早安~😊
今天艾寶早餐就簡單的上玉米蛋餅解決!!
餅皮有別於之前常做的麵糊式,這次換自己做的麵皮款,桿開超薄一張,所以口感是酥酥脆脆很好吃...😋
吃飽喝足就可以快點把這燙手山芋交給老師了~~😆😆😆然後媽咪就輕鬆了~~~😍
※麵皮做法※
*材料:
麵粉160g(不分筋別)
鹽巴少許
糖少許
熱水60g
冷水40g
油1大匙
*做法
1.麵粉+鹽巴+糖→拌勻。
2.慢慢加入熱水,一邊用筷子拌勻。
3.加冷水,且用手慢慢揉成無乾粉狀的麵團(不用揉太久,只要成團且無乾粉)。
4.加入油揉勻後,表面再抹點油,蓋上保鮮膜靜置鬆弛1~1.5小時即可使用。(或前一晚做好丟冷藏隔天就可用)
**要使用時只要取需要的麵團量,桿開成薄狀,越薄會越脆,鬆弛的夠,麵團就會非常好桿且不回彈!!!
(桿的時候桌面可以先抹上一層油較好操作)
要做蛋餅時先把桿好的麵皮下鍋兩面煎一下起鍋備用,蛋液打入鍋裡後再蓋上剛煎好的麵皮壓一壓,煎一煎就完成囉~😄
麵團想做多一點,材料就直接倍數增加,此麵團用途非常廣,蔥油餅,泰式香蕉餅,餡餅...都可使用。
#自製玉米蛋餅
#起司
#堅果果乾
#牛奶
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,有薯丁的【脆皮薯餅】登場囉! 平底鍋煎脆皮有秘訣哦!👇 https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 材料: 馬鈴薯1顆 Potato/じゃがいも 太白粉15g Starch/片栗粉 鹽適量 Salt/塩 黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう 油1大匙(15g) ...
「自製玉米蛋餅」的推薦目錄:
- 關於自製玉米蛋餅 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook
- 關於自製玉米蛋餅 在 珈常日々雜話曆 / Roka's Kitchen Facebook
- 關於自製玉米蛋餅 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube
- 關於自製玉米蛋餅 在 Ciao! Kitchen Youtube
- 關於自製玉米蛋餅 在 索艾克 Youtube
- 關於自製玉米蛋餅 在 【亞哥廚房】自製玉米起司蛋餅-簡單又好吃|狄亞哥EP.1 的評價
- 關於自製玉米蛋餅 在 食譜留學自煮《鮪魚玉米蛋餅》(無美乃滋、自製餅皮) - Dcard 的評價
- 關於自製玉米蛋餅 在 自製古早味蛋餅 10分鐘完成美味早餐by 珈常日々雜話曆 的評價
- 關於自製玉米蛋餅 在 中筋麵粉蛋餅比例-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的評價
自製玉米蛋餅 在 珈常日々雜話曆 / Roka's Kitchen Facebook 八卦
《珈常餐桌風景》
今天難得在家挑戰煮「三餐」給V男孩吃
真的煮三頓,整日幾乎與廚房爲伍,還真充實!
早上自製玉米蛋餅
中午試做了鯛魚丼蓋飯,滋味還真不賴!
作法跟調味都超簡單,所以晚上又再做一次
要孝敬我親愛的大情人❤️
晚上先用蜂巢鍋煎了雞腿排後,倒出多的雞油後
續用原鍋的雞油煎香鯛魚片,再放洋蔥跟醬汁煨煮
這香味有比中午做的又更加乘美味,加上七味粉更好食呀!
多的鯛魚片也順便煮了鍋味噌魚片湯
這回用媽咪鍋先炒軟洋蔥丁,釋放甜味後
再加水煮滾,接著煮豆腐、魚片
並多加些海帶芽,讓配料更豐富
雖一樣用味噌、少許醬油調味
多加洋蔥讓味噌湯頭更甘甜了
味噌魚片湯作法參考:http://parisroka.pixnet.net/blog/post/381706010
自製玉米蛋餅 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
有薯丁的【脆皮薯餅】登場囉!
平底鍋煎脆皮有秘訣哦!👇
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
材料:
馬鈴薯1顆 Potato/じゃがいも
太白粉15g Starch/片栗粉
鹽適量 Salt/塩
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
油1大匙(15g) Oil/油
做法:
1.馬鈴薯去皮切小丁 電鍋外鍋加1/2杯水蒸熟
2.壓成粗泥狀 加太白粉.鹽.黑胡椒拌勻
3.分成4等份 用保鮮膜整成扁平橢圓形
4.用擀麵棍擀平 表面平整能受熱均勻
5.開中小火熱油 將薯餅煎至兩面金黃即可
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【薯餅】
拉絲起司薯餅 https://youtu.be/rBrxGl_K8iI
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
自製玉米蛋餅 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
這次分享的蛋餅食譜,不是QQ的粉漿蛋餅,而是脆皮蛋餅版本,實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵,不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆,所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷,加了蛋、淋上醬油膏之後,都會瞬間被掃光啦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling:蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋(meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅:https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬:https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒:https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
【影片中使用工具 - 供參考,無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
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時間標記:
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
自製玉米蛋餅 在 索艾克 Youtube 的評價
▼文字食譜在下方喔▼
久違的世界廢日!
人生就有這種很sen、懶得料理,但又需要進食的時刻
只需要基本的麵粉、蛋、鮪魚和玉米罐頭
就能做出讓早餐店阿姨也驕傲ㄉ美味蛋餅!
很喜歡這個又廢又超級好吃的配方
自製蛋餅皮聽起來很瘋
但只要一隻平底不沾鍋就能完成
煎起來!
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食譜
自製蛋餅皮 (22cm的蛋餅皮約6-8張)
中筋麵粉 120g
鹽 1撮
雞蛋 1顆
水 300ml
蛋餅餡
蛋 1顆
鮪魚罐頭
玉米罐頭
起司片,可省略
作法
1.自製蛋餅皮
麵粉加入一撮鹽,混合雞蛋攪拌,加入少許水打到滑順,加入剩下的水拌勻。
2.時間夠可將麵糊冷藏一晚,時間趕直接用也可。
3.中火加熱平底鍋,少許油塗抹鍋面。舀入適量麵糊,轉動鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋面。變成一張薄薄的餅皮。
4.煎至麵糊凝固、邊緣微微翹起,翻面續煎約1分鐘起鍋。重複動作煎完所有餅皮。
5.蛋與鮪魚、玉米一起打散。需要的話可以加點鹽巴。
6.下油熱鍋,用中大火將底部煎定型、微微上色。
7.趁表面還沒定型,蓋上蛋餅皮,壓一壓黏起來。
8.翻面鋪上起司片,然後捲成圓餅狀。
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0:00 開始
1:50 蛋餅皮
4:58 內餡
7:53 試吃
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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