花枝蝦捲作法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

✨一起來吃晚餐

既然炸了蝦捲，就順便炸花枝丸😁

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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！

《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》

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【Arlink最新第三代氣炸鍋團 中場報告】

厄...我沒想到，開到第三團了大家怎麼還搶成這樣，才第一天我看到訂單量嚇到，以為搶夠多的量，沒想到竟然還是大爆單(立刻轉頭逼廠商朋友幫我再調貨去~一定幫大家搶到!!)

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看來氣炸鍋之所以這麼搶手也不是沒道理~
#料理無油煙身體不吸廢氣
#降低8成油脂身體不吸廢油

而我會推Arlink主要看上幾個優點~
#價格只有P牌的三分之一
#一鍵卸除不沾炸籃方便好清洗
#操作直覺簡單炸物酥香好吃
#可刷卡還免運再加保固三年

只要【放食材→調溫度→調時間】，連張主播跟小雞毛都可以輕鬆上手(但前題是為什麼我對他們有期待啊哈哈~)
🎥請看趕集小劇場：https://www.youtube.com/watch?v=-97tJAjJVDk

🎥或認真點看電視節目大廚怎麼用：https://www.youtube.com/watch?v=ky13BMYU9cs

🔖我自己的食譜筆記跟作法心得：https://goo.gl/HgHfTN

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【#我用了一年多的氣炸鍋重點筆記】

🥢肉類→基本上都是用200度高溫氣炸，不過要斟酌氣炸的時間，建議隨時開鍋觀察一下。我基本上以7分鐘為一個單位，看一下炸的狀況順便翻面。油脂多的肉類就不要再噴油了，讓氣炸鍋幫忙把逼油吧~

🥢海鮮類→時間我會抓比肉類短，約5分鐘為一個單位，如果是比較厚片的鮭魚就要久一點點了。

🥢冷凍食材類→像花枝丸、甜不辣、薯條、蝦捲、冷凍雞塊等等這幾乎是零失敗，但記得進鍋前要先噴一點點油，中間要開鍋翻攪一下，起鍋後盡快吃，超像外面鹽酥雞攤賣的喔，但自己炸的油少又健康。

🥢蔬菜類→這系列我覺得難度比較高一點，記得下鍋一定要噴油，個人覺得炸四季豆真的挺好吃的。

🥢果乾類→意外的好吃，不過就是要比較花時間低溫烘，而且需要另外再買入一個蒸架，這樣能放的水果片數比較多、建議真的水果多到吃不完又剛好有閒可以試試，我家是烤了一個小時，一分鐘不到就吃光啦。

#網路分享超級超級多的不乏沒有氣炸靈感囉
#我也會持續更新食譜文章跟使用心得的

PS.再雞婆提醒大家：氣炸鍋網子上下透氣，難免有肉汁肉末乾後黏在網架，每次都須清洗乾淨，若沒清洗乾淨，食材與回鍋油反覆接受高溫也不好喔(我偶爾偷懶都墊烘焙紙清起來更快更有效率)

📲還有問題請加趕集line@詢問囉➡️ https://line.me/R/ti/p/%40qmx7220z

「劍蝦」
顧名思義
就是他頭部有一隻非常鋒利如劍的殼，
劍蝦以清明節前後屬最好吃、體型達到成熟。
但現在一年四季都吃的到，
母蝦有卵(背部)他平常攝食的食物以土質底棲生物為主，
所以要煮以前可不必剔除沙筋(背部有卵的地方)，
吃起來口感也不會有沙沙的感覺(因為土)。
清明節過後母劍蝦會排卵，
然後成蝦會死亡，
幼蝦會隨著洋流(夏季偏南風)
往北慢慢遷移至台中以北，
在隨著冬季的東北季風往南遷移至東石以南，
這時劍蝦已達到成熟也最好吃體型也最大，
澎湖的漁船也會隨著成熟劍蝦回游路線捕撈，
然後漁船載回港口市場出售。

劍蝦蝦殼比一般蝦子來的厚，
經過熱炒，蝦殼香四溢，
再加點香醇高粱酒，
香氣撲鼻~~
今天敎教大家劍蝦簡單的料理方法：
材料：劍蝦 一斤
大蒜 5～6個
米酒 1大匙
糖 1大匙
鹽 1大匙
辣椒 1顆
沙拉油 2大匙
作法：1. 先將劍蝦洗淨,備用.
2. 再將大蒜及辣椒切碎,及將全部所有調味料都放在同一個鐵的容器內備用.
3. 再將沙拉油倒進炒菜鍋裡,等火候可以了再將劍蝦倒入大火炒,大約將
劍蝦炒約3～4分鐘熟了即可起鍋(蝦子不可炒太久,否則口感會比較不好吃).
4. 再將炒好的劍蝦倒入已調好備用之調味料之容器裡裡,蓋上蓋子再上下
左右搖晃,拌一拌,味道入味及均勻即可.
P.S 保證好吃,吃了還想再吃喔!
目前小舖所販賣的新鮮劍蝦
都是自家所擁有的漁船
在澎湖海域所捕獲
絶對新鮮絶對鮮甜
目前數量非常有限
售完為止～
目前正是我們結束土魠魚季
而小管季卻還沒有到的小月時候
魚穫量普遍不佳～
請大家見諒～
只要有新鮮魚貨進港
第一時間必定在粉絲團公佈
有需要的再請和我們聯絡

