芋頭流沙酥做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

《懷舊糕餅4》已經出版5天，我以2星期時間來介紹書裡的內容！
漫談【懷舊糕餅4】第三章
第3章糕點(11道)
紅蘿蔔炸糕
奶油炸糕
芝麻軟糕
燙麵炸糕
死麵蒸糕
什錦Q糕
流沙軟糕
脆皮流沙球
清爽片粟糕
台式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕
這一章除了台式蘿蔔糕，港式蘿蔔糕外幾乎也消失於市面上，我用心的把他收回書中！
「燙麵炸糕」是老北京特色小吃，質地軟嫩，外皮酥脆甜而不膩，更有玫瑰花香味，因為有些材料在台灣無法購買，所以我將配方略為修改成台灣可以買到的材料！
「死麵蒸糕」也許大家會感到驚奇！死麵也能做蒸捲，不錯！別把死麵（沒有發酵成功的饅頭）丟掉，它可以和新麵一起做，其口感比荷葉餅還有咬勁，其實這道蒸糕是天津的一種風味小點。
「脆皮流沙球與流沙軟糕」是早期港式茶樓熱銷的點心，趁熱咬下漿流滿口，甜在心裡！
「紅蘿蔔炸糕」是一道生動的甜點。不僅外表像紅蘿蔔，趁熱食用外酥內軟，冷後柔軟Q嫩，還有芋頭香味更適合大眾口味！
「奶油炸糕」是19世紀從西方傳入的西點做法改良而成，也是北京的特色小吃之一！
「台式蘿蔔糕，港式蘿蔔糕」是我開早餐店的自製糕點，也是客人常點的點心，我將它寫入書裡！

●購書均在
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最近爆紅北屯區的品嘉茶餐廳
每到假日就是一位難求，
位置在民俗公園對面，
底下就有停車位還蠻方便，
建議大家早點到現場拿位置，
去民俗公園走走逛逛，
等餐廳通知在回來吃更多。

品嘉茶餐廳販售各式港點、煲仔飯、
撈麵、砂鍋粥等道地港式料理。
大部分的味道都不錯，
重點是價錢便宜，
又能吃到道地的港式料理，
門口透明櫥窗，
就能看到現點現做的美食，
不是冷凍或中央廚房，
做好的調理包加熱食物。
以下介紹這次的餐點，
覺得好吃的會特別介紹或以星號標示，
沒有星號或特別介紹的也不是不好吃，
只是覺得比較一般。

明爐燒鴨粥 280元

他們的粥是正統港式的做法，
粥熬成糊剩一點點米粒，
裡面的燒鴨烤的很香很好吃，
尤其是帶點油脂的鴨皮
跟粥搭配很match 。

臘味滑雞飯 $200
熱騰騰的白飯鋪滿臘味跟滑雞，
蒸過臘味跟滑雞的油脂跟精華，
順著熱氣跟醬汁跟長米飯合為一體，
拌炒每一顆飯粒充滿醬油的香氣！
攪拌過的臘腸、滑雞十分鹹香好吃。

黃金芝麻球 $80
裹滿芝麻的炸芝麻球，
裡面滿滿金沙奶黃醬，
搭配Q彈的芝麻麻糬越嚼越香。

鮮蝦腐皮捲 $105
炸的金黃酥脆的腐皮，
裡面包了整只蝦子非常好吃。

🌟水晶蝦皇餃 $125

🌟蟹黃蒸燒賣 105元

🌟豉汁蒸排骨 90元

🌟臘味蘿蔔糕 80元

🌟凍檸檬茶75元

🌟香濃鴛鴦、檀島咖啡 60元

松露野菇腸粉 135元

黃金流沙包 90元

秘制龜苓膏 $80

芋頭西米露 

整體來說品嘉的餐點有
正宗港式茶餐廳的水準，
價位又不會太貴，
值得推薦給大家。

品嘉茶餐廳
台中市北屯區熱河路二段220號
04-22466568
11:00-14:00；17:00-21:00

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｜中秋前夕暖暖身

#偽蛋黃酥 芋頭鹹香流沙口味
一直還蠻想用氣炸烤箱做月餅的，但覺得光準備材料就覺得累，只好用「酥皮＋桂冠流沙湯圓」充當一下，其實，覺得可以自己桿麵皮看看，因為內餡處理並不難，挑選婗爸喜歡的口味～大甲芋頭自己做泥，再搭配喜歡的內餡、不一定要蛋黃酥，好像還可以。

自己做，果然大器的毫不手軟給它好大顆呀😁，而且做完放冰箱再烤來吃也可以唷！

做法：https://nimama.tw/moon-cake/

家裡有烤箱、氣炸鍋都可以做，沒有的話來跟團唷～現在下單～中秋前一定會收到的

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- 貼心小提醒 -
明天記得設鬧鐘唷⏰

材料：
黑芝麻50g Black sesame/黒ごま
白芝麻50g White sesame/白ごま

糖漿材料：
砂糖25g Sugar/砂糖
蜂蜜25g Honey/はちみつ
水30ml Water/水

做法：
1.芝麻用小火炒香(炒至白芝麻微微焦黃)
2.糖漿材料倒入鍋中開小火加熱
不要攪拌 偶爾晃動鍋子
3.煮約5分鐘 直到泡泡變小 滴入水中可凝結成塊
4.倒入芝麻 幾秒內迅速拌炒均勻
5.倒在事先鋪好的烘焙紙上 快速擀平
(動作太慢無法成形 變硬就擀不動了)
6.趁熱切塊 放涼即可食用

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
      https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【點心.零食】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4

蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc

烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4

鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk

FB：https://www.facebook.com/小資懶人美食-Vegetarian-110916477330114/

材料：
300g 腰果/Cashew Nuts/カシューナッツ
5g 鹽/Salt/塩

做法：
1.鍋中加水500ml.鹽 煮沸前倒入腰果煮1分鐘
2.瀝乾水份 晾乾或用紙巾擦乾 平鋪在烤盤上
3.烤箱140度烤60-90分鐘(依乾濕程度調整時間)
(可以不煮 用170度烤20-30分鐘)
4.中途稍微攪拌 讓腰果受熱均勻
5.烤至酥脆為止 放涼後變脆即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
      https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【點心.零食】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4

蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc

烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4

鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk

在網路上看到可以用電鍋烤地瓜 便興沖沖買了地瓜立馬下鍋 後來又用烤箱烤看看 最後結合了兩種方法 看哪種烤法最美味

材料：
番薯600g Sweet potato * 薩摩芋

做法：
※電鍋乾烤：
1.將番薯洗淨 切掉頭尾
2.電鍋外鍋倒一杯水 放入錫箔紙或烘焙紙
3.放入番薯乾烤至熟透即可

※烤箱烘烤：
4.用烤箱200~220度烤40分鐘左右至熟透即可

※電鍋乾烤+烤箱烘烤：
5.先用電鍋乾烤 再用烤箱烘烤
可蒸發水份提高甜度

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
      https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【點心.零食】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4

蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc

烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4

鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk