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婉萍營養師表示，高麗菜算是CP值相當高的蔬菜，它屬於十字花科蔬菜，所以含有豐富植化素，抗氧化能力很高，所以可以預防癌症，而且含有大量維生素B1、B2、B6，能夠保護大腦中樞神經，促進神經傳遞物質的生成，也能夠消除疲勞感；另外，高麗菜的纖維質雖然不算相當高，但它屬於「好鈣食物」，主要是因為高麗菜屬於低草酸蔬菜，不會影響體內鈣質吸收。
高麗菜是一年四季都可以買得到的蔬菜之一，尤其最近是盛產期，價格更是相當便宜，是許多家庭主婦必買的蔬菜。婉萍營養師表示，以營養層面來看，高麗菜最特別之處是含有維生素U，日本曾有研究指出，維生素U具有強化胃黏膜的功能，近來更流行自製發酵高麗菜，主要是利用發酵培養出乳酸菌，再搭配高麗菜的維生素U，雙管齊下促進腸胃功能。
蘋果日報 台灣
鐵板燒系列又來了！
這次是認真的！
完全復刻實際場景的配置
放在家裡的小廚房完全展示出來
真的別有一番風味啊
像個小居酒屋一樣
這次湯瑪仕肉舖提供的各種牛肉
從平價到高級
都是鐵板燒常出現的肉類
利用這次好好火力展示一下！
▓ 限時優惠活動
- 中秋限定，活動時間至110/9/21，數量有限、售完為止
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
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Yongno YN600ll
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Tascam DR-10L
Superlux E431U
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PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
00:00 開場
00:59 片頭
01:42 穀飼VS草飼
04:05 洋蔥碎＆檸檬醬油
06:09 烤大蒜美乃滋
08:45 蔬菜
09:23 蒜角＆蒜末＆蔥碎
11:45 設定工作站
12:28 鐵板燒（蔬菜）
13:30 鐵板燒（炒大蒜）
14:08 鐵板燒（巴拉圭自然牛肋眼）
15:14 鐵板燒（紐西蘭菲力）
15:50 鐵板燒（澳洲經典老派紐約克）
16:34 鐵板燒（澳洲經典老派帶骨牛小排）
17:25 鐵板燒（澳洲經典老派嫩肩里肌）
18:31 鐵板燒（美國Prime嫩肩里肌）
19:05 鐵板燒（美國Choice菲力）
19:46 鐵板燒（美國雪花培根）
20:39 鐵板燒（美國Prime肋眼）
21:36 鐵板燒（澳洲卡拉拉和牛）
23:04 鐵板燒（炒物--美國雪花培根）
24:28 Recipe
清爽沒有負擔的蔬菜蛋花湯，
只要記得幾個小技巧就能煮出漂亮的蛋花!
這次蛋花湯裡還特別加進了菠菜，它又號稱蔬菜之王，🙋♀🙋♂應該有人想問煮菠菜一定要先汆燙過嗎? 以前小田太太也不曉得，以為菠菜吃起來澀澀的是正常的，但其實因為菠菜含草酸較多，而且有礙身體對鈣的吸收，先用沸水川燙，可以去除大部分的澀味讓風味更好、營養更提升唷 !
食材:
菠菜 100 g (1把)
鮮香菇 50g (2朵)
雞蛋 3顆
紅蘿蔔 40g
水 或 高湯 800g
調味料:
鮮味抄手 1/2小匙
鹽巴 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1/3小匙
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鈣質可以預防骨質疏鬆，但那麼多含鈣質食物中，哪些食物的鈣質最高呢？怎樣吃才能最有效地吸收鈣質呢？營養師解釋，鈣質的來源分為動物性和植物性，含鈣質最高的是高鈣芝士，是動物性鈣質來源，一片芝士已經含500毫克，而人體每天需要攝取1,000至1,300毫克鈣質。
豆腐是另一高鈣食物，但不是所有豆腐都含豐富鈣質，以豆腐乾的鈣質最多，3片已經有400毫克。不過患痛風人士，痛風發作期間不宜食用，因為會令關節更痛，在尿酸水平穩定時，可以吃少量豆腐乾。蝦米是被人忽略的高鈣食物，因為有部分蝦米仍然保留含豐富鈣質的外殼。
在眾多蔬菜中，芥蘭的鈣質含量較高，但鈣質的質素不及動物性的高，因為植物裏含有抗營養素因子草酸和植酸，會預先與食物裏的鈣質結合，導致腸道不太吸收鈣質。營養師建議，先把菜灼一下，令草酸溶於水中，以減低鈣和草酸結合，人體便可以吸收芥蘭內的鈣質。最後一種較高鈣的食物是芝麻，無論是吃芝麻糊，還是芝麻粉拌乳酪，也可以攝取鈣質。但營養師提醒，一湯匙芝麻含50卡路里，吃5湯匙芝麻已是一碗飯的熱量，小心致肥。
要有效地吸收鈣質，營養師還建議吃鈣質食物前後兩小時，不要喝咖啡或濃茶，因為有些研究發現，咖啡因會影響鈣質吸收。而且可以配合維生素D，幫助吸收鈣質，例如曬太陽，吃三文魚、沙甸魚、全穀物和豆類製品。
採訪：張淑萍
攝影：周義安、葉天榮
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