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【芋泥餡做法分享】
材料：(以100公克為一個單位，自行換算)
A.新鮮芋頭去皮 100G
B.特級砂糖 15G(不用二號砂糖是因為二號砂糖會有顏色)
C.無鹽奶油 10G
作法：
一、去皮的芋頭切片或是切小丁、大丁皆可。
二、切好的芋頭取容器裝起，放蒸籠大火蒸，約30分鐘。
三、用湯匙輕壓，若可以輕易的壓成糊，表示蒸透了。
四、「趁熱」加入糖和奶油拌勻。
五、邊拌把稍微顆粒慢慢壓成泥。
六、完工
七、我個人習慣會放涼後分裝成小包裝，壓成片狀，冷凍保存。
【蛋黃酥 ─ 芋泥、綠豆沙】
全部從零做起，連鹹蛋黃都自己做！冷凍芋頭、乾綠豆仁、酥皮等等，前後大概花了十小時吧，連自己都覺得扯XD 而且有成功！那細緻的酥皮啊~~~不禁讚嘆中式點心的博大精深(？)
過程中一旁的 Fc先生看傻了眼，說從來沒看過這種東西 (吃過豬沒看過豬走路？)說這已經超出他的理解範圍，說從小家裡煮飯的最高原則就是省事省時，我說，對啊，你不知道如果今天我有個台灣婆婆她會有多 impressed，不過儘管台灣婆婆心底 impressed，嘴裡大概也不會說吧，哈哈哈哈。
做完月餅才查了到底何時是中秋節，結果竟然還有十幾天！有興趣的人也來試試吧 ;)
鹹蛋黃做法：〈鹹蛋黃 冷凍3天速成法(蛋黃酥 專用)〉
https://icook.tw/recipes/123783
蛋黃酥做法：〈金月娘((無鹽奶油版))〉
https://icook.tw/recipes/168050
(皮的部分奶油我用蔬菜油)
綠豆沙餡做法：〈［電鍋版］簡易綠豆沙餡🎶〉
https://icook.tw/recipes/167518
芋泥餡做法：芋頭蒸熟後壓碎，拌入適量細砂糖和奶油，可加一小撮鹽。
芋粿巧(電鍋版) 滿滿的古早味餡料 做法簡單 一次就上手
所需材料:芋頭 150公克 ,絞肉(細)80公克 , 紅蔥頭30公克, 乾香菇 3朵 ,
豬油 40公克, 蝦米10公克 ,糯米粉140公克 , 在來米粉 60公克 ,
太白粉 1大匙 ,水 170公克 .
調味料 : 醬油1茶匙 ,糖1茶匙 , 白胡椒粉 少許 , 五香粉 少許 , 鹽 1/4茶匙
更多家常菜:
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【蘿潔塔的廚房】無敵好吃的奶油小餐包～酥酥香香的，真的會讓人無法抗拒！！一個接一個。
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最近有很多粉絲都傳照片給我看，說：跟著塔塔做的麵包超好吃的，比麵包店的還要好吃！
也有很多都是新手沒做過麵包，第一次做都能輕鬆上手！
像我這樣並不是專業的麵包師傅，也能夠跟大家分享我自己製作麵包的方法跟經驗，讓大家成功地做出好吃的麵包，說真的，我比誰都開心。
今天再跟大家分享一款無敵好吃的奶油小餐包，你可以用鑄鐵鍋＋烘焙紙，或者是用之前團購24公分的不沾平底鍋（不需要烘焙紙）都可以。如果是不沾平底鍋來烤這款奶油小餐包，麵包的底部會有奶油的焦香，酥酥香香的，真的會讓人無法抗拒！！一個接一個～
（鑄鐵鍋一定要鋪烘焙紙喔！不然會沾鍋）
★這個麵團的配方 可以包 芋泥、紅豆泥、卡士達，或者任何你想包的餡料，我們家有人不吃 芋泥、紅豆泥，所以塔塔就包奶油囉～當然大家也可以混搭，一盤餐包 包不同的材料進去～嘻嘻～
假日如果覺得外出太熱的話，可以在家吹冷氣做麵包喔！！哈～
祝福大家有一個愉快的週末～
＃奶油小餐包 ＃餐包 ＃麵包 ＃bread
不用添加蘇打粉或臭粉,只要用家常版的方式炸出酥脆漂亮的 #蜂巢芋角 !動手試試,#茶樓名點 也能在你家輕鬆上桌!
💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉頁:http://goo.gl/nsm66B
乾香菇:3朵
蔥:2根
澄粉:130G
滾水:105G
芋泥:200G
豬油:30G
調味
醬油:一大匙
鹽:適量
柴魚粉:0.5大匙
米酒:一大匙
胡椒粉:少許
做法:
1:蔥頭尾分開切末
2:香菇泡軟切末
3:用一匙油把香菇與蔥頭炒出香味,放肉末炒至8分熟
4:調味炒熟.加蔥末關火拌勻盛出
5:芋頭切片用電鍋一杯水蒸熟,加糖壓成泥
6:澄粉加滾水拌勻,放芋泥與豬油揉成糰
7:取適量包餡整形
8:放低溫油鍋大火炸至金黃撈出濾油
小撇步:
1:澄粉一定要加滾水
2:餡料可依個人喜好調整
3:油量蓋過芋棗炸的形狀更漂亮
4:過程少翻動,外皮比較不會脫落
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