ㄚ樺媽媽小吃店料理系列～當歸四神排骨湯
「四神湯」原本的名稱應該是「四臣湯」，
裡面由芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）組成的中醫藥方，而且這四種藥材互相有加乘的作用，
具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果呦！
而在現代~為了讓四神湯更加美味，
還會加入當歸、薏苡仁來加強效果。
葷食者可以用排骨、豬肚、小腸來燉煮，讓肉類油脂增加滑潤的口感。
素食者可加入豆類製品，如豆皮、豆包之類來替代肉品。
當歸四神排骨湯材料
1豬軟排…………..600g
2芡實………………40g
3蓮子………………40g
4淮山.……………..40g
5茯苓………………40g
6當歸………………1片
7薏仁………………40g
8純米酒………….50ml
9清水………………1200~1500ml
10鹽………………..適量
註一：當歸藥酒：純米酒300ml、當歸1~2片、川芎5g、桂枝5g、黃耆10g、枸杞子10g
(或是：純米酒300ml、當歸2片、人蔘鬚1小把、枸杞子10g)
>>藥酒浸泡一天即可開始使用，放上2~3天以上更佳<<
註二：因有當歸、薏仁，孕婦不適合食用。
(步驟)
1、將豬軟排冷水下鍋(鍋中放入份量外薑片、蔥段、米酒)，燙至表面泛白撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用。
2、將豬軟排、芡實、蓮子、淮山、茯苓、薏仁、當歸、米酒冷水入湯鍋，大火煮沸，撈除浮沫，小火煲1小時。
3、起鍋前下少許鹽調味，淋上當歸藥酒即可。
(四臣湯，溫脾、健胃、補腎、利濕)
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