大家新年快樂! 想好除夕要準備什麼了嗎?☺️
我這幾天都在想要做什麼,因為我家過年親戚都會回來
(其實辛苦的都是準備的人跟洗碗的人啦! 哈哈🤣)
說到團圓當然必備火鍋!我今年準備用桂冠的山頭火豚骨湯組合包來做火鍋湯頭,這樣我就不用顧著熬湯了!
這個山頭火湯底是用日本拉麵名店秘製的配方調製的! 😘
簡單加水倒入就很香,它是比較屬於有濃郁乳香的白湯
我其中一鍋還是加上一點牛奶,愛濃郁味道的可以吃這鍋
✅桂冠山頭火豚骨鍋:1000cc水 + 適量山頭火高湯
✅牛奶鍋:500cc 水 + 500cc 牛奶 + 適量山頭火高湯
(以上風味看個人喜好調整,可以調的過程試一下口味)
我還弄了個牛肉冷盤、烏魚子也有飯後蟳肉棒沙拉
其實沒有什麼特別步驟啦! 一般冷盤的處理跟擺盤就可以囉!😉
最後是我推薦大家一道特別年菜的做法!😘
✅自製月亮蝦餅!
▶用春捲皮鋪底
▶鋪好花枝蝦漿以後,再上一層春捲皮
▶然後放入油鍋中炸熟即可!
偷偷說我本來有買蝦仁要放進去🍤
可是我發現它海鮮原塊已經很多了
再放就會爆炸了啦!哈哈!
真的可以吃的到蝦子、花枝塊,這個炸起來非常好看!🥳
上面就是跟大家分享我預計要做的菜色啦!
大家今年都想好要做什麼了嗎?😆
月亮蝦餅真的可以試試看喔! 大人小孩都會愛吃啦! 哈哈!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,加入頻道以獲取豆點 emoji: https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join ? 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/146071 泰式甜辣醬 https://youtu.be/9D...
花枝蝦餅做法 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 八卦
好書推薦~泰菜熱:泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理(購書網址:goo.gl/pteUwu)
金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等等,這些耳熟能詳的經典泰式料理,你是不是也很想知道究竟該怎麼做。現在台北知名泰國餐館暹廚的主廚~阿明師,不藏私地把他店裡熱門的泰國菜的做法,全數寫在書裡告訴你。
知道阿明師出書我是又驚又喜的,因為暹廚一直是我心目中數一數二的泰國菜餐廳。來自泰國的阿明師,來台灣已經超過17年的時間,因此,對於泰國人和台灣人的飲食習慣以及味蕾經驗瞭若指掌,他做出來的泰國菜不僅道地,又能適應台灣人的口味。像是他的泰式蝦餅(大概是外面的三倍厚吧!)好吃到我可以嗑掉一大盤,綜合時蔬佐泰式宮廷醬也是我心目中的一絕,香甜軟糯的芒果糯米更是不能不點的招牌甜點。還有咖哩蝦、涼拌海鮮.....這些料理該有的酸辣甜鹹不會缺,香料味又襯托得如此得宜。而這些原本在他餐廳才能享受到的美味,全數都收錄在書裡。
除此之外,那些泰國人每天在吃的食物,而台灣人不是太熟悉的料理,泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等等也一併收錄在書中,讓你在家也能做出泰國的家常口味。
除了菜好吃,阿明師的人更是讓我打從心裡的喜歡。生性靦腆的他十分謙虛,稱讚他的菜好吃,他只會抿嘴一笑。參加他新書餐會那天他輾轉知道我的爸媽生病,不但給了我為父母祈福的聖物,還告訴我爸媽一定會好的。對一個陌生人也有這種憐憫的心意,我真的由衷的感謝也感動。
如果你也喜歡泰國料理,也希望自己能在家做出來,那麼這本就是你不敗的聖經,趕快手刀去買~goo.gl/pteUwu
花枝蝦餅做法 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 八卦
今天要分享的是不可能學不會的 #香煎蝦餅
如果你也吃膩了一尾一尾的蝦子
就跟我一樣,幫蝦子換個型態幫自己換個吃法吧
先說好,因為是自己要吃的所以不惜成本
真材實料吃起來就是爽!!
當然你也可以加入魚漿、花枝漿…等等
讓整體再更有層次更豐富
這內餡做法其實已經快要和月亮蝦餅相去不遠了
關於月亮蝦餅,那又是另一個故事了
下次再來分享吧~
總之
如果你偶爾也對日復一日的生活感到平淡乏味
那就加點創意,幫自己找一點新樂子吧😊
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蝦子 …數尾
芹菜丁 …適量
紅蘿蔔丁 …適量
麵包粉 …適量(可省略)
【做法】
❶ 將蝦子打成泥狀(出現黏性),加入蔬菜丁,適量的鹽巴和黑胡椒調味,拌勻(可額外加入蝦子丁增加口感)
❷ 捏成喜歡的形狀後,適量的油,中小火下鍋煎至兩面金黃酥脆即可起鍋。
花枝蝦餅做法 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
加入頻道以獲取豆點 emoji:
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? 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/146071
泰式甜辣醬 https://youtu.be/9DdLXOiaPNU
很多人強調手剁的蝦餅???比較好吃?
我讓熊貓先生做了一次盲測,在不知道作法下試食手剁和機打的蝦餅,3 秒不到熊貓先生便有答案,他喜歡機打那種蝦餅,我決定不告訴他手打那份我花了15分鐘剁肉 ✚ 10分鐘攪拌摔打,然後默默啃掉手打的那一份 (幸好我自己喜歡手打),不然可能聽不到真話了 ?。事實證明,每個人的口味都不一樣。
我的做法是淺油煎,沒油炸一樣可做黃金脆面,無論是鍋煎、氣炸、油炸,前置作業 ??? 剁蝦餅的操作都是一樣的,如果你每次做蝦餅都軟散不爽彈,一定要來看看,食材都不難找的,去 AEON 逛一圈,就買齊了﹗
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另一道也可當作主菜的前菜出現了XD 三片生魚片、微炙干貝、生花枝、生食蝦與輕滷杏鮑菇,邊上擺著檸檬、海帶、金桔與現磨山葵,相當有誠意。 ... <看更多>
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