【健康❤️食平D】🍴第2️⃣0️⃣集食譜🥗🌮🥙
漏咗上集個雞腳食譜呢次補返，電飯煲茶薰雞都好正，方便易學👍🏻 快啲跟肥媽煮啦🉐🉐🉐
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肥媽 Maria cordero #健康食平D
電飯煲茶燻雞
材料:
鮮雞 1隻
紅茶包 2個
煙熏水 3湯匙
香葉 2-3片
八角 2粒
桂皮 1段
薑片 6-8片
蔥(切段) 5-6條
紅蔥頭 10粒
粗鹽/白胡椒粉 適量
老抽 1湯匙
做法︰
1.香葉、桂皮、八角洗淨浸泡，備用
2.紅茶包先以熱水(約60毫升)浸泡至出味，取走茶包後加入煙熏水拌勻，備用
3.雞隻洗淨，先以鹽及白胡椒粉塗抹裡外醃勻，再加入老抽塗勻表皮令雞上色，將(2)煙熏茶倒入雞腔內
4.飯煲內鍋，先放入原粒紅蔥頭、蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角，再放進(3)雞隻連醃料，冚蓋按煮飯模式
5.煮至中途把雞隻反轉令顏色更均勻，煮好後，多燜10分鐘，上碟即成
香橙蜜汁燴比目魚
材料:
加拿大比目魚扒 3片
橙(大) 1個
番茄 2個
洋蔥 1/2個
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
薑 2片
蒜 1瓣
紅蔥 1粒
鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙
橄欖油 2茶匙
做法︰
1.比目魚解凍洗淨，索乾後用鹽、黑椒略醃
2.洋蔥切絲、番茄切粒、蒜切片、紅蔥切碎備用
3.橙榨汁，磨少許橙皮碎備用
4.以2茶匙橄欖油起鑊，下薑片，煎魚至兩面金黃後盛起
5.原鑊取走薑片，放入洋蔥及紅蔥碎爆香，加入蒜片爆炒，再放入橙汁、檸檬汁、橙皮碎、番茄兜勻，加入蜜糖及適量水煮開
6.最後將(4)魚扒回鑊，小火燴至入味及汁稍收乾，上碟即成
花生木耳炆雞爪
材料:
花生 150克
雞爪 500克
黑木耳 10克
八角 3粒
香葉 2片
桂皮 1段
紅尖椒 1隻
花生 150克
蠔油 1.5-2湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 1小粒
薑片 2-3片
做法︰
1.雞爪解凍洗淨剪去指甲，以薑片及紹興酒汆水備用
2.黑木耳、花生洗淨浸泡備用
3.香葉、八角、桂皮洗淨浸泡備用
4.熱鑊把水燒開(份量略蓋過材料)，先下薑片、八角、香葉、桂皮煮開，再下雞爪、花生、黑木耳及原條紅尖椒，加入蠔油、老抽、生抽、冰糖及紹興酒調味，大火煮滾轉中火，冚蓋炆約30分鐘至水份收乾，雞爪腍軟即成
金瓜蝦子麵
材料:
蝦子麵 3個
南瓜 150克
甘筍 60克
椰菜 100克
蝦乾 50克
木耳 15克
巴西豬脢肉 150克
紅蔥頭(切絲) 2粒
蔥段 2-3條
鹽 少許
紹興酒 2茶匙
魚露 少許
做法︰
1.豬脢肉解凍洗淨切絲，以適量生抽、生粉、糖、油略醃
2.木耳、蝦乾洗淨浸軟，保留蝦乾水，蝦乾切半備用
3.甘筍、南瓜洗淨去皮刨絲，椰菜洗淨切絲備用
4.蝦子麵先以沸水煮至半熟，撈起備用，保留煮麵水
5.熱鑊下油，先爆香紅蔥頭及蝦乾，下肉絲爆炒至剛熟即盛起備用
6.原鑊下南瓜絲快炒，再下椰菜、甘筍絲，以鹽、紹酒調味，再加入木耳、浸蝦乾水及煮麵水煮開
7.放入蝦子麵拌勻，視需要適量加入煮麵水繼續炒至南瓜茸掛麵，最後加魚露提味，再將(5)肉絲及蝦乾回鑊，加入蔥段兜勻，上碟即成
淮山杞子燉鷓鴣
材料:
英國皇室御用野生原隻鷓鴣 1隻
巴西豬脢肉 250克
淮山 5片
陳皮 1瓣
蓮子 20克
紅棗 5粒
蜜棗 2粒
鹽(調味) 適量
做法︰
1.豬脢肉、鷓鴣解凍洗淨後，用薑片及紹興酒先汆水，備用
2.蓮子、紅棗洗淨浸軟去芯去核，杞子、淮山、陳皮洗淨浸軟，蜜棗洗淨備用
3.將所有材料(除杞子)及熱水加入燉盅內至8成滿，隔水中小火燉約3小時，期間注意加水以防乾燒，燉至2.5小時才下杞子，最後以鹽調味即成
#肥媽食譜 #六浩明
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