一個人也好想吃滷肉喔~❤️❤️❤️
誰說一個人就不能煮一鍋小滷肉過癮
今天就來分享一人份的「滷雞腿」
走一趟全聯讓你所有材料都買齊
連滷包都不用
搞不好你直接打開冰箱就有現成材料
一如往常般分享的是超簡單的作法
租屋族、小夫妻還是單身貴族都超適合
這樣煮就不用怕吃不完會負擔了
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#一人份滷雞腿」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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🔴食材及調味料如下
雞腿肉 ...一份
紅蘿蔔 ...適量
蒜頭 ...適量
蔥段 ...適量
薑片 ...適量
調味料 ...冰糖、花椒粒、八角、醬油、米酒
🔵步驟如下
❶ 熱鍋,鍋內不放油,雞腿肉下鍋煎至兩面恰恰。(記得雞皮朝下先煎)
❷ 煎好之後依序加入蒜頭、薑片、花椒粒、八角和冰糖,加入各一湯匙的醬油和米酒,炒香之後加入開水(和雞肉高度差不多就好)
❸ 蓋上鍋蓋煮約15分鐘,開蓋後可再根據個人口味用醬油調整鹹度,上桌。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,今天来给大家介绍一些平常不太常见或者容易搞混的香料,分别从用途和性状来入手给大家讲解。虽说都叫“香料”,但功能却可能非常不一样,其中可以分为“增色”“压腥”“增香”“调味”等等,之后也会给大家分享具体的香料的用法和正宗卤水,敬请期待! 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们...
「花椒粉用途」的推薦目錄:
- 關於花椒粉用途 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook
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- 關於花椒粉用途 在 Facebook
- 關於花椒粉用途 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube
- 關於花椒粉用途 在 飲食男女 Youtube
- 關於花椒粉用途 在 貪食人/Gobbler Youtube
- 關於花椒粉用途 在 花椒粉用途在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園 的評價
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- 關於花椒粉用途 在 花椒粒用法的推薦與評價,FACEBOOK、PTT和網紅們這樣回答 的評價
花椒粉用途 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 八卦
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❸ 蓋上鍋蓋煮約15分鐘,開蓋後可再根據個人口味用醬油調整鹹度,上桌。
花椒粉用途 在 Facebook 八卦
舌尖上的分享一口水雞
這是一道巧媳婦懷念的家鄉味。也就是一聽到菜名就忍不住流口水😋
美國去骨雞腿,抹上少許塩,入電鍋加1杯水蒸熟,取出放涼切粗條。
麻辣醬4大匙,醬油4大匙、白醋3大匙,二砂糖2大匙,先充分拌勻備用,即為口水雞醬汁。去皮蒜味花生略切碎。熟白芝麻1/2小匙,香菜或蔥花適量。小黃瓜1條切絲。
盤中先放入小黃瓜絲,舗上雞肉條,淋上醬汁,撒上芝麻、花生碎、香菜或蔥花,即完成好滋好味的口水雞。
麻辣醬作法
辣油200CC,香油100CC,八角1粒,草果1粒,蔥一根切段,老薑4片,入小把手鍋中小火煮沸,熄火,停三分鐘降溫。
另一鋼盆內放入半杯粗辣椒粉、3大匙花椒粉,2大匙十七香粉,半杯白芝麻。
將降溫的油一口氣沖入鋼盆中,攪拌一下,蓋上蓋子悶住香氣。
涼後夾出蔥薑等物,倒入玻璃瓶中冷藏。
#麻辣醬用途很廣,可作紅油抄手、燃
麵,麻辣鍋底、麻辣耳絲,麻辣臭豆腐等很多川菜料理。
花椒粉用途 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
大家好,今天来给大家介绍一些平常不太常见或者容易搞混的香料,分别从用途和性状来入手给大家讲解。虽说都叫“香料”,但功能却可能非常不一样,其中可以分为“增色”“压腥”“增香”“调味”等等,之后也会给大家分享具体的香料的用法和正宗卤水,敬请期待!
