐少下水，憑手感打出濃稠滑膩的粉漿，就能蒸出一底好糕。
阿媽教落，煎年糕打個雞蛋就不易黏鍋。西苑的增城蔗糖年糕不用加蛋，煎出來一樣企身，口感Q彈不黏牙，而在香軟甜糯後，是淡淡的焦香餘韻。
採訪：吳美華
攝影：陳秉謙、魯雋華
西苑酒家
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期五樓
營業時間：11am–11pm
電話：2882 2110
詳情： http://bit.ly/2BXAR3K
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
#品城記 #探店 #美食
新鮮燒鵝出爐時間：早上11點&下午5點半
廣東人除了是無雞不歡，燒鵝也是心頭愛！一隻雞能被廣東人做出上百種不同的吃法，同樣...鵝也可以！今天我們吃的就是——新會古井燒鵝！店家號稱是用荔枝木燒的灌湯燒鵝，用秘方調配的湯汁封鎖在鵝裡面，從內而外散發著香氣，再加上荔枝木，哇塞~~~店員說，他們的鵝選用的是18歲妙齡嫩鵝，鵝肉鮮嫩！更重要的是，燒鵝皮也太太太香了！一啖啖燒鵝皮吃下去，燒鵝的油香、火烤的焦香，簡直就是減肥路上一座大山...即便內心知道很罪惡，但是身體還是很誠實地停不下來...不能我一個人胖！
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
端午節，又到了吃糭的時分。坊間糭的款式日新月異，甜的、鹹的、貴價的、新奇的，應有盡有，只怕你嚐之不盡。可是，有些糭想吃要靠緣份，例如灰水糭。灰水糭就是客家版本的鹼水糭，做法卻天然得多，灰水以荔枝木灰燼製成，用柴火烚煮，步驟多而繁複，令這傳統糭子買少見少。為一睹灰水糭的製作、一嚐它的甜美，記者走到沙頭角的担水坑村，拜訪兩位懂得這門包糭手藝的客家嬸嬸。
担水坑村，在2012年前屬於禁區範圍，解禁後成為最接近沙頭角邊境的村落之一。雖然村落位於邊境，路程卻不如想像中遙遠，從港鐵粉嶺站乘約35分鐘巴士便可直達。担水坑村村長溫新友說這條客家村，幾乎所有居民都是客家人，五十年代村內人口多達2,000人，主要務農為生，村民都在村的山頭開墾梯田，「那時候大家都會自己鋤梯田，你鋤到的就屬於你。梯田大多用來種植番薯、花生和粟米。」六十年代尾，大量村民移居海外打工，農業漸式微。過了四十多年後的今天，山頭的一大片梯田仍在，只是長滿雜草，令梯級的輪廓變得模糊。記者問及溫村長現在還能否上到梯田，他笑了笑說：「上到但會非常辛苦，現在四周都是雜草，你怎樣上？」梯田級級分明不再，村民大減，長居人口只剩下約200人，大部份都是退休的原居民。
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
相關影片:
【住在工廈】工廈豪宅3000呎連客飯廳、睡房 設計師現身：只係家居feel嘅「工作室」 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/raFZXWKYEEo)
【大圍小店】$128碗麵被批「等執」 前四季酒店副主廚靠貴價料熬湯留住熟客 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/gzQz3Yr94hY)
【娛樂經典】18歲選港姐大熱倒灶輸俾謝寧 滿清貴族周海媚滿語名叫馬爾塔塔 20190515（壹週刊 Next) (https://youtu.be/codVOZ04c7w)
【搣時潘獨家回應】SM事件後首度現身 日日被性騷擾壓力爆煲：我已經承受唔到 20200731（壹週刊 Next）(https://youtu.be/5dFeQEJT7s0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【深水埗兩餸飯】59歲大叔賣$32兩餸飯 月派100份送長者 由台灣派到香港：受過港人恩惠想回饋 (https://youtu.be/kyvNU86ntio)
【無懼打壓】 全城搶《蘋果》 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/MAIMBRO-gMQ)
【頭條動新聞】 Ep.2 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/KLRkTiWHrTY)
#果籽 #沙頭角 #灰水糭 #客家 #手包 #端午 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
荔枝木 在 荔枝木 的八卦
品尝“广东荔枝之王”、荔枝木烧鹅，走进东莞美食世界！ · Shorts · 一间草房，一缕炊烟，几亩良田，四季轮回，隐居于此，也许这就是大家向往的岁月静好吧。 ... <看更多>