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#芋頭控在哪裡 ? 😍 好吃的芋頭肉丸請你吃!
其實我很喜歡吃芋頭，好吃到忍不住直接吃一口🤣
最主要是這道菜不管你是想當三餐還是給人帶便當都可以!😘
只要調味、塑型、蒸二十分鐘左右就有超美味的芋頭肉丸囉!
真的好吃、好玩又超級方便! 而且材料超便宜就能俗俗一大碗
大家趕緊試試看吧!😆
✅材料：絞肉 500 克、芋頭一顆（製作約18顆）
✅絞肉調味：鹽、蠔油、胡椒粉、太白粉、醬油、油蔥酥
✅芋頭調味：油蔥酥、胡椒粉、鹽
✅作法：
▶絞肉適量使用醬油、鹽、蠔油、胡椒粉、醬油、油蔥調味
▶之後加入三勺太白粉使絞肉有黏性並開始攪拌（或摔打）
▶摔打或攪拌至可以黏著定型就算完成
▶將芋頭刨絲，並加入油蔥酥、胡椒粉與適量鹽巴調味放置
▶將絞肉擠成圓球狀，大小盡量一致，可以依照個人喜好調整大小
▶將芋頭絲包覆在肉丸外層貼合裹緊
▶電鍋外鍋準備兩杯水的分量，將芋頭肉丸蒸約二十分鐘即可
今天煲湯材料如下
佛手瓜兩條
紅蘿蔔一條
玉米一根
南北杏
（大約一個醬油碟的量）
蜜棗三顆
肉（可以選自己喜歡的部位）
一年四季都可以喝的湯喔
小時候的炸肉丸子
絞肉（可以適當加一些肥肉）
一些芹菜末
一些些蔥末
一些些芋頭丁
一點點白胡椒粉
一些些鹽
一些些醬油
一些些米酒
一顆蛋
把前幾天炸過的芋頭丁放入絞肉裡，煎成芋頭漢堡排，味道也很好喔。在《一起帶冷便當》裡有地瓜肉餅（地瓜漢堡排）的作法，那個食譜是將地瓜刨絲，再和絞肉拌勻，更簡單。
《冷便當 551》
芋頭漢堡排、虱目魚丸炒蛋、綠花椰、奶油杏鮑菇
🥐《一起來吃早餐》：https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》： https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》： https://goo.gl/BZ9j47
👉線上影音課程：https://www.cite.tw/courses/83
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作法
1.將肥絞肉、瘦絞肉混合後，同一方向抓勻。
2.加醬油1大匙、糖1/2茶匙、米酒1大匙、薑末15g、蔥末15g、胡椒粉少許、蛋1顆、太白粉1小匙。
3.同一方向抓勻之後，摔打讓肉有黏性，煮起來才有彈性。
1.肉餡 X 荸薺
作法：加荸薺100mg、洋蔥20g、鹽少許、太白粉1/2匙拌勻
2.肉餡 X 豆腐、肥肉
作法：加肥肉60g、豆腐一塊、太白粉1小匙、鹽1茶匙拌勻
3.肉餡 X 山東饅頭
作法：山東大饅頭半顆捏碎加入肉餡中、洋蔥60g、鹽少許拌勻
4.素獅子頭
素獅子頭
材料
乾炒過的蘑菇末70g((蘑菇會出水，所以要先乾炒過))
荸薺末20g
茭白筍末40g
泡發香菇末30g
紅蘿蔔末30g
薑末20g
芹菜末30g
蒸過的芋頭壓碎120g
板豆腐2盒(要把豆腐多餘水分捏除)
調味鹽1茶匙
糖1茶匙
醬油2茶匙
五香粉少許
胡椒粉少許
香油1大匙
橄欖油1大匙
麵粉2大匙
作法
將以上材料混合拌勻，揉成每顆約80g大小的丸子即可。
獅子頭
材料
白菜1/2顆
薑片適量
蔥段適量
辣椒適量
醬油50c.c.
鹽1/2茶匙
紹興酒30c.c.
水1200c.c
作法
1.先爆香薑片、辣椒、蔥段。
2.將白菜梗鋪在鍋底，再依序放入白菜葉、醬油、鹽1/2茶匙、紹興酒、水。
3.然後放入喜愛口感的獅子頭肉丸，再鋪上白菜葉，蓋上鍋蓋煨30分鐘即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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肉丸的一生 ~ 蔭瓜肉丸 簡單做出"紮實有彈性不乾澀"的口感
所需材料:細豬絞肉 400公克 , 蔭瓜(約140公克) 1瓶 ,蒜頭 3顆 , 薑片 2片 ,
蒜泥 1茶匙 , 米酒1茶匙 ,白胡椒粉 少許,太白粉 1茶匙.
蔥薑汁:蔥白1支 , 薑 10公克 ,水 3大匙 .
滷汁:醬油50cc , 冰糖 20公克,水 600cc.
家常菜系列:
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https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
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https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
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https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋 → https://lihi1.com/mZoBU
材料
A
絞肉(瘦) 450公克 minced pork 450g
醬油 30ml soy sauce 30ml
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
五香粉 1/4茶匙 chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
油蔥酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B
芋頭 800公克 taro 800g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
五香粉 少許 chinese five spices q.s.
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
C
地瓜粉 120公克 tapioca starch 120g
水 20ml water 20ml
D
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
糖 20公克 sugar 20g
水 350ml water 350ml
地瓜粉 20公克 tapioca starch 20g
作法
1.有材料A混合後，攪拌至產生黏性。
2.芋頭去皮剉成長籤後，加材料B的鹽、糖、五香粉少許、白胡椒粉抓勻。
3.抓至芋籤軟化，再加材料C的地瓜粉及水抓勻且黏稠即可。
4.取碟子抹油，鋪上一層芋頭籤，將絞肉餡料放在中間，再鋪上一層芋籤壓緊。
5.將包好餡的芋丸放入玻璃蒸鍋中，蒸約25分鐘即可。
蒜蓉醬
材料
醬油 3大匙
醬油膏 2大匙
糖 20公克
水 350ml
地瓜粉 20公克
作法
取鍋加入所有材料拌勻，再開火拌煮至稠狀即可。
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