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
花椒粉用途 在 飲食男女 Youtube 的評價
一直以為用來做滷水的叫花椒,帶麻的是川椒。但上網時,差不多所有花椒的資訊是講川椒,令我非常困惑。為了求證,大師公到灣仔春園街一間香料老字號請教老闆。他說客人來買花椒時問清楚用途才決定賣甚麼花椒,不麻辣的叫廣東花椒。於是再用「廣東花椒」上網尋找,但一點資訊也找不到,令我更疑惑,究竟平時用的花椒是甚麼?最後看到年前一篇關於香料的文章,這才知道廣東人常用的是廣西土花椒!冒昧打電話給該報道中受訪者、天成香料老闆周兆泉先生,他毫無保留地講解廣西土花椒與川椒的分別。最後上網才尋找到有關廣西土花椒的資訊,真的要對周老闆講一聲感謝!
材料:
1. 新鮮雞 1隻,毛重1,650克(淨重約1,200克)
2. 粉紅岩鹽 3湯匙
3. 花椒(廣西土花椒,不是川椒) 3湯匙
4. 麻油 1茶匙,雞蒸好後用來搽皮
5. 白芝麻 1湯匙
做法:
1 沖洗雞內外,用一乾淨毛巾嗦乾水份。
2 將花椒用力舂碎,約1分鐘。
3 小火燒熱鑊,鑊熱時放入花椒,烘30秒,拿出。
4 花椒及岩鹽攪勻。
5 用手按摩雞身5分鐘令雞肉放鬆。
6 用花椒及鹽搽勻雞肚及皮,尤其是雞胸部分。
7 將雞放在一不鏽鋼架上面,用筲箕蓋雞,待兩小時,放入雪櫃六日(不要用保鮮紙蓋着)。
8 從雪櫃拿出雞,用水沖洗雞皮及雞肚,沖走所有花椒及鹽。
9 用乾毛巾嗦乾雞皮及雞肚。
10 將雞放入不鏽鋼碟,雞胸向下,冚蓋,大火蒸雞30分鐘 (蒸雞20分鐘後需要加水),熄火。
11 不要拿走鑊蓋,等待15分鐘。
12 將雞拿出,用麻油搽勻雞皮,再等15分鐘。
13 把白芝麻沖洗,瀝乾水分。烘炒芝麻至金黃,立即取出,備用。
14 撕雞起肉,撒上芝麻即成。(也可斬雞,上碟。)
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
花椒粉用途 在 貪食人/Gobbler Youtube 的評價
雞獅頭改名為「貪食人」囉❗❗❗
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🚨台灣人對於即食麵的要求已經不再只是能夠填飽肚子而已,現在對於口味更是挑剔!
不及前,世界美食文化組織「法國藍帶美食協會」(亞太區)特別在亞洲地區挑選15款的「即食辣麵」, 首度舉辦「即食辣麵」的評比,挑選出來自香港、中國、韓國、台灣、日本、新加坡、泰國及印尼的15款即食麵,並且請來協會中的義大利主廚、日本主廚及韓國主廚,由三位大廚分別從麵質、辣度、調味料包裝及整體味道作出評分!
🇹🇼其中來自台灣的【金博家葱葱回魂麵】被評選為🏆2018世界第二名, 也是台灣第一名,真是堪稱台灣之光🥇🥇🥇
🍲蔥蔥回魂麵,使用的是關廟細麵,麵體無添加防腐劑、漂白劑及無修飾澱粉,吃起來的口感Q彈有嚼勁,放久也不會糊掉或軟爛,裡頭的黑色獨門醬包中,🏺基底的醬汁是以釀造醬油加上豆瓣醬調配而成,一打開就香氣四溢,而紅色的麻辣醬包,不是只有單單辣的口感,因為加入了🌶大紅袍花椒粒與紅蔥油去爆香,才爆煉出麻、香、辣,有層次的口感,也成為回魂麵中的精髓,再搭配現切蔥的真空包,嚴選來自越南,高海拔1000公尺栽種的新鮮大蔥,也通過426項農藥檢測❗❗❗
現在蔥蔥回魂麵滿1歲了🎊🎊🎊
我們很高興收到廠商寄來的回魂鍋🍜🍽
其實它就是快煮鍋啦,看看這個消光黑,真的超有質感🤗🤗🤗
✔重量只有0.82kg,不到1kg~
✔最大容量是1公升,大約是1~2人份~
✔煮麵、煮火鍋、蒸蛋、煮湯、蒸包子饅頭…多用途使用~
✔食品級304不銹鋼內膽材質,安全耐用,無異味~
✔雙層防燙外殼,安全不燙手~
✔人體工學把手設計~
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花椒粉用途 在 花椒粉用途在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園 的八卦
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