自創的白飯攪打成米漿加入糯米粉所做成的...
客家鹹粄粽 & 客家甜粄粽 & 芋粿巧
做法..http://lkk279.pixnet.net/blog/post/46193713
系列產品..http://lkk279.pixnet.net/blog/post/46170325
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味! - #新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃 - 看到遊客排隊, 再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏, 就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧! 熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟, 金黃的焦香外皮~讓人食慾大開! 有濃厚的芋頭香味~~ 更多的是兒...
芋粿巧做法 在 靜姐廚房 Facebook 八卦
#芋粿巧
冰箱裡還有2/3顆之前買的芋頭,今天就給它終結來個芋粿巧好了。
做芋粿巧真的很簡單,隨便給它喇喇ㄟ就好,準備做造型入鍋蒸的時後…咦!!!我的饅頭蒸紙勒?居然找不到,也不知道被我收納去哪兒了,立馬到院子裡摘柚子葉及香蕉葉……
很多人都以為芋粿巧做法很難,其實這個小點心做法一點都不難,自己在家想吃就做,做多做少都隨妳高興…
裡面的食材都只要一個大約,不用侷限要幾匙要幾克的,而水量…慢慢的添加只要糯米粉類能成糰能成型就不是問題了…
#芋粿巧食材…
芋頭250-300g,糯米粉170g,在來米粉30g,糖10-12g,香菇2朵(泡水),蝦米1大匙(泡水),絞肉2大匙,醬油1大匙,鹽少許,胡椒粉適量,油蔥酥1大匙
#做法…芋頭切丁,香菇蝦米切末,鍋裡加入2大匙的食用油把香菇,蝦米炒出香氣再加入絞肉給炒熟,加入醬油,鹽,胡椒粉跟油蔥酥最後加入芋頭丁把食材全部拌勻即可關火備用…(全程中小火)
糯米粉,在來米粉,糖全部拌勻,慢慢的加入適量的水拌成糰,再把米糰放入剛剛炒好的餡料裡全部攪拌均勻……
取出你要的份量塑出你要的型,放在蒸紙上再放入電鍋裡,外鍋1杯水蒸熟即可,蒸好後的芋粿巧表面要沾點食用油防乾硬…
我這個份量約做10個,每一個粿巧裡都是滿滿的芋頭,不想太多芋頭的可給減量。
醬油也別加的太多,還沒蒸熟前看起來的顏色好像不夠漂亮,蒸好後你就知道了😆
芋粿巧做法 在 中時新聞網 Facebook 八卦
古早味的芋粿巧做法簡單 看起來也超美味 (#鼎編錯)
影片授權👉 柚子媽媽來上菜
完整影片👉 https://youtu.be/n7ooERocrB4
#古早味 #芋粿巧 #餡料 #電鍋 #美味 #上手
芋粿巧做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的評價
【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味!
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
-
郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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芋粿巧做法 在 芋粿巧食譜by Jenny‧食旅玩味生活札記 - Pinterest 的八卦
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芋粿巧做法 在 [食譜] 芋粿巧- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文版 https://tsaijung.pixnet.net/blog/post/45711358
文字版
回去娘家三天,一回來竹北,馬上把媽媽給我的芋頭
做成芋粿巧;)做了15條,不小心就把第一批出籠的5條嗑掉了!
馬上跟大家分享我的作法~
此食譜"粉"的比例是參考用點心做點心佳穎師傅的比例~
其餘配料我就是隨意。
材料
水磨糯米粉250g
水磨在來米粉50g
芋頭刨絲300g
鹽一小匙
糖兩小匙
胡椒粉隨意
醬油30cc
蝦米一小把
絞肉150g
香菇六朵泡水切絲
香菇水200cc(香菇泡完的水別浪費)
蔥仔酥 一把要沾粿裝飾用的
做法
1.起油鍋,將香菇絲,蝦米,絞肉,芋頭絲下鍋拌炒。
2.接著取一點裝飾用的蔥仔酥也下去拌炒這樣比較香,
再來就是下胡椒粉,調味的方式我叫隨意,胡椒粉我是
直接用瓶灑,就隨意甩兩下,然後醬油,一匙鹽,砂糖
也加下去全部拌炒均勻,因為是刨絲,所以其實拌炒
過程也半熟了,如果怕味道不夠此時可以自己在調整
自己要的鹹度。
3.料炒好後,先盛起來放涼一點點。
4. 將糯米粉和在來米粉調在一起後,倒入炒好的芋頭料,
加入香菇水拌勻,香菇水分次加,一邊加一邊把麵團揉勻,
隨自己喜歡的軟硬度調整成團,如果不小心麵團太溼
就再加一點糯米粉調整,太乾則就再加水。
5.我的香菇水沒有全部用完,我就邊揉邊看,
要成團然後大概就如圖中手指壓下去,
陷下去的軟硬程度,不太會形容不好意思。
6.揉好團後就開始取小塊揉捏成彎彎的條柱狀,
又有點像元寶狀,形狀就個人喜好嚕!
捏出專屬個人感覺的芋粿巧~
捏好後就朝上的那面沾上葱仔酥裝飾。
(這是可沾可不沾,因為我個人很愛蔥仔酥的味道)
7。這粉團比例我做了15條,但因蒸籠小,
我分了三次蒸,蒸鍋的水滾後,將芋粿巧放入蒸鍋中,
中大火蒸20分鐘即可。
8.蒸好的樣子如圖嚕!剛蒸好熱熱吃和放涼後再吃口感不一樣,
直接吃,沾醬油吃,或等更冷後煎恰恰吃,炸來吃都好吃,當然
我覺得最好吃就是蒸好放涼吃就很好吃了!
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旅行是想找到另一個自己
https://tsaijung.pixnet.net/blog
一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon
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