今日進港尚青海鮮如下：
船長海鮮套餐大約有：
土魠魚頭
土魠魚切片
野生石班
新鮮箭蝦
新鮮肉魚
鸚哥魚（王蓮)
青嘴魚
新鮮花枝
黃雞魚
新鮮海菜
丁香小魚乾
花枝丸
花枝蝦排
花枝蝦捲
依造您的預算搭配出貨～

小舖訂購専缐：0918977340
Line ip:titan_kuo
E-Mail:
hsin0123456789@yahoo.com.tw
FB帳號：郭小信
FB粉絲圑：勝財利澎湖海鮮小舖。

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蝦捲
材料
千張 10張 soy milk film 10pcs
蝦仁 350公克 peeled shrimp 350g
蝦子 10隻 shrimps 10pcs
薑片 20公克 ginger 20g
蔥段 20公克 spring onions 20g
地瓜粉 30公克 tapioca starch 30g
麵糊 少許 batter
碎冰塊 適量 ice
調味料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4tsp.
米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp.
作法
1.將蝦仁洗淨備用。蝦子洗淨去殼備用。
2.將蝦仁、薑片、蔥段、地瓜粉、鹽、胡椒粉及米酒放入食物攪拌機中，並加入點碎冰塊，攪拌1分鐘左右，讓所有材料變成均勻蝦漿。
3.取千張皮，對剪成半。將半張千張皮平鋪，在一邊均勻抹上蝦漿，並在蝦漿上放入一整隻去殼蝦子。
4.在千張皮的另一邊抹上少許麵糊水，便可開始捲千張皮。捲完後，在蝦捲左右兩側壓成糖果包裝紙狀，避免油炸時餡料流出。
5.在鍋中放入油，中火起鍋。以150度油溫進行油炸。使用木筷測油溫。當木筷放入油中，木筷週圍微微冒起少許油泡，即達150度油溫。
6.放入捲好之蝦捲油炸。炸到蝦捲浮出油面就能撈出盛盤。
7.搭配海山醬食用即可。

花枝捲
材料
千張 10張 soy milk film 10pcs
花枝塊 350公克 cuttlefish 350g
花枝腳 適量 cuttlefish foot
薑片 20公克 ginger 20g
蔥段 20公克 spring onions 20g
地瓜粉 30公克 tapioca starch 30g
麵糊 少許 batter
碎冰塊 適量 ice
調味料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4tsp
米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp
作法
1.將花枝塊洗淨備用。花枝腳洗淨備用。
2.將花枝塊、薑片、蔥段、地瓜粉、鹽、胡椒粉及米酒放入食物攪拌機中，並加入點碎冰塊，攪拌1分鐘左右，讓所有材料變成均勻花枝漿。
3.取千張皮，對剪成半。將半張千張皮平鋪，在一邊均勻抹上花枝漿，並在花枝漿上放入適量花枝腳。
4.在千張皮的另一邊抹上少許麵糊水，便可開始捲千張皮。捲完後，在花枝捲左右兩側壓成糖果包裝紙狀，避免油炸時餡料流出。
5.在鍋中放入油，中火起鍋。以150度油溫進行油炸。使用木筷測油溫。當木筷放入油中，木筷週圍微微冒起少許油泡，即達150度油溫。
6.放入捲好之花枝捲油炸。炸到花枝捲浮出油面就能撈出盛盤。
7.搭配海山醬食用即可。


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1/蒜蓉沾醬(沾白切肉)

材料：
醬油膏150g thick soy sauce
醬油20g soy sauce
細砂糖30g sugar
蒜仁60g garlic
辣椒段10g chili
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
涼開水50ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。

2/五味醬(沾花枝)

材料：
番茄醬80g ketchup
醬油膏80g thick soy sauce
醬油30g soy sauce
烏醋60g black rice vinegar
細砂糖60g sugar
香油30g sesame oil
蒜仁60g garlic
辣椒段20g chili
蔥段20g scallion
香菜15g coriander
涼開水30ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。

3/腐乳醬(羊肉爐沾醬)

辣豆腐乳120g fermented bean curd
辣豆瓣醬40g chili bean sauce
腐乳汁少許 fermented bean curd sauce
蒜仁15g garlic
蔥段15g scallion
薑片20g ginger
細砂糖15g sugar
米酒15g cooking rice wine
涼開水40ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。

4/味噌甜辣醬(沾雞卷、蝦捲)

細味噌60g miso
辣椒醬50g chili sauce
番茄醬40g ketchup 1tbsp.
醬油20g soy sauce 2tbsp.
細砂糖20g sugar 3tbsp.
蔥段15g scallion
香菜5g coriander
水100ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。

5/胡麻醬(火鍋沾醬)

材料：
芝麻醬80g sesame paste
醬油50g soy sauce
細砂糖30g sugar
蔥段20g scallion
蒜仁30g garlic
辣椒段20g chili
涼開水100ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。


6/韓風柚子醬(沾白斬雞)

材料：
韓式柚子醬100g Korean honey citron jam
醬油膏100g thick soy sauce
醬油40g soy sauce
香油10g sesame oil
洋蔥80g onion
蔥段15g scallion
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。